Pilaf wird so sehr geliebt, dass die Phantasien von seiner Herstellung sind endlos in der Welt gibt es eine tausend und eine Rezept für Pilaw. Klassische und süß Pilaw mit getrockneten Früchten kann Gott in Usbekistan und Aserbaidschan vorbereitet werden, aber auch Turkmenen und Kasachen halte ihn für einen Nationalgericht, und fast erreicht Perfektion in der kulinarischen Küche. Pilaf, trotz der soliden Prinzipien des Kochens, in verschiedenen Ausführungen und den Prozessablauf ist sehr unterschiedlichen Geschmack.
Eine Kombination von zwei Hauptprodukte eines nach dem anderen. Die erste und grundlegende Produkt - Müsli, seine Präsenz in konsequent pilaf. Traditionell diese Zahl, aber wird verwendet, und Erbsen, Weizen und Mais, und eine Mischung aus verschiedenen Körnern. Die zweite Komponente der Schale (zirvak) können Fleisch, Rind in Weinblätter, Fisch, Huhn, Gemüse und getrocknete Früchte sein. Von Gewürzen in eine Schale gegeben nur Safran, Kreuzkümmel, Paprika und Berberitze. Und in jedem Fall - Koriander, Lorbeer und Sellerie.
Technologie der Vorbereitung: eine der beiden Teile getrennt vorbereitet pilaf und gedünstetem Getreide (nicht gekocht).
Zu wählen und zu kochen den Reis. Geeignet nur starke und transparente Medium-Grade-Reis sind in Stärke niedrig - Jasmine und Basmati, devzira, Verbrühen, Bela Alang, Dastar-Saryk, Barakat, Akmarzhan Rund Krasnodar. Langkorn werden wilde oder Parboiled-Reis pilaf nicht.
Die Wassermenge, die nicht viel und zu wenig auszulöschen. Mehr als nötig, und Reis wird zu Brei drehen, ein wenig - ein Gericht Ausläufern.
Haushaltswaren. Pilaf Rezept enthält eine Bedingung - Gusseisen-Kochgeschirr mit dickem geradwandigen, dünnwandige emaillierten oder nicht tun.
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Süße Pilawreis und Trockenfrüchte
Pilaf mit getrockneten Früchten - es ist lecker und sehr hilfsbereit.
Abbildung 80% bestehen aus komplexen Kohlenhydraten, 8% der essentiellen Aminosäuren für den Menschen. Der Nahrung für das zentrale Nervensystem, Lecithin - - B-Vitamine sind Reis besteht für das Gehirn, Kalium - für das Herz. Aber Reis enthält kein Gluten, das es universell einsetzbar macht.
Getrocknete Früchte - die getrockneten Beeren oder Früchte in der Sonne oder in den Trockner. Sie enthalten Vitamine, Mineralien, Proteine, lang bei Raumtemperatur gelagert.
Frischen Früchten und Beeren trocknen an zweiter Stelle nach der Gehalt an Vitamin C, von denen die meisten während des Trocknungsprozesses verloren.
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Einfaches Rezept
Das Rezept für eine beliebte und einfach. Zu kochen pilaf mit getrockneten Früchten, benötigen Sie: Reis - 2 Tassen, getrocknete Aprikosen, Rosinen, Pflaumen, Datteln, Feigen (von einer halben Tasse jedes), Ghee - halbe Tasse Zucker und Salz.
Schmelze in einer gusseisernen Pfanne Butter.
In Trockenfrüchte Butter, kochen 20-30 Minuten.
Sortieren Sie und waschen Sie den Reis.
Den Reis in einem geschmorten getrocknete Früchte, Salz und mit kaltem Wasser bedecken, die Höhe der zwei Finger über dem Reis, den Zucker. Den Reis und getrocknete Früchte rühren nicht.
Zum Kochen bringen, Hitze auf Tief verringern.
Wenn das Wasser verdunstet, sammeln Reis von den Rändern zur Mitte Rutsche.
Decken pilaf Deckel, wickeln Sie den Topf in eine Decke, um 10-15 Minuten zu bestehen.
Entfernen Sie den Deckel, decken Sie die Pfanne mit Geschirrspüler und schnell umdrehen, um Trockenfrüchte erschien an der Spitze der pilaf.
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Armenischen Rezept
Diese Feiertagsrezepte. Zur Herstellung der armenischen pilaf Notwendigkeit: Reis - 2 Tassen, getrocknete Aprikosen, Rosinen, Pflaumen und Feigen, entsteint, Feigen, Mandeln (eine halbe Tasse von jedem), Ghee - halbe Tasse Zucker, Salz, 1 Lm L., Pita-Brot..
Gießen Sie in einer gusseisernen Pfanne (Kessel), 6 Gläser Wasser (3 mal mehr als Reis), in Brand gesetzt, zum Kochen bringen und salzen.
Abbildung Büste, waschen und einweichen für 2 Stunden. Das Wasser wurde abgelassen, das Hinterteil abtropfen lassen.
Abbildung füllen in kochendem Salzwasser, umrühren und 10 Minuten kochen lassen, bis die Hälfte.
Das Wasser wird Abbildung Lehne in einem Sieb abtropfen gelassen und mit kaltem Wasser abspülen (Abb dann biegen krümelig).
In einer Gusseisenpfanne (Kessel) legte Pita-Brot, gießen Sie sie oben auf dem Öl.
Teilen auf Pita Halb Reis, glatte und gießen Butter (2-3 EL. L.), Setzen Sie den zweiten Teil der Reis und dann gießen Sie das Öl.
Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel und zündeten ein Minimum.
Getrocknete Früchte waschen, fügen Sie die Mandeln und steckte sie in ein Sieb für 30 Minuten in einem Wasserbad unter der Deckel geschlossen.
Gedämpfte Trockenfrüchten und Mandeln werden in einen Topf, gießen Sie das restliche geschmolzene Butter und mischen.
Auf dem Teller lag in Pita auf Pita-Brot gebrochen - Reis, Reis - Trockenfrüchte und Mandeln.
Guten Appetit und gute Gesundheit!
Inhalt:
Wählen Reispilaf
Wählen Sie und bereiten turkey
Kochen Pilaw mit der Türkei
Pilaf Türkei hat einen unverwechselbaren Geschmack und wird von vielen geliebt.
Weil die Türkei - ein Nahrungsprodukt, wird dieses Gericht nützlich für diejenigen, die aus gesundheitlichen Gründen nicht essen fetthaltige Lebensmittel, wie auch, die Gewicht verlieren können.
Daher wissen, wie man kocht Risotto mit Putenfleisch, sollte jede Frau, denn es gibt kaum eine Frau, die nicht wollen, um ein paar Extra-Kilos zu verlieren. Sie können einen beliebigen Sie das Rezept gerne nehmen und kochen leckere und gesunde pilaf.
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Wählen Reispilaf
Um statt Pilaw nicht einge Brei mit Fleisch, muss wissen, was Reis ist für dieses Gericht. Kauf Getreide in den Laden, müssen Sie nur nehmen Sie die transparente Verpackung, die man sehen kann, ob das Paket von Schrot und stärkehaltige Staub. Diese Zahl ist nicht auf Reis geeignet, da es sehr spröde ist. Um dieses Gericht am besten geeignet Typen mit fester ovale Körner, die in einem gewissen Transparenz unterscheiden sich, haben eine durchschnittliche Länge und eine geringe Menge von Stärke. Gut in Pilaw und Langkornreis.
Wenn Sie eine Thai Vielzahl von Getreide zu kaufen, dann ist es möglich, jedes Gericht Osten vorzubereiten. Diese Zahl beinhaltet nicht auseinander zu fallen, nicht zerfallen und hat einen angenehmen milchigen im Geschmack. Es ist wichtig, dass diese Auswahl ist nicht Gegenstand Schleifen und Polieren, die die Körner alle nützlichen Eigenschaften der Körner beibehalten kann. Beim Kauf ist notwendig, um zu sehen, ob die Verpackungsetiketten Parboiled, das bedeutet ", um dampfunterzogen." Diese Zahl sollte für Pilaw vermieden werden, da es nicht den Eigengeschmack des Rumpfes und Geschmack. Aber einige, wie es war seine Geliebte, weil es einfach zu kochen, nie zusammenhalten, nicht auseinanderfallen und Pilaw er krümelig wird.
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Wählen Sie und bereiten turkey
Der Truthahn schmeckt wie Hühnchen, aber es irgendeine Art von Geschmack.
Dieses Produkt ist ein Nahrungs gesättigten und eine große Anzahl von nützlichen Proteinen und Mineralstoffen, darunter Aminosäuren, die das Gehirn stimuliert.
Von besonderem Wert ihrer hypoallergenen turkey angebracht ist, so ist es ideal für Kinder und Menschen mit verschiedenen Formen von Allergien gegen Lebensmittel. Türkei, können Sie sogar geben den Kindern die ersten Lebensjahres.
Die Wahl eines Vogels in den Laden, ist es ratsam, es Filets ohne Haut zu nehmen. Wenn Sie sich entscheiden, eine Karkasse zu kaufen, muss sie gut gefüttert werden, haben eine dicke Brust und Beine, mit einem hellgelben Haut bedeckt. Es ist wichtig, dass der Vogel hatte keinen düsteren Ausdruck gebracht oder gelbe Flecken. Um die Frische der Karkasse sicherzustellen, ist es notwendig, den Druck an den Finger gesetzt (wenn das Produkt nicht sehr gefroren), und wenn die sich ergebende Hohlraum schnell wieder hergestellt, ist das Produkt für den menschlichen Verzehr. Um festzustellen, welcher Teil der Vogel zu fliegen, müssen Sie in ihr Lieblingsrezept aussehen.
Beim Schneiden eines ganzen Filet ist erforderlich, besondere Aufmerksamkeit auf die Beine zu bezahlen, da sie eine große Anzahl von relativ starken Äderung, die sorgfältig ausgewählt werden sollte. Dann drehen sich die kleinen Filets, sind perfekt in Stücke a la carte geschnitten. Der Rest des Schneidens des Truthahn ist nicht viel anders aus dem Huhn: er kann auch in kleinere Stücke zerhackt werden, aber die Haut ist es erforderlich, sie zu entfernen.
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Kochen Pilaw mit der Türkei
Klassische Rezept
Um diese außergewöhnliche leckeres Gericht vorzubereiten, benötigen Sie:
0, 5 kg Putenfilet
1, 5 Tassen Reis
Getrocknete Pflaumen - 10 Stück
kernlose Rosinen - 2-3 EL. Löffel
mittelgroße Zwiebeln
0, 5 Tassen zerlassene Butter
10 Stücke von Kastanien
Safran, Kreuzkümmel, Paprika
Salz nach Geschmack
Zunächst einmal müssen Sie kochen eine Putenbrust: Abtauung, abspülen und in dem Behälter, die zu kochen pilaf entschieden setzen. Es sollte beachtet werden, dass zu diesem Zweck eignet sich nur dickwandige Gerichte: Wasserkocher, Röster, tiefen Pfanne. Das Fleisch Sie brauchen, um zu kochen, von Brühe zu entfernen und in kleine Stücke schneiden. Dann lassen Sie uns Reis. Es muss durch zu gehen und gut nachspülen. Dann Getreideart Brühe angelegt, so dass die Flüssigkeit war 50% größer als Reis. Und kochen, bis sie weich sind.
Zu diesem Zeitpunkt in einer separaten Pfanne schmelzen und die Notwendigkeit zum Aufwärmen ein wenig, in einem geschält und gehackt Kastanien, Rosinen und Pflaumen gestellt. Diese Mischung von Produkten, die Sie benötigen, um für ein paar Minuten braten. Dann wieder auf einer separaten Pfanne passeruem gehackte Zwiebel Halbringe mit Kümmel, alles mit dem ersten pan aufgenommen. Während dieser Zeit kochen den Reis (das heißt, es die ganze Brühe absorbiert), ist es notwendig, den Safran-Tinktur zu gießen. Auf dem Reisgericht gelegt Schieber auf sie - Stücke der Türkei und auf ihnen - getrocknete Früchte und Butter.
Rezept für Pilaw mit Curry
Pilaf mit Putencurry. Es wird Jasminreis erforderlich. Ein weiteres Merkmal dieses Gericht wird marinierte Puten. Zu diesem Zweck wird das Geflügel in kleine, nicht mehr als 2 cm lange Stücke von weiß und semi süßer Wein gegossen wird, die nicht mehr als eine Stunde gehalten wird, zu schneiden. Dieses Rezept können Sie würzige und köstliche Pilaw zu kochen. Wir brauchen:
Drumstick oder Putenbrust - 1 kg
Rice - 1 kg
Pflanzenöl
Tomatenmark - 1 EL. Löffel
Bulbs durchschnittliche Größe - 2 Stk.
Eine kleine Knolle Knoblauch
Currypulver - 1 EL. Löffel
Karotten mittlerer Größe - 4-tlg.
Die Herstellung dieses Gericht beginnt mit Koch zirvak - Soße. Julienne - Zwiebeln in Halbringe, Karotten schneiden. Der Behälter, in dem beschlossen, Reis kochen, einen guten benötigen Sie erwärmen das Öl in den Mengen, dass es genug, zum Anbraten Zwiebeln und Karotten war. Zu Beginn wird der Topf oder Wasserkocher setzen Zwiebeln und für ein paar Minuten gebraten. Daneben ist mit den Karotten zugegeben, das Feuer gegeben und das Gemisch wird auf einen Zustand von Halb Karotten geröstet. Als nächstes, um das Gemüse mariniert turkey hinzufügen, wird das Produktgemisch zum Kochen bringen und das Feuer verringert gebracht. Dann legte Tomatenmark, Curry, Salz in einer Menge, so dass zirvak drehte sich ein wenig salzig. Schließen Sie die Pfanne mit einem Deckel und lassen Sie das Essen für 10 Minuten schmoren.
Dann in zirvak brauchen, um die gesamte, nicht geschält Knoblauchzehe und oben mit gewaschenen Reis ertrinken. Grütze einzuebnenden füllen und mit Wasser in einer solchen Menge, dass es den Reis auf der Dicke eines kleinen Fingers erstreckt. Um gleichmäßige Verteilung der Flüssigkeit über Reis, durchbohren sie mit einem Holzstab an wenigen Stellen. Dann schließen Sie den Deckel und das Geschirr für 15-20 Minuten pilaf schmachtend auf kleiner Flamme. Wie es sich bereit, zu mischen.
