Bereiten Sie die Marinade zum Grillen Schweinefleisch
Rezepte für Barbecue Marinade Schweinefleisch
Tipps zum Grillen
Schweinefleisch ist der am meisten geliebte und beliebt im ganzen Land. Das Geheimnis, wie man kocht Grill Schweinefleisch, liegt in der Einfachheit der Marinieren von Fleisch und einfache Zubereitung.
Immerhin, auch für 30 Minuten mariniert das Fleisch stellt sich heraus, sehr zart und saftig, aber über den Geschmack, können Sie die gesamte Lob durchführen können, denn nichts geht über einen Teller auf den Kohlen gegart.
Und, natürlich, jeder hat seinen eigenen Lieblingsrezept, wie man kochen Barbecue Schweinefleisch.
Denn dieses Gericht Rezepte gibt es so viele - von der einfachen Marinade aus Zwiebeln, Zitrone und Pfeffer, um den unvorstellbaren - Wein, exotische Früchte und seltene Gewürze. Demonstrieren Sie Ihre Phantasie, mit Produkten wie Zwiebeln, Knoblauch, duftende Gewürze, frische Kräuter, adjika, Säfte und viele andere Zutaten, können Sie die Schweinespiess unvergesslichen Geschmack und Aroma zu machen.
Aber glaube nicht, dass Grill - ein sehr einfacher Vorgang, Kenntnis von einigen Tricks und Geheimnisse erfordert. Diese Geheimnisse wird Ihnen helfen, schützen vor Versagen, die man als Novize Koch enttäuschen kann.
Vor dem Kochen Spieße mit Schweinefleisch, ist es notwendig, das richtige Fleisch wählen.
Zurück zum Inhaltsverzeichnis
Auswahl an Fleisch zum Grillen
Bei der Auswahl von Fleisch, müssen wir uns daran erinnern, dass so weit wie frische und Qualität es ist so weich, saftig und schmackhafte Gericht wird sich herausstellen. Zum Kochen Kebabs müssen nur frisches oder gekühltes Fleisch zu wählen, um das Gericht kam heraus saftig und aromatisch. Wenn nicht kaufen gekühltes Schweinefleisch, ist es möglich, sie in gefrorener Form zu verwenden. In diesem Fall sollte das Fleisch in einem Kühlschrank bei einer Temperatur von weniger Raum entfrostet werden größer als 5 Grad. Für Schweinefleisch bewahrt seinen Geschmack und Nährstoffqualität, muss es langsam und vorsichtig aufgetaut werden. Aus dem Mikrowellenofen beim Auftauen von Fleisch sollte aufgegeben werden, da das gekochte Fleisch nach einer Abtauung zu trocken, hart und nicht schmackhaft genug.
Bei der Auswahl von Fleisch, müssen Sie die Aufmerksamkeit, um seine Frische zu zahlen. Kaufen Sie es besser auf dem Markt in der Früh, weil zu dieser Zeit ist es die frisch und nicht ausgetrocknet. Das ausgewählte Stück müssen sorgfältig inspizieren von allen Seiten. Hochwertige Schweinefleisch sollte eine glatte rosa Farbe an der Schnittstelle zu haben, und der Schnitt muss glatt und glänzend sein. Dann sanft drücken Sie den Finger auf dem Schnitt des Fleisches, sollte die resultierende Grube sofort zu begradigen.
Als nächstes ist es notwendig, das Fleisch riechen, muss es einen angenehmen und leicht süßlichen Geruch. Wenn Sie nicht möchten, dass Fleisch Wildschwein kaufen, fragen Sie den Verkäufer, ein kleines Stück myastsa schneiden, halten Sie sie über der Flamme eines Streichholzes oder einem Feuerzeug, und dann riechen. Fleisch Wildschwein wird einen scharfen und unangenehmen Geruch von Urin. Dieses Stück ist nicht wert zu kaufen.
Um die beste Grillschweinenacken oder Schweinehals zu wählen. Sehr lecker Rippen erhalten. Aber wenn Sie ein Schinken oder Schulterblatt wählen, kann das Gericht herausstellen, trocken und zäh. Die Wahl des Schweinefleisch, ist es besser, nicht zu großes Stück nehmen, da eine große Menge an Fett kann sich negativ auf den Geschmack von Barbecue.
Zurück zum Inhaltsverzeichnis
Auswahl von Kohle und Braten von Fleisch
Vor dem Grillen, müssen Sie die Kohlen für das Kochen vorzubereiten. Zum Grillen Schweinefleisch kann Kohlen, wie das Holz der Birke, Espe, Apfel, Kirsche, Vogelbeere und Limette kommen. Natürlich können Sie fertige Kohlen in den Laden zu kaufen, aber unabhängig voneinander aromatische Kohlenstoffatomen hergestellt werden. Vor dem Braten von Fleisch sollte Kohlen gut sein, um zu heizen. Heiße Kohlen sollten gleichmäßig über die Oberfläche eines rötlichen Schein beleuchtet werden, und Asche muss nur leicht bedecken sie mit einer dünnen Schicht. Spieße kann nicht anfangen, zu braten, bis die Flammen erloschen sind. Wenn während der Koch Feuer ausbricht, muss sie zurückzuzahlen, mit Wasser, Wein oder die restliche Marinade bestreut.
Obzharivaya Grill, sollten Sie versuchen, gleichmäßig und regelmäßig drehen die Spieße mit Fleisch. Es ist notwendig, das Schweinefleisch auf allen Seiten anbraten und bildeten einen schönen knackigen, die Spieße aus der Verbrennung verhindert. Wenn es so passiert, dass das Fleisch oder der Beginn der Verbrennung ausgetrocknet, man muss nur schmieren oder Nieselregen mit der Marinade Stück oder einem Gemisch aus Wasser und Wein. Regelmäßige Spritzen mit Schweinefleisch nicht prigorit und erwerben extra Geschmack und Saftigkeit, mit Fleisch innen noch zart und weich.
Zurück zum Inhaltsverzeichnis
Bereiten Sie die Marinade zum Grillen Schweinefleisch
Schaschlik-Marinade, ohne einfach nicht existieren kann. Von wie gut vorbereitet wird Geschmack Speisen zubereitet abhängen. Marinade Rezepte, es gibt viele, kann für jeden Geschmack finden.
Diejenigen, die gerne kochen wirklich köstlich kebab Marinade möchten zahlen fast so viel Aufmerksamkeit wie die Auswahl an Fleisch. Darüber Zwiebeln und Gewürzen, die in Beizen Schweinefleischmarinade verwendet werden addiert, um Wein (rot oder weiß), Kwas, Bier, Frucht- und Gemüsesäfte zu trocknen. Viele für die Herstellung von diesem Gericht mit Joghurt oder Mayonnaise. Zuvor für Marinieren von Fleisch Essig, vielleicht weil es war erschwinglich und schnell zu handeln verwendet. , Schweinefleisch in Essig eingelegt, stellt sich heraus, nicht so saftig. Ersetzen Sie es Saft Zitrone. Besonderes Augenmerk sollte auf Salz, das in die Marinade hinzu gegeben werden ist nicht notwendig, da es die harten Schweinefleisch zu machen. Salz fertige Gericht bereits auf dem Tisch liegen.
Arten von Marinaden:
Grund Marinade aus Pflanzenöl, Essig, gehackte Kräuter und Dijon-Senf;
akute Marinade aus Joghurt, Cayennepfeffer und Zitronensaft;
fermentierte Milch, bestehend aus Joghurt, Knoblauch, Kurkuma, Nelken, Kardamom und Zimt;
Zitronenmarinade aus Zitronensaft, Olivenöl, Zitronenschale, frischer Minze und Oregano;
Soja-Marinade, bestehend aus Sojasauce, Knoblauch und chinesische Gewürzmischungen;
Russian Marinade, bestehend aus Kwas, Zwiebeln und Honig.
Zurück zum Inhaltsverzeichnis
Rezepte für Barbecue Marinade Schweinefleisch
Marinade auf Basis Essig
Sie benötigen:
2 kg Schweinefleisch;
3 mittelgroße Zwiebeln;
Salz;
schwarzer Pfeffer;
100 g 9% Essig;
Wasser.
Schweinefleisch in Stücke geschnitten. Zwiebeln in Ringe Dicke von 0, 5 cm schneiden. In einer tiefen Schüssel oder Topf mischen gut Fleisch, Zwiebel, Pfeffer und Salz. Im Liter-Glas Essig sollte mit Wasser verdünnt werden, um eine schwach saure Lösung erhalten. Ein Teil der Lösung sollte in das Fleisch gießen und gut mischen, und gießen Sie das restliche Wasser im Fleisch, so war es mit der Marinade bedeckt. Auf der Oberseite des Fleisches besser ist, um das Joch ausgedrückt, ist zu marinierte Fleisch besser. Lassen Sie für mindestens 4 Stunden marinieren.
Die Marinade aus Joghurt
Sie benötigen:
Schweinefleisch;
1 Liter Joghurt;
5 mittelgroße Zwiebeln;
Salz, Gewürze;
Koriander.
Das Fleisch in Stücke geschnitten und auf den Boden des enamelware setzen. Oben auf dem Fleisch, um die gehackte Zwiebel, fein gehackt Koriander, Salz setzen, fügen Gewürze und gießen Joghurt. Dann wieder legte eine Schicht von Fleisch, Zwiebeln, Koriander, Gewürzen und Joghurt. So sollte Fleisch für mindestens einen Tag an einem kühlen Ort marinieren.
Marinade mit Mayonnaise
Sie benötigen:
2 kg Schweinefleisch;
Zwiebeln;
500 g Mayonnaise;
Salz;
Gewürze.
Das Fleisch in Stücke geschnitten. Zwiebeln in Ringe 1 cm dick geschnitten. Schweinefleisch mit Zwiebeln gemischt und gießen Mayonnaise, Salz, Gewürze. Gut mischen und legte für einen Tag marinieren. Bevor Sie den Braten starten, alles gut vermischen.
Würzige Marinade
Sie benötigen:
1 kg Schweinefleisch;
3 Zitronen;
1 TL Paprika;
2 TL gemahlener Koriander;
Gehackt 1 Lorbeerblatt;
0, 5 TL gemahlener Ingwer;
5 EL Olivenöl;
2 EL gehacktes Basilikum;
Prise Zimt und Kreuzkümmel;
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.
Fleisch waschen und in Stücke schneiden. Zitrone in Scheiben schneiden die Dicke von 0, 5 cm. In einer separaten Schüssel den Kreuzkümmel, Koriander, Ingwer, Basilikum, Zimt, Lorbeer und Pfeffer mit Olivenöl vermischen und in dem Schweinefleisch mit Zitrone. Alles gut mischen, abdecken und an einem kühlen Ort stellen für 10 Stunden, dabei gelegentlich umrühren.
Marinade schnell
Sie benötigen:
2 kg Schweinefleisch (Nacken);
1 kg Zwiebeln;
1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer;
5 Lorbeerblätter;
Prise Safran;
Salz.
Schweinefleisch in Stücke geschnitten und in eine Schüssel legen zum Marinieren. Zwiebel schälen und reiben durch den Fleischwolf. Die erhaltene Masse wird mit Zwiebelfleisch vermischt und Pfeffer, Safran, Lorbeer, Salz und nochmals durchrühren. Fleischstücke am Spieß aufgereiht und kochen für ca. 20 Minuten.
Schweinefleisch in der georgischen
Sie benötigen:
600 g Schweinefleisch;
3 Tomaten;
6 Leuchtmittel;
schwarzer und roter Pfeffer;
Kräuter nach Geschmack;
Salz.
Schweinefleisch in Stücke geschnitten und mit Pfeffer und gehackte Zwiebel mischen. Legen Sie das Fleisch in einem Behälter zu marinieren und legte das Fleisch auf der Oberseite der Last. Zu verlassen, um in einem kühlen Platz für 6 Stunden marinieren. Strung Stücke von Schwein am Spieß, im Wechsel mit Zwiebel. Bereit, Spieße Zwiebeln, Tomaten und Kräutern dekorieren.
Marinade auf Bier
Sie benötigen:
2 kg Schweinefleisch;
250 ml Mayonnaise;
Zwiebeln;
0, 5 Liter Bier;
Salz;
gemahlener schwarzer Pfeffer.
Schweinefleisch in gleich große Stücke geschnitten. Falten Sie in die Schüssel geben und mit gehackten Zwiebelringen, Salz und Pfeffer mischen. Gießen Sie Fleisch mit Majonäse und gut mischen. An einem kühlen Ort setzen für 2 Stunden. 15 Minuten bevor das Fleisch kochen gießen Sie das Bier und umrühren. Lassen Sie für 15 Minuten. Dann auf Spieße und Koch aufgereiht. Während die kebab bereit ist, müssen Sie die Sauce zu kochen. Um dies zu tun, einen Bogen, der in der Pfanne mit der Marinade und braten, bis gekocht war und mit Mayonnaise und Ketchup mischen.
Marinade auf Granatapfelsaft
Sie benötigen:
2 kg Schweinefleisch;
3 Zwiebeln;
0, 5 Liter Granatapfelsaft;
bei 0, 5 Strahl Koriander, Petersilie und Dill;
Salz und schwarzer Pfeffer.
Schweinefleisch in Teile geschnitten. Zwiebeln in Ringe 1 cm dick geschnitten. Die Grüns fein hacken. Alle Zutaten werden in einen Schmelzwanne, mit Salz und Pfeffer gefaltet und gießen Sie die Granatapfelsaft. An einem kühlen Ort setzen für 4 Stunden.
Zurück zum Inhaltsverzeichnis
Tipps zum Grillen
Barbecue Schweinefleisch umfassen spezifische Regelungen, woraufhin es möglich ist, bis zur Perfektion in der Schaffung von diesem Gericht zu erreichen.
Spieß nicht in Aluminium-Kochgeschirr mariniert. Um dies zu tun, ist es am besten, um den Zahnschmelz oder Steingut Container wählen.
Um zart und saftig Fleisch alten Schweine machen, marinieren sie in Wein, frische Milch oder Joghurt.
Spieß das Fleisch am Spieß streng parallel zur Faser zu sein.
