Was ist Ihrer Meinung nach sollte eine echte Pizza und wie man es richtig zu kochen? Welche lecker, gut gewürzt mit perfekt aufeinander abgestimmten Zutaten für die Füllung ist es klar, standardmäßig. Aber nicht jeder weiß, dass die echte italienische Pizza - eine Pizza auf der Grundlage von dünn, knusprig und nicht zu überladen Füllung. In der Regel in Italien geschwollen Kuchen mit mehr Füllung und entsprechend zu Kalorien Pizza nicht erkennen.
Heute werden wir versuchen, im Detail sagen, wie dieses dünne Pizza Vorbereitung. Klassische Genre ist bekannt, neapolitanische Pizza, die aus einer dünnen Kuchen, Tomaten und Mozzarella-Käse besteht.
Jedoch nicht jede Pizza, auch mit den obigen Parametern und das Recht hat, genannt Neapolitanisch werden. Kochen Sie es nicht so einfach ist. Es stellt sich heraus, dass die echte italienische Pizza benötigt eine besondere Art von Tomaten, die nur auf den Hängen des Vesuv zu wachsen, und echte Mozzarella. Eine echte Mozzarella (Einführung Neapolitaner) - ein Käse aus Büffelmilch, die auch an bestimmten Orten grasen und Essen einige Gras. Beeindruckende? Das ist nicht alles.
Für den Boden eignet sich nur spezielle Art von Mehl und nur frische Hefe (Bierdose). Der Teig sollte von Hand geknetet werden, wird es als eine Verletzung der Einsatz von Werkzeugen zum Walzen. Flapjack streckte die Arme, so lange es nicht ziemlich dünn sein - etwa 3 Millimeter irgendwo. Gebackene Pizza, so dass nur auf Eichenholz, und der Backzeit ist nicht mehr als eine Minute und eine Hälfte.
Die neapolitanische Pizzeria serviert Pizza Marinara (Tomaten, Knoblauch, Oregano, Olivenöl), und der ganzen Welt beliebt Pizza Margherita, die aus dem gleichen Tomaten, Basilikum, Mozzarella und Olivenöl. By the way, in Übereinstimmung mit dem Gesetz vor ein paar Jahren in Italien geleitet, der Name Marinara und Margarita können nur für Pizza in Neapel gemacht werden. Doch während dieses Gesetz wird erfolgreich in den meisten Ländern verletzt werden.
Egal, ob in Italien hergestellt, sogenannten "dicken" Pizza? Die römischen Pizzerien sind mit einer Vielzahl von Füllungen serviert ein pralles Pizza (dicke Tortillas im Bereich von 5-7 mm). Auch sie werden im Holz gebacken.
Wie zu kochen eine echte dünne Pizza zu Hause, und ob es im Prinzip möglich ist? Es ist klar, dass alle Anforderungen genau zu replizieren für die neapolitanische Pizza ist einfach unrealistisch. Mit Tomaten auf den Hängen des Vesuv wächst, ist angespannt unvermeidbare Vorhandensein von Mozzarella aus Büffelmilch auch eine große Frage. Und das Holz heizten, glaube ich, die Mehrheit der Leser des Magazins, ist ebenfalls ein Problem. Aber man kann ein gutes Essen zu kaufen. Die wichtigste Voraussetzung - sie muss von Hartweizen hergestellt werden. Lebende Hefe sind ebenfalls nicht zu kurz.
So, der erste Teig Rezept für eine dünne Basis und seinen Backtechniken, um einem herkömmlichen Ofen angepasst.
Thin Pizza a la Neapolitana mit Olivenöl
Zutaten für den Teig:
500 g Mehl
15 g frische Hefe
250 ml warmem Wasser
2 EL Olivenöl
EL Zucker
Salz nach Geschmack
Das Rezept für den Teig:
Um dünne Teig vorzubereiten, sollten Mehl durch ein Sieb, Hefe gesiebt werden zerfallen in kleine Stücke schneiden, mit Mehl vermischen und zu mahlen die Mischung, verwandelte sie in eine feine Krume. Schieben Sie dann, um das Mehl zu sammeln, machen Sie eine gut und nach und nach, um warmes Wasser zu gießen und mischen Sie es mit dem Mehl. Wenn das Wasser wird verwendet, um zu beginnen, um den Teig zu kneten, Stretching es werden. Von Zeit zu Zeit hinzufügen, um den Umschlag wieder strecken. Kneten Sie so lange, bis der Teig beginnt, hinter dem Rest zurückbleiben. Dann können Sie die Butter und sogar Hybriden hinzuzufügen. Setzen Sie die Schüssel mit dem Teig, mit einem feuchten Tuch an einem warmen Ort abgedeckt, ist es an.
Zutaten für die Füllung:
100 g würziger Tomatensauce
150 Gramm Mozzarella
2 Tomaten
EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Das Rezept für eine dünne Pizzabelägen Neapolitana:
Wie bereits erwähnt, für eine Pizzabelag sollte nicht viel. Die Kuchen Hände strecken, um die gewünschte Größe (man erinnere sich der Teig sehr dünn, nicht mehr als 3 Millimeter) und schmieren die heiße Soße. Vereinbaren dünn geschält und geschnitten Tomaten und Käse. Mit Olivenöl beträufeln.
Rezept backen:
Der Ofen sollte in der Maximaltemperatur aufgenommen werden. Für ein erfolgreiches Ergebnis sollte gut erwärmt werden Pfanne (oder pan-Form), die unsere gebacken dünne Pizza sein wird. Bevor Sie all diese Schönheit in den Ofen, streuen Sprühwasser, schien es par. Backzeit bei der Schaffung dieser Bedingungen - nicht mehr als 10-15 Minuten.
Es gibt eine andere Version des dünnen Pizza backen in einem Heim Ofen, die Pizzen, die möglichst nahe an den ursprünglichen Geschmack des neapolitanische Pizza in einem Holzofen gebacken Geschmack zubereiten können. Diese Pizza ist jetzt im Handel in London und genießt große Popularität, und bereiten ihre Brüder Elliott, der vor dem Start sein Geschäft, reiste nach Italien und lernte von der besten petstsollo.
Thin Pizza a la Neapolitana
Zutaten für den Teig:
450 g Mehl
10 g frische Hefe
250 ml kaltes Wasser
Prise Salz
Das Rezept für den Teig:
Mehl in eine große Schüssel geben, eine Mulde. Die Hefe wird mit Wasser gemischt, um das Mehl hinzufügen und den Teig kneten, Salz. Kneten, bis, bis der Teig elastisch. Lassen Sie den Teig für 20 Minuten, und dann wieder gut kneten und den Ball 3 (jeder Runde ist eine Pizza) rollen. Deckel mit Frischhaltefolie und lassen Sie für mehrere Stunden (ein Tag).
Zutaten für die Füllung:
eine kleine Bank von Konserven italienischen Tomaten (ohne Haut)
50 Gramm Parmesan
150-200 Gramm Mozzarella
3 EL Olivenöl
einige Zweige Basilikum
Rezept backen:
Schalten Sie den Backofen auf volle Leistung, und wenn es erwärmt, schalten Sie auf dem Grill. Der Teig wird seine Arme auf die gewünschte Dicke gestreckt und legte ein Blatt oder in einer geeigneten Form. Legen Sie in den Ofen und backen für eine Minute und eine Hälfte. Der Kuchen sollte golden und die Kanten bis zu sein.
Bereiten Sie alle Zutaten. Auf dem Kuchen, eine dünne Schicht aus geschnittenen Tomaten gestellt, mit Parmesankäse bestreuen, legte gemessert oder zerbröckelt Mozzarella, ein paar Basilikumblätter. Alle prisolit leicht und mit Olivenöl beträufeln.
Um zusammengebacken Füllung, legte das Blatt direkt unter dem Grill für eine Minute.
Kochen der Pizza Rezepte oben, es erfordert einige Zeit und Mühe, die Verfügbarkeit bestimmter kulinarischen Fähigkeiten und Gourmet Neigungen. Deshalb ist eine andere Rezeptur bieten wir wollen. Herstellung der Pizza unter der Kraft der jeweiligen Inhaber.
Thin Pizza mit Salami
Zutaten für den Teig:
200-250 Gramm Mehl
125 g warmem Wasser
EL Olivenöl
20 g frische Hefe
TL Zucker
Prise Salz
Das Rezept für den Teig:
Bereiten Sie alle Zutaten. Die Hefe mit Zucker lösen sich in warmem Wasser. Mehl in eine Schüssel geben, salzen, Butter und Hefe verdünnt. Kneten Sie den Teig. Kneten Sie bis dahin, bis sie von den Händen zu kommen. Den Teig in eine Schüssel geben, mit einem feuchten Tuch und ein wenig an einem warmen Ort zu kommen, gut. Obmyat und in zwei Teile (zu zwei dünne Pizza) unterteilt.
Zutaten für die Füllung:
150 Gramm Salami
2 Tomaten
150 g Mozzarella
Gewürznelke
150 g würziger Tomatensauce
Italienische Kräuter
EL Olivenöl
Rezept backen:
Der Kuchen wurde auf einem Bogen ausgebreitet (es sollte sehr dünn sein), Pinsel mit scharfer Soße. Ordnen Sie die Scheiben Salami, Scheiben geschälte Tomaten bestreichen, mit zerkleinerten Mozzarella. Streuen Sie alle Kräuter und mit Olivenöl beträufeln.
Backen in einem Ofen auf 250 Grad für 10-15 Minuten vorgeheizt. Sobald die Pizza würde im Ofen ist, verringert die Temperatur auf 200 Grad.
Vorbereitung der Pizza, sondern dünne Basis ist viel einfacher, die vorherige Rezept. Jedoch nicht das Vergnügen, sich selbst verleugnen, um zu kochen echte neapolitianskuyu dünne Pizza. Wenn Sie es erhalten, können Sie davon ausgehen, dass Sie ein gewisses Maß an kulinarischen Fähigkeiten erreicht haben. Wie auch immer, um etwas Neues zu kochen - es ist immer interessant.
Guten Appetit!
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