Lagman

Inhalt:

  • Was ist Lagman?
  • Kochen Nudeln
  • Wie zu Hause zu kochen Lagman
  • Servierplatten

Eine der populärsten und traditionelle Gerichte in Zentralasien und im Osten ist Lagman. Dieses Gericht aus Fleisch, Eintopf mit Nudeln und Gemüse zubereitet. Es gibt viele Arten des Kochens. Im Laufe der Zeit viele Rezepte hinzugefügt neue Inhaltsstoffe jedoch präsentieren das Gericht hat sein eigenes Rezept, das hat sich seit langem bekannt, Völker von China, Kasachstan, Tadschikistan und Tatarstan.
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Was ist Lagman?

Lagman - ist ein Gericht mit Fleisch. Einige Hausfrauen bereiten sie in Form von Suppe, und jemand wie ein Eintopf.

Eine Besonderheit ist das Rezept Laghman Aroma und reiches Aroma.

Denn für die Zubereitung der Speisen verwendet spezielle Nudeln, Lamm und Gemüse. Es gibt noch viel Debatte über das richtige Rezept Laghman. Russische Hausfrauen verwenden verschiedene Kochmöglichkeiten. Jemand denkt, dass die Zusammensetzung erforderlich Radieschen oder Rettich. Andere - tun Laghman bewusst dicke Konsistenz, indem auf die Rezeptur mehr neue Produkte.

Traditionell Gebrauch gemacht zum Kochen Lamm. Jedoch in verschiedenen Variationen der Rezeptur zu finden sind und andere Arten von Fleisch: Schwein, Rind, Kalb, Pute oder Huhn. Für die Herstellung von Laghman Hause, können Sie kein Fleisch zu wählen. Bevorzugt sollte das Fleisch mit einer kleinen Knochen gegeben werden. Der Geschmack dieses Gericht wird sich erstaunlich.

 Rezept Laghman
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Kochen Nudeln

Der Hauptbestandteil der Schale - es ist Nudeln. In vielen Ländern ist es unabhängig hergestellt. Für die Herstellung ist es notwendig, um den Teig zu kneten, bestehend aus 500 g. Mehl, 2 Eier, und 300 ml Wasser. Der Teig wird geknetet, bis sie homogen war, dann bei Raumtemperatur etwa 2-2, 5 Stunden stehen.

Der resultierende Teig wird geknetet, bis die Konsistenz der Knetmasse Seits muß sie elastisch sein oder kann während des Walzvorgangs aus dem Loch gebildet sein. Teig war gute Textur, können Sie ihn in Salzwasser befeuchten. So wird es nicht brechen und sich an den Händen.

Der Teig wurde dann in kleine Stücke aufgeteilt. Die erhaltene Masse wird in Form von langen Flagellen gewalzt. Um eine bessere gestreckt Nudeln, sollte Teig mit Öl geschmiert werden. Perfekt Nudeln sollte ähnlich der verdrillten Kabellänge größer als 50 cm sein.

Sie können auch fertige Nudeln zu kaufen in der Filiale in Form von italienischen Spaghetti. , Der Geschmack ist es jedoch deutlich schlechter als die Heimat. Dieses Rezept Laghman spricht noch von Nudeln, die zu Hause zubereitet werden.

 Verschiedene Rezepte Laghman
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Wie zu Hause zu kochen Lagman

  1. Am Anfang müssen Sie die Nudeln in leicht gesalzenem Wasser kochen. Nudeln nicht zusammenkleben, können wir dem Wasser einen Esslöffel Sonnenblumenöl hinzufügen. Dann gekochte Nudeln brauchen, um in einem Sieb, um Wasserglas zu verwerfen.
  2. Der nächste Schritt - die Vorbereitung der Soße zu Hause. Es wird auch als "vadzha." Dieses traditionelle Gericht wird in der Regel in einem Kessel gekocht. Sie können einen tiefen Pfanne oder einen kleinen Topf verwenden. Für die Soße muss gewürfelt werden Fleisch (500 gr. Rind oder Lamm). Geschnittenes Fleisch muss in einem beheizten Kessel mit Sonnenblumenöl aufgestellt werden. Während der nächsten 20 Minuten wird empfohlen, um das Fleisch goldbraun braten. Dann fügen Sie das Fleisch und die gehackte Zwiebel otchischenny. Für die Soße noch brauchen eine Karotte, muss sie in große Streifen geschnitten werden. Karotten sind ebenfalls in den Kessel gegeben.

    Während der Zwiebel und Möhren-Eintopf mit Fleisch, müssen Sie fein hacken Kohl, in Julienne Radieschen und Bohnen, gehackte Paprika und Tomaten geschnitten. Diese Gemüse sind in den Kessel, rühren setzen und Deckel mit Deckel. Die Mischung löschen das Feuer etwa 15-20 min., Dann fügen Sie kochendes Wasser in die Pfanne geben. Wieder mit einem Deckel und Eintopf für weitere 20-30 Minuten. Für die Soße wird Kartoffeln müssen, sollte es in kleine Würfel schneiden. Kartoffeln werden auch für die Soße mit Gewürzen (Salz, Basilikum, Koriander, Knoblauch) aufgenommen. Weitere 20 min. Gericht sollte auf dem Feuer, bis gekocht Soße zu stehen.

  3. Gekocht Sauce Konsistenz sollte eine dicke Sauce oder Eintopf ähneln. Um das Gericht war mehr duftend, fügen Sie die Gastgeberin gekochte Wasser anstelle von Bouillon in der Soße. Geschmack der Laghman sehr voll.

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Servierplatten

Die Schale wird in der Regel in einen tiefen Teller oder piala serviert. Am Boden der Schale verteilt die gekochten Nudeln. Nudeln gebrochen sind, ist es mit Hilfe von Zangen, Gabeln oder Arme verlagern können. Top - Gießen Soße Soße. Basilikum oder Koriander - oben auf dem Teller mit Grün dekoriert werden. Auch für die Schärfe und den köstlichen Geschmack mit Lagman gehackte Paprika serviert werden.

Äußerlich sieht das Gericht wegen der Fülle von Gemüse, Kräutern und Gewürzen sehr appetitlich. Außerdem Lagman - eine sehr schmackhafte Mahlzeiten. Vorbereiten einer Schüssel etwa 50 Minuten.

Wer schon einmal gekostet hat Lagman in der Lage zu verstehen, warum dieses Gericht ist so geliebt und beliebt in vielen Ländern. Kein Wunder, dass viele Menschen loben Lagman und glauben, dass die traditionelle Nahrung für sich. In vielen Häusern Lagman ist eine festliche Tischdekoration, eine Hommage an die Gäste. Trotz der Tatsache, dass sehr viele Kochmöglichkeiten, alle Hausfrauen teilen die Liebe für dieses Gericht.

 Wie um sich zu Hause zu machen Lagman

 Salat mit Lammfleisch und Gemüse

Inhalt:

  • Salate mit Lamm
  • Suppen: Suppe mit Lamm
  • Lamm auf den zweiten

Fleischgerichte sind immer sehr beliebt. Meistens ist es Gerichte aus Schwein oder Rind.

Aber für viele, das beste Fleisch für das Kochen - ein Lamm.

Gerichte mit Lammfleisch ist sehr verbreitet, beginnend mit einer sehr einfachen und äußerst raffinierte Verarbeitung.

Fleisch von Schafen oder Lämmern, die für Lebensmittel verwendet wird, wird als Hammelfleisch. Seit der Antike haben die Menschen sehr geschätzt das Lamm, vor allem Lammfleisch (Lammfleisch). Viele Festivals, überwiegend Muslime, nicht ohne Kochgeschirr aus diesem Fleisch zu tun. Das Tagesmenü ist Gerichte vom Lamm auch nicht ungewöhnlich.

Schafen kann als relativ diätetisches Lebensmittel, da es weniger Fett als andere Fleischsorten hat. Aber es betrifft nur die Fleisch von ausgewachsenen Tieren. Lamm viel Eiweiß, B-Vitamine, Eisen, Schwefel, Fluor, Magnesium, Zink, Kalium und andere Spurenelemente.   Das wertvollste niedrige Cholesterin. Darüber hinaus in der Fleisch Lecithin befindet Stoffwechsel normalisiert, Cholesterin, reguliert die Aktivität des Pankreas. Daher muss Lammgerichte in Ihrem Menü vorhanden sein.

Der Hauptnachteil der Lamm - eine große Menge an Lipiden, die zur Entwicklung von Fettleibigkeit, Herz-Kreislauf-Erkrankungen bei. Um solche Folgen zu vermeiden, während des Koch, abtropfen lassen die Saftfang, verwenden Sie keine Butter, fügen Sie die Gemüsebeilagen.

Bei der Auswahl der Kauf Lamm Fleisch von Tieren, deren Alter nicht mehr als drei Jahren. Bitte beachten Sie folgendes:

  • die Farbe des Fleisches sollten leuchtend rot sein. Seine dunkle Farbe schlägt vor, dass das Tier ist zu alt oder schlecht ernährt;
  • die Art der fettfreie Trockenmilch gelbe Farbe;
  • Frischfleisch zu definieren rasche Rückkehr zur ursprünglichen Form, wenn sie gedrückt;
  • guten Geruch inhärenten Hammelfleisch;
  • Knochen weiß oder rosa-blauen Farbton, wenn es ein junges Lamm.

Welche Teile des Lammes ist besser für das Kochen zu wählen? Es hängt davon ab, was man kochen will.

  1. So bereiten Sie die Brühe, Suppe - Knochen, Rippen, Knöchel.
  2. Für die Sülze, Gelee - Kopf, Schienbein, Schaft.
  3. Für gekochtes Hammelfleisch - Brust, Hals, Schulterblatt.
  4. Für Steak und Backen - hintere Bein.
  5. Für die Koteletts mit dem Knochen - Lende.
  6. Hals, Schulterblatt - um die Schnitzel zubereiten.
  7. Zu braten - Hinterbein, Hals.
  8. Schulter, Bruststück - um den Eintopf, Pilaw vorzubereiten.
  9. Für Gulasch - Klinge.
  10. Um das Steak, Schaschlik vorbereiten - Rücken, Lende, Schinken, Filet (oder Sattel).
  11. Für den Eintopf - Schinken, Speck, Schweinerücken.

Wir bieten Ihnen einige Gerichte mit Lammfleisch.

 Gemüsesuppe mit Lammfleisch
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Salate mit Lamm

Grüner Salat mit Radieschen

Salat ist sehr einfach zuzubereiten, gut für den Alltag oder für einen festlichen Menüs.

Produkte:

  • 400 g Lammfleisch (Filet)
  • Bow-Rübe - 2 Stk.
  • 2 grüne Rettich
  • ein wenig Olivenöl zum Braten von Fleisch
  • Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, Mayonnaise

Zubereitung:

  • Fry Filets in Olivenöl oder Pflanzenöl und in kleine Stücke schneiden;
  • In Scheiben geschnitten Radieschen und Zwiebeln;
  • Salz, Pfeffer, Mayonnaise;
  • gut umrühren, in eine Salatschüssel geben und garniert mit Basilikum gelegt.

Salat mit Meerrettich

Dieser Salat ist eher näher an den Vorspeisen. Sie können Törtchen für Buffet gefüllt werden.

Produkte:

  • gekochte Lammfilet - 200 g
  • geriebener Meerrettich - 100 g
  • 2 Zwiebeln
  • Zitronensaft - ein Teelöffel
  • Hammelfett - Esslöffel
  • Zucker - 0, 5 TL.
  • Mayonnaise - 5 Art. Löffel
  • Salz

Zubereitung:

  • Fry Filets in Olivenöl oder Pflanzenöl, in Stücke schneiden;
  • fügen Sie die geschnittenen Radieschen und Zwiebeln;
  • Salz, Pfeffer, Mayonnaise;
  • gut umrühren, in eine Salatschüssel geben und garniert mit Basilikum gelegt.

 Lamm mit Kräutern

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Suppen: Suppe mit Lamm

Shurpa

Snack dicke Suppe, die zu gekochtem Fleisch serviert wird.

Produkte:

  • Hammelfleisch (vorzugsweise Brust) - 500 g
  • Wasser - 3 l
  • Kartoffeln - 7-tlg.
  • Tomatoes - 4-tlg.
  • Bow-Rübe - 5-tlg.
  • Pflanzenöl (Fett Schwanz) - 60 g
  • Lorbeerblatt - 4 Blatt
  • schwarzem Pfeffer und Paprika
  • Salz, Dill, Koriander nach Geschmack

Zubereitung:

  • 02.00 simmer gehackten Brisket, die mit kaltem Wasser und mit Salz gefüllt ist;
  • braten Sie die gehackte Zwiebeln und Tomaten, in Scheiben, Pflanzenöl geschnitten oder
  • Die fette Schafe Schwanz;
  • Kartoffeln, in Würfel schneiden, in einer Pfanne (Kessel), kochen für weitere 30 Minuten setzen;
  • zerquetschen Körner von schwarzem Pfeffer und fügen Shurpa, um die rote Paprika (0, 5 pod) und Lorbeerblätter bis sie weich sind, wenn Mahlzeiten werden 10 Minuten liegen setzen;
  • Kräutern in einer Schüssel Suppe setzen.

Lammeintopf

Diese Suppe ist einfach zu zubereiten. Besonders gut, wenn dann in einem Topf. Kochen auf 6 Töpfe basiert.

Produkte:

  • Lamb (Rippen) - 1, 2 kg
  • Wasser - 3 l
  • Kartoffeln - 12 Stk.
  • Bow-Rübe - 1 St.
  • Salz und Kräutern abschmecken

Zubereitung:

  • 02.00 Koch Lamm bei schwacher Hitze mit dem Zusatz der Birne;
  • entfernen Sie das Lamm und in kleine Stücke schneiden, entfernen Sie die Lampe;
  • Kartoffeln vollständig in der Brühe und kochen setzen, dann durch ein Sieb reiben und dann in einem Topf mit setzen
  • Brühe;
  • in Töpfen zu zerlegen Fleisch, gießen Sie die Brühe mit pürierten Kartoffeln;
  • Töpfe und Deckel schließen eine halbe Stunde vor dem Mittagessen, legen Sie sie in den Ofen für die Sehnsucht;
  • Putting Greens in Töpfe mit Suppe.

 Lammkoteletts

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Lamm auf den zweiten

Hammelfleisch, geschmort mit Tomaten

Einfache und kostengünstige Gericht für ein festliches Menü.

Zutaten (3 Portionen):

  • Lamm (Filet) - 0, 5 kg
  • Tomaten - 300 g
  • Bow-Rübe - 2 Stk.
  • Weizenmehl - 2 EL. l.
  • Fett - 30 Gramm
  • Pfeffer, Salz und Kräuter nach Geschmack
  • Kartoffeln zum Garnieren - 650g

Zubereitung:

  • Lamm in Stücke und braten auf beiden Seiten, in einem Kochtopf zu schneiden;
  • gießen Sie die Brühe in den Topf, in dem die gebratenes Lamm, gekocht;
  • Zwiebeln, fein gehackt, mit Mehl gebraten, verdünnte Brühe;
  • mit Tomatenscheiben und decken jedes Stück Fleisch, mit der Sauce auf das Niveau von Tomaten und Eintopf
  • 40-50 Minuten in den Ofen;
  • Kartoffeln braten und servieren als Beilage, Bewässerung Sauce aus einer Pfanne bestreichen und mit Kräutern.

Koteletts vom Lamm

Extrem leckeres Gericht, das keine spezielle Vorbereitung. Serviert mit Kartoffelpüree ist besser, mit Zwiebelsauce anzuwenden.

Produkte:

  • Lamm Rippchen - für einen Burger zu nehmen 2 Rippen
  • Butter zum Braten
  • Semmelbrösel
  • Pfeffer und Salz
  • Kartoffeln zum Garnieren

Zubereitung:

  • Chop Chop, so dass zwei Rippen auf jeder Schnitzel;
  • eine Rippe entfernt und weggeworfen, und die zweite, um kürzer zu machen;
  • entmutigen Koteletts bestreichen, mit Salz und Pfeffer, rollen in Paniermehl;
  • setzen Sie das Öl in einer Pfanne erhitzen und zum Kochen bringen;
  • in siedendem Öl zu Schnitzel legen und braten Sie sie bei starker Hitze, und damit die andere;
  • drehen Sie die Hitze und braten Sie das Lamm bis sie weich sind bei schwacher Hitze;
  • Serviert mit Kartoffelpüree und Zwiebelsauce.

Gegrillte Lamm multivarka

Rezept, in dem Lamm in multivarka zubereitet. Vorbereitung der ordentlichen Hammelfleisch Steaks für die Hausfrauen, die ihre freie Zeit zu schätzen.

Produkte:

  • Lammfilet - 0, 4 kg
  • Pflanzenöl - 40 g
  • Dill, Knoblauch, Oregano und Petersilie - 10 g
  • Gewürze, Salz

Zubereitung:

  • Filets in Steaks geschnitten;
  • reiben Sie die Steaks mit Salz und Gewürze;
  • Knoblauch und Greens zu mahlen und zu mischen;
  • in dieser Mischung Marinieren Steaks 15 Minuten;
  • Öl in einer Schüssel Multivarki, legen Sie die marinierten Steaks;
  • den Deckel schließen, stellen Sie den Menüpunkt "Hot", 25 Minuten - Kochzeit;
  • öffnen Sie den Deckel nach 10 Minuten, und schalten Sie die Steaks;
  • kochen, bis der Abschluss des Programms.

Für dieses Gericht als Beilage bekannt für frisches Gemüse geeignet.

Fühlen Sie sich frei, um in die Menügerichte Lamm eingeben. Sie können eine Dekoration für Ihren Schreibtisch sein. Die Hauptsache - Sie brauchen, um das Fleisch zu wählen, und kochen Sie es richtig. Wir hoffen, dass unsere Rezepte werden Sie in der Küche zu helfen.

 Cook-Lamm für eine Vielzahl von Rezepten




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