Quitte - das ist die geheimnisvolle Frucht all der bekannten. Angesichts der stumpfen, solide wie ein Fels, herb in der extremen, aber es hat einen herrlichen Geschmack, dass ihre Anwesenheit Gourmet-aristokratischen eben ist.
Im Kaukasus sind die ganze wachsende Gärten dieses wunderbare Obst und ein Teller - Fleisch mit Quitten Rezept, das alte Ursprünge hat, ist es sehr oft bereit, vor allem im Spätherbst, wenn die Frucht reift. Traditionell zum Kochen Lamm verwendet, aber dies ist optional. Mit Quitten gut mit Schweinefleisch, Rindfleisch und Ente, Gans.
Fleischeintopf mit Quitten
Zutaten:
- 400 gr. Schweinefleisch
- 400 gr. Quitte
- 1 Zwiebel
- Pflanzenfett
- Salz
- Gewürze
Zubereitung:
Was würden Sie das Fleisch-Eintopf mit Quitte, Quitten gewaschen, in Scheiben schneiden kochen, beim Entfernen der Saatgutbehälter. In einer großen Pfanne gießen Pflanzenöl, und wenn es glühend ist, verbreiten Scheiben von Quitte. Quince an die Spitze bei starker Hitze gebraten bildeten eine schöne goldbraun und die Mitte der es feucht bleibt. In den Prozess der Röstung Quitten Salz und Pfeffer.
Wenn eine Menge von Quitte, dann ist es nicht notwendig, alle auf einmal in die Pfanne legen, sonst wird es Saft und gebräunt zu geben. Gebratene damit Quitten vorübergehend beiseite stellen.
Das Fleisch wird in Stücke von etwa 3-4 pro Portion aufgeteilt und in Öl, aromatisiert Quitten gebraten. Braten Sie das Fleisch, bis es braun, dann legen Sie sie in einen Topf geben, mit Salz und Pfeffer. Dann braten Sie die Zwiebel, in Ringe geschnitten Hälfte, legte es auf das Fleisch, garniert mit ein wenig Brühe, Wasser oder Wein - Flüssigkeit, die Eintopf Fleisch ist.
Das Fleisch wird auf kleiner Flamme und Eintopf gesetzt, bis gekocht und erst dann, um es hinzuzufügen gerösteten Quitte und Gewürzen abschmecken. Alle mit einem Deckel und Eintopf für etwa 20 Minuten, um zu kochen Quitte. Nur mit einer solchen Auftragskomponente Registerkarten Gerichten ist Quitten nicht raskvashennoy.
Quitten gefüllt mit Fleisch
Das Originalrezept ist nützlich, um die Familie mehr abwechslungsreiche Speisekarte zu machen, aber es ist so gut, dass die Schale serviert werden kann und besondere Anlässe - im Urlaub Tabelle.
Zutaten:
- 4 Stck. Quitte
- 200 gr. Kalbfleisch zum Füllen
- 100 gr. fat Schinken
- Kalbsbrühe
- 20 c. Butter
- 50 c. Weißbrot
- 1 EL. Löffel Mehl
- 10 c. Zitronensaft
- 1h. Löffel Senf
- 1 Zwiebel
- 1 Karotte
- 1 Ei
- Zucker
- Salz
- Gewürze
Die Anzahl der Produkte ist für 4 Portionen ausgelegt
Zubereitung:
Quince gereinigt, geschält, entkernt und Teil der Schnitzel, die Formen für Fleisch zu bekommen. Es empfiehlt sich, eine Wanddicke von etwa 1 Zentimeter zu verlassen.
Der nächste Schritt - die Zubereitung der Füllung. Durch den Fleischwolf Fleisch vergangen, Zwiebeln, Karotten, eine Scheibe Weißbrot, eingeweicht. In der resultierenden mince den Senf, Salz, Pfeffer und Zitronensaft.
Diese Füllung gestopft Quitten, legte Butter auf der Oberseite und die Abdeckung mit einer dünnen Scheibe Schinken, um es an Ort und Stelle während des Kochens, seinem Stift Zahnstocher zu halten.
Auf diese Weise Quitten in einer Schale gelegt und gießen Sie die Hälfte der Brühe vorbereitet und dann mit einem Deckel und bei mittlerer Hitze kochen, bis sie weich sind. Dann Quitte sanft auf einem Teller verteilen und aus der Brühe zu kochen die Sauce ist.
Mehl mit Wasser verdünnt und gießen Sie in der Brühe, dabei gelegentlich umrühren. Es auch senden Sie die Schlagsahne Eigelb, Salz, Pfeffer, Zucker, Zitronensaft. Sauce unbedingt zum Kochen bringen, dabei ständig rühren, bis sie leicht verdickt.
Quince am Tisch serviert mit der Sauce und als Beilage von gekochten Kartoffeln verwendet werden kann, wird kein Schaden alle mit Kräutern bestreuen.
Quince in Kokand
Dieses Gericht der orientalischen Küche, reich an Aromen und unendlich lecker, vor allem in einem Kessel gekocht, aber wenn man in den Kessel zu kochen ist nicht möglich, Passform und tiefen Pfanne, vorzugsweise mit dicken Mauern. Anstelle der traditionellen Lamm auf dem Osten, können Sie das Schweinefleisch zu nehmen, schaltet sich das Gericht aus nicht schlechter.
Zutaten:
- 200-300 Gramm Rippen oder Filets mit Fett
- 200 gr. Zellstoff zum Füllen
- 100 gr. Fett
- 4 Stck. Quitte
- 4 Stck. Potato
- 4 Stck. rote Paprika
- 2 Stck. Paprika
- 2 Stck. Rüben
- Zira
- Salz
- Grüns
Zubereitung:
Am unteren Rand des den Kessel oder Pfanne gelegt fettes Fleisch oder Rippen, alles mit Salz und zira bestreut. Wenn das Fleisch ist nicht genug Fett, dann können Sie Pflanzenöl hinzufügen, aber es ist besser, halten Sie sich genau die Technologie. Für Fleisch legte ein geschälte Kartoffeln, in die Hälfte geschnitten Pfeffer, Karotten in große Stücke, in 4 Teile Rüben unterteilt.
Für die Füllung der Quitte Vorbereitung der Füllung: fein hacken Fleisch, es zugegeben wird fein gehackten Speck, alles mit Salz und zira gewürzt.
Quince gründlich gewaschen, so dass sie schon die Flusen in die Hälfte zu befreien, dann schneiden und die Samen werden ausgewählt. Füllung in einer Menge von Quitte setzen, mit einem großen Schieber an der Oberfläche sah es aus wie eine Kugel. Gefüllte Quitten legte die oberste Schicht.
In diesem Teller, ist es wichtig, dass der Behälter, in dem sie hergestellt wurde, wurde fest verschlossen. Dampf nicht aus der Deckung zu gehen, da sie sonst nicht die sehr orientalischen Geschmack Gerichte einzuschalten, und zusätzlich wird brennen, wenn das Wasser wird sich aktiv verdampfen. Während des Kochens nicht den Deckel öffnen und innen.
Die ersten 30 Minuten die Zubereitung der Speisen auf einem relativ hohen Wärme, dann macht es weniger, und es gelöscht wird, in der Zwischenzeit alle seine Bestandteile anreichern Aromen und Geschmacksrichtungen der jeweils anderen. Es wird weitere 2 Stunden in Anspruch nehmen und das Ergebnis wird mit Fleischsaft Gemüse, Quitte und zartes Fleisch ungewöhnlichen Geschmack und Aroma gesättigt.
