Rezept eingelegter Blumenkohl mit Paprika und Karotten
Blumenkohl ist ein Mitglied der Kohl-Familie. Trotz seines Namens, was wörtlich übersetzt "Blumenkohl", ist es nicht die Blumenkohl wirklich. Bunte Gemüse deutlich jünger als wir alle vertraut Kohl. Verwenden Sie es in Essen begann nur wenige tausend Jahre nach dem Beginn der AD (Christus) im Mittelmeerraum und Kleinasien. Es wurde auch festgestellt, und die ersten Rezepte von bunten Gemüse.
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Woher kommt Blumenkohl?
Blumenkohl nahm viel Zeit, um in den Westen zu bewegen. Sie kam in Frankreich und England in den frühen 15. Jahrhundert. Ihre Einführung in Russland war vor relativ kurzer Zeit - im 17. Jahrhundert. Es ist nur für königlichen Personen gewachsen und Gerichte daraus gemacht wird als Delikatesse. Heute waren dieses Gemüse Rezepte nicht sehr beliebt. Russischen Bedingungen sind nicht sehr günstig für den Anbau von dieser Art von Kohl, so sein Preis ist höher als üblich.
Aber es bedeutet nicht Gourmets zu stoppen, weil es nicht nur lecker, sondern auch eine wahre Fundgrube an Mineralstoffen und Substanzen ist! Außer, Blumenkohl - eine diätetische Mahlzeit. Und während der kalten Jahreszeit, um diese Nährstoffe zu erhalten und halten Sie Ihr Budget, empfehlen wir Ihnen, Gemüsekonserven.
Folgen Sie unsere Rezepte und genießen Winter lecker, aromatisch, würzig, crunchy Blumenkohl!
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Konservierungsmethode Blumenkohl-Curry
Mit diesem Rezept können Sie nicht nur einen leckeren Snack, aber auch sehr nützlich, Gurke vorzubereiten.
Zutaten für die Salzlake:
2-3 Liter Wasser;
1 Tasse Essig;
⅓ Tasse Zucker;
Die 3 ½ Esslöffel Salz.
Zutaten für Beizen:
1, 5 kg von Blumenkohl;
1 ¾ TL Salz;
6 grüne Kardamomkapseln;
3 Lorbeerblätter;
1 ½ TL Currypulver;
¾ TL gemahlener Paprika (optional);
¾ tsp Kurkuma;
1 Esslöffel Selleriesamen.
Herstellvorschrift
Bevor Sie das Salzen Kohl für dieses Rezept zu beginnen, müssen Sie 3-4 sterilisiert Halbliter-Gläser und Deckel in kochendem Wasser für Lebensmittelsicherheit.
Um die Sole vorzubereiten, kombinieren Wasser, Essig, Zucker und Salz in einen Topf geben und bei schwacher Hitze köcheln, unter häufigem Rühren, bis der Zucker und Salz gelöst sind. Vom Herd nehmen und beiseite stellen. Abkühlen lassen auf Raumtemperatur.
Waschen Sie den Blumenkohl und zu schneiden: reißen kleine "Blumen" in kleine Stücke.
Werfen Scheiben Kohl mit 1 ¾ TL Salz und lassen Sie stehen für etwa 30 Minuten, dann ausspülen. Dies wird die überschüssige Feuchtigkeit aus dem Kraut zu ziehen, so dass sie besser zu absorbieren die Sole Salzen und Gewürzen.
Verbreiten Sie die Kardamomkapseln, Lorbeerblätter, Curry-Pulver, gemahlener Paprika, Sellerie Samen und Kurkuma zwischen Halbliter-Gläser.
Verbreiten Sie den Kohl zu den Banken und geben Zange um sicherzustellen, dass sie fest gelegt ist.
Zu diesem Zeitpunkt muss der Sole müssen auf Raumtemperatur abkühlen; Wenn es nicht ist, zu warten, bis sie abkühlen, bevor man zum nächsten Schritt des Rezepts.
Mit einem breiten Trichter, gießen Sie den Kohl Sole. Aber sicher sein, etwa 1, 5 cm Freiraum in jedes Glas zu verlassen, das heißt, nicht die Sole an die Ränder hinzuzufügen haben.
Wischen Sie die Ränder der Banken einem feuchten Papiertuch oder einem sauberen Küchentuch.
Um eine schnelle Sauerkraut machen, können Sie durch Drehen des Deckels, schütteln Sie die Gläser, um die Gewürze zu verteilen, und setzen Sie sie direkt in den Kühlschrank. Blumenkohl ist bereit für den Einsatz nach 1 Woche (die Sie bereits nach 2-3 Tagen schmecken kann, aber der Geschmack wird besser nach einer vollen Woche). Und voll Salzblumenkohl, müssen die Banken in einem kühlen, dunklen Ort für mindestens 4 Wochen zu entfernen.
Vor dem Essen, überprüfen Sie immer den Geruch von Salz, nicht verdorbene Lebensmittel zu essen.
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Rezept eingelegter Blumenkohl mit Paprika und Karotten
Folgen Sie dieses Rezept und Sie werden die leckersten und knackig Kohl, Gemüse aus der Dose zu haben!
Zutaten:
1 Teelöffel Koriandersamen;
1 TL Senfkörner;
1/2 TL Kreuzkümmelsamen;
2 Tassen Apfelessig;
5 Medium Knoblauchzehen (geschält und leicht zerdrückt);
3 dicke Scheiben geschälte frischer Ingwer (ca. 8 mm in der Länge);
1/2 kleine gelbe süße Zwiebel (geschält und geschnitten);
1/2 Tasse Weißzucker;
2 Esslöffel Salz;
1 TL schwarzer Pfeffer;
1/2 Teelöffel Kurkuma, gemahlen;
1/4 Teelöffel Paprika;
1 kleiner Kopf Blumenkohl (um in kleine Stücke geschnitten);
4 mittelgroße Karotten (geschält und in Längs 10-Zentimeter-Teil in Scheiben geschnitten);
1 kleine rote Paprika (das Kerngehäuse entfernen und Samen und in Streifen schneiden).
Anweisungen für die Vorbereitung:
Sprinkle Koriandersamen, Senf und Kümmel in mittleren Pfanne. Rösten Sie die Samen bei mittlerer Hitze, Drehen der Pfanne um die eigene Achse, bis die Samen nicht das Aroma und leicht gebräunt (ca. 2 Minuten) ausstrahlen. Fügen Sie den Essig, Knoblauch, Ingwer, Zwiebeln, Zucker, Salz, schwarzer Pfeffer, Kurkuma, Paprika und 1 Tasse Wasser zu den gebratenen Gewürzen. Zum Kochen bringen.
Legen Sie die Blumenkohl, Karotten und Paprika in einem Zwei-Liter-Glas. Gießen Sie heiße Flüssigkeit in die Gemüse. Lassen Sie auf Zimmertemperatur abkühlen, dann bedecken und im Kühlschrank für mindestens 2 Tage vor der Verkostung. Die vorbereitete für dieses Rezept Blumenkohl kann im Kühlschrank für einen Monat gelagert werden.
Diese Konservierung ist abgeschlossen. Jetzt müssen Sie nur noch zu warten, und dann genießen Sie die duftenden Konserven Kohl!
Inhalt:
Versuchen Lecho Ungarisch
Und wenn Sie rollen in Gläsern ...
Optionen Rezept
Ungarische Küche ist reich an Rezepte der Gerichte mit Paprika und Tomaten. Sie fügten hinzu, es gibt buchstäblich überhaupt, außer vielleicht Süßspeisen. Auch Fische Ohr und das mit Paprika und Tomaten zubereitet.
Es ist ein besonderer Ort ist lecho - Selbstversorger-Teller in der Form von Stücken von Pfeffer in der Tomatensauce.
Das Originalrezept können hinzugefügt werden, geräuchertem Schweinefleisch Würstchen, Speck, Reis, Pilze und all das Herz begehrt Lands Graf Dracula.
Um lecho Vorbereitung in Ungarn sogar wachsen eine besondere Art von Paprika - weiß. Aber Geschmack ist nicht sehr verschieden von anderen in den mehrfarbig Paprika Ländern, so lecho in ganz Europa zu verbreiten. Es ist in Russland bekannt, aber nicht in ihrer ursprünglichen Form, sowie eine leere für den Winter-Version von Gemüse-Eintopf, Soße kalte Vorspeise oder Gerichte garnieren und wo das Rezept benötigt Pfeffer.
Und die Ungarn verbrauchen lecho extrem heiß.
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Versuchen Lecho Ungarisch
Haben Sie sich ein wenig Erleichterung der Arbeit in der Küche: Vorbereiten lecho mit Tomatenmark, immer noch im Norden Russlands finden Sie die Tomaten, wie in Ungarn, ist es unmöglich. Nehmen Sie einfach ein gute Pasta, Italienisch oder Zentralasien. Es Tomaten reifen in der heißen Sonne, und sie haben eine völlig unterschiedliche Geschmack.
Also, lassen Sie uns:
Sweet pepper - 1 kg
Tomatenpaste - 250 g
Wasser oder Brühe - 1 Tasse
Lard - etwa 100 g
Ein Paar große Zwiebeln
Knoblauch nach Geschmack
Salz, schwarzer Pfeffer, Zucker und gemahlenen Paprika
Geräucherte Wurst oder Wurst
Begrünt
Speck geschnitten in einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun braten Grieben in kleine Würfel schneiden. Sie können entfernt werden, aber Sie verlassen. In Feuer.
Zwiebeln in Halbringe und braten in beheizten mit Fett zu schneiden, bis transparent.
Pfeffer von den Stielen und Samen, in kleine Stücke geschnitten zu löschen ist nicht sehr und in eine Schüssel geben, in dem gebratenen Zwiebeln setzen. Stir halten, bis die Paprika nicht ein wenig langweilig zu sein.
Tomatenmark und fügen Sie Wasser oder Brühe. Sie können die Dichte der Sauce nach Geschmack zu ändern, fügen Sie ein wenig mehr oder weniger Flüssigkeit. Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen, Zucker. Optional können Sie schlafen mit einer halben Tasse Reis, den er mit Gemüse gekocht fallen können. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und köcheln lassen langsam für 20 Minuten.
Dann Saison mit Knoblauch und Kräutern. Wenn die Sauce ist wässrig, ist es notwendig, sie mit offenem Deckel kochen ein wenig.
In die lecho Wurst oder Wurst, zum Kochen bringen und vom Herd nehmen. Lassen Sie den Deckel auf 10 Minuten.
Serviert mit frischen Weißbrot, saure Sahne als separates Gericht oder kochen für die Garnitur Bratkartoffeln oder Kartoffelpüree. Freuen Sie sich auf Ihre Gesundheit!
Für die Varianten in der Grundrezept können Sie bereits vom Herd nehmen lecho mit einer Gabel einige schütteln die Eier rühren. Sie können separat braten kochen Spiegeleier oder pochiertem Ei und legte auf das Gemüse. Oder ersetzen Wurst sautierten frischen Champignons. Dann braten Gemüse und Pilze, Speck ist besser, zu ergreifen, um den gewünschten Geschmack zu geben.
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Und wenn Sie rollen in Gläsern ...
Das passiert alle üblichen Hausfrau Ernten des Winters. Wenn Sie im Winter heiße ungarische Lecho wollen, wird es notwendig sein, nur um den Inhalt des Glases in der Mikrowelle oder in einem Topf erwärmen, fügen Sie die gleiche Wurst oder Speck, und werden glücklich sein.
Bereiten Sie Gemüse mit Tomatenpaste für lecho Zukunft tun, um die Wintereinkaufs teuer importiert Pfeffer schauen nicht und keine Zeit mit Kochen.
Elemente, die erforderlich sind:
Pepper - 5 kg
Tomatenmark - 1 kg
Onions - 2 kg
Karotten - 1-1, 5 kg
Wasser - 1-1, 5 l
Salz, Zucker, Pfeffer
Knoblauch - zwei Köpfe, aber es ist eine Frage des Geschmacks
Essig - 1-2 Esslöffel
Bereiten Sie die Banken, gewaschen und in keiner Weise sterilisiert. Boil Abdeckung.
Koch lecho haben in einem großen Topf oder besser in einem Kessel.
Zuerst müssen Sie das Gemüse vorbereiten. Pfeffer waschen, entkernen und Stiele, in Stücke geschnitten oder Streifen, nicht zu fein.
Zwiebeln gereinigt, in Ringe schneiden.
Carrot gründlich waschen, andere sauber. In dünne Scheiben oder Streifen schneiden kann konfiguriert werden - für die Schönheit.
Mischen Sie Tomatenmark mit Wasser auf die gewünschte Dicke und zum Kochen bringen. Dann legen Sie die Soße zubereitet Gemüse.
Karotten hinzufügen Erstens: es ist schwer und wird ein wenig länger, hergestellt werden. Gießen Sie den Essig, Salz und Zucker zum Süßen etwas stärker als der Geschmack. Gemüse in der Küche wegnehmen überschüssige Salz und Zucker. Mit Pfeffer abschmecken.
Nach 15 Minuten, werfen die Paprika und Zwiebeln. Schreibe eine aufkochen und kochen auf einem milden Feuer für etwa eine halbe Stunde.
Hot lecho in Gläsern und Rolle verpackt. Lecso ca. 1-1, 5 cm unterhalb des Halses des Gefäßes an.
Roll-up Die Bank sollte unmittelbar nach dem Füllen. Drehen Sie ihn auf eine ebene Fläche und lassen Sie bis kühl lecho. Dann ist es notwendig, das Glas an einem kühlen Ort zu entfernen: die Speisekammer oder im Keller.
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Optionen Rezept
Sie können kochen lecho Auberginen oder Zucchini mit.
Bedenken Sie:
Pepper - 1 kg
Zucchini oder Aubergine - 1 kg
Luke - 0, 5 kg
Tomatenmark - 0, 5 kg
Wasser - etwa 0, 5 Liter
Essig - 1 EL
Salz, Zucker, Pfeffer
Gemüse abspülen, schälen und hacken.
Tomatenmark mit Wasser verdünnt und aufkochen lassen. In Essig, Salz, Pfeffer und Zucker. Legen Sie Gemüse in die kochende Sauce, kochen wieder und kochen für 30 Minuten. Hot in Banken und Roll zerlegt.
Für dieses Rezept Lecho mit Bohnen müssen:
Bulgarian pepper - 1 kg
Beans - 5 Tassen
Karotten - 0, 5 kg
Onions - 0, 5 kg
Tomatenmark - 0, 5 kg
Essig - 1 EL
Salz, Zucker, Pfeffer, Knoblauch - nach Geschmack
Bohnen müssen vor, einweichen für ein paar Stunden und kochen bis sie weich sind.