Ein weiteres Erbe des letzten sowjetischen Vergangenheit - der Kuchen "Vogelmilch". Und wenn in diesem wunderbaren Land nannte die Sowjetunion wurde durch dieselben Gesetze wie in der kapitalistischen Gesellschaft beherrscht wird, würde die Erfinder dieser Kuchen Milliardären geworden. Aber ach! Sie haben nicht ein Milliardär zu werden, auch wenn das Patent für die Erfindung empfangen wird. Und sie erfunden, der Kuchen ist immer noch eine Legende des sowjetischen Küche (zusammen mit dem Kuchen "Prag" und "Kiev"). Es sei darauf hingewiesen, dass für die Legende dieser Kuchen ist nicht so alt werden: es kam in den späten siebziger Jahren des letzten Jahrhunderts im Süßwarenladen "Labor" Restaurant Moskau "Prag". "Vogelmilch" für Furore als neues Süßwaren Erfindung wollen, es zu kaufen ausgekleidet km Warteschlange.
Natürlich versuchte dies kulinarisches Meisterwerk und auf ihre Küchen zu Hause zu spielen. Jedoch zu wiederholen, was könnte Fachleute in der Lage, nicht alles zu schaffen. Als Ergebnis dieser Versuche wurde überall (in der UdSSR) geboren, der berühmten Kuchenrezept "Vogelmilch" in der Grieß. Streng genommen ist es das Rezept für diesen Kuchen und es nach Hause war, dies zu tun. Allerdings, das Prinzip der Vorbereitung köstliche Creme-souffle einige Hausfrauen noch verstehen konnte. So wandten sie sich und kochen fast in Echtkuchen "Vogelmilch" in der Heimat.
Dann wurde das Geheimnis der legendären Kuchen mit den Rezepten der Sowjet und Kuchen und in der Regel seinem Buch freigegeben berühmten Konditor Alexander Seleznev, hat aufgehört, ein Geheimnis bleiben. Heute Hausfrauen kochen aus der Gostovskaya "Vogelmilch" praktisch nicht zu unterscheiden, und großzügig zu teilen Rezepte auf verschiedenen Foren und in sozialen Netzwerken. Wir laden Sie ein, in dem Wunsch, die Legende von der sowjetischen Vergangenheit und den Teig neu erstellen, um einen Kuchen berühmte "Vogelmilch" im Hause backen beizutreten.
"Vogelmilch" in der Grieß
Es ist aus diesem (oder ähnlich) Rezept gebacken hausgemachte "Vogelmilch" Mütter und Großmütter sowjetischen Schulmädchen. Also selbst wenn der Trab und ist weit entfernt von dem Original, es ist immer noch bekannt und beliebt als "Kuchen aus der Kindheit."
Zutaten:
Tassen Mehl;
Tasse Zucker (für den Test);
Eineinhalb Tassen Zucker (Creme);
3 Esslöffel Zucker (für die Glasur);
150 g Butter (zum Testen);
300 g Butter (Creme);
2 Tassen Milch;
3 Eier;
Ein Teelöffel Natron hydratisiert;
3 Esslöffel Grieß;
3 Teelöffel Kakaopulver (für den Test);
2 Esslöffel Kakao (für Glasur);
2 Esslöffel saure Sahne.
Zubereitung:
Die Butter in einer Pfanne, etwas abkühlen und reiben Sie mit dem Zucker. Dann fügen Sie diese Mischung auf den Eiern und sorgfältig alle vzobem Mixer. Dann wird ein Teelöffel Backpulver, um mit Essig oder Ananas legte zwei Esslöffel Wasser, angesäuert und Spill in die Mischung. Auch hier alles durcheinander und weiterem Rühren allmählich vsyplem Tasse Mehl.
Jetzt müssen wir die resultierende Teig in zwei Teile und einer von ihnen zu teilen, fügen Sie das Kakaopulver. Weiter smazhem Auflaufform mit Pflanzenöl, prisyplem Mehl oder Paniermehl und backen den Kuchen in Kurve zwei. In der Back jeder brauchen wir etwa zehn Minuten. Wenn der Kuchen abgekühlt sind, schneiden Sie die Hälfte und ihre promazhem Creme.
Cremetorte Koch auf der Pfanne, die ein Glas frische Milch-und drei Esslöffel Grieß brauen. Wenn der Brei abgekühlt ist, ist es notwendig, die Hälfte auf einem feinen Reibe gerieben oder fein zerkleinert Zitrone in einer Mischmaschine hinzufügen und mischen Brei Mixer. Dann müssen Sie mit Zucker weiche Butter mahlen, es Brei hinzuzufügen und wieder fahren eine gute Creme.
Nun bereiten die Glasur, die Kuchenober Polem. Zwei Esslöffel Sauerrahm Ausbreitung in einem Kochtopf, fügen Sie das Kakaopulver und Zucker. Alle mischen gründlich, legte Feuer und geben ein Furunkel. Danach wird in einem Esslöffel Butter Zuckerguss stellen und kochen etwas mehr, bis die Glasur beginnt zu verdicken.
Also, bereit, Kuchen in der Kuchen sammeln, alternierenden Schichten von Schokolade und Weiß und Creme promazyvaya ihnen. Der obere Teil der Kuchen mit Sahne schmiert nicht, aber es ist noch warm gießen Glasur. Dann entfernen Sie den Kuchen in den Kühlschrank, aber nach ein paar Stunden genießen die vergessenen Geschmack von hausgemachten Kuchen "Vogelmilch".
"Vogelmilch" ist fast GOST
Kuchen, so nahe wie möglich in der Zusammensetzung, Aussehen und Geschmack, um dieses "Vogel-Milch", die war und Warteschlangen. Für die Herstellung von diesem Kuchen zu Hause finden Sie eine runde Querschnittsform zum Backen und folgende Zutaten:
Tassen Mehl;
Tasse Zucker (für den Test);
2 Tassen Zucker (Creme);
Halbe Tasse Zucker (für die Glasur)
4 Eier (für den Test);
10 Eier (Creme);
Ein Glas Milch (Sahne);
3 Esslöffel Milch (für Glasur);
300 g Butter;
40 g Gelatine;
5 Esslöffel Kakaopulver;
Sachet Vanille.
Zubereitung:
Bitte stellen Sie Keksteig für den Kuchen. Teilen Sie die Eier in einer Schüssel, gießen Sie wieder den Zucker und sorgfältig rühren sie alle mit einem Mischer für mindestens zehn Minuten. Dann fügen Sie das Mehl, rühren, gießen Sie den Teig in eine gefettete und mit Mehl Form und backen Sie für ungefähr eine halbe Stunde. Bereitschaft, den trockenen Spiel überprüfen. Bereit zum Keks vollständig abkühlen und teilen sie in zwei Kuchen für unsere Kuchen zu geben.
Dann fahren Sie mit der Vorbereitung der Creme. Creme, ich muss sagen, dieser Kuchen ist wirklich außergewöhnlich! Und er bereitet sich in mehreren Stufen.
Füllen Gelatine mit warmem Wasser (Teilzeit-Tasse) und lassen Sie es zu schwellen. Trennen Sie das Eiweiß aus dem Eigelb und entfernen Sie sie in den Kühlschrank stellen. Die Eigelb werden mit einem Glas Zucker vermischt und schlug mit einem Mixer oder Mixer in einem weißen flaumigen Masse zu der Zucker vollständig in dem Eigelb aufgelöst. Jetzt in einem Topf mit dem Eierlikör gießen Milch und legen Sie sie in einem Wasserbad. Rühren Sie die Sahne, warten Sie, bis das Auftreten von Luftblasen und Erhöhung der Lautstärke. Abkühlen lassen brew Grundlagensahne und fahren Sie mit der zweiten Stufe.
Weiche Butter mit einem Mixer und Schneebesen leicht, weiter zu wischen, allmählich beginnen, es zu brauen Grundlage hinzuzufügen. Custard in der Öl buchstäblich Gießen Sie einen Esslöffel, warten, bis der Blattmischer mischen Sie es gut mit Butter, und nur einen neuen Stapel hinzufügen. In der Regel, wenn alle der Pudding, mit Öl gemengt, bekommen wir zart und lecker buttercreme. Auch in dieser Form wird es keine Kuchen in ein Meisterwerk zu verwandeln. Die sprichwörtliche Vogel Milch - aber wir werden dieses Souffle zu tun.
Gelatine wird in ein Wasserbad gestellt und die Transparenz erwärmt. Beachten Sie! Nicht in die Gelatine kochen, sonst wird es seine Geliereigenschaften zu verlieren. Abkühlen lassen und genießen Sie ein Gelatineproteinen. Schlugen sie zunächst in einem festen Schaum, und dann allmählich podsypaya Zucker, Schneebesen Baiser (steif). Jetzt vorsichtig gießen Sie in den gekühlten Gelatineproteine und mischen Sie alles gut.
Es bleibt nur noch das Öl Sahne und Meringue mit Gelatine zu verbinden. Fügen Sie die Butter-Creme in Proteine (und in jedem Fall, nicht umgekehrt) Teile, jedes Mal wischen, bis glatt Soufflé. Die Creme ist fertig!
Legen Sie die erste Biskuitkuchen wieder in die geteilte Form (bereits gewaschen und getrocknet), befeuchten Sie es mit Zuckersirup mit Rum oder Weinbrand und Sahne Ausbreitung auf sie. Hinzu anders Kuchen, schonend gepresst, sauber in den Kühlschrank stellen und warten, bis der vollständigen Erstarrung Souffle. Danach nehmen Sie den Kuchen und gießen Sie sie mit warmem Glasur. Für die Glasur, mischen Sie den Zucker mit dem Kakao, gießen Sie die Milch und kochen im Wasserbad, bis der Zucker vollständig gelöst ist.
Rezept aus dem Buch "sowjetischen und Kuchen"
Der Autor dieses Buches - der berühmte russische Konditor und Alexander Seleznev. So werden wir diese Kuchenrezept "Vogelmilch" ein Rezept für den Hausdesigner von einem hohen kulinarischen Art und Weise zu betrachten.
Zutaten:
140 g gesiebte Mehl;
105 g Butter;
Achtzehn Eier;
Ein Teelöffel Vanillezucker.
Für die Creme:
308 g Zucker;
20 g Gelatine;
200 g Butter;
95 g Kondensmilch;
2 Eiweiß;
3 g Vanillin;
2 g Zitronensäure.
Für die Glasur:
10 g Pflanzenöl;
100 g Schokolade.
Zubereitung:
Die Butter mit Zucker. Teilen Sie die Eier in eine Schüssel und fügen Sie sie der Vanille, dann mischen Sie die Eier mit dem Öl-Zuckermasse und alle 20 Minuten rühren. Dann fügen Sie diese Mischung zum Mehl und kneten den Teig, der dann bilden sich zwei Kugeln für Kuchen. Kuchen backen in der Form von abwechselnd mit abnehmbaren Stoßfänger (die Temperatur des Ofens - 220 ° C).
Nun auf die Herstellung einer Creme Auflauf fortzufahren. Um dies zu tun, zunächst die Gelatine in kaltem Wasser eine halbe Stunde lang eingeweicht und dann erhitzen Sie es in einem Wasserbad, nicht zuzulassen, um zu kochen. Danach schlagen Butter mit Kondensmilch und Eiweiß mit Zucker. Dann fügen Sie die Eischnee in die gekühlte Gelatine und Schlagsahne Butter mit Kondensmilch. Das Formular mit den Stoßfängern (vorgewaschen und getrocknet) legte einen Kuchen, bedecken Sie es Hälfte-Souffle, setzen Sie den zweiten Kuchen auf und verbreiten Sie die restliche Sahne drauf. Über die Oberfläche der Auflaufkuchen verteilt und alles, was in den Kühlschrank zu entfernen.
Nachdem wartete, bis die souffle härtet, kochen das Sahnehäubchen. Um dies zu tun, schmelzen Sie die Schokolade in einem Wasserbad und mit Pflanzenöl gemischt. Der Kuchen wird aus dem Kühlschrank genommen, entfernen Sockel Form und füllen Sie es mit abgekühlt Glasur. Auch hier haben wir unsere "Vogel-Milch" in den Kühlschrank, um gefrorene Schokoglasur zu entfernen.
Hier sind Möglichkeiten, wie Sie den legendären sowjetischen Kuchen zu Hause vorbereiten. Und lassen Sie es nicht genau das gleiche wie diese knappen Kuchen, die in der Küche Stores und die Sowjetunion verkauft werden, aber es wird immer noch die gleichen Kuchen. Versuchen Sie sich in der Rolle der Hüterin der Legenden: Kuchenrezept "Vogelmilch" Sie tun dies auf jeden Fall zu helfen!
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