Jede Hausfrau, gehen, um zu kochen eine köstliche pilaf, sich Gedanken über ihre Brüchigkeit. In der Tat, wahrscheinlich jeder von uns mindestens einmal erlebt, aber wie unangenehme Phänomen der Reisbrei mit Fleisch statt der erwarteten und geliebt in vielen Ländern der Welt Gerichte. Und dann beginnen Experimente: Wir versuchen, verschiedene Sorten von Reis, verschiedene Arten von Fleisch zu kochen, zu versuchen, um zu kochen wie meine Mutter geraten, und so weiter. Und oft geben wir gerade, denn das Ergebnis ist nicht glücklich.
Und was für Profis sagen? Jemand, der aber sicherlich richtig, Chef weiß genau, wie man ein leckeres plov machen, so dass sie sicher sind, um uns zu sagen, wie man dieses Gericht richtig vorzubereiten. Dieser Artikel ist leicht zu öffnen Sie ein paar Geheimnisse, die nie über die Unberechenbarkeit der Eastern Essen wird zu kümmern. Darüber hinaus, indem Sie ihn wie in der Rezeptur von wenigen Sätzen beschrieben, können Sie die häufigsten Fehler zu vermeiden.
Zum einen kann es lockerer Reis sein, ob es lang oder rund ist. Aber es ist besser als andere Parboiled absorbiert die Brühe, so dass es gibt viele Hausfrauen kochen einfacher. Zweitens in jedem Fall nicht durch Waschen der Körner ignoriert. Dieser muss mindestens 8-10 mal durchgeführt werden, bis das abgelassene Wasser klar ist. Es ist zwingend notwendig, um in Reis mit kaltem Wasser füllen und lassen Sie es gründlich nass. In zirvak Getreide müssen aus dorthin laden mit dem Skimmer, um überschüssige Flüssigkeit.
Und vor allem lernen, wie man richtig zu kochen Reis. Es muss für ein paar köcheln lassen, aber der Dampfer ist nicht schuld. Nur Feuer unter einem Kessel, um die minimale, eine Schicht von Getreide Pierce an mehreren Stellen auf den Boden und dicht fest schließenden Deckel zu tun. Prüfen Sie die Bereitschaft der Reis alle 10-15 Minuten, mit ein wenig kochendem Wasser, wenn nötig. In der letzten Phase, als es schien, schon von der Platte entfernt, ist es notwendig, in eine Decke wickeln und lassen Sie es für eine Weile. Das Geheimnis der Herstellung keine krümelige Brei wissen auch unsere Großmütter, und jetzt ist es Ihnen bekannt. Im Folgenden werden einige Möglichkeiten, wie Sie eine krümelige Reis, duftenden und wirklich köstlich zu machen. Wählen Sie jede Rezeptur und verbessern Sie Ihre Kochkünste!
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Crumbly pilaf von Lamm und Schwein
Streitigkeiten über welche Art von Fleisch ist am besten für das Kochen schmackhafte pilaf rechts eingesetzt wird, ist eine Menge. Fast so viel wie, und um die Frage: "Und was Figur nähern mehr? ". Jedes östliche oder asiatische Land hat in diesem Zusammenhang die Meinung. Es ist klar, dass die Muslime wegen der religiösen Überzeugungen nicht kochen Schweinefleisch, so dass sie beschlossen, um zu kochen Reis mit Lamm oder Huhn. Aber wenn solche Beschränkungen in Ihrer Familie nicht ist, dann sicher, dass die nachstehend beschriebenen Rezept zu versuchen, und Sie werden auf jeden Fall in der Lage, ein köstliches Risotto machen.
Zutaten:
Schweinefleisch (Zellstoff) - 500 g
Lammfleisch (Pulpe) - 500 g
Langkornreis - 1 kg
Sonnenblumenöl zum Braten
Zwiebel (groß) - 4 Stück
Karotte (groß) - 4 Stück
Knoblauch - 2 Köpfe
Lorbeerblatt - 5 Stück
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
Kurkuma - 1 Esslöffel
Dieses Rezept, die Beurteilung durch die Anzahl der Zutaten, für ein großes Unternehmen konzipiert. Aber solche pilaf kann zu einem geringeren Ausmaß gekocht werden. Befolgen Sie einfach diese Proportionen, Trimmen Programm. Beachten Sie, dass Reis, Fleisch und Gemüse sollten im gleichen Verhältnis genommen werden - 1: 1: 1. Dann haben Sie eine krümelige Reis, lecker, vollmundig zu machen und hat ein sehr appetitliches Aussehen. Ebenso wichtig ist, die Gerichte, die Sie zubereiten. Es ist besser, den Kessel aus Eisen Anzug und einer großen tiefen Pfanne nehmen.
Also, zuerst sorgfältig waschen Sie den Reis, füllen es mit Wasser und lassen für etwa eine Stunde. Zwiebeln und Karotten zu reinigen, spülen und Scheibe bzw. Halbringe und feine Streifen schneiden. Fleisch waschen, trocken tupfen und in gleichmäßige Stücke von mittlerer Größe geschnitten. In einer Pfanne gießen Pflanzenöl und warmlaufen lassen, bis weißer Rauch. Legen Sie das Fleisch, schnell braten auf allen Seiten, bis es braun und gießen Sie sie in einen Kessel. In einer Pfanne erhitzen, Zwiebel schneiden und senden, wenn sie golden wird, legen Sie das Fleisch. Karotten können nicht braten, und schicken Sie in den Kessel auf einmal. Nun Ihr zirvak Salz, Saison mit Gewürzen und umrühren.
Den Reis abgießen und legen gleichmäßig über das Fleisch und Gemüse. Nun, sanft, an der Wand des Kessels, gießen Sie in das Wasser, sollte es alle etwa 1 Zentimeter zu decken. Feuer machen das Beste aus, warten Sie Pilaw Kochen bringen, dann reduzieren Temperatur auf mittlerer Hitze Einstellung Indikatoren Pierce Zahl auf dem Boden an mehreren Stellen und Deckel. Kochen sollte 20-30 Minuten sein, dann schalten Sie die Hitze, schieben Sie die obere Schicht mehrere Knoblauchzehen, bedecken mit einer Decke oder Teppich Kessel und ließ über Wasser "zu Fuß", wie sie in den alten Tagen, sagte.
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Crumbly Pilaw mit Hähnchenfleisch
Im Sommer möchte ich etwas Licht, schmackhaft und nahrhaft zugleich essen. Und wenn wir Frauen, können wir mit einem Gemüse-Salat und Sandwich mit Käse zufrieden sein, die Männer nicht zur Freude von diesem Menü kommen. In der Notwendigkeit einer guten Ernährung und Kinder. Rezept unten beschrieben wird, alle diese Anforderungen zu erfüllen und werden nicht viel von Ihrer Zeit in Anspruch nehmen.
Zutaten:
Hähnchenfilet - 400 g
Gedämpfter Reis - 1, 5 Tassen
Karotten (mittel) - 2 Stück
Zwiebeln - 2 Stück
Sonnenblumenöl zum Braten
Knoblauch - 4 Knoblauch
Würze für Pilaw - nach Geschmack
Salz - nach Geschmack
Greens - 1 kleiner Bund
Zubereitung:
Wie immer beginnt jede Rezeptur mit der Vorbereitung der Zutaten. Spülen Sie den Reis unter fließendem Wasser, bis es weiß ist, und genießen. Net obsushennoe Fleisch in kleine Stücke schneiden. Gemüse, putzen, waschen und in jeder Form zu schneiden. Vorzugsweise natürlich onion - Halbringe und Karotten - Julienne. Aber wenn es keine Zeit, kann jede andere Weise, auch mit zerkleinerten float. In großen Kessel gießen Öl, wie es sollte warm sein und legen Sie das Fleisch mit den Zwiebeln. Braten, bis die Zwiebel ist durchsichtig, und fügen Sie Karotten. Kochen Notwendigkeit, goldbraune Farbe.
Alles ist jetzt ein wenig Wasser aufgießen und köcheln lassen, bis sie weich sind zirvak, nicht, wie man Salz und würzen sie zu vergessen. Greens kann als unmittelbar und direkt vor dem Servieren hinzufügen. Reis, vorge ottsezhenny auch einen Kessel und glatt zu übertragen. Vergessen Sie nicht, Löcher an der Unterseite zu schaufeln, wie von jedem Rezept, das Wasser weg zu kochen benötigt. Kochen sollte bei mittlerer Hitze, bis die Flüssigkeit in den Kessel von der Oberfläche geht. Schieben Sie nun in den Reis ein paar Knoblauchzehen, decken Sie den Wasserkocher Deckel und wickeln Sie etwas Warmes. Nach 10-15 Minuten Reis nimmt überschüssige Feuchtigkeit und wird krümelig und sehr köstlich. Sie können mischen und servieren.
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Crumbly usbekischen Pilaw zu Hause
Oh, schön pilaf sieht es aus, kochen Sie es, wenn alle Regeln der usbekischen nationalen Küche! Und wie wunderbar es riecht! Keine Spur von den berüchtigten Klumpen, Reis unglaublich krümelig, fast Bernstein. Ja, mit den Profis zu konkurrieren - es ist ein Verlustgeschäft. Aber auch zu Hause, können Sie verschiedene köstliche Pilaw kochen können, wenn Sie in Betrieb nehmen hier ist dieses einfache Rezept.
Zutaten:
Lamm (Kalb) - 500 g
Zwiebeln - 500 g
Karotten - 500 g
Langkornreis - 500 g
Pflanzenöl - 150 g
Knoblauch - 1 Zehe
Salz, Gewürze - nach Geschmack
Zubereitung:
Abbildung waschen und in kaltem Wasser einweichen. Sauber und trocken das Fleisch in kleine gleiche Stücke. Gemüse, ausgenommen Köpfe von Knoblauch, putzen und waschen. Zwiebel in große Würfel, Karotten geschnitten und einfach Rost, wenn Sie nicht wollen, dass die Messe mit Julienne. In einer Pfanne, gießt die erforderliche Menge an Pflanzenöl, glühenden es gut und das Fleisch kochen, bis sie goldfarben für 20 Minuten, die Erinnerung an die Zeit rühren, um nicht verbrannt.
Dann fügen Sie die Zwiebel und weiterhin für weitere 5 Minuten später angegebenen Zeit können Karotten, gewürzt Gemüse und Fleisch mit Gewürzen gießen und kochen zirvak 5-7 Minuten braten. Nach entfernen Sie die Pfanne von der Hitze, und legen Sie den Inhalt in den Kessel mit einem dicken Boden. Über zirvak gleichmäßig lag der Reis, der nicht zu vergessen, um das Wasser abzulassen. Fügen Sie 2-3 Teelöffel Salz, jemand, der liebt es, es war ein wenig mehr, und jemand - zu kleineren, so durch ihre eigenen Vorlieben leiten lassen.
Jetzt vorsichtig eine dünne Strom, gießen Sie das Wasser es braucht, um den Reis von etwa 1 Zentimeter zu decken. Wenn Sie weniger gießen, Pilaw kommen zu trocken, und wenn übereifrige, wird stattdessen der Verkürzung der berüchtigtsten verfilzten Klumpen zu erhalten. Setzen Sie den Kessel auf dem Feuer, warten Sie, bis der Inhalt zu kochen und decken mit Deckel. Die Temperatur der Kochstufe müssen mindestens vorgenommen werden, weil zu krümelig Reis kochen, Paare benötigen, nicht sprudelnde Flüssigkeit. Nach 20 Minuten kann das Feuer ausgeschaltet, Reis den gewünschten Zustand erreicht werden, überdachte eine Viertelstunde. Alle umrühren und servieren. Pilaf köstliche bis heiß.
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Crumbly Pilaw mit Rindfleisch
"Nun ist es in der Regel unmöglich, zu tun! "- Exclaim viele Hausfrauen und falsch. Die, die vollständig zu widerlegen, Ihre Überzeugungen, wenn Sie es wagen, es zu versuchen folgt Rezept. In der Tat, diese Art von Fleisch aus Bevorzugung mit Köchen, denn, um es richtig zu kochen, braucht es Geduld und Zeit. Aber Pilaw mit Rindfleisch ist immer sehr lecker, es krümelig und ziemlich fett macht. Und sein Geschmack machen Flucht in die Küche für die ganze Familie, und eifrig warten, für eine Einladung an den Tisch. Keine spezielle Geheimrezept enthält nicht, so dass Sie sicher kochen, kulinarisch erobern die Spitze!
Zutaten:
Fleisch ohne Knochen - 300 g
Rundkornreis - 2/3 Tasse
Karotten (mittel) - 1 Stück
Zwiebel (groß) - 1 Stück
raffiniertes Sonnenblumenöl
Salz, schwarzer Pfeffer, Lorbeer - nach Geschmack
Zubereitung:
Wenn die Anzahl der Bestandteile zu klein erscheinen mag, kann diese erhöht werden, sondern nur in Übereinstimmung mit diesen Verhältnissen. Ansonsten ist das Rezept gebrochen, und kochen eine wirklich knackig und lecker pilaf unwahrscheinlich. So gewaschen und in obsushennoe Fleisch in kleine Würfel der gleichen, in einem kleinen Topf setzen schneiden und gießen Sie 1 Liter Wasser. Kochen sie sollte bei mittlerer Hitze sein. Sobald der Schaum, entfernen Sie vorsichtig die Brühe mit Salz und mit Pfeffer und Lorbeerblatt. Kochen sollte innerhalb von einer halben Stunde. Dann entfernen Sie das Fleisch in einem Teller und gießen Sie die Restflüssigkeit in der Tasse, Sie werden es später benötigen.
Gemüse, putzen, waschen und hacken: Zwiebel - Halbringe und Karotten - Julienne. Nehmen Sie einen tiefen Pfanne, dickwandig, glühende in der Speiseöl, das Fleisch, die Karotten und brät kein mittlerer Hitze 5 Minuten. Dann gießen Sie wieder die Zwiebel und kochen für eine weitere Minute 3. Zur gleichen Zeit auf einem anderen Brenner Wasser kochen. Spülen Sie schnell unter fließendem Wasser, Reis, lassen Sie das auch und an die Fleisch und Gemüse zum Braten. Dies wird 3-4 Minuten dauern.
Nach einer bestimmten Zeit und gießt alle kochendem Wasser, in dem das Fleisch gekocht. Insgesamt sollten Sie 250 ml Flüssigkeit, nicht mehr zu nehmen. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel und kochen bei schwacher Hitze, bis das Wasser verdampft. Auf keinen Fall den Reis und zirvak nicht rühren müssen. Die ersten 15 Minuten, auch unter der Abdeckung nicht zu sehen, aber dann sehen Flüssigkeitspegel Höhlenforschung auf den Boden der Pfanne. Sobald Sie sehen, dass die Soße nicht, schalten Sie den Brenner und lassen Sie das Risotto auf einer warmen Platte sogar Minuten 10. Servieren besser mit Krautsalat und frischem Gemüse.
Jedes Rezept wird in diesem Artikel beschrieben, es hat seine eigenen Eigenschaften, so dass man ein leckeres pilaf richtig kochen und Reis knusprig. Wenn Sie genau befolgen Sie alle Empfehlungen, wird das Gericht durch seine appetitliches Aussehen und reichen Geschmack zu gefallen. Wie Sie sehen können, ist es nicht notwendig, für das Versagen der Reissorten Schuld, wie es üblicherweise getan viele Hausfrauen. Viel wichtiger ist die Einhaltung des Algorithmus kochen pilaf und die Auswahl der richtigen Balance von Fleisch, Getreide und Gemüse.
Aber mit Gewürzen könnte und sollte das Experimentieren zu sein. Wenn Sie eine schöne goldene Farbe von Reis erhalten möchten, fügen Sie ein wenig Safran, wie in Asien üblich ist. Die lokalen Köche wie Kreuzkümmel und Berberitze setzen. Gewürze, die traditionell in Europa verwendet wird, wird der Paprika, schwarzer Pfeffer, Kreuzkümmel, Zwiebel und Knoblauch zusammen. Dish mit ihr Geschmack wird anders Asien. Versuchen Sie suchen für ihre eigene Kombination von Gewürzen, nicht Angst zu experimentieren, und dann wird das köstliche pilaf wird Ihre kulinarischen "ridge" zu sein!
