Dumplings ... Wenn Sie selbst hatte einmal das Glück, dieses wunderbare Teller schmecken, können Sie sich klassifizieren als dem Clan gewidmet. In die Geheimnisse der einfachen und leckeres Essen sowie dem geheimen multinationalen einigen Gerichten eingeleitet. By the way, ist dieses Phänomen noch nicht eindeutig keine kulinarischen Historiker oder Anthropologen und Soziologen erklären. Warum in einer besonderen Ausführungsform sind die Knödel in fast allen Küchen der Welt vor? Was macht die Menschen verschiedener Kontinente und Kulturen, um diese Rezepte unverändert seit Tausenden von Jahren zu erhalten? Warum, unabhängig von der Füllung in einem Stück gekochtem Teig versteckt, niemand wird jemals Knödel zu verwechseln mit einem anderen Gericht? Apropos Füllung ...
Die Füllungen für Knödel sind so verschieden, und ihre Zahl ist so groß, dass man sich auf dieser gegenwärtigen wissenschaftliche Abhandlung Thema zu schreiben. Nach allem, wie viele Menschen, wie viele Bereiche, wie Traditionen, so viele Möglichkeiten zum Füllen dieser wirklich beliebte Gerichte. Knödel gemacht süßen und herzhaften, würzigen und sauer, frisch und würzig. Und fütterte sie ..., was sie einfach nicht dienen: mit saurer Sahne und Joghurt, mit Zuckersirup und Honig, Senf und Ketchup, Mayonnaise und Marmelade. Kurz gesagt, alle Füllungen einfach nicht zählen. Dennoch, die meisten traditionellen und die interessantesten, werden wir Sie darauf, herauszufinden. Lassen Sie uns beginnen.
Quark
Einer der traditionellen Füllungen für Knödel. Besonders beliebt diese Füllung in den östlichen und westlichen Slawen. Knödel mit Quark kann salzig oder süß sein, sie können nur gefüllt mit Käse oder zusätzliche Inhaltsstoffe werden. Die Hauptkomponente wie Füllungen - Hüttenkäse. Am besten ist es, sie mit Käse körnig hohen Fettgehalt zu kochen. Quark werden einfach mit Ei oder Eigelb, Zucker und Salz nach Geschmack gemischt, dann stopfte sie Knödel. Wenn fettarmen Quark und trocken, können Sie zu stopfen ein wenig Butter oder einen Löffel oder zwei sehr dicke Sahne hinzufügen.
So jemand - Die süßen Topfenknödel auf Rosinen, getrocknete Aprikosen, Scheiben von Konserven oder frisches Obst und Beeren hinzufügen. A geführt, um den Knödel mit süßer Sahne Käse, Joghurt, Honig, Marmelade Flüssigkeit (sehr lecker - mit Kirsche und Himbeere) gestopft. Sie können einfach gießen Sie die geschmolzene Butter und mit Zucker bestreuen.
Salty Quark Füllung vorbereitet sowie süß. Ausnahme - Zucker. Doch einige Köche empfehlen die Zugabe in einer Füllung ziemlich viel Zucker den Geschmack zu verbessern. Sehr oft salzig Topfenknödel zu ergänzen die frische würzige grüne (Petersilie, Dill, Basilikum). Einige Fans in einem Käse Knoblauch, Senf oder Chili setzen. Serve Knödel mit salziger Frischkäse mit saurer Sahne oder mit Butter wünschenswert.
Kartoffelfüllung
Die zweitbeliebteste Zutat für traditionelle Füllung Knödel - Kartoffeln. Kartoffel-Füllung aus gekocht oder roh Gemüse. Wenn Sie vorhaben, die klassischen Mehlklöße mit Kartoffeln zu tun, dann ist es notwendig, die Kartoffeln kochen, Pre-reinigen und in mehrere Stücke geschnitten (für Kartoffelpüree). Dann werden die Kartoffeln aus dem heißen Wasser entfernt und zerstoßen. Durch die Zugabe von Salz, Butter oder Milch (warm) auf Kartoffelpüree geben gefüllte Teigtaschen. Es wird angenommen, dass die köstlichsten Füllungen aus gestampften Kartoffeln, die Zwiebeln gebraten wurden erhalten.
Knödel mit rohen Kartoffeln zu machen, sehr viel einfacher. Nur ein paar Kartoffeln geschält und gerieben oder reiben Sie den Boden in einen Mixer geben. Dann mit Salz und lassen Sie für zwei oder drei Minuten Kartoffeln geben Saft. Merge den Saft, drücken Sie die Kartoffeln und mit Pfeffer würzen es. Dann legen Sie die Füllung in die weiche Butter und reiben Sie mit Butter geriebenen Kartoffeln, bilden eine dichte, zähe Masse. Danach zersetzt Füllung auf den vorbereiteten Scheiben Teig und machen Knödel.
Kartoffelfüllung kann komplexer Zusammensetzung hergestellt werden, und fügte hinzu, um es beispielsweise Käse, durch den Fleischwolf gekochte Leber und sogar Quark verdreht. Und so eine Füllung setzen grüne Zwiebeln, Knoblauch, Champignons, Speck oder Grieben.
Beeren-Füllung
Füllung für Knödel absolut keine Beeren sein. In Russland, die bekannt und beliebt wie die Kirsche. Und wie die Füllung mit Kirschen, entsteint und verlassen die Beeren Bobkov (jemand mag sie während der Mahlzeit spucken). Aber zusätzlich zu Kirsche Füllung für Knödel ist jede saisonale Beeren: Erdbeeren, Himbeeren, Johannisbeeren, Stachelbeeren, Brombeeren, Preiselbeeren. Normalerweise sind die Beeren nicht für die Füllung vorzubereiten - Nur waschen. Frische Beeren auf den Teig gelegt, Zucker an den Rand und zaschipyvaem Knödel. Wenn die Füllung aus Kirschen, entsteint, dann Bobkov vorher entfernt, um überschüssigen Saft abtropfen gelassen, und nur dann legen Sie die Kirschen im Teig.
Einige Hausfrauen anders handeln. Sie waschen die Beeren, gießen Sie sie mit Zucker und lassen Sie für ein paar Stunden. Saft, spricht aus den Beeren gießen, Schimmel und Koch Knödel, und diente ihnen durch Gießen diesen Saft und mit Zucker bestreut. Nicht schlecht, kombiniert mit Beeren-Füllung und frische, hausgemachte saure Sahne und Butter. Übrigens, wie Knödel und gute heiß oder kalt.
Fleischfüllung
Ja, Knödel mit Fleisch auch! Sie können darauf wetten, sagen, dass in einem solchen Fall wird sich nicht Knödel und Klöße. Aber da war es! Erstens, Knödel mit rohem Fleisch und in die Knödel gekochtes Fleisch, gut, und zweitens, die Form der Knödel, auch, spricht für sich selbst setzen. So, um eine Fleischfüllung für Knödel vorbereiten, nehmen Sie jede gekochtes Fleisch (oder noch besser - einige Arten) und drehen Sie ihn in die Füllung. Getrennt davon braten in Pflanzen oder Creme maslitse Zwiebel und es zum Fleisch. Füllung Pfeffer und Salz sie nach eigenem Ermessen und dann mit dieser Füllung Knödel zu tun.
Für die Fleischfüllung für die Knödel, können Sie nicht nur hinzufügen, gebratenen Zwiebeln und Pilzen, die gleichen Kartoffeln oder Käse. Sie können für die Ausfüllung von rohem Hackfleisch zu nehmen und braten mit Zwiebeln. Sie können das Hackfleisch mit Reis oder Buchweizen mischen. Sie können würzen sie mit Knoblauch und würzige grüne.
Andere Füllungen
Streng genommen sind die Knödel so vielseitig, dass sie etwas kochen. Machen Knödel mit gedünstet oder gebraten Kohl, das Hinzufügen, um sie (während des Kochens), Zwiebel, Salz und schwarzem Pfeffer. Dumplings Form mit hartgekochten Eiern gekocht oder mit grünen Zwiebeln und Reis gebraten gestopft. Gefüllte Teigtaschen in Pflanzenöl Karotten gebraten. Bereiten Sie sich für Knödel mit frischen Äpfeln, Reis mit Rosinen und getrocknete Aprikosen, Käse und Zwiebeln gestopft.
Und Knödel mit roh, gekocht oder gesalzener Fisch gemacht. Um einer Füllung Kohl, Kartoffeln oder Reis hinzufügen. Für die Füllung der Knödel eignen sich Fettgrieben, gekochten Bohnen mit Pilzen, gedämpft Mohn. In der Regel, was du willst, alles, was gekocht werden kann Kuchen (Kuchen) oder benutzen Sie zum Füllen Pfannkuchen. Und lassen Sie uns den Spaß nicht nur Lebensmittel, sondern auch seine Herstellung zu liefern. Genießen Sie Ihren Appetit und Erfolg im kulinarischen Bereich!
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Inhalt:
Nudeln mit Hühnerfleisch und Champignons in Sahnesauce
Nudeln mit Hühnerfleisch und Speck in einer cremigen Sauce
Pasta mit Hähnchen und Basilikum
Nudeln mit Hühnerfleisch und Pfifferlingen in Sahnesauce
Nudeln mit Hühnerfleisch und Steinpilze in einer cremigen Sauce
Wieder einfügen - italienische Küche, die lange die Welt verzaubert hat. Und wenn wir uns der Geschichte der Pasta, muss zugegeben werden, dass sie nicht nur eine wichtige Rolle bei der Anreicherung des Welt der kulinarischen Palette spielte, sondern auch eine bestimmte Art und Weise Einfluss auf die Portion - kurz nach dem Erscheinen der Spaghetti war ein besonderes Besteck mit ein paar Zähne. Ja, wir reden bekannten Stecker, das ist jetzt ein obligatorisches Attribut jeder Mahlzeit. Italiener erfunden Pasta, und sie haben auch dafür gesorgt, dass es bequem zu haben, und hat es zu Beginn des XVIII Jahrhundert. Das ist die Geschichte.
Der Charme der italienischen Pasta konnte nicht widerstehen und Russland. Mehl haben wir immer ausgezeichnet worden, darunter Pasta, die immer noch als die Sowjet Catering garnieren Nummer eins ist. Eine andere Sache ist, dass ein paar Jahrzehnte her haben wir nicht viele der Feinheiten, die herkömmliche Pasta wirklich Gourmet-Essen zu machen wissen. Nun Informationen über diese mehr als genug, aber ich denke, dass unsere Rezepte scheinen nicht überflüssig.
Also die Pasta mit Hähnchen in einer cremigen Sauce mit Pilzen - versuchen Sie, es ist sehr lecker!
Nudeln mit Hühnerfleisch und Champignons in Sahnesauce
Zutaten:
Verpackung Pasta
2 Hähnchenbrust
300 g Champignons
EL Butter
1 Zwiebel
Becher Sahne
100 Gramm Parmesan
Salz und Pfeffer nach Geschmack
eine Prise Curry
Das Rezept:
Hähnchenbrust in Streifen schneiden und braten mit gehackte Zwiebel in Butter schneiden, fügen Sie die Pilze, Salz und Pfeffer abschmecken und eine Prise Kurkuma. Dann gießen Sie einen dünnen Strahl aus Sahne und etwas einkochen lassen Sie die Sauce.
Pasta kochen nach den Anweisungen auf der Verpackung, um den Zustand der "al dente", stützen auf ein Sieb, und dann in die Sauce eintauchen und gut mischen. Nudeln mit Hühnerfleisch und Champignons, mit geriebenem Parmesan-Käse, serviert auf warmen Platten.
Nudeln mit Hühnerfleisch und Speck in einer cremigen Sauce
Gewaschen und obsushennye Hähnchenbrust in Streifen schneiden und in Butter braten mit Scheiben Speck und Lauch (nur der weiße Teil verwenden) geschnitten. Fügen Sie die Bohnen, Braten und gießen Wein. Kochen Sie die Sauce, bis der Wein verdampft ist. Gießen Sie die Sahne, Salz und Pfeffer abschmecken, eine Prise Muskatnuss. Dann bei schwacher Hitze für etwa fünf Minuten.
Pasta kochen nach den Anweisungen, um den Zustand der "al dente". Falten in ein Sieb, mit der Sauce mischen und arrangieren auf vorgewärmten Tellern. Nudeln mit Hühnerfleisch in Sahnesauce mit Parmesan bestreut und verziert mit Petersilie.
Pasta mit Hähnchen und Basilikum
Zutaten:
Verpackung Spaghetti
400 Gramm Huhn
Becher Sahne
30-50 Gramm Butter
Bündel grüne Basilikum
Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken
Das Rezept:
Gewaschen und obsushennoe Huhn in Butter in kleine Stücke schneiden und braten, mit Salz, Pfeffer, Muskat, Sahne und einkochen lassen Sie die Sauce - es sollte leicht zu verdicken. In Basilikum und dann fein gehackt alle zusammen ein paar Minuten. Die Soße ist fertig.
Teigwaren auf einen Zustand "al dente" gekocht und mit der Soße mischen. Veröffentlichen Sie an warmen Teller und garniert mit Basilikum-Blätter.
Nudeln mit Hühnerfleisch und Pfifferlingen in Sahnesauce
Zutaten:
Verpackung Pasta
300 Gramm Huhn
300 g Pfifferlinge
3 EL Olivenöl
kleine Zwiebel
Becher Sahne
50 Gramm Parmesan
Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken
grüner Basilikum
Das Rezept:
Es ist geschmackvolle und elegante Gericht wird mit wenig strengen vorbereitet. Gewaschen Filets in dünne Streifen schneiden, Gewürze, einen Löffel von Öl und lassen Sie für 10-15 Minuten, auf mariniertem Fleisch.
Pfifferlinge sortieren, waschen, trocknen und in Olivenöl braten mit Zwiebeln goldbraun backen.
In einer anderen Pfanne braten schnell bei starker Hitze marinierte Filets gießen in der Creme und kochen ein wenig nach unten, dann fügen Sie die Pilze und die Sauce für 5-7 Minuten.
Pasta wird in einen Zustand der "al dente" gekocht und mit der heißen Soße vermischt. Beitrag auf warmen Tellern und mit Parmesankäse bestreuen und garniert mit Basilikumblätter grün.
Nudeln mit Hühnerfleisch und Steinpilze in einer cremigen Sauce
Zutaten:
Verpackung Pasta
300 Gramm Huhn
200 g weiße Champignons
50 Gramm Parmesan
Stammzellen Lauch
2 Knoblauchzehen
kleine Karotte
Sellerie
EL Olivenöl
2 EL Butter
150 ml Sahne
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Das Rezept:
Filet und Pilze zu waschen und zu trocknen. Pilze in Olivenöl mit Knoblauch goldbraun gebraten.
Fillet, Sellerie und Lauch in Streifen schneiden, reiben Sie die Karotten, alle braten, mit einem Löffel von Butter am Ende des Koch gießen Sie die Sahne, Salz und Pfeffer würzen und leicht einkochen lassen Sie die Sauce. Verbinden mit sautierten Pilzen und dann ein paar Minuten unter dem Deckel.
Paste zum Kochen in einen Zustand der "al dente", vermischen sich mit der Soße, die Butter hinzufügen und warm alle zusammen für etwa eine Minute.
Nudeln mit Hühnerfleisch und Champignons in einer cremigen Sauce, garniert mit Parmesan, serviert auf warmen Platten.
Fügen Sie Fantasie, fügen Gewürze nach Ihren Wünschen, ändern Sie die Zutaten - kurz, zu schaffen!
Guten Appetit!
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