Shurpa - im Osten ziemlich häufig, Füllen Suppe, die unterschiedlich bezeichnet werden kann: chorpa, shorpo, sorpa. Diese Suppe ohne ein gutes Lamm nicht kochen.
Sie können kochen Huhn oder Shurpa kombinieren Huhn (Hahn, der) mit Lamm. Es gibt viele verschiedene Rezepte für shurpa, aber sie werden durch eine Sache einig - es ist immer ein kühner und herzhafte Suppe, mit verschiedenen Gewürzen aromatisiert. Shurpa geschieht als erste Kurs und der zweite gleichzeitig.
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Die Auswahl von Fleisch und Gerichten
Um ein leckeres Shurpa vorzubereiten, müssen Sie ein gutes Fleisch zu wählen.
Gut für die Herstellung der Suppe Schulter, Nacken und Rücken vom Lamm geeignet. Vom Hals bekommen eine große Fett der Klingen wird Fett und Fleisch, und von dem wieder - mehr Fleisch.
Wir verlassen den Markt, wo Sie mehr frisches Fleisch zu wählen, als in Supermärkten. Experten empfehlen den Kauf Fleischbrühe für die weibliche, weil die männlichen Fleisch schmeckt schlechter, und wenn ich es falsch umgebracht hatte, werden Sie den Geruch von tierischem Urin zu hören. Verkäufer, natürlich, nicht weitersagen Verkauf: weiblich oder männlich, so versuchen, für sich selbst herausfinden.
Einem weichen, Geruch und Farbe - Gute Fleisch aus solchen Gründen suchen. Wir dürfen nicht zögern, um das Fleisch zu riechen. Meat weiblichen riecht gut und die Farbe ist dunkler als das Fleisch von einem männlichen. Um das Fleisch mit ein wenig Fett zu schneiden und singe Spiel zu testen, sollte Fett gut riechen, und wenn es keinen Geschmack, ist es am besten, um die Suche nach Fleisch fortsetzen. Fleisch müssen auch ein Lamm zu kaufen. Shovel jugendliche Lamm erreicht eine Größe von 40 cm. Beim Kauf zurück, versuchen Sie es mit einem Messer zu durchstoßen. Der junge Fleisch ist leicht durchbohrt. Mit dem Kauf des Fleisches, fragen Sie den Verkäufer, um es zu hacken.
Nach dem Kauf von Fleisch zu wählen, was Sie uns Suppe machen - Shurpa. Shurpa in einem Kessel oder einer gusseisernen Pfanne, die Antihaft-Beschichtung hat gekocht. Zunächst wird in der Pfanne braten, das Fleisch, dann ist es aus Gemüse setzen. In Abwesenheit des Kessels, braten Sie das Fleisch auf einer regelmäßigen Pfanne. Lamb nach dem Kochen in die Pfanne, in dem Shurpa Plan kochen hinzuzufügen.
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Wo Kochbrühe starten
Starten Sie nun das Kochen Brühe. Lassen Sie uns mit Einweichen Fleisch starten. Eine Stunde und eine Hälfte, füllen es mit Wasser aus dem Brunnen des Lammes. Dies hilft Abreise ichor Reste Wolleabfälle; bessere gewaschene Fleisch ist besser für die Brühe. Dann werden die Stücke gut gewaschen Lamm, im Rahmen der verfügbaren Topf zu halten, füllen es mit Wasser, und senden Sie es an die Platte.
Starten Sie das Kochen Brühe um Geduld, denn Kochen wird von drei auf fünf Stunden dauern. Wenn das "Rauschen", sollte es unbedingt zuerst zu schießen, wenn wir klare Brühe machen wollen. Nach drei Stunden kochen, versuchen Sie das Fleisch. Wenn das Lamm ist bereit, die Pfanne fügen Sie die Knoblauchzehen, um zu schmecken, zwei Zwiebeln, Geschlecht TL Kreuzkümmel und mit Salz würzen. Eine weitere halbe Stunde kochen und auszuschalten, zog aus der Brühe und Knoblauchknollen. Die Suppe ist fertig.
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Gemüse und Gewürze für shurpa
Jetzt reden wir über Gemüse für shurpa sprechen.
Es gibt drei Möglichkeiten, Kochen von Gemüse:
das Gemüse schneiden, legen Sie die ganze Sache;
schneiden Sie das Gemüse, Teil des Ganzen;
alle Gemüse bröckeln Stück.
Die erste Methode ist nicht ganz erfolgreich, unbequem am Tisch sitzen, essen ganze Karotten oder Zwiebeln. Die zweite Möglichkeit besteht darin, alle Gemüse zu schneiden, ohne Kartoffeln. Diese Option setzt voraus, dass das Fleisch mit Kartoffeln serviert auf der letzteren. Während Sie die erste zu haben, um das Fleisch und Kartoffeln abkühlen und mit gefrorenen Hammelfett essen unangenehm. Wenn man sich die Suppe kochen für die Suppe, um es als Flüssigkeit eat. Niemand kam von der get Borscht Kohl mit Fleisch und gilt als eine zweite Schale. Die dritte Option, wenn alle das Gemüse schneiden, die beste und vertraut Hausfrauen.
Gekocht Suppe, aus fuhren wir mit dem Fleisch, trennen Sie die Knochen, in kleine Stücke geschnitten, Filter.
Traditionell verwendet einen Satz von Gemüse:
Zwiebeln - 3-5 Stück;.
morkov- 1-2 Stk.
Kartoffel 3 Stk.
Sweet pepper - 2 Stück;.
Tomaten -2 pcs.
Peperoni, 1 Stk.
Oft ergänzen Shurpa Blumenkohl oder "little blue" (Auberginen) - dies ist nicht nur traditionelle Suppe-shurpa und eine Frage des Geschmacks.
Bei der Vorbereitung shurpa verwenden Gewürze: zum halben Teelöffel Hopfen-suneli, Koriander und Chabrov und einer Prise Kümmel.
- Paprika, Zwiebeln, Karotten und Tomaten und Kartoffeln grob gehackt Halbringe: Gemüse wie folgt geschnitten. Die Brühe, die etwa zu kochen ist, werfen Fleisch, Karotten, Kartoffeln und weiter kochen. Versuchen Sie, gekochte Kartoffeln (das war ein wenig feucht) und der Verlegung der restliche Gemüse nach dem Rezept. Entfernen Sie, wenn geschweißt Kartoffeln. Soup Reserve einzuflößen Viertelstunde.
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Einige der besten Rezepte Suppe mit Hammel shurpa
Klassische shurpa Lamm
Hübsches einfaches Rezept Shurpa mit Lammfleisch, aber die Suppe stellt sich heraus, sehr gut.
Wir erstellen und verwenden Sie die folgenden Produkte:
500 Gramm Fleisch jugendliche Lamm;
0, 5 kg Kartoffel;
100 g Fett von Schafen;
4 Zwiebeln;
2 EL Tomatenmark;
1 Stück Paprika bitter;
Wasser - 2, 5 l;
In den Koriander, Dill, Lorbeer und Salz abschmecken.
Waschen Sie das Fleisch in kleine Stücke geschnitten. Speckwürfeln. Nach dem Reinigen und Waschen Sie Ihre Zwiebelringe schneiden. Salo in einem Kessel braten bis Knacken, Knistern und ziehen Sie dann das Fett Sie die Stücke vom Lamm und braten gut. Der nächste Schritt - in den Kessel gelegt Kartoffeln mit Zwiebeln, Tomaten und gerösteten mit 15 Minuten angezogen. Der Inhalt des Kessels Wasser hinzufügen, fügen Sie den bitteren Pfeffer, Salz und verlassen, um zu kochen. Nach dem Kochen, notieren Sie die Zeit und eine Stunde, um dim Feuer zu kochen. Vor dem Entfernen von der Hitze fügen Sie die Brühe und Lorbeerblätter, Dill und Koriander. Das Gericht fertig ist, gießen Sie sie in Kochplatten und unterhalten Freunden. Zustimmen, ist das Rezept wirklich einfach.
Shurpa in usbekischen
Dieses Rezept ist eine herzhafte Suppe mit Lammfleisch (Lammrippen) der usbekische Küche.
Nehmen Sie die folgenden Produkte:
Hammelrippen - 0, 5 kg;
zwei Karotten;
zwei Birnen;
Kartoffeln - 6 Stück;.
Bulgarischen Pfeffer, 2 Stk.
zwei Tomaten;
Kräuter und Salz - wie Sie es wünschen.
Lammrippen gut waschen, in einen Topf (Wasserkocher, Topf), füllen es mit Wasser aus dem Brunnen setzen und legte zum Kochen bringen. All das Gemüse in der Rezeptur erwähnt, putzen und waschen. Geschnittene Kartoffeln in Würfel größer, Karotten - Scheiben, Zwiebel - Ringe. Wenn die Brühe c Lammkoteletts bereit, legen Sie es in Kartoffeln, Karotten, Tomaten halbieren. Legen Sie die Paprika, reinigen und in Ringe schneiden. Durch das Entfernen von der Hitze, müssen Sie Shurpa Grün und Zwiebel zu füllen. Bereit heiße Suppe in eine Schale gegossen und servieren Gäste.
Shurpa mit Lamm und Kichererbsen (Asien Erbsen)
Von der Suppe bis zum letzten Rezept müssen danach streben. Aber die asiatischen Erbsen shurpa dreht besonders schmackhaft.
Elende Koteletts (Lamm) -1 kg;
Kichererbsen (Asian Erbsen) - 0, 1 kg
Karotten - 0, 2 kg;
Onion - 0 3 kg;
rump - 0, 3 kg;
0, 3 kg Tomaten;
200 g Pfeffer;
0, 4 kg Kartoffel;
Koriander.
Kichererbsen in Wasser in den Abend eingeweicht und lassen Sie über Nacht. Am nächsten Tag das Fleisch mit Fett mit Wasser füllen und beginnen zu kochen. Dann eine halbe Stunde in einer Pfanne die Kichererbsen. Thrill kann ein wenig bitter Würze. Kochen Sie das Fleisch mit Kichererbsen, bis die Hälfte, wir versuchen, und fügen Sie die Zwiebel, Paprika, Karotten und Tomaten Rezept, alle Vor-Schneiden. Am Ende des Kochens, legte grob zerbröckelt Kartoffeln und Grüns mit einem Rezept.
Zur Vorbereitung Shurpa können Ziegenlammfleisch zu ersetzen - es wird auch köstlich.
Beachten Sie, dass die Aktie nicht für eine lange Zeit warm zu halten gebraut werden kann, kann der Geschmack beeinträchtigt wird.
Es ist wichtig zu entscheiden, was Sie am meisten wünschen: um die perfekte Brühe oder schmackhaftes Fleisch zu bekommen. Wenn Sie kochen die Suppe bei schwacher Hitze, verschlechtert den Geschmack von Fleisch, aber die Suppe ist ausgezeichnet. Und wenn die Brühe auf Hoch kochen, dann wird die Aktie schlechter sein, aber das Fleisch schmeckt besser.
Wenn Sie irgendein Rezept Shurpa zügig mit Kräutern bestreut: Basilikum, Petersilie, Koriander und Estragon.
Füttern Fertigsuppe in einer Schüssel fügen Sie ein Stück Lamm, können Sie Shurpa Sahne zu füllen. Das Gericht ist sich sicher, um bedient zu werden heiß, noch nicht gefrorenen Hammelfett.
Die oben genannten Rezepte werden jeden Herrin, um leckere Shurpa vorbereiten helfen.
