Rezept für Fleischbällchen mit Sauce

Inhalt:

  • Rezept: Rindfleisch Fleischbällchen mit Knoblauch Pilzsauce
  • Das Rezept für Frikadellen mit Käse und Tomatensauce
  • Das Rezept für Fleischbällchen in Sahnesoße

Meatballs - dieses Gericht vertraut ist jede Person, von der Kindheit. Es genügt zu Carlson, der auf dem Dach, die sie wirklich mochte lebt wieder zu verwenden.

Es gibt verschiedene Rezepte für Fleischbällchen: sie gebraten, geschmort, gedünstet, gebacken.

In seiner Zusammensetzung ist dieses Gericht sehr ähnlich zu einem kleinen Pasteten. Aber es gibt Unterschiede: sie beschlossen, nicht nur Brot und Eier, aber auch eine Vielzahl von Getreide, Kohl, getrockneten Früchten, etc. zu addieren, gibt jedoch die Hauptgeschmacks Frikadellen nicht die Füllung und Soße, in der sie erlischt.

Schweinefleisch, Geflügel, Rindfleisch: Für die Füllung, können Sie kein Fleisch zu verwenden. Allerdings ist die köstlichste Gericht durch Mischen von zwei Arten von Füllung erhalten. Auseinander Frikadellen nicht fallen, mince injizierten Eier, ausgefranste Kartoffeln, Reis. Zu diesem Zweck wird nach der Füllung ist komplett betriebsbereit, weg schlagen Sie ein paar Minuten auf einen Tisch oder Schneidbrett.

 Verschiedene Rezepte Fleischbällchen
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Rezept: Rindfleisch Fleischbällchen mit Knoblauch Pilzsauce

Zutaten:

  • Hackfleisch - 0, 5 kg
  • Zwiebeln - 1 St.
  • Paniermehl - 2 EL
  • Wasser - 100 ml
  • Saure Sahne - 2 EL
  • Dill
  • Salz, Gewürze
  • Pflanzenöl

Zutaten für die Soße:

  • Etwaige mushrooms - 200 g
  • Das Wasser - 1, 5, Art.
  • Knoblauch - 3 Knoblauch
  • Weizenmehl - 2 EL
  • Zwiebeln - 1 St.
  • Salz

Zubereitung:

Zuerst müssen Sie Frikadellen kochen. Um dies zu tun, wird die Creme mit Brotkrumen gemischt, Wasser, Boden Rindfleisch, gehackten Zwiebeln und Dill, Salz und Gewürze. Die erhaltene Masse wird gut durchgeknetet zu entmutigen. Danach die Hände leicht mit Wasser befeuchtet und Form kleiner Kugeln (so Füllung nicht an den Händen kleben). Anbraten bei mittlerer Hitze. Keine Notwendigkeit zu versuchen, sie bis zu Reife zu bringen, den Zweck der Röstung bis goldbraun zu bekommen, innerhalb Frikadellen können noch bleiben roh. Nach dem Braten Frikadellen in einer Auflaufform verteilen.

Rezept für die Sauce ein wenig eigenartig. Knoblauch sauber und ganze Nelken aus gerösteten ein paar Minuten in Öl. Danach werden sie entfernt, und die Ölwanne platziert Pilze in Scheiben geschnitten. Wenn sie leicht gebräunt sind, fügen Sie die gehackte Zwiebel, Butter, vom Braten Frikadellen, und Mehl übrig. Goldbraun braten. Dann Wasser, Gewürze und Eintopf bis dick. Danach gießen Sauce Fleischbällchen und backen Sie 15 Minuten bei 200 Grad. Zum Garnieren können Sie Kartoffelbrei, Nudeln oder gekochtem Reis einreichen.

 Fleischbällchen in Tomatensoße
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Das Rezept für Frikadellen mit Käse und Tomatensauce

Dieses Rezept ist sehr ungewöhnlich. Für die Füllung wird auf Fleischbällchen gegeben ist nicht vielen bekannt Reis und Hüttenkäse. Dank ihm und einem speziellen Rezept Sauce Frikadellen drehen jedoch sanft, üppigen und unbeschreiblich köstlich.

Zutaten:

  • Hackfleisch - 400 g
  • Egg - 1 St.
  • Quark - 100-120 g
  • Zwiebeln - 1 St.
  • Bread - 100-150 g
  • Knoblauch - 2 Knoblauch
  • Rahm oder Milch - 2 EL
  • Greens - 0, 5 Strahl
  • Senf - 1 TL
  • Spice
  • Salz
  • Pflanzenfett

Zutaten für die Sauce:

  • Tomaten - 2 Stk.
  • Pepper - 2 Stck.
  • Luk- Glühlampe 2-tlg.
  • Ketchup - 30 g
  • Karotten - 1 St.
  • Tomatenmark - 2 EL
  • Stärke - 1 EL
  • Sugar - 1 EL
  • Knoblauch - 2 Knoblauch
  • Begrünt
  • Salz, Gewürze
  • Brühe oder Wasser - 300 ml

Zubereitung:

Zwiebeln und Knoblauch zerkleinert (Sie können Rost), fügen Hackfleisch. Brot in Milch oder Wasser eingeweicht, auswringen und legen Sie sie in eine Schüssel mit Hackfleisch. Gründlich mischen. Der nächste Schritt ist Quark, Eier, Senf, gehackte frische Kräuter, Milch (Sahne), Salz und Gewürze hinzugefügt. Wieder einmal gerührt. Danach bekommen eine Menge von Kugeln geformt ordentlich. Nach Größe, können sie entweder Schnitzel oder etwas weniger sein. Zerbröckeln sie in Mehl und braten.

Jetzt die Sauce zubereiten. Dieses Rezept kann nicht nur für Frikadellen, sondern auch für die Kohlrouladen und gefüllte Paprika verwendet werden. Zutaten so fein wie möglich schneiden, Möhren gerieben auf einer Reibe. In einer Pfanne mit heißem Öl legen Zwiebeln und Karotten, leicht gebraten. Fügen Sie die Tomaten und Paprika dazugeben und weitere 3-4 Minuten. Nach Zusatz von Zucker, Ketchup, Salz und Tomatenmark. Gedünstet Mischung für etwa 3 Minuten.

Stärke wird in einer kleinen Menge Wasser oder Brühe verdünnt und in einer Sauce gegossen. Rühren Sie nachfüllen die Restbrühe, Kräuter und Knoblauch. Deckel mit Deckel und Eintopf für 10 Minuten über sehr schwacher Hitze. Nachdem der Verband fertig ist, wird es Buletten eingetaucht. Es ist wichtig, dass sie vollständig mit Flüssigkeit bedeckt ist. Wenn die Sauce nicht genug ist, können Sie ein wenig mehr Wasser hinzufügen. Deckel mit Deckel und Eintopf für 15-20 Minuten. Servieren Sie mit jeder Beilage können Sie: gedünstetes Gemüse, Kartoffeln, gekochter Reis.

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Das Rezept für Fleischbällchen in Sahnesoße

Zutaten:

  • Alle Hackfleisch - 0, 5 kg
  • Weißbrot (veraltete) - 100-150 g
  • Onions - 2 Stck.
  • Eggs - 2 Stck.
  • Salz und Pfeffer

Zutaten für die Sauce:

  • Saure Sahne - 200 g
  • Weizenmehl - 2 TL
  • Brühe oder Wasser - 100 ml
  • Salz

Zubereitung:

Brot in Milch (Wasser) getränkt, quetschen. Zwiebeln fein hacken. Optional können Sie in Pflanzenöl anbraten kann oder feucht halten. Leicht geschlagen Eier in einer separaten Schüssel. Alle Bestandteile mit dem Fleisch vermischt. Mit Salz und Gewürze. Gut mischen. Rollkugeln von der Größe eines kleinen, rollen sie in Mehl und braten.

Übertragen Sie die Buletten in einer Pfanne mit dickem Boden. Alle Bestandteile für die Sauce gemischt, und die resultierende Mischung wird gegossen Frikadellen. Eintopf 15 Minuten. Dieses Rezept ist perfekt für ein Kinder-Menü.

 Optionen zum Kochen Fleischbällchen mit Sauce

 Recht Reis für Sushi

Inhalt:

  • Berechnung und allgemeinen Grundsätze des Sushi-
  • Kochen von Reis in einem Topf
  • Herstellung von geschälten Reis
  • Rezept für Reis-Füllung

In alten Zeiten diente es als Mittel zur Erhaltung Reis Fisch. In kleine Stücke geschnitten, um einzuschlafen Salzfisch fällt und mit Reis. Reis, mit der natürlichen Fermentation ausgesetzt und liefert Produkte für eine lange Lagerung. Nach Bedarf Fische herausgenommen und an den Tisch bringen, und Reis, die Fisch gereinigt wurde einfach weggeworfen oder eine neue Charge eingelegter Fisch. Im XVI Jahrhundert, dachte, jemand, das Produkt nach Marinieren Sie den Fisch in es zu versuchen, und erst danach begann es zu in Lebensmitteln verwendet werden. Bis wir dieses Gericht kam in Form von Grundstücken.

In unserer Zeit, wenn das Sushi und Rollen zunehmend an Popularität gewinnt in der Bevölkerung, viele den Wunsch geäußert, diese Gerichte selbst zu kochen. Und zusammen mit anderen Fragen in diesem Zusammenhang stellt sich Chef: wie man Reis für Sushi richtig kochen?

Es sollte sofort klar, dass die traditionellen Sushi-Reis auf bestimmte Lebensmittel ohne fehler kochen werden.

Neben dem Recht auf Nahrung der Reis, müssen Reisessig und Algen Kombu, oder, wie sie sonst genannt, Nori, ohne die es unmöglich ist, die Rollen selbst zu machen. Kaufen Sie die entsprechende Essig und Algen ist jetzt in vielen großen Einzelhandelsketten möglich. Mit der Popularisierung der Sushi-Rollen und finden Sie alle notwendigen Zutaten einfacher.

Spezielle japanischen Reis für Sushi in Russland nicht gefunden wird (wenn nicht seine Freunde bringen aus dem Land der aufgehenden Sonne), in diesem Gericht alle Rundkornreis verwendet. Er Sushi ist sehr gut, die seit langem in der Praxis durch viele Köche getestet.

 fügen Saucen Reis
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Berechnung und allgemeinen Grundsätze des Sushi-

Bevor Sie Breie zu starten, müssen zumindest grob berechnen Sie die notwendige Menge. Aus 1 kg Trockenprodukt ist in der Regel erhalten Rollen 16-18 Portionen. Eine Person ist in der Regel genug, 2, 5-3, 5 Portionen. Doppel Notwendigkeit 330g Trockenreis.

Rezepte Reis für Sushi, es gibt viele Interpretationen, wie bei herkömmlichen Kochreis, aber es gibt Prinzipien, die alle Rezepte zu führen:

  • Kruppe sollte bis bereit zu kochen;
  • Zucker, Salz und Reisessig-Dressing ist vorbereitet;
  • bereit gekleidet bereit Getreidemischung in einem großen Behälter.

Reis, egal, was es ist: eine spezielle oder rund - in fließendem Wasser, solange es nicht vollständig transparent werden gewaschen. Nach den Regeln der japanischen Pop-Mais muss auch sauber sein, da sie als schlecht. Darüber hinaus entfernt dunklen risinki und alles, Reis ist nicht.

Wenn Sie alle den Anforderungen der traditionellen japanischen Kochkunst halten, sollte das Korn gut gewaschen werden. Die erforderliche Menge des Produktes wird in einen großen Behälter mit Wasser und schnell gemischt gefüllt gegossen. Trübes Wasser wird dann abgelassen und Reis wird mit den Händen gemahlen und mit Wasser gespült dann ab. Dieses Verfahren wird bis zur sauberes Wasser wiederholt. Dann wird das gewaschene Produkt in einem Sieb gekippt, um das Wasser ablaufen und erst dann in kaltem Wasser für 20 Minuten oder mehr wieder eingeweicht.

Die erforderliche Anzahl von speziellen Reis gemessen Glas, das mit jedem Reiskocher enthalten gemessen: die Korn Sushi Reiskocher wird wie folgt hergestellt. Gewaschen und mit dem oben genannten Verfahren, und dann in einem Reiskocher gelegt wird Wasser auf das Niveau entsprechend der Menge von Reis gefüllt. Wenn, nach dem Waschen Sie den Reis es nicht im Wasser stehen, sollten Sie es in dieser Form gestellt für 20 Minuten und dann auf dem Reiskocher einzuschalten.

 Kochen von Reis in einem Topf
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Kochen von Reis in einem Topf

In Abwesenheit von Reiskochern kann Reis wie folgt hergestellt werden:

  • Das Rezept ersten. Sie müssen den gewaschenen Reis in einem Topf mit dickem Boden legte. Für je 200 Gramm Reis erforderlich, 250 g Wasser hinzu. Für Duft in die Kornfeld, um Algen, die unbedingt entfernt werden, bevor das Wasser kocht setzen. Dann ist der Topf besser, nicht zu, bis gekochten Reis zu öffnen. Die Pfanne muß so groß sein, dass es mit Wasser und Reis durch eine dritte gefüllt sein. Wenn der Deckel geschlossen ist Abbildung brachte zum Kochen bei mittlerer Hitze. Dann wird das Feuer auf ein Minimum entfernt und in diesem Modus Reis Kochen für 10-15 Minuten. Wenn das Korn ist voll Wasser aufnehmen, ist die Pfanne von der Platte entfernt und eine weitere 10-15 Minuten Abdeckung muss in Kraft bleiben;
  • Rezept für den zweiten. Das gewaschene Korn wird in einen Topf gelegt, fügen Sie Wasser zu 1 Teil Reis und 2 Teilen Wasser. Alles, was für eine halbe Stunde nach links und dann zum Kochen bringen bei starker Hitze gestellt. Dann wird bei einem Mindest Feuer 10 Minuten kochen. Feuer entfernt, aber Fig unter dem Deckel für weitere 20 Minuten gehalten wird;
  • Rezept für eine dritte. Die Anteile, wie in der zweiten Methode, aber das Korn in kochendes Wasser gegossen und mit einem Deckel verschlossen. Das Feuer wird auf ein Minimum entfernt und das Produkt wurde schmachten, bis ihre Flüssigkeit vollständig absorbiert;
  • Rezept für einen vierten. Abbildung gründlich gewaschen und getrocknet, auf einem Papiertuch, dann in gleichen Mengen (1: 1) wird mit kaltem Wasser gefüllt und für 20 Minuten belassen. Dann wird der Deckel geschlossen Pfanne auf einem langsamen Feuer gelegt, aber das Feuer nur vor dem Kochen ist es, eine kleine Wildheit hinzuzufügen. Dann wieder ist das Feuer auf eine sehr schwache reduziert und als solches für 20 Minuten stehen gelassen, bis das Wasser absorbiert wird. Vor dem Ausschalten des Feuers sollte 10 Sekunden hinzugefügt und auszuschalten. Bei der Eröffnung des Topfes auf ein Papiertuch legen und Deckel mit Deckel. Nach weiteren 20 Minuten ist der Reis zu einer Mischung aus Essigsäure verarbeiten.

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Herstellung von geschälten Reis

Es gibt auch ein Rezept geschälten Reis mit Pflaumenessig, ist es notwendig:

  • 700 g geschälte Reis;
  • 700 g kaltem Wasser;
  • 1 Teelöffel Salz;
  • 70 g Pflaumen Essig;
  • 3 Esslöffel Mirin.

Gründlich gewaschen und getrocknet Reis in einem Topf mit Wasser und Salz gefüllt war. Dann wie üblich aufgekocht, etwas abgekühlt und mit Essig, Mirin und Pflaume gemischt. Dann wird das fertige Produkt für 15 Minuten verteidigt und verschoben in eine große Schüssel, ist es am besten, wenn es aus Holz ist. Reis gegossen eine Mischung aus Essigsäure traditionellen Sushi und schnell, aber vorsichtig gemischt Flachholzspatel, so dass risinki nicht zerdrückt. Wenn eine gleichmäßige Verteilung der Mischung über den Reis ist die Hand, um das Produkt schnell abkühlen aufgefächert. Dann wird der Reis bereit für Sushi.

 Sushi-Reis
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Rezept für Reis-Füllung

Besonderen Dressing für Reis, der für Sushi zubereitet wird, Zucker, Essig und Salz. Bei 450 g gekochter Reis benötigen 2 Esslöffel Essig und 1 Teelöffel Salz und Zucker. Salz und Zucker sind in der Reisessig gelegt und setzte alles auf mittlerer Hitze und rühren bis vollständig gelöst ist.
Es ist möglich, Essig und Algen zu addieren, wenn es nicht in seine Herstellung Fig zugegeben.

Vor der Zugabe zu dem fertigen Produkt, und die Füllung und Reis selbst wird leicht abgekühlt, sondern heiß gemischt. Gemäß der japanischen Tradition versteckt müssen abkühlen das Korn unter Verwendung eines Gebläses, da angenommen wird, dass es verursacht Reis Perlglanz.

Wenn der Reis im Voraus vorbereitet, gefüllt nicht wert im Kühlschrank gelagert. Sie sollten in einem Kunststoffsack in mehrere Teile, die nicht in Kontakt miteinander kommen, angeordnet werden und gespalten. Ein großer Klumpen Reis innen mit Feuchtigkeit übersättigt und ist nicht geeignet für die Rollen. Shop Reis so einfach auf dem Tisch oder Fensterbank in der kühlen Jahreszeit. In dieser Form kann sie für zwei Tage gelagert werden. Vor der Verwendung ist es notwendig, in der Mikrowelle erwärmen einen kleinen Teil.

Wenn Sie Ihre Gäste überraschen wollen, dann, falls gewünscht, weiß polierten Reis hergestellt und in verschiedenen Farben lackiert in die Schale ein festliches Aussehen zu geben.

Zum Beispiel, wenn anstelle von Reisessig gemischt genutzte rote Pflaume Essig, die Figur ist mit einem zarten rosa erhalten. Wenn Wasser mit Reis vor dem Kochen hinzugefügt, ist ein Teelöffel Kurkuma Reis hellen Gelb. Und wenn der gekochte Reis kneten zwei Esslöffel Algen, ist der Reis weich im Grün. Falls gewünscht, kann man zur Herstellung von Rollen unterschiedlichen Farben zu erhalten.

Aber was auch immer Farbrollen erhalten, mit der richtigen Respekt für die Technologie der Herstellung von Reis und Sauce mit Qualität Meeresfrüchte werden sie nicht nur schön aussehen, sondern haben auch einen guten Geschmack.

 Verfahren zur Herstellung von Reis für Sushi




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