Die nationalen Küchen von vielen Menschen gibt es so genannte gestopft Gerichte. Es Paprika mit einer Vielzahl von Geschmacksrichtungen, von Gemüse, Fleisch, gefüllte Auberginen, Zucchini, Tomaten und, natürlich, geliebt von vielen ausgestopften, dh Füllung (und auch er kann anders sein), in Kohlblätter gewickelt. Alle der oben genannten sind in Griechenland, der Türkei, Armenien, Aserbaidschan und vielen Ländern des Nahen Ostens hergestellt. Wenn wir über die Kohlrouladen zu sprechen, in Armenien, zum Beispiel, werden sie dolma aufgerufen, anstelle von Kohl Die örtlichen Hausfrauen Weinblätter. In den Worten eines berühmten Charakter Mher Mkrttschjan im Kultfilm Danelia "Mimino": "Du weißt nicht, wie man kocht dolma ...". Und wir werden sie nicht, zumindest heute, es zu tun. Heute versuchen wir zu verstehen, wie man Kohlrouladen machen. Und so köstlich, einfach Yum!

Das Rezept für dieses Gericht zählt nicht, weil die Kohlrouladen können verschiedene, darunter auch vegetarische sein. Das ist übrigens ein sehr schmackhaftes Gericht, das vor allem für diejenigen, die Fleisch nicht essen überhaupt nicht oder Stöcken zu bestimmten Zeiten des Fastens geeignet ist. Aber unsere erste Rezept, die Frage zu beantworten, wie man gefüllt mit Fleisch kochen.

Das Grundrezept für Kohlrouladen

Produkte:

• Weisskohl
• 600 g Fleisch (Schwein)
• 1 Tasse Reis
• 2 Karotten
• 2 Zwiebeln
• 200 Gramm Schmand
• 2-3 Esslöffel Tomatenmark (im Sommer ist es besser, frischen Tomaten zu verwenden)
• Olivenöl oder anderes Pflanzenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Gewürze (nach Geschmack)
• Lorbeerblätter

Zubereitung:

Kochan zerlegen die Blätter, bereinigen, die Rohteile und gedünstetem (dies am besten im Wasserbad getan) oder leicht kochen sie geschmeidig zu machen.

Hackfleisch (vorzuziehen, nicht sehr dick Schweinehals oder Chuck verwenden).

Rice (kruglozernisty) spülen und kochen bis sie weich sind.

Reiben Sie die Karotten, Zwiebeln in Würfel schneiden und alle zusammen braten in Pflanzenöl.

Schließen Sie Rindfleisch, Reis und geröstetem Gemüse, Salz und Pfeffer. In die vorbereitete Kohl legte Blattfüllung und schonend verpackt. Falten in eine geeignete Schüssel geben und Tomaten-Sahnesauce. Koch, bedeckt, 40 Minuten nach dem Kochen.

Wie zu kochen die Sauce:

Saure Sahne mit Tomatenpaste gemischt, fügen Gewürze, Salz nach Geschmack, Lorbeerblatt, geben Sie etwas Gemüsebrühe (Sie können das Wasser, in dem sie gekocht oder gedünstet Blätter zu verwenden), eine gute Mischung und auf einem kleinen Feuer legen. Cook, Rühren, nicht heftig zu kochen.

Anmerkung:

• Das Grundrezept können kreativ angegangen werden. Sehr interessant Gastgeberin Zusatzstoffe in Transkarpatien verwendet. Am Boden der Schale, die Kohlrouladen vorbereiten, Blätter Kohl auf sie verteilt, geräucherte Schweinerippchen, dann stopfte uns. Die Soße und stellen Sie die Schüssel, bis bereit, bei schwacher Hitze. Der Geruch von geräuchertem Würzen und traditionelles Gericht erhält den ursprünglichen Geschmack.
• Eine weitere Variante der gleichen Gerichte: statt der Blätter von frischem Kohl, eingelegte Einsatz. Manchmal können sie auf dem Markt gefunden werden und kann zu Hause vorbereitet werden. Die übliche Sauerkraut legte ein frisches, leicht gedämpft Blättern und aufrecht zu erhalten sie, so lange sie nicht nicht prosolyatsya Sie erwerben den Geschmack von Sauerkraut. Danach wird alles für den obigen Rezept gemacht. Die Sauce ist nach dem gleichen Prinzip hergestellt, sollte die einzige Sache, die Sie sollten nicht mit saurer Sahne und Tomatenmark (Sauce) niedriger als im Grundrezept platziert werden.

Stuffed Faule

Die Realitäten unseres Lebens heute ist, dass wir alle hart arbeiten, ein wenig freie Zeit, und die Familie von Zeit zu Zeit, und in schweren Fällen permanent, erfordert Essen, und das Essen ist köstlich. Gefülltes Kraut - leckeres Essen, erfordert aber die meiste Zeit, die wir nicht tun. Aber es ist ein Rezept für, wie man faul Kohlrouladen machen.

Glauben Sie mir, für eine berufstätige Frau ist eine gute Option: eine köstliche und einfach. Darüber hinaus kann man irgendwie den Abend, um alle notwendigen Zutaten vorzubereiten: Demontieren Sie den Kopf, Blätter gedämpft, gekocht Reis, gebratene Gemüse und Fleisch mahlen. Am nächsten Tag, kochen die Sauce und liest das Rezept, wie man faul Kohlrouladen zu machen, auf dem Boden ausgeführt.

Die Füllung und die Soße auf die gleiche Weise wie in der vorhergehenden Rezeptur hergestellt, so dass wir nicht wiederholen. Dann nehmen Sie ein geeignetes Formular unten gießen Sie ein wenig Sauce und verbreiten Sie die Blätter, dann eine Schicht aus Hackfleisch, wieder, Blätter und so weiter, bis zum Ende der Füllung. Die oberste Schicht - Kohlblätter. Füllen Sie die Sauce, auf Feuer oder im Ofen gesetzt und 40 Minuten später wurde die Familie ein köstliches Abendessen auf deren Herstellung genießen nahmen nicht so viel Zeit.

Anmerkung:

• Es ist ein weiteres großes Rezept, das faulen Kohlrouladen auf einen faulen Hausfrau aufgerufen werden können. Füllen klassisch, aber es kann zu Ihrem Mögen geändert werden. Und statt den üblichen Blattkopfkohl, fein shinkuem, Salz, Pfeffer, leicht prominaetsya Händen, so ließ sie den Saft und in die vorbereitete Schüssel Schicht von zerkleinerten Kohl, einer Schicht aus Füllung verteilt, wiederholenden Schichten mehrmals, bis es zu Ende geht alle Produkte. Die oberste Schicht sollte aus Kohl sein. Füllen Sie den Grund Sauce und kochen 30 Minuten bei schwacher Hitze.
• In Transkarpatien faulen Kohlrouladen aus gehackten Sauerkraut. Es wird mit Zwiebeln gemischt, fügen Sie ziemlich viel Tomatensoße, ein wenig Zucker und leicht gebraten. Vorbereitet Hackfleisch gebratenen Zwiebeln und Karotten, Reis in großen Mengen Wasser gekocht - es sollte krümelig ist. In eine Auflaufform verteilen eine Schicht aus Kohl, Reis, Fleisch und Gemüse etc. Die oberste Schicht - Kohl. Wasser Die Creme und in den Ofen geschoben. Backen, bis sie goldbraun sind.
• Eine andere Version der faulen Kohlrouladen. Mischen Sie die Hackfleisch, gekochten Reis, gebratenen Zwiebeln und Karotten mit fein gehackten Kohl, bis länglich Pasteten, in der Form ähnlich der klassischen gefüllt, in Paniermehl wenden und in Pflanzenöl paniert bis sie goldbraun zu bilden. Die Soße Basis und zu löschen 25-30 Minuten.

  Gefülltes Kraut

Dieses Gericht ist zu einem gewissen Grad auch in die Kategorie der faulen Kohlrollen zurückzuführen. So bereiten Sie optimal passen jungen Sprossen.

Zubereitung:

Stiele entfernen, setzen Sie ein Kopf in einem Topf, mit heißem Wasser einweichen und einige Minuten bei mittlerer Hitze. Es ist notwendig, um sicherzustellen, dass die Blätter können leicht auseinander, ohne gegen die Integrität der Kohlkopf gezogen werden.

Bereiten Sie die Füllung für das Grundrezept.

Den Raum sorgfältig auszufüllen zwischen das Fleisch den Ausgangspunkt, um die Sauce gießen und legte in den Ofen zum Backen.

Anmerkungen zum Rezept:

• Für Abwechslung können Sie einen Kopf mit weicher Butter gestopft schmieren, mit Semmelbröseln bestreuen (vorzugsweise selbst gemacht, nicht kaufter), Sauerrahm und backen im Ofen.
• Für dieses Rezept perfekt geeignet und andere Toppings, ist Improvisation ermutigte.

Gefüllte vegetarische

Für dieses Gericht, benötigen wir die folgenden Zutaten: gedünstetem Kraut Blätter, Buchweizen, Zwiebeln, Karotten, Pilze, Gewürze, Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, Pflanzenöl.

Zubereitung:

Kochbuchweizen in einem Verhältnis von 1: 2,5 - Buchweizen einerseits zweieinhalb Teile Wasser. Ich sollte ein Brei-Brei zu erhalten.

Zwiebeln hacken, reiben Karotten. Gemüse braten in Pflanzenöl.

In einer separaten Pfanne braten Sie die Pilze ohne Fett, dann fügen Sie sie zu den Karotten und Zwiebeln und für einige Zeit (Minuten 7) leicht kochen lassen. Mix Buchweizen, Gemüse und Pilze, Salz und Pfeffer, fügen Sie Ihre Lieblings-Gewürze. Die sich ergebende Fleisch in Kohlblättern, in einen Topf gefaltet Dump, fügen Sie das Lorbeerblatt, Pfeffer, und eine kleine Menge von heißen Gemüsebrühe, Salz abschmecken. Koch abgedeckt bei schwacher Hitze für 30 Minuten.

Anmerkung:

• Buchweizen kann anstelle von anderen Getreidearten wie Hirse, Gerste, Weizen, Mais, Griess verwendet werden.
• Sie können alle Füllung Pilze hinzufügen, aber Sie können, ohne sie zu kochen. In diesem Fall sollten Sie die Menge an Zwiebeln und Karotten zu erhöhen. Sie können zum Gemüse und gehackte weiße Wurzeln hinzuzufügen - sie werden Würze in der Schale hinzuzufügen.
• Vegetarisch gefülltes Kraut zuerst braten in Pflanzenöl, dann gießen Sie die Brühe und kochen für einige Zeit.

Öffnen Sie nun ein weiteres Geheimnis: wie man Kohlrouladen in Karpaten kochen.

In zakarpatski Gefüllte

Produkte:

• Gedämpfte Kohlblätter
• Schweinefleisch (Lende, fettarme Schweinekamm)
• Onions
• Sauerrahm
• Tomatensauce
• Getrocknete Pilze
• Pilzbrühe
• Flour
• Lard (man kann Pflanzenöl verwenden)
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Fleisch fein gehackt, leicht schlagen aus, Salz und Pfeffer.

Zwiebel fein hacken und braten, bis sie goldbraun sind.

Getrocknete Pilze, eingeweicht, gekocht und dann in dünne Scheiben schneiden.

Auf Kohlblatt ein Stück Fleisch zu setzen, legte Röstzwiebeln und drehen Sie eine saubere Rolle.

Der Boden des Kochgeschirrs, die Kohlrouladen zubereiten wird, setzen Kohlblätter, dicht gepackten Rollen und gießen Sie die Soße zubereitet. Schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie weich sind.

Sauce für Kohlrouladen in zakarpatski:

Saure Sahne mit Tomatensauce, Mehl, geschnittene Pilze und Pilzbrühe gemischt. Mit Salz, Pfeffer, Gewürze Geschmack und kochen bei schwacher Hitze.

Allgemeine Hinweise:

• Sehr einfach und leicht zu Kohlrouladen jungen Koch. Sie ist zart, Kunststoff und ohne Aufwand ging hinaus in einzelne Blätter zerlegt werden. Daß Kohl, die im Winter vertrieben wird, hat im allgemeinen eine dichte, starre Platte, und es schwierig ist, zu arbeiten. Und da unser Ziel zu kochen lecker, aber ohne Anstrengung, werden wir versuchen, diese Aufgabe zu vereinfachen. Ausgezeichnete Kohlrouladen aus dem zart und saftig Chinakohl erhalten. Es ist notwendig, schneiden Sie das Unterteil und der Kopf selbst in Blätter zerfallen. Gießen Sie über 10 Minuten mit heißem Wasser, und Sprossen bereit Füllung.
• Geeignet für Kohl und Wirsing. Sie sieht wunderbar: hellgrünen Blätter, leicht gewellt. Zwar ist die Winterkohl teuer, aber wenn Sie den Urlaub Tisch decken, wie stopfte sie schmücken explizit.

Nun, da Sie wissen, wie man Kohlrouladen mit einer Vielzahl von Füllungen zu kochen. Bereichern Sie Ihr Spar kulinarischen Kenntnisse und guten Appetit!