Es ist bekannt, dass einer der "königlichen" orientalische Gerichte ist Risotto. Dieses Gericht wird von der Mehrheit der Menschen jeder Nationalität geliebt. Arten Pilaw genug. Die tadschikische Küche, zum Beispiel gibt es mehr als ein Dutzend seiner Spezies.
Um Pilaf pork stellte sich heraus, krümelig und lecker, gibt es bestimmte Regeln zu befolgen, um die besten Ergebnisse zu erzielen.
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Wo erschien zuerst Pilaw
Pilaf - so alt Gericht, das erste Mal, es ist in den Epen und Volksmärchen in Zentralasien genannt. Die berühmte antike Arzt Abu Ali Ibn Sina empfehlen dieses Gericht an einigen kleineren Beschwerden und Krankheiten. Während plov galt als ein teures Essen auf dem Tisch der Armen erschienen selten. Ein wohlhabender Leute behandelten sie stolz auf ihre Gäste. In Usbekistan, ein Gericht aus Reis und Fleisch werden "Poller oui". Sprachwissenschaftler glauben, dass dieser Begriff bezieht sich auf die griechische Sprache, in der das Wort "poluv", die vielfältige Zusammensetzung. Wie wahr diese Hypothese ist schwer zu sagen, aber gegen sie zugunsten der Tatsache, dass einer nationalen griechischen Küche Gerichte wie Reis, und es gab nicht.
Jeder Lieblings essen oder zu trinken haben eine Legende, die von ihrer Herkunft erzählt. Es entging diesem Schicksal und Pilaw. Die schönste Geschichte seines Aussehens gehört zu den usbekischen Volkes und hat seine Chronologie aus der Zeit des Bukhara Khanat. Es erzählt die Geschichte der unerwiderten Liebe zu dem Sohn des Herrschers von Buchara Tochter eines armen Handwerkers. Von der Melancholie Prinz gestoppt Essen und Schlafen. Um herauszufinden, den Grund für diesen Zustand seines Sohnes, dem Statthalter namens Ibn Sina. Erkannte er schnell, was das Geschäft hier, und sagte ein Mann, der die Stadt kannte, mit den Namen der ihren Vierteln. Als er selbst Arzt die ganze Zeit beobachten den Puls des Prinzen. Als er benannt wurde Gebieten, wo seine Geliebte, wurde ein junger Mann aufgeregt und Puls seiner Beteiligung. In gleicher Weise wurde gefunden, und für den Fachmann. An die Macht vor der Hochzeit wieder herzustellen, Ibn Sina verordnet der Prinz "oui Verätzungen." So begann er seinen Marsch im ganzen Land berühmt usbekischen Pilaw.
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Wie man ein Reispilaf wählen
Reis ist der Hauptbestandteil jeder pilaf.
Das Fleisch für dieses Gericht, Sie können jedermann wählen, einschließlich Huhn, können Sie auch mit Reis zu experimentieren.
Kompetente Wirtin weiß, dass, wenn Sie die Sorten von Reispilaf nicht verstehen, anstatt können Sie kochen Brei. Aber wenn sie auf eine krümelige köstliche Pilaf pork machen will, ist es am besten, um eine Langkornreis zu wählen. Es war sein am häufigsten in usbekische Küche verwendet. Sehr gut in pilaf Sorten wie Khan und Pakistan. Dish, die vorsehen, eine regelmäßige rundliche Figur mehr klebrig, aber nicht weniger köstlich.
Bei der Auswahl der Reis sollte sorgfältig prüfen, das Paket in der Gegenwart von einem Reis Krümel und Pulvern. Bitte beachten Sie, dass diese fragile Sorten von Getreide für Pilaw nicht. Es wäre schön, mit Aufschriften auf der Verpackung kennen zu lernen. Dies wird Ihnen helfen, Fehler zu vermeiden und nicht um eine Parboiled-Reis zu kaufen. Dish mit ihnen wird langweilig und geschmacklos sein. Wenn gedämpft Grieß, berichtete Inschrift Parboiled. In östlichen Ländern glauben, dass die beste Wahl wäre eine gelbliche, leicht grob transparente Figur.
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Verfahren zur Herstellung von Reispilaf
Zur Vorbereitung Reispilaf Schweinefleisch Bedarf entweder roh oder in dem Sprung. Es besteht kein Zweifel, dass in einer der Varianten der Hinterteil sollte durch zu gehen und gut ausspülen, wobei das Wasser mehrmals. Mit der Verlegung von ungekochten Reis Schwierigkeiten niemand da, aber mit der weichen Dinge etwas komplizierter. Die Tatsache, dass in einigen Arten von pilaf (oft er zu Hause bereitet), vorge gekochtem Reis, bis die Hälfte. Um dies zu tun, gießen Getreide reichlich kochendem Salzwasser und kochen bei schwacher Hitze für lange, nur 10 Minuten. Es kann in einer Mischung von Wasser und Milch in einem Verhältnis von 50:50 gekocht werden. In einigen Fällen, kochendes Wasser benötigt Rezept Butter. Dieses Verfahren eignet sich für das spröde pilaw.
Wenn die gewählten Khan und pakistanischen Reis, für den sie ihre eigene, besondere Art der Zubereitung hat Gerichte. Zunächst einmal sollten Getreide gründlich gespült werden, und gehen Sie durch. Dann müssen Sie den Topf nehmen und auf ihrer Unter 2-3 EL Salz, in einem Stück Tuch gewickelt. Es sollte keine Zotten und farbgebenden Komponenten. Dann oben auf dieser Bündel gefüllt und vorbereitet Getreide schütteten kaltes Wasser. All dies wird mindestens 8-10 Stunden infundiert. Nach dieser Zeit entfernt und Reis gut gespült. Jetzt ist er bereit, Registerkarte für Reis, die wird sich heraus sehr lecker.
Die köstlichsten Reis, nach dem Osten, wird wie folgt erhalten: Getreide aussortiert, gewaschen und für 20 Minuten in kaltem Wasser eingeweicht. Dann sollte der Reis erlaubt werden, austrocknen, die er in einem Sieb wirft. Ferner sollte in einem Kessel mit heißem Öl und Braten gründlich gemischt werden, bis die Körner eine gewisse Transparenz. Dann ist es, wenn die Getreide podostynet notwendig, in kochendem Salzwasser oder Fleischbrühe Füllen, Kochen, zu. Es ist notwendig, das Verhältnis von 1 zu beachten: 1, 5, wobei die letzte Ziffer gibt die Menge an Wasser. Dann sollte ein paar Minuten rump auf hoher Hitze kochen, nachdem sie auf dem Cover des Fracht bewiesen setzen. Dann feuern und Bates gekochten Reis, solange die gesamte Flüssigkeit verdampft ist. In Zentralasien, glauben wir, dass dies ein echter pilaf sein.
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Wählen Schweinefleisch Pilaw
In das Haus ein echtes plov zu machen, müssen Sie wissen, was ein Teil des Korpus eignet sich am besten für diesen Zweck. Die beste Möglichkeit wäre, das Fleisch in der er lebte und wenig Fett zu wählen. Pilaf mit Schweinefleisch auf den Knochen hat einen eigenartigen Geschmack und Aroma. Perfekt für dieses Gericht Hals oder podsheek. Einige Hausfrauen lieber Pilaw auf Schweinerippchen zu machen. Kurz gesagt, können Sie jedes Stück Fleisch, das ist nicht zu viel Fett zu verwenden. Frisches Schweinefleisch hat eine rosa Farbe. Wenn das Fleisch sieht ein wenig ausgetrocknet, und hat eine dünne Kruste, bedeutet es nicht, dass es nicht zum menschlichen Verzehr geeignet. Allerdings muss man beachten, dass es keine unterschiedliche Farbflecken. Wenn an die frische Schweinefleisch Hand aufgetragen, sollte es so gut wie trocken bleiben. Für den Fall, dass sichtbare Schleim, dann das Fleisch ist besser, nicht zu kaufen. Sie müssen auch die Aufmerksamkeit auf den Geruch zu zahlen.
Fleisch behält alle seine Schmackhaftigkeit, ist es lediglich erforderlich, bei Raumtemperatur und nicht unter fließendem warmem Wasser auftauen. Schweinefleisch ist oft sehr fettig, so dass alle das Fett, und der Film geschnitten werden soll. Wenn es Adern, auch sie entfernt wurden. Dann Filets werden in kleine Stücke geschnitten. Wenn die Rippen gewählt werden, sollten sie gespült und in pilaf gehackt kam nicht über winzige Knochenfragmente werden. Vor dem Verlegen des Fleisches sollte mit Gewürzen zu waschen und falten in ein Sieb geben, da Feuchtigkeit Braten Schweinefleisch ist überflüssig.
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Wie man eine echte Pilaw kochen?
Um Pilaw mit Schweinefleisch vorzubereiten Kessel oder Topf mit dickem Boden und den Wänden. Geeignete dickwandig und Frittieren und Braten Pfanne mit Antihaft-Beschichtung. Sehr gutes Risotto mit Schweinefleisch erhalten multivarka. Jede Hausfrau weiß, dass dieses Gericht kann auf viele Arten hergestellt werden. Wie man köstlichen Risotto mit Schweinefleisch richtig zu machen, gibt es keine Lösung. Es gibt viele Rezepte sehr gutes Essen.
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Gewürze und Gewürze für Pilaw
Also, welche Gewürze und Kräuter zu verwenden, hängt von der Rezeptur pilaf. Die usbekische Küche wird sehr respektiert Kreuzkümmel und Berberitze. Niemand Gericht, in dem es Reis und Fleisch kann nicht ohne sie tun. Wenn wir uns den Rezepten der europäischen Ausrichtung, nicht nach Osten, gibt es mehr Gemeinsamkeiten schwarzem Pfeffer und Pfeffer, Paprika, Koriander, Lorbeerblatt. Viele Leute mögen pilaf Schweinefleisch mit Zusatz von getrockneten Früchten zu machen. In diesem Fall hat es eine sehr ungewöhnliche Geschmack und Aroma ausgezeichnet. Gewürze und Kräuter, die in Glasbehältern verkauft werden, haben eine hohe Qualität, so dass sie ein bisschen teurer. Sie können Transportbeton und Gewürz für Pilaw zu kaufen, aber sie müssen nicht jede Frau zu entsprechen, und nicht alle Rezepte sind geeignet. Koriander, Majoran, Basilikum: Das fertige Gericht wird oft mit Kräutern bestreut.
Einfaches Rezept für Pilaw mit Schweinefleisch
In diesem Gericht ist nur das Fleisch von Schwein, ohne Knochen. Es sollte aus dem Film klar sein und schneiden zu weich und dünnen Stoff. Diese Kunststoffabfälle werden dann nützlich. Dann Schweinefleisch müssen gewaschen, trocken und in kleine Würfel schneiden. Um Zeit zu sparen, müssen Sie zuerst, um Reis zu tun. Rump gewaschen und gekocht Wasser gegossen bei Raumtemperatur für 40 Minuten. Wasser ist notwendig, so dass es leicht über den Reis hervorsteht. Während es quillt, in Gemüse und Fleisch engagiert. 1 kg Schweinefleisch ist notwendig, um 350 Gramm Reis, für 0, 5 kg Karotten und Zwiebeln, Knoblauchzehe, 2 Tomaten und 3 Esslöffel Tomatenmark zu nehmen. Seit diesem Rezept Pilaf pork ganz einfach Gewürze und Kräuter werden von denen, die die Gastgeberin und ihr zu Hause schmecken gemacht.
Zwiebeln in großen, Halbringe, Karotten geschnitten - Julienne. Viele reiben Sie es auf einer Reibe, aber für Pilaw ist nicht akzeptabel. Tomaten mit einem scharfen Messer, entfernen Sie die Schale vorsichtig schneiden Sie sie in Würfel von mittlerer Größe. Knoblauch sollte gereinigt und links ganze Nelken werden. In diesem Rezept gibt es einen kleinen Trick: schneiden Sie die Zwiebeln und Karotten zu mischen. Weiter gemacht Geschirr, in denen beschlossen, Reis kochen, auf dem Boden ist mit Pflanzenöl, vorzugsweise Olivenöl gefüllt. Sein Bedürfnis, 250-300 g in siedendem Öl legte eine Handvoll Zwiebeln und Karotten, geröstet. In einer Zeit, das Gemüse beginnt zu braun in einer Pfanne auf Fetzen von Fleisch setzen. Das ist etwas, sollten sie sehr gut braten können. Dann ist das Öl vollständig frei von allen Zutaten, die einfach weggeworfen werden.
Es ist der Wende vom Schwein, welche bei gleicher Festigkeit Wärme für 20 Minuten unter ständigem Rühren braten. Dann legte die restlichen Zwiebeln und Karotten. Die Pfanne wurde mit einem Deckel abgedeckt und lassen Sie das Fleisch-Eintopf mit Gemüse für 7-9 Minuten. Fügen Tomaten, gemischt und das Gemisch wurde erneut unter dem Deckel abgeschreckten Produkte für 5 Minuten. Nun müssen Sie in die Pfanne mit kochendem Wasser, so dass es auf die Produkte durchgeführt von der Dicke eines kleinen Fingers zu gießen. Sobald das Wasser kocht, verbreiten Tomatenmark, Salz und Pfeffer. All dies Gemisch von Produkten müssen Sie für 10-15 Minuten kochen. Während dieser Zeit müssen Sie ausgewählten Gewürzen kochen und nach der gewünschten Zeit, fügen Sie sie in die Pfanne mit den Knoblauchzehen. Nach 5 Minuten Lösch aus Reis gelegt, die ausgeglichen werden soll. Nun müssen Sie das Beste aus schwacher Hitze machen und kochen Risotto 20-25 Minuten.
Der Komplex Rezept Pilaw mit Schweinefleisch
Diese Methode der orientalischen Küche Kenner. Es absichtlich nicht genannten Gewichtsmenge der Zutaten, aber die Gesetze erklärt werden, wird das Wissen, welche dazu beitragen, dem Haus eine echte östlichen pilaf scharfe Schweinefleisch zu machen. Fleisch, Karotten und Zwiebeln sollten die gleiche Höhe einnehmen, und Reis in 2-mal mehr als Schweinefleisch genommen werden. Dieses Gericht muss vorhanden Schwarzkümmel, getrocknete Berberitzen, Paprika, Kurkuma und Salz sein. Genießen Sie in der richtigen Menge an vorgemischt.
Wie im vorherigen Rezept, braucht Reis zu kühlen abgekochtes Wasser eingeweicht werden, für mindestens 40 Minuten. In großen Kessel gießen Öl sollte der Einnahme werden Berücksichtigung der Fettgehalt von Fleisch. Wenn es mager ist, muss das Öl wesentlich größer. Es gezündet werden soll, aber nicht überhitzen. Bestimmen Sie die Bereitschaft der Öl kann so sein: es ist nötig, um einen halben kleine Zwiebel legen und warten, bis es braun wird. Sobald das geschieht, nehmen wir die Zwiebeln mit einem Schaumlöffel. Und legen Sie das Schweinefleisch in Stücke geschnitten.
Während das Fleisch gebraten, geschnitten Julienne Karotten und Zwiebeln - Halbringe. Schweinefleisch sicher, gelegentlich umrühren. Nach 10 Minuten braten Sie das Fleisch und die Zwiebel bereitet sich auf Gold zu kaufen. Nun müssen Sie die Karotten und kochen Sie es mit Zwiebeln und Fleisch für 5 Minuten unter ständigem Rühren. Die Mischung der Produkte gegossen gekochtem Wasser, so dass es umfasst diese mindestens 1 cm Das ist jetzt in einem Kessel genannt zirvak -. Sauce pilaf. Wir müssen kochen lassen, Gewürze hinzufügen und legen Abb. Kazan abgedeckt mit der Kappe, der Brand ab, und nach 20 Minuten knusprig Risotto fertig ist. Auf die Tabelle wird auf einer großen Platte offen serviert. Nachdem Sie nun wissen, wie zu kochen pilaf Schweinefleisch Hause.
