Wahrscheinlich 98% der Menschen in den Supermärkten zu kaufen Mayonnaise, Zugabe zu Salaten, Vorspeisen und andere Gerichte. Bis heute ist keiner der Schale komplett ohne diese Füllung. Hersteller produzieren eine Vielzahl von Optionen zu diesem Artikel: einem anderen Fettgehalt, mit verschiedenen Geschmacksrichtungen und so weiter. Nach Ansicht von Experten ist die Sauce beliebten nur in dem Gebiet der ehemaligen Sowjetunion und in den Rest der Welt - in Amerika oder beispielsweise in Europa - er der Bevölkerung bevorzugt nicht mehr als 5%. Wir haben die gleichen Leute, fegen sie aus den Regalen, ohne zu denken der Schaden für den Organismus verursacht.
Die Tatsache, dass in Mayonnaise eine große Menge an Emulgatoren, Farbstoffen und Konservierungsstoffen. Das Handelsprodukt ist mit allen Arten von Säuren, die dazu bestimmt sind, sein Leben zu verlängern lastet (weshalb er so lange und unbeschädigt aufbewahrt) und Eier, sind enthalten in ihm, absolut nichts mit dem natürlichen zu tun haben. Oft ist dies der übliche Soja oder Ei-Lecithin, und Emulgatoren, so dass die Soße einen klassischen Geschmack. Aber aufgeben Lieblingsfüllung ist nicht notwendig. Schließlich kann man es selbst kochen. Es braucht nicht viel Zeit, aber wie ist das Produkt nicht zweifeln.
Mayonnaise Eiern und Pflanzenöl
Das erste Rezept Mayonnaise ist, wie sie sagen, zu den Klassikern des Genres. Er gilt als der Primär: nur dann, Zugabe einer bestimmten Inhaltsstoffen - wie Curry, Pfeffer, Kapern, Tomatenmark, und andere - können ein paar verschiedene Geschmacksrichtungen zu erhalten. Nun, lassen Sie uns beginnen zu kochen?
Zutaten:
Eigelb
200 ml Pflanzenöl,
Salz
Essig
Wasser
Zubereitung:
Das Eigelb mit einer Prise Salz einreiben Schneebesen schaumig rühren, nicht peitschen zu einem Schaum. Tropfen für Tropfen, einmal unter Rühren, fügen Sie das Pflanzenöl. Im Anschluss an einen Tropfen Öl zugegeben wird erst nach der Sauce ist komplett connect zurück. Wenn Sie sich zu dick Mayonnaise oder Öl nicht mehr gemischt, fügen Sie ein paar Tropfen Essig-Sauce oder warmem Wasser.
Fahren Sie bis zum letzten Tropfen Öl, bis die Mayonnaise ausreichend dick ist. Die Sauce sollte dann wieder kräftig verquirlen. Mayonnaise mit Salz, Pfeffer, Zucker und ein wenig Senf Geschmack und Saison. Denken Sie daran, dass die Sauce sollte dick und dicht sein.
Mayonnaise "in Columbia" von Hector Jimenez Bravo
Wer, wenn nicht Weltklasse Küchenchef namens Hector Jimenez Bravo, weiß, wie man Mayonnaise zu Hause zu machen. Er ist nicht nur ein professionelles in der Kochkunst, sondern auch die Lehrer in diesem Fall. Dank seiner klaren und konsistenten Anleitungen, finden Sie die Sauce zu Hause kochen.
Zutaten:
ein rohes Ei
Teelöffel Senfpulver
150 ml Pflanzenöl aromatisiert
einer Zitrone
50 Milliliter Olivenöl (es wird empfohlen, nur verfeinert, um zu nehmen)
ein Gramm Cayennepfeffer
vier Prisen Zucker
kleinen Löffel Salz
Zubereitung:
In einem tiefen Teller oder große piala Schneebesen schaumig rühren Teig Ei. Dann ist hier gießen Sie den Senf, Zucker, Cayennepfeffer und langsam gegossen in kleinen Portionen, geben Sie das Olivenöl. Rühren Sie alle Zutaten einer speziellen Felge. Wenn Sie einen Mixer haben, achten Sie darauf, sie zu benutzen, dann die Mayonnaise wird gleichmäßiger und üppiger sein.
Nun müssen Sie Pflanzenöl (75 ml) hinzu: gießen Sie sie so viel wie Oliven-, dünnen Strahl, während nicht aufhören Rühren Produkte. Sobald Hinweis, dass die Sauce hat sich mehr dick, gießen Salz und drücken Sie den Zitronensaft. Es bleibt der Fall für kleine: arbeiten ständig Schneebesen oder Mixer, geben Sie das restliche Öl. Wie Sie sehen können, mit ihren eigenen Händen, um die Mayonnaise zu machen war nicht so schwer! Legen Sie das Produkt in einem sauberen Glas und im Kühlschrank aufbewahren. Vergessen Sie aber nicht, dass ziemlich schnell Füllen hausgemachte unbrauchbar - Sie nur eine Woche haben, um seinen Geschmack zu genießen.
Und das Gericht jedes Mal geschafft, ein paar einfache Tipps von einem Profi-Koch erinnern:
nach dem klassischen Rezept Mayonnaise hinzu nur Eigelb, aber wenn Sie sich dazu entscheiden, ganze Eier zu verwenden. Beachten Sie jedoch, dass in diesem Fall die Masse ist eine flüssigere Konsistenz ähnlich wie saurer Sahne;
; köstliche Mayonnaise nur freigegeben, wenn sie bei Raumtemperatur - Produkte in jedem Fall sollte nicht kalt sein
Wenn Sie nicht haben, Zitrone, Saft ersetzen gewöhnlichen Essig;
beim Kochen Öl wird sehr schonend eingeführt: gießen Sie einen dünnen Strom von ihm, da sonst die Mayonnaise Peeling kann;
Sauce in einem verschlossenen Behälter, der Lufteinschlüsse vermeiden hilft, gespeichert. Darüber hinaus geben sie aus dem Glas sollte nur einen sauberen Löffel sein, sonst wird das Produkt schnell wertlos werden.
Und eine andere Regel, die jedoch kann zu jedem herzhaften Speisen aufgetragen werden: die frische und hochwertige Produkte man zum Kochen verwenden, desto länger ist die Haltbarkeit.
Mayonnaise mit Curry
Wenn Sie ein Anhänger einer gesunden Ernährung sind, versuchen Sie, den Einsatz von schädlichen Produkten zu begrenzen und alles tun, um zu speichern nicht nur seine, sondern auch die Gesundheit Ihrer Familie, wissen Sie wahrscheinlich, dass Mayo kommerzielle Produktion zwar lecker, aber nicht sehr hilfsbereit. Nach allem, Emulgatoren, Farbstoffe und Konservierungsstoffe in allen Arten von Sauce vorhanden sind, der seine böse Tat. Regelmäßige Verzehr des Füllens über der Norm kann zu Problemen mit den Gastrointestinaltrakt und die Entstehung von Übergewicht führt.
Daher werden die Ärzte aufgefordert, aus der Nahrung dieses Produkt zu entfernen. Die einzige Ausnahme ist die Mayonnaise unabhängig vorbereitet, weil sie die Schadstoffe enthalten und ist weniger nahrhaft. Wenn Sie noch nie versucht haben, Mayonnaise, verzweifeln Sie nicht - Sie können dieses Rezept zu helfen. Curry, das in seiner Zusammensetzung enthalten ist, unterscheidet sich nicht allzu würzigen Geschmack, aber gibt dem Gericht einen unverwechselbaren Geschmack ist ziemlich stark. Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, beachten Sie, dass die Sauce ist besser, Olivenöl verwenden, übrigens, versuchen Sie nicht, um es mit Salz übertreiben - Nehmen Sie eine oder zwei Prisen.
Zutaten:
4 Eigelb
250 ml Pflanzenöl,
2 EL. TL gemahlener Curry
20 ml Weißweinessig
40 ml Weißwein
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
Ist die gleiche wie in dem Fall der Grundrezeptur. Wir müssen handeln, wie folgt: zuerst das Eigelb in eine Schüssel geben, von den Proteinen trennen, und streuen ein wenig Salz, dann reiben Sie alle Schneebesen cremig und gründlich wischen, bis glatt. Nun müssen Sie Öl hinzu: gießen Sie sie Tropfen für Tropfen, oder Mayonnaise ein Peeling, und die Schale wird ruiniert werden. Gehen Sie sehr sorgfältig, ohne aufzuhören, die Sauce rühren. Man beachte, daß jede aufeinanderfolgende Charge von Öl sollte hinzugefügt werden, nachdem der vorherige voll verbinden mit allen Zutaten.
Dann, in einer separaten Schüssel gießen Wein Essig, Wein und rühren Sie alles mit einem Löffel. Wenn die Mayonnaise dick genug ist und homogen, hineingehen, und die resultierende Mischung wurde kräftig mit einem Mixer oder einem Schneebesen schlagen. Ganz am Ende ein wenig frisch gemahlener Pfeffer, Curry, und wenn Sie wollen, Zucker. Idealerweise ähnlich wie hausgemachte Mayonnaise üppige Creme oder sehr dicke Creme. Es ist ideal zum Füllen Gemüsesalate oder Gerichte mit Geflügel.
Mayonnaise mit Pfeffer
Wenn Sie Mayonnaise zu Hause machen wollen und lieben scharfes Essen, versuchen Sie dieses Rezept. Komponenten wie Schnaps und Apfelessig, geben dem Gericht eine besondere unvergesslichen Geschmack. Diese Sauce Sie werden nicht in jedem Supermarkt zu finden!
Zutaten:
4 Eigelb
250 ml Pflanzenöl,
20 ml Weinbrand
20 ml Apfelessig
Salz
Pfeffer aus der Mühle
2 EL. Löffel saurer Sahne (kann Fettcreme verwenden)
Zubereitung:
Dieselben wie in dem Fall der Grundrezeptur, aber in der Zugabe und Mischen Pfeffer und Sahne. Natürlich diejenigen, die bereits Mayonnaise gemacht haben, zu verstehen, was auf dem Spiel steht. Aber Neueinsteiger schwierig sein wird, mit der Aufgabe zu bewältigen. Wir denken, dass für diejenigen, die die Sauce zu Hause nicht vorbereitet hatte, brauchen mehr Unterricht, die Ausarbeitung von denen wir jetzt sind, in der Tat, tun werden.
So trennen Sie die Eigelbe von den Weißen, die zuletzt in den Kühlschrank stellen, zu entfernen und in einem anderen Gericht. In der Schüssel, um das Eigelb und Salz, Rühren alle Schneebesen geben, gießen Sie langsam Öl. Dies sollte sehr sorgfältig durchgeführt werden, und fügte hinzu, es ist buchstäblich ein drop - dann wird der Inhaltsstoff ist wie folgt, und Sie haben ein homogener Teig haben. Jetzt war die Reihe von Apfelessig und Weinbrand. Nach Mayonnaise mischen, fügen Sie, wie zu Beginn des Rezepts, Pfeffer, Sauerrahm oder Creme erwähnt, in Abhängigkeit von dieser Verwendung. Wenn möglich, zusammen Schneebesen putzt Mixer, und dann in einen sauberen Behälter zu übertragen und den Deckel schließen.
Servieren mit Sauce Gerichte aus Eiern oder Käse. Zum Beispiel, wenn Sie einen Urlaub geplant haben, die Eier kochen, schneiden Sie sie in zwei Teile, entfernen Sie das Eigelb. Die letzte Pfund mit hausgemachten Mayonnaise und sautierten Pilzen: Champignons und Austernpilzen. Die sich ergebende Füllung nafarshiruyte Snack. Dieses Gericht ist immer mit den Gästen, sowohl Erwachsene als auch junge beliebt!
Spicy Majonäse Tabasco
Mayonnaise Rezepte, die Sie zu Hause zu kochen, gibt es so viele. Nachdem alle, jeder bringt ein Gericht, um ihre "Geschmack" zu kochen - so geboren sind wahre kulinarische Meisterwerke. Hier ist einer von ihnen - Mayonnaise, Senf, Tabasco, Cognac, Ketchup und andere Produkte. Diese Sauce ist ein bisschen wie das vorherige, aber dennoch seine eigenen Besonderheiten hat.
Zutaten:
Ei - einem Stück
sechs Gramm Senf
feines Salz - zwei Gramm
etwas mehr als eine Tasse von Sonnenblumenöl
Pfeffer - nach Geschmack
Tabasco - an der Spitze eines Teelöffels
10 Gramm Cognac
zwei Esslöffel Ketchup
20 Milliliter Essig (Aceto empfehlen, dass Sie verwenden)
Zubereitung:
Idealerweise stellen Sie die Mayonnaise nur Eigelb, so dass wir empfehlen, von Pre-Proteine loszuwerden. Aber wenn Sie Mitleid mit "übersetzen" Produkte, können Sie ein ganzes Ei zu verwenden. Dann brauchen Sie einen guten Schlag es mit einer Gabel und Salz, Senf und Pfeffer.
Wenn die Masse dick wird und gewinnen Einheitlichkeit, beginnen, schrittweise einzuführen Sonnenblumenöl, gießt es in einem dünnen Strahl. Dies sollte nicht zu stoppen - weiterarbeiten Schneebesen oder Gabel. Am Ende, geben Sie Tabasco, Essig, die Menge der Cognac, sowie milde Ketchup.
Erfahren Sie, um zu kochen eine normale Mayonnaise, klassische Rezept, das zu Beginn gegeben wurde, zu einer Vielzahl von Saucen geben kann, indem die eine oder andere Zutat. Zum Beispiel, einige Köche machen das Dressing mit frischen Kräutern, Oliven, Kapern, Nüsse und so weiter. Menschliche Phantasie kennt keine Grenzen!
"Tomato" Mayonnaise
Wir schlagen vor, um ein anderes Rezept hausgemachte Sauce mit der Zugabe von Tomatenmark, die das Gericht gibt versuchen, ist nicht nur eine schöne rötliche Farbe, sondern auch die charakteristischen Geschmack. Diese Mayonnaise ist ideal für Fleischgerichte, wie Steak oder gebratene Scheiben von Rind oder Schwein.
Zutaten:
400 ml Pflanzenöl (Olivenöl oder andere)
Ei
sieben Gramm Senf
150 Gramm süße Tomatenpaste
Salz - nach Geschmack (etwa einen Teelöffel)
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zucker - in Ihrem Ermessen
10 ml Essig
Zubereitung:
Um ein köstliches Mayonnaise zu machen, schlagen die Ei-Protein Schalten in einer separaten Schüssel (sie wird später benötigt), und das Eigelb gut mischen mit einer Gabel, und fügte hinzu, um Ihrem Geschmack ein wenig Pfeffer, Zucker und Salz. Geben Sie dann die angegebene Menge von Tomatenmark und Senf. Wenn möglich, Schneebesen Essen Mixer. Sie werden also weniger Energie aufwenden, loszuwerden Klumpen und ein dick und glatt.
Jetzt ist der wichtigste Moment in der Herstellung von hausgemachten Mayonnaise rot - fügen Pflanzenöl. Tatsache ist, dass, wenn der Break-Technik, die Sauce Peeling und müssen es loszuwerden. Daher genaue Bewegungen, allmählich tropfen gießen Öl in Mayonnaise, während sie weiterhin die Masse rühren. Dann fügen Sie einen Esslöffel Essig und zerdrückte mit einer Gabel Protein. Schlagen Sie mit einem Mixer oder Mixer-Produkte, solange sie nicht zu erhellen und zagusteyut.
Optional können Sie würzen die Schüssel mit frischer Petersilie oder Dill - nur Kräuter Messer hacken so fein wie möglich und geben Sie in Mayonnaise. Auch gute Sauce mit einem leichten Geschmack von Tomaten und orange-rötlichen Farbton: es wird auf dem Tisch gut aussehen, und geeignet für die Fleisch- und Fischgerichte.
Knoblauch-Mayonnaise Garnelen
Dies ist die einfachste aller möglichen Sauce für Garnelen. Um es zu machen, haben wir herkömmliche Läden Mayonnaise. Aber Sie können es tun, basiert auf dem klassischen Rezept für Betankung, und nach den Knoblauch und Dill. Zweifellos wird diese Sauce nützlicher und weniger nahrhaft.
Zutaten:
100 g Mayonnaise Gourmet-
drei Knoblauchzehen
30 Gramm frischem Dill (oder Petersilie)
Zubereitung:
Während kochendes Wasser und kochen würzige Garnelen, entfernen Sie den Knoblauch schälen und reiben Sie es mit der Presse, dann fein hacken Kräuter und alle Zutaten in einem piala sorgfältig ihren Mix. Wenn Sie nicht über frischem Dill, verwenden Sie eine gefrorene, Vorspülen mit heißem Wasser. Eine solche Vielzahl von Aromen von Meeresfrüchten-Sauce, so dass es heller und reicher.
Aber für diejenigen, die immer noch wollen, um Ihre Familie hausgemachte Mayonnaise zu behandeln, passen Sie dieses Rezept: in einer Schüssel kombinieren, Eigelb, Salz und Pfeffer. Sobald die Zutaten gut vzobete langsam beginnen, um Öl geben, weiter zu rühren. Dann fügen Sie den Essig, wenn Sie denken, die Masse verwandelt zu dick verdünnen Sie es mit gekocht, aber nicht viel heißes Wasser. Wenn Sie Mayonnaise, gießen Sie in es die granulierten Knoblauch oder frisch, aber Feinschnitt. Am Ende der Schale, streuen mit Dill.
Mayonnaise "Home" mit Wachteleiern
Schaltet, Mayonnaise kann nicht nur von gewöhnlichen Eiern und Wachteln hergestellt werden. Wenn Sie es versuchen möchten, wenden Sie sich bitte an den Küchentisch zu kommen!
Zutaten:
acht Wachteleier
250 Gramm raffiniertes Olivenöl
Fünf Gramm Zucker
Teelöffel (keine Dias) des Salzes
eine Prise schwarzer Pfeffer (oder gemahlener Pfeffer - Sie entscheiden)
Koriander - nach Geschmack
EL Zitronensaft (in Ermangelung eines solchen, können Apfelwein oder Essig verwenden)
½ Esslöffel Sojasauce
Zubereitung:
Erstens, wo ich anfangen soll - ist es, in den Mixer Schüssel mit Wachteleiern zu brechen. Dies auch gießen Sie das Salz, Zucker und Pfeffer. Wenn Sie eine erbsen verwenden, um sie zu vernichten, legte das Produkt auf einem Esslöffel, Abdeckung mit der zweiten und mit der Kraft der Druck. Wenn Alle Zutaten, was zu einer homogenen Masse der flauschigen, fügen Sie einen Teelöffel Olivenöl, jedes Mal schlagen die Mayonnaise.
Sie haben auf die letzte Phase kommen: Gießen Sie den Zitronensaft in die Schüssel oder Apfelessig, Sojasauce, und geben Sie dann auf den Geschmack ein wenig Koriander. Wenn Sie möchten, das Gewicht war sehr dicht und üppig, zu betreiben Mixer. Andernfalls verwenden Sie einen Schneebesen oder einer Gabel üblich. Ein wenig zu verdünnen die Sauce zu dick ist, gießen Sie ein oder zwei Esslöffel warmes Wasser.
Vorzubereiten Mayonnaise, mit einer Vielzahl von Rezepten und Sie werden die perfekte Wahl für Sie und Ihre Familie zu finden - Haben Sie keine Angst zu experimentieren und etwas Neues beginnen zu sein nicht. Beachten Sie, dass gesunde Nahrung, ohne Farbstoffe und Emulgatoren - Unterpfand gesundes und langes Leben. Daher Mayonnaise und lohnt sich.
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