Bolognese-Sauce Rezept

Inhalt:

  • Schon fast ein Klassiker Sauce Bolognese
  • Einfache Sauce Bolognese
  • Bolognese-Sauce mit italienischen Kräutern

Stellen Sie sich vor, dass wir uns auf eine kulinarische Reise durch Italien ging. Die Küche dieses Landes ist weithin bekannt und beliebt weit über seine Grenzen hinaus. Jeder liebt Pizza, Spaghetti, Mozzarella, und andere leckere italienische Küche und Produkte. Eines der beliebtesten Gerichte ist Nudeln mit Sauce Bolognese - es wird überall vorbereitet.

Und wie so oft, die authentischen Rezepten ihrer Entfernung von den Grenzen des Landes, zu dem der Autor von einem besonderen Gericht, eine ziemlich erhebliche Verzerrungen unterzogen. Manchmal sind sie nur bis zur Unkenntlichkeit verändern. Doch in Fairness ist anzumerken, dass in Italien gibt es Rezepte Sauce Bolognese als ein Dutzend werden. Welches ist als Klassiker, weiß ich nicht, wahrscheinlich niemand.

Deshalb bieten wir Ihnen Rezepte, die eine Art von Basis für die Herstellung von Fleisch-Sauce auf jede Art von Pasta zu können: Spaghetti, fetuchchini usw. usw. Es sind recht komplex Rezepturen herzustellen, vor allem wegen der großen Anzahl von Bestandteilen und aufgrund der zeitaufwendig. Die Tatsache, dass die klassische Sauce ist nicht einfach zu tun: Sie muss für mehrere Stunden auf sehr geringe Wärme vorzubereiten. Beim Abschrecken, oder besser gesagt - der Sehnsucht, wird es dick und glänzend. Experten zufolge ist es genau das, was sollte wie eine echte Bolognese-Sauce zu suchen.

Es ist klar, dass die moderne berufstätige Frau kann sich nicht leisten, lange Stunden in der Küche zu verbringen. So schlagen wir vor, Sie versuchen, eine einfache Sauce Rezept, das sein kann und nicht die strengen Regeln der hohen Küche gerecht vorzubereiten, aber hat eine recht anständige Geschmack. Und es kann sogar Novizenmeisterin im Übrigen zu machen, dass die Zusammensetzung der proluktov enthalten in der Sauce, erhältlich ist.

Und wenn Sie sich irgendwie entscheiden, eine kulinarische Kunststück zu nehmen, und kochen Sie die Soße über alle Regeln, dann beachten Sie die folgenden Schritte aus: bolognese kann im Kühlschrank mehrere Tage aufbewahrt werden. Dies ist die erste. Und die zweite. Es kann vorbereitet werden und frieren mehrere Teile. Dieser Rohling kann verwendet werden, als innerhalb von drei Monaten erforderlich. Offensichtlich ist dieser Rat nicht gourmet - diese Herren Tiefkühlkost nicht gegen den Grundsatz anzuerkennen.

 Bolognese-Sauce Rezept

Schon fast ein Klassiker Sauce Bolognese

Zutaten:

  • 500 Gramm Hackfleisch (kann eine Mischung aus Schwein und Rind sein)
  • 1 Zwiebel
  • 1 Karotte
  • EL Olivenöl
  • EL Butter
  • 2 Stangen Staudensellerie
  • 2 Dosen italienischen Tomaten, im eigenen Saft in Dosen
  • 100 g Pancetta (oder Speck Schinken kann verwendet werden)
  • 100-150 ml Sahne
  • ein Glas trockener Wein (weiß oder rot)
  • Gewürznelke
  • Esslöffel italienischen Kräutern
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Das Rezept:

Den Knoblauch hacken, Zwiebeln und Sellerie fein gehackt, reiben Karotten. Erste Schritte wie folgt hergestellt: In einer tiefen Pfanne gießen Sie einen Esslöffel Olivenöl, in ein oder zwei Minuten, die Butter hinzufügen und wenn es schmilzt, laden Sie die vorbereiteten Gemüse und gewürfelten Bauchspeck. Fry, unter ständigem Rühren, Gemüse sollte protomai und weich werden.

Der nächste Schritt - in die Pfanne fügen Sie die Füllung. Fry und ständig rühren, damit das Fleisch nicht, um Klumpen zu gehen - im Idealfall unsere Sauce sollte praktisch gleichförmig sein. Wenn das Fleisch progotovitsya, gießen Sie die Sahne und kochen für ca. 15 Minuten.

Nun kommt die Reihe von Wein - zusammen köcheln lassen, bis der Wein vollständig in alle unsere Zutaten für die Sauce absorbiert. Fügen Sie die pürierten Tomaten, Salz, Pfeffer abschmecken. Wenn die Sauce zu dick ist, können Sie heißes Wasser oder heißes als Gemüsebrühe hinzufügen.

Nach, dass es notwendig ist, die Pfanne mit einem Deckel und Koch zu decken, und nicht, köcheln Sie die Soße über eine sehr geringe Wärme für mindestens zwei Stunden. Professionelle Köche bereiten ihn vier Stunden lang, aber nach Meinung von Experten, zwei Stunden später war er die gewünschte Konsistenz und Geschmack zu erwerben.

Notizen. Wenn Sie feststellen, dass die Sauce zu dick ist, dann vor dem Servieren, können Sie ein wenig Wasser in der die gekochten Spaghetti hinzuzufügen.

Falls gewünscht, streuen Sie die Schale mit Parmesan.

Fleisch, anders als Gemüse, sollte sich auf einem recht hohen Wärme hergestellt werden - es muss gebraten werden, aber nicht schmoren. Suppression-Modus beginnt nach Zugabe der Sahne.

Einfache Sauce Bolognese

Zutaten:

  • 250 g Hackfleisch
  • kleine Zwiebel
  • kleine Karotte
  • Knoblauchzehe
  • Sellerie
  • Bank of Tomaten im eigenen Saft
  • 100 ml trockenem Wein
  • 30 ml Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Das Rezept:

Alle Gemüse waschen, trocknen und fein hacken, Karotten reiben. In Olivenöl braten, bis sie weich. In Hackfleisch und weiter braten, rühren die ganze Zeit, um nicht zu zerkleinern war nicht, um Klumpen zu gehen. Gießen Sie den Wein und löschte alle zusammen für 20 Minuten.

Fügen Sie gehackten Tomaten, Salz und Pfeffer Abdeckung und anschließend weitere 20 Minuten. Während dieser Zeit müssen Sie nur noch Zeit, um Spaghetti zu kochen.

 Bolognese Rezept

Bolognese-Sauce mit italienischen Kräutern

Zutaten:

  • 500 Gramm Hackfleisch
  • 150 Gramm Schinken oder Speck
  • 1 große Zwiebel
  • 1 große Karotte
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Stangen Sellerie Stiel
  • 2 Dosen Tomaten im eigenen Saft
  • ein Glas trockener Wein
  • 2 EL Olivenöl
  • Italienische Kräuter
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Das Rezept:

Breast braten in Olivenöl mit Knoblauch, gehackte Zwiebel, Sellerie und geriebene Möhre.

Hackfleisch und braten hinzufügen alle zusammen und gießen Wein. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel und Eintopf für 20 Minuten, dabei gelegentlich umrühren, um den Inhalt der Pfanne nicht verbrennt. Gießen Sie den Wein, bringen Sie die Sauce zum Kochen bringen, salzen und pfeffern. Vom Herd nehmen. Lassen Sie den Deckel auf für 15-20 Minuten.

Hinweis. Sie können leicht ändern Sie die Art der Herstellung: Nach dem alle Zutaten zu Sauce in den Ofen geschoben für 30-40 Minuten zugegeben.

Klassische italienische Essen legt nahe, dass die Bolognese-Sauce, serviert mit Tagliatelle oder fetuchchini (eine breite Nudeln). Aber glauben Sie mir, nicht zu sündigen, wenn Sie Datei mit dem Spaghetti-Sauce, Pasta, mit einem Wort, jede Pasta. Die wichtigste Voraussetzung - sie müssen aus hochwertigem Mehl hergestellt werden. Und eine solche Mahlzeit ausschließlich aus Hartweizen hergestellt.

Und, natürlich, die ganze italienische Pasta leicht nedovarivat - in diesem Fall, können Sie bekommen, was die Italiener (und sie Feinschmecker sind) als "al dente". Verkocht Pasta mit der Sicht des Gourmet - das Produkt ist hoffnungslos fehlerhaft. Diese Grobheit, die wir haben immer Angst, werden Sie nicht das Gefühl, als Spaghetti, Makkaroni, Tagliatelle stellen wir heiße Soße, so dass die Paste "kommt".

Wir haben versucht, die interessantesten Rezepte der berühmten italienischen Sauce nehmen und hoffen, dass Sie sie mögen.

Kochen Sie mit Vergnügen! Und Guten Appetit!

 Beste Saucen der italienischen Küche: Bolognese-Sauce - Rezept

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 Caesar Salat-Dressing

Inhalt:

  • Klassische Caesar-Dressing
  • Worchester Sauce
  • Honigsauce
  • Die Sauce aus rohen Eiern
  • Sauce auf der Grundlage Mayonnaise
  • Sauce mit Tofu

Wahrscheinlich Salat "Caesar" - eine der elegantesten Salat aus unserer Küche. Diese hochrangige ausländische Gäste immer noch nicht zur Gewohnheit werden für uns Alltagsgericht und immer noch teuer Restaurant Teller. Natürlich sind wir über diese "Caesar" reden, und nicht über die Surrogate mit Hähnchen, Mayonnaise, die in der Küche zubereitet und verkauft werden portioniert Kunststoffboxen. Das Originalrezept für "Caesar" beinhaltet sehr selten (unsere Küche) Komponente - Worcestershire-Sauce.

Eigentlich war es Caesar Salat-Dressing macht dieses Gericht eine ungewöhnliche, raffiniert und "elegant". Und wenn das Rezept der Salat auf fast jeder bekannt, ist die "richtige" Tankstelle für ein paar Leute kennen. Personen, die diese Salat in der alte erfahrene sie mit Mayonnaise oder auf der Suche nach Ursprünglichkeit in Salaten oder würzigen Sardellenfilets Sprotte Vorbereitung zu Hause. Aber auch eine Home-Version der Soße "Caesar" können versuchen, dies zu bringen. Das ist, was wir versuchen zu tun - holen die Sauce Rezept, das so nahe wie möglich in seinen ursprünglichen Geschmack ist, "Des Kaisers."

Klassische Caesar-Dressing

Zutiefst unangebracht, der glaubt, dass das Rezept für den klassischen Salat "Caesar" sind Sardellen. Die spezifischen Geschmack des ursprünglichen Salat aufgrund der Anwesenheit von Fischen drin (Worcester) Sauce, aber in einer modernen Interpretation des klassischen amerikanischen "Caesar" gilt als ein Salat mit Sardellen, nicht mit Huhn oder Speck. Aber die Möglichkeit der Herstellung dieser Salat so sehr, die heiser streiten darüber, welche von ihnen sein können, sind wahr. Heute Salat "Caesar" ist mit Fisch und Huhn und Garnelen, und Speck und Soßen zubereitet für ihn die unwahrscheinlichsten zu bedienen. Aber die ursprüngliche Soßerezept ist sehr einfach und besteht aus den folgenden Bestandteilen:

  • Egg - 1 Stück;
  • Olivenöl - 2 Esslöffel;
  • Lime - 1 Stück;
  • Worcestershire-Sauce - einen halben Teelöffel.

Zubereitung:

Vorbereiten der Verband nicht so einfach ist, auch mit einer Flasche des Worcestershire-Sauce. Zuerst müssen Sie die Hand zu bekommen, um ein Ei zu kochen. Rohe Eier (in der Schale) sollte in kochendem Wasser für eine Minute, zu entfernen und sofort brechen und in eine Schüssel gießen gestellt werden. Dann auch fügen Sie den Saft einer frischen Limette oder Zitrone, Olivenöl und alle Mix. Am Ende müssen Sie in eine Mischung aus einem halben Teelöffel Worcester (Worcestershire) Sauce gießen und nochmals durchrühren. Die Sauce ist bereit, und Sie können den Salat zu füllen.

 Sauce Caesar Salat mit Huhn

Worchester Sauce

Diese exotische Köchin zu Hause, ist ebenfalls möglich. Also, wenn Sie erhalten die Weiten der modernen Supermärkten Zutat Sie nicht erfolgreich war, wage ich es zu kochen selbst.

Zutaten:

  • Sojasauce - halbe Tasse;
  • Zwiebel - 1 Zwiebel;
  • Knoblauch - 2 Zehen;
  • Frische Ingwerwurzel - 1 Stück;
  • Die Knospen Nelken - 1 TL;
  • Senfsamen - 3 Esslöffel;
  • Kardamom - 1 TL;
  • Schwarzer Pfeffer - 1 TL;
  • Water - halbe Tasse;
  • Curry - einen halben Teelöffel;
  • Roter Pfeffer - ein halber Teelöffel;
  • Zimt-Sticks - 2 cm;
  • Balsamessig - 2 Tassen;
  • Tamarind - 50 g;
  • Sugar - halbe Tasse;
  • Salz - 3 Esslöffel;
  • Sardellen - 2 Stück.

Zubereitung:

Knoblauch, Zwiebel und sollte Ingwer in Stücke geschnitten werden, und wickeln Sie sie in Gaze mit Senfkörnern, Nelken, Kardamom und Zimt. Gaze-Krawatte in einen Beutel und legte sie auf den Boden der Pfanne. In der gleichen Pfanne Sie das Fruchtfleisch der Tamarinde Tamarinde und Zucker hinzufügen möchten, gießen Sie die Sojasoße, Essig und kochen alles auf kleiner Flamme. Als nächstes kochen die Mischung weitere 40 Minuten.

Im nächsten Schritt müssen Sie Sardellen kochen. Sie sollten in kleine Stücke geschnitten werden, in den es Salz und Curry, gießen Sie kaltes Wasser, umrühren und gießen Sie in das Feuer der Vorbereitung der Sauce. Kochen Sie alle zusammen für weitere fünf Minuten, entfernen Sie die Pfanne von der Hitze und lassen Sie den Inhalt in eine Glasflasche oder Glas. Die Sauce sollte an einem kühlen Ort für mindestens zwei Wochen, wonach sie aus dem Beutel mit den Gewürzen entfernt bestanden werden, und die Sauce wird in Flaschen abgefüllt. Bewahren Sie es im Kühlschrank und vor Gebrauch geschüttelt.

Es scheint, nichts kompliziert. Allerdings ist dieses Sauce bereiten immer noch problematisch. Zum Beispiel, wo Sie exotische Tamarinde Tamarinde zu beschaffen? Im besten Fall werden Sie in der Lage, um eine Paste aus ihm heraus zu kaufen. So bieten wir Ihnen eine Alternative Sauce Rezept für den Salat "Caesar" zu wählen.

Honigsauce

Huhn, Garnelen oder Speck: Diese Sauce Rezept wird fast jede Version von "Caesar" zu passen. Um sich darauf vorzubereiten, müssen wir diese Zutaten:

  • 2 Eier;
  • Saft einer halben Zitrone;
  • 1 TL flüssiger Honig;
  • 10 Teelöffel (50 ml) von Olivenöl;
  • 1 Prise Salz;
  • 1 Teelöffel süßer Senf;
  • 1-2 Knoblauchzehen.

Zubereitung:

Rohe Eier in der Schale für eine Minute ausgelassen in kochendem Wasser, zu entfernen und kühlen bei Raumtemperatur. Dann zerreißen die Eier mit der Hilfe von einem Mixer, fügen Sie sie alle Zutaten neben Olivenöl zugeben und umrühren. Am Ende gießen Sie das Öl in einem dünnen Strahl.

Anmerkung:

Um Eier nicht platzen, wenn sie in kochendes Wasser getaucht, können sie vor dem Halt in einer warmen Salzwasser etwa einer halben Stunde.

 Sauce Caesar Salad

Die Sauce aus rohen Eiern

Dieses Rezept eignet sich auch für "Caesar" mit Huhn oder Garnelen.

Zutaten:

  • 2 Eier;
  • 2 Teelöffel Zitronensaft;
  • 1 Teelöffel Senf Französisch;
  • 3 EL Olivenöl;
  • Salz, Knoblauch und Pfeffer - nach Geschmack.

Zubereitung:

Diese Sauce ist sehr einfach zu kochen. Es ist notwendig, das Eigelb verquirlen, in den sie alle die restlichen Zutaten und gut mischen die ganze Zeit und schlagen leicht.

Anmerkung:

Bis eine Sauce von unterschiedlicher Dichte herzustellen, ist es notwendig, zur Erhöhung oder Verringerung der Menge an Pflanzenöl. By the way, können diese Sauce nicht nur füllen den Salat "Caesar", aber aufpeppen gekocht oder gebratener Hähnchenbrust oder senden Sie zu jedem Gericht mit Huhn.

Sauce auf der Grundlage Mayonnaise

Bereiten Sie die Sauce "Caesar" ist möglich und auf der Grundlage der üblichen für uns mit dem Zusatz von Mayonnaise ist durchaus erschwinglich Parmesan und Sardellen. Doch für die Geflügelsalat Rezept, ist dies wahrscheinlich nicht das beste bezeichnet werden, aber die "Caesar" mit Garnelen sie aufgeladen werden kann.

Zutaten:

  • 150 g Mayonnaise;
  • 50 g Parmesankäse;
  • 1 Esslöffel Sardellen;
  • 3 EL Zitronensaft;
  • 2 Knoblauchzehen.

Zubereitung:

Das Rezept dieser Sauce über einfach. Für ihn ist die Mayonnaise mit dem geriebenen Käse und Zitronensaft zu mischen, fügen Sie dann die Feingewinde Sardellen und Knoblauch zu Brei.

Sauce mit Tofu

Diese Sauce Rezept mit Soja-Käse. Übrigens, ein perfekter Ersatz für Käse Mayonnaise in verschiedenen Soßen für Salate.

Zutaten:

  • 1 Zitrone;
  • 8 Knoblauchzehen;
  • 2 Esslöffel süße körnigen Senf;
  • 4 schwarze Oliven, entsteint,
  • 6 EL Olivenöl;
  • 2 Sardellen;
  • 450 g Tofu;
  • Salz und Pfeffer nach Ihren Wünschen.

Zubereitung:

Erste anbraten Knoblauch in Pflanzenöl, dann breitete es (und Öl) in den Mixer. Fügen Sie die Sardellenfilets, Oliven, Senf, Zitronensaft, Tofu und machen homogenen Püree. Weiterhin Schneebesen, gießen Sie das restliche Öl (dünnen Strahl oder Tropfen) und legte Gewürzen.

Anmerkung:

Wenn die Sauce Rezept (mit Ausnahme von Worcester) sind Sardellen, dann zu Fischkonserven es kommt. Zur Not können Sie Sardellen ersetzen würzigen gesalzenen Sardellen und frische Sardellen - Sardellen.

Wie Sie sehen können, kann Caesar Salat-Dressing durch die klassische Version vorbereitet werden, aber man kann sich zu diesem Thema zu träumen. Am Ende gibt es immer die improvisierte Platz in der Küche. By the way, ein Salat "Caesar" - ist auch eine anerkannte kulinarische Klassiker aus dem Stegreif. So kochen mit Vergnügen! Genießen Sie Ihren Appetit und erfolgreiche improvisierte.

 Caesar Salat-Dressing - von Klassik bis Impromptus

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