Lecho bezieht sich auf ungarische Küche. Allerdings hatte es so Hausfrauen aus verschiedenen Ländern, die eine der wichtigsten Winter Lebensmitteln war schmecken.
Rezepte, die von Generation zu Generation weitergegeben, und jede Frau, um den Geschmack zu verbessern, in den es etwas Neues.
Heute gibt es viele Möglichkeiten, um dieses Gericht vorbereitet, aber die traditionelle Rezeptur enthält Fett, in Schmalz gebraten.
Rezept bulgarischen lecho ist ganz anders als die ungarische und ist eine köstliche Beilage von Tomaten und Paprika. Rezepte Hause lecho Hausfrauen aus Russland sind vielfältiger. Die Zusammensetzung der Mahlzeiten, zusätzlich zu den Tomaten und Paprika kann Reis, Karotten, Auberginen, Zwiebeln, Zucchini und sogar Gurken gehören.
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Rezept Lecho mit Karotten
Zutaten:
Karotten - 0, 5 kg;
Tomatoes - 2, 5 kg;
Onions - 0, 5 kg;
Sweet pepper - 1 kg;
Sugar - 0, 5 st;.
Pflanzenöl - 0, 5 st;.
Salz - 1, 5, Art. l.
Zubereitung:
Tomaten sind eine gute Wasch. Stengel, und geschlagen oder beschädigte Stellen geschnitten. Dann Tomaten in große Stücke und Verdrehung in einem Fleischwolf geschnitten. Die erhaltene Masse wurde in einen Topf mit einem Fassungsvermögen von etwa 5 l gegossen und zum Sieden erhitzt. Kochen Sie 20 Minuten zu sehr niedrigen Hitze. Während die Tomatenmasse kocht, bereiten Karotten. Es sollte sauber, waschen und Rost sein. Nach all den Vorbereitungen, in einem Topf mit Tomaten gestellt geriebenen Karotten und kochen weitere 20 Minuten.
Zwiebeln putzen, waschen und in Würfel von mittlerer Größe geschnitten. Fügen Sie es in die Pfanne mit dem Gemüse und kochen für 20 Minuten nach dem Kochen. Süßer Pfeffer gründlich gewaschen, entfernen Stiel und Samen, grob gehackt und in einen Topf geben. Kochen weitere 20 Minuten. Dann das Gemüse Zucker, pflanzliches Öl und Salz hinzu. Gut gemischt, um das Salz und Zucker zu lösen und alle 10-15 Minuten gekocht. Hot lecho auf sterilisierte Gläser gelegt und sofort zu rollen. Banks auf den Kopf gestellt, isolierte Decke und als solche Urlaub bis cool.
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Rezept Letscho und Reis
Zutaten:
Karotten - 0, 5 kg;
Tomatoes - 3 kg;
Sweet pepper - 1 kg;
Abbildung - 2 EL;.
Onions - 1 kg;
Pflanzenöl - 1 EL;.
Sugar - 6 EL. L.
Essig - 1 EL. L.
Sol - 6 Stunden L..
Zubereitung:
All das Gemüse gründlich gewaschen und grob gehackt. Carrot besten Rost. Danach sind alle bereit Gemüse in einen großen Topf geben und kochen für 15-20 Minuten gefaltet. In einer separaten Pfanne kochen, bis die Hälfte gekochten Reis und es zum Gemüse hinzufügen. Die gesamte Masse wird abgekühlt, um für weitere 20 Minuten köcheln lassen. Dann fügen Sie Zucker, Salz und Essig. Masse gründlich gerührt und unter Wärme für 5 Minuten gehalten, wonach das heiße in sterilisierte Gläser erweitert. Banken Rolle, kühl und an einem kühlen Ort aufbewahren. Tomaten in diesem Rezept kann mit Tomatenmark ersetzt werden. Auf einem Teil der Paste dauert 3 Teilen Tomate.
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Lecho "Home"
Zutaten:
Tomaten - 0, 5 kg;
Pepper - 0, 5 kg;
Karotten - 2 Stück;.
Pflanzenöl - 3-4 EL. L.
Onions - 1 Stück;.
Sugar - 2 EL. L.
Lorbeerblatt - 1 St;.
Schwarzer Pfeffer Erbsen - 3-4 Stück;.
Salz - 1 Std. L.
Zubereitung:
Aus dieser Menge an Inhaltsstoffen erhält zwei halbe Liter-Glas fertigen Produkt. Um es zu machen, müssen Sie zuerst das Gemüse vorbereiten. Bulgarischen Pfeffer gründlich gewaschen, vom Stiel schneiden, entkernen und in mittelgroße Stücke schneiden. Tomaten werden gewaschen und in kleine Würfel schneiden. Rohe Karotten werden gereinigt, gewaschen und in dünne Streifen schneiden. Zwiebeln gereinigt, gewaschen und in dünne Ringe schneiden.
In einer Pfanne gießen Pflanzenöl, erhitzen Sie es auf und legte die Zwiebeln und Karotten. Braten bei schwacher Hitze 7-10 Minuten. Danach setzen Sie die Paprika und Tomaten. Eintopf für 10 Minuten und mit Salz, Lorbeer, Pfeffer und Zucker. Gründlich mischen und weiter zu weitere 10 Minuten köcheln lassen, decken Sie die Pfanne Deckel. Wenn lecho ist dicklich, können Sie ein paar Wasser hinzufügen. Paul l-Gläser sterilisiert werden, breitete sie in der fertigen Snack, Walzenbezüge und speichert sie in einem kühlen Platz. Wenn das Werkstück auf Raumtemperatur gehalten, nach dem Kochen Gläser Snack 15 Minuten sterilisiert und dann aufgerollt.
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Lecho mit Auberginen und Karotten
Zutaten:
Aubergine - 4 kg;
Onions - 10.07 mittelKöpfe;
Sweet pepper - 1 kg;
Tomatoes - 2 kg;
Karotten - 1 kg;
Knoblauch - 10 Zehen;
Sugar - 1 EL;.
Essig - 1 Stück;.
Pflanzenöl - 0, 5 Liter;
Salz - 4 EL. L.
Lorbeerblätter.
Zubereitung:
Mit Auberginen geschnitten den Stiel, waschen und schneiden in große Würfel. Paprika und Zwiebel in Halbringe, rieb Karotten auf einer Reibe. Knoblauch zerkleinert. Tomaten Twist in einem Fleischwolf. Alle Zutaten werden in einem großen Emailletopf zu verbreiten. Zum Kochen bringen und Eintopf bei mittlerer Hitze etwa eine Stunde, dabei gelegentlich umrühren. Im Laufe der Zeit verschieben das fertige Produkt in sterilisierte Gläser und Rolle. Bewahren Sie das Glas, wie Sie in einem kühlen Ort oder in einem Schrank bei Raumtemperatur.
Beschriebenen Rezepte sind nur ein kleiner Teil der bestehenden. Typischerweise fügt jeder Hausfrau keine Zutaten oder Gewürzen, die Sie, um den Geschmack des fertigen Gericht völlig zu ändern. In Vorbereitung lecho Hauptregel - keine Angst zu experimentieren. Bereit Lecho perfekt mit Kartoffeln, Nudeln und andere Beilagen, wird eine hervorragende Ergänzung zu dem Fleisch. Auch sie kann als separate Schüssel verwendet werden.
Inhalt:
Wie man eine Kaffeebohne wählen?
Kaffeezubereitung in Turku
Gekochten Körner von gemahlenem Kaffee ist das Lieblingsgetränk vieler. Eine Tasse duftenden belebende Getränk am Morgen hat für sie eine Art Ritual geworden. Doch die wahren Kaffeeliebhaber wissen, dass seine raffinierten Geschmack zu spüren nur, wenn sie richtig kochen gemahlene Korn werden. Derzeit gibt es mehrere Möglichkeiten, Kochen, von traditionell bis modern Türkische Kaffeemaschinen. Trotz dieser, ist das Prinzip der Herstellung immer gleich: unter dem Einfluss der Heißwasserextraktion stattfindet - sind aus dem gemahlenen Kaffee, natürliche ätherische Öle, die einen einzigartigen Geschmack und Aroma zu geben extrahiert.
Zu Hause, oft für die Herstellung des Kaffeegetränks mit den Türken oder Töpfe. Traditionell haben sie eine Form nach unten hin erweitert, und bestehen aus Kupfer mit einer inneren Beschichtung aus einer dünnen Schicht aus Zinn. Diese Form der Türken ist nicht zufällig, sich verjüngenden Hals hilft, die speziellen Geruch von Kaffee zu bewahren.
Um richtig zu kochen gemahlenen Kaffee zu Hause, mit Ausnahme von den Türken, müssen Sie nur 3 Zutaten:
Kaffee;
Wasser;
Zucker.
Kaffeezubereitung in Turku interessant durch die Tatsache, dass der Geschmack des Getränks kann durch die Verwendung verschiedener Additive, wie Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Zimt variieren.
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Wie man eine Kaffeebohne wählen?
Denken, was hat das Recht, kochen Kaffee, bedenken Sie, dass eine Menge hängt von den persönlichen Geschmack und Vorlieben. Jemand verbringt seine kochen ein paar Minuten, Kochen für andere - eine besondere Zeremonie. In jedem Fall müssen Sie einige Punkte beachten. Es ist am besten Rohkaffeebohnen zu kaufen: sie sind fast keinen Geruch und in grüner Farbe bemalt. Vor Gebrauch sollte sie gebräunt werden. Dieses Verfahren wird in der folgenden Reihenfolge durchgeführt:
Um eine dicke Gusseisen-Pfanne, die zuvor auf dem Feuer erhitzt worden war, zu verwenden.
Dann wird es in einer dünnen Schicht der grünen Bohnen gegossen. Eine große Anzahl von Körnern wird die Qualität des Koch beeinflussen.
Während der Röstung muss ständig gerührt werden, um sie mit einem Holzlöffel oder Spachtel.
Ein paar Minuten später das Korn wird gelb, und nach einer Weile beginnt man Feuchtigkeit zu verdampfen und zu hören, ein Knistern.
Nach diesem Punkt alles vom persönlichen Geschmack abhängig: diejenigen, die stark geröstetem Kaffee genießen können weiterhin verarbeiten, bis die Bohnen zu dunkelbraun.
Ganze Körner Röstvorgang dauert 15 bis 30 Minuten, danach müssen sie auf ein Metallblech oder Sieb abkühlen entleert werden.
Mahlen frisch gerösteten Bohnen etwa 12 Stunden betragen.
Für diejenigen, die bereits zu kaufen lieber gerösteten Bohnen sollten sich bewusst sein:
Am besten ist es, um den Geschmack von frisch Getreide bewahrt haben. Sie sind meist in Vakuumbeutel verpackt und enthüllt, dass es einen sehr starken Geruch von Kaffee. Dieser Körner kann gekocht werden ausgezeichneten Kaffee.
Wenn Sie einen Kaffee gekauft, gebraten für eine lange Zeit - es spielt keine Rolle. Sie können versuchen, die Situation zu bereinigen. Um dies zu tun, wird das Getreide in einer Pfanne für 10-15 Minuten, bis ein starker Geruch von Kaffee erhitzt.
Kauf Korn zu beachten, dass je nach dem Grad, wird sie einen anderen Geschmack und Aroma aufweisen. Eigenschaften des Getränks nicht nur von der Sorte, von denen die am häufigsten werden als Arabica, Robusta und brasilianischen Kaffee, sondern auch auf dem Land, in dem sie angebaut werden können.
Die einfachste Möglichkeit - ist es, ready-gemahlenen Kaffee zu kaufen. Zur gleichen Zeit müssen Sie sorgfältig die Informationen über die Hersteller der auf der Verpackung angegebenen Waren: Herkunftsland, Vielfalt, Grad Rösten und Mahlen.
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Kaffeezubereitung in Turku
Richtig zu kochen das Kaffeemehl ist ein Kinderspiel. Um dies zu tun, müssen Sie die Reihenfolge der Kochen und einige der Feinheiten des Prozesses kennen.
Turku gießen frischem, kaltem Wasser, ohne Zusatz von ein paar Zentimeter, um einen Platz zum gestiegen Crema haben. Im Wasser können Sie Salz Prise Zucker oder etwas hinzuzufügen. Dies wird den Siedepunkt des Wassers zu erhöhen, und machen Sie Ihren Kaffee noch mehr duftend.
Erhitzen Sie das Wasser zu sieden.
Wenn man das Korn zu verwenden, ist es besser, sie vor dem Kochen zu mahlen. Der Durchschnittsverbrauch von gemahlenem Kaffee ist ca. 1 Teelöffel der Hügel auf 100 bis 150 ml Wasser. Die Anteile, natürlich, sind Näherungswerte und durch Versuch bestimmt.
Der beste Moment für das Füllen Kaffee -, wenn das Wasser zu sieden beginnt. Kleine Blasen aus dem Wasser freigesetzt wird, als es macht es bewölkt.
Kaffee in den Ruhezustand, nicht nur rühren. Die Masse des Pulvers auf der Oberfläche bleiben. Teelöffel sanft erhitzen ein wenig es, Einweichwasser.
Wenn kochendes Wasser auf den Kanten des Halses der Türken beginnen, dünnes Band aus Schaum angezeigt. An dieser Stelle haben Sie einen Löffel, um den Kaffee in der gesamten Volumen der Flüssigkeit rühren und Wärme auf ein Minimum zu reduzieren.
Fortsetzung um Kaffee zu machen geschmort brauchen, um die aufsteigenden Schaum aufmerksam verfolgen, unter ständigem Rühren zu trinken.
Eine der Regeln der richtigen Zubereitung des Getränks - Wasser sollte nicht kochen.
Zu einem Zeitpunkt, wenn der Schaum schnell zu steigen beginnt, Töpfe vom Herd.
Nicht einfach gießen Sie den Kaffee in die Tassen. Er braucht ein wenig brauen. Um Körner von Kaffee bald in Turku siedelt können Sie ein paar Tropfen kaltes abgekochtes Wasser fallen zu lassen.
Nach ein paar Minuten warten, kann es mit einer duftenden Tasse Flüssigkeit gefüllt sein und Spaß zu haben und genießen den guten Geschmack von gekochtem ordnungsgemäß gemahlenem Kaffee.
