Die Menschen sind nicht besonders in die Feinheiten der Koch versiert, der Ansicht, dass ein Gericht wie eine Ente mit Äpfeln, kann nur echte Koch zubereiten. Unterdessen ist die Antwort auf die Frage, wie man kocht, eine Ente mit Äpfeln in den Ofen einfach: kaufen Sie eine hochwertige Ausgangsmaterial, das ist eine Ente mit Äpfeln, und die Logik der Prozess der Vorbereitung zu verstehen. Mit unserer Hilfe, wäre es einfach zu tun.
Derzeit werden in Supermärkten und auf dem Markt bieten verschiedene Rassen von Enten: es ist üblich für uns gewöhnliche Hausente, und so genannte indoutka (oder Melone), als auch in Peking. Wie für die letztere, abgesehen von der Tatsache, dass es eine berühmte Peking-Ente, serviert in den renommiertesten Restaurants, es ist auch eine besondere Rasse. Jetzt Pekingenten beginnen, sich aktiv in Russland zu züchten.
Wenn Sie nicht wie zu dick Vogel, dann stoppen Sie Ihre Wahl auf indoutke. Diese Rasse stammt aus Südamerika, wo die Wildente Nester in Bäumen. Vogel unterscheidet sanfte fettarme Fleisch, das braten kann, schmoren und backen. Aber ausreichend inländischen Entenfett. Es wurde zu einer Art Vorfahre von verschreibungspflichtigen "Ente mit Äpfeln", wie süß und sauer Geschmack von Äpfeln zu neutralisieren Fettgehalt dieses Vogels. Aber die Rezepte der Speisen, gibt es viele. Hier sind nur ein paar von ihnen.
Ente mit Äpfeln
Für den Anfang bieten wir Ihnen ein Grundrezept, die Vorbereitung für eine Ente - mit Äpfeln, Kohl oder Kartoffeln gebacken. By the way, um eine zusätzliche Beilage müssen Sie nicht auf, wegen seiner Rolle sind die Gemüse oder Obst, die Vogel gebacken. Das ist gut, und dieses Rezept - Fleisch und Beilagen sind zur gleichen Zeit vorbereitet.
Zutaten:
Carcass duck - 1, 5-2 kg;
Apples - 1 kg;
Knoblauch - 4-5 Nelken.
Marinade:
Salz;
Schwarzer Pfeffer;
Knoblauch;
Gewürze nach Geschmack;
Olivenöl.
Zubereitung:
Dieses Rezept erfordert die vorläufige Vorbereitung Entenschlachtkörper. So zu beginnen, um die Marinade zubereiten und genießen in es dem Vogel ein paar Stunden. Vogel verarbeitet, das Entfernen von allem Hanf aus Federn, Opale und schneiden Sie überschüssiges Fett. Danach meine Karkasse und obsushivayut. Für die Marinade, in eine Schüssel gießen, trockenen Gewürze, fügen Sie den Knoblauch, Salz, Pfeffer und reiben Sie alles gründlich. Dann gießen Sie das Pflanzenöl, um einen flüssigen Brei zu erhalten. Diese Mischung reiben den Vogel, wickeln Sie es mit Frischhaltefolie und lassen für fünf Stunden.
Meine Äpfel, in Scheiben schneiden, Beseitigung Samen und Membran hart. Entenfett wird in kleine Stücke geschnitten und breitete sie auf dem Boden sauber und trocken utyatnitsu. Als nächstes legte eine kleine Schicht von Äpfeln. Ente Karkasse mit gehackten Äpfeln und Knoblauch angefüllt und in utyatnitsu setzen. Das Loch in der Karkasse kann nicht nähen. Nun sind alle restlichen Äpfel werden zwischen der Ente und utyatnitsu Wänden und der Oberseite des Korpus zu verbreiten.
Wir haben den Vogel in den Ofen, die von 200 bis 230 Grad vorgeheizt wird. Um die Ente in den Ofen vorzubereiten, wir brauchen zwei bis drei Stunden - es hängt alles von der Größe der Karkasse abhängig. Bereitschaft kann tiefen Stich an der Verbindungsstelle der Beine an den Körper kontrolliert werden. Wenn Punktion des klaren Saft herauskommt, ist der Vogel bereit. Wenn der Saft hat einen rosa Farbton, oder einfach nur schlammig, dann gebratene Ente fortsetzen.
Bereit Vogel Ausbreitung auf einem Teller und garniert servieren Äpfel, die in der Karkasse waren. Der Rest der Äpfel kann verworfen werden, weil sie sehr fettig.
Anmerkung:
Wenn Sie dieses Rezept, und es ist die traditionelle Art der Herstellung dieses Gericht, aber utyatnitsu Sie dies nicht tun, können Sie stattdessen einen großen Bräter oder tiefe Auflaufform. Ihre Ente mit Äpfeln entpuppen nicht weniger schmackhaft als üblich utyatnitsu.
Ente mit Äpfeln und Orangen gebacken
Dieses Rezept ist vielseitig, wie mit Äpfeln und Orangen hergestellt werden und hausgemachte und Wildente. Im ersten Fall ist die Frucht ist sehr gut neutralisieren fetter Vogel, der zweite macht weicher das Fleisch von Wildenten.
Zutaten:
1 Vogel Ente;
4-5 Äpfel;
2 Orangen;
Salz, Pfeffer und Muskatnuss;
1 Teelöffel Curry;
1 TL Zimt;
2 Esslöffel Honig;
5-6 Knoblauchzehen;
1 Zwiebel.
Zubereitung:
Um dieses Gericht zubereiten können Sie die Marinade auf Pflanzenölbasis zu verwenden. Aber es kann auch verarbeitet werden, gewaschen und obsushennuyu Karkasse nur reiben eine Mischung aus Salz, Knoblauch und Gewürzen und lassen Sie für ein paar Stunden (am besten über Nacht) einweichen. Wenn die Ente Infusion, können Sie Füllung starten. Bitte kopieren und Entenfett Tropfen auf dem heißen Pfanne und entfernen Sie die Grieben. Weitere vom Kern befreit und in grobe Würfel Äpfel, Orangen geschnitten, geschält und in geschnitten, zu. Danach werden die Äpfel mit Birnen, in Entenfett gebraten, den Honig, ein paar Streifen von Orangenschale, Zimt und Curry hinzufügen. Simmer fünf Minuten und ließ sie abkühlen.
Entenschlachtkörper gefüllt mit sautierten Obst, Öffnen oder Schließen des Lampen Faden vernähen. Legen Sie die gefüllte Ente Gericht für das Backen, bedecken oben mit Folie und in einem vorgewärmten 180-Grad-Ofen stellen für eine halbe Stunde. Danach entfernen Sie die Folie und Fett mit Enten Honig und weiter in den Ofen für weitere dreißig oder vierzig Minuten kochen, Heften gelegentlich gebildet Karkasse Saft.
Nachdem der Ofen zu ducken "Rest" zwanzig oder dreißig Minuten. Nach dieser Zeit, entfernen Sie die Glühlampe (nehmen Sie das Gewinde). Früchte, die mit Vogel angefüllt, zu entfernen, durch ein Sieb zu wischen, kochen bei schwacher Hitze und die Verwendung als Sauce. Als Würze für Geflügel kann auch einreichen Chutney (würzigen indischen Gewürz) Apfel- oder Preiselbeeren. Eine Garnitur - in den pan Äpfel und gekochtem Reis gebraten.
Anmerkung:
Äpfel sollten säuerlichen Geschmack, dann in der Lage, die richtige Balance von Aromen durch eine Kombination von sauren Äpfeln, süß-saure Orange und süßem Honig zu erreichen.
Gefüllte Ente in einer Hülse gebacken
Rezept Geflügel, in einer Hülse, ganz neu für uns gebacken. Aber jeder, der diese Methode der Vorbereitung dieses Gericht versucht hat, in der Praxis, war in der Lage, um seine Wirksamkeit zu bestätigen. Die Ofen hinterlassen keine Spuren in Form von Fettspritzern und Streifen, und das Fleisch stellt sich heraus, sehr zart und saftig. Normalerweise kochen wir Hähnchen Buchse, und dass, wenn Sie versuchen, das gleiche zu tun, und eine Ente? By the way, wenn Sie eine wilde Ente haben, die Vorbereitung in der Hülse wird das Fleisch saftig zu halten.
Bereiten Sie die Marinade. Verarbeitet Entenschlachtkörper reiben zügig mit einer Mischung aus Salz, Pfeffer, Kräuter, Knoblauch und Öl und lassen Sie es für ein paar Stunden marinieren. Abbildung in gesalzenem Wasser kochen, bis bereit unvollständig (Körner sollte etwas fest bleiben), gespült und abgekühlt. Gewaschen getrocknete Früchte (Aprikosen, und Pflaumen), hacken, mit gekochtem Reis, Rosinen mischen und leicht alles zusammen in Butter braten (Sie können Entenfett verwenden). Am Ende mit Salz und Pfeffer gekleidet.
Holen Gefüllte Entenfleisch, Zahnstocher Loch Scher (oder Faden zu nähen hautnah Glühbirne). Äpfel sind meine von starren Zentrum und Samen befreit und in Viertel schneiden. Wir haben den Vogel und schneiden Sie die Äpfel in die Hülse für das Backen und senden im Ofen auf 200 Grad vorgeheizt. Bereiten Sie eine halbe Stunde. Von Ente bereit nehmen Sie die Füllung und legen Sie sie auf einem Teller. Baked Vogel geschnitten in Abschnitte, die auf einer Seite Gericht gestellt werden, gießen Sie den Saft ausgefällt. Unsere Ente mit Äpfeln bereit!
Ente mit Äpfeln, Quitten und Pflaumen
Was nützt dieses Rezept? Die Tatsache, dass für die Herstellung der Enten brauchen nicht eine Marinade und hielt es für mehrere Stunden ein Vogel. Seit Ente mit Äpfeln, werden wir portionierten Scheiben vorzubereiten, hacken die Karkasse.
Zutaten:
Carcass Ente;
4-5 Äpfel;
1 große Quitten;
200 g Pflaumen;
1 Glas Martini bianco;
1 Zwiebel;
2-3 Knoblauchzehen;
Salz, Pfeffer, Kräuter der Provence.
Zubereitung:
Um dieses Gericht Sengen Geflügelschlachtkörper vorzubereiten, entfernen Sie alle Stümpfe von Federn, wusch es und obsushivayut. Dann in Portionen und braten in einem kleinen Entenfett zu schneiden. Apfel und Quitte, Ich werde vom harten Kern befreit und in Viertel schneiden. Zwiebeln in großen Halbkreisen und Knoblauchblütenblätter ausschneiden. Pflaumen waschen und halbieren. Wenn die Beeren sind klein, dann lassen wir sie intakt. Falten Sie die Fleischstücke in der entsprechenden Schüssel geben, gewürfelte Äpfel und Quitten, Pflaumen, grob gehackte Zwiebeln und Knoblauch. Gießen Sie den Martini und mit Salz, Pfeffer und Kräutern.
Setzen Sie die Schale mit einem Vogel auf einem langsamen Feuer, zum Kochen bringen und weiterhin bei schwacher Hitze etwa eine Stunde köcheln lassen. Dann entfernen Sie die Abdeckung und senden Sie in einem vorgewärmten 200 Grad-Ofen für weitere dreißig oder 40 Minuten - das Fleisch sollte röten. Auf Beilage kann gekochtem Reis werden. Servieren mit Geflügel Ciabatta (italienische Brot), Baguette oder Toast.
Jetzt wissen Sie, dass die Frage, wie die Ente mit Äpfeln herzustellen, ist es nicht möglich, eine definitive Antwort zu geben. Obwohl die grundlegenden Bestandteile dieses Gericht unverändert (Entenschlachtkörper und Äpfel), kann das Rezept andere Früchte und Gemüse und getrocknete Früchte, sowie als Beilage Kartoffeln oder Getreide enthalten. Beachten Sie, dass Sie Ente und Sachen mit, und backen Sie völlig mit Beilage und hacken in Stücke.
Auch kann Schuß Äpfel im Ofen gebacken werden, auf einer Herdfeuer oder sogar Multivarki. Rezepte von Gerichten gibt es viele Varianten. Aber Sie können sich mit ihrem eigenen Rezept - Kreativität in der Kochkunst ist immer willkommen. Kochen Sie mit Vergnügen. Genießen Sie Ihren Appetit und Erfolg im kulinarischen Bereich!
