Die Konzepte der "Italien" und "Pizza" für uns (und für alle in der Welt) ist einfach nicht zu trennen. Und interessanterweise ist die Analoga dieses Gericht nicht mehr in jeder Küche. Aber wirklich die Italiener versuchte, Herrlichkeit: Rezepte italienische Pizza so sehr, dass genug für alle! Aber auch andere Länder, auch, Köche waren nicht in der Schuld, sie kommen mit mehr und mehr neue Rezepte, aber "Beat" der Geschmack der traditionellen Pizza bleibt unsichtbar.
Es gibt italienische Küche Pizza Rezepte reich an Geschichte, gibt es diejenigen, die von Mythen und Legenden umgeben sind. Und es gibt Pizza Rezept, das nicht wie jede andere ist - Quattro Formadzhio (Pizza 4 Formaggi) oder Vier-Käse-Pizza. Sie sagen, dass diese Pizza ist ein echter Segen für die Feinschmecker, dass sie den anspruchsvollsten Verkoster, die Mängel sie nicht da ist zu überwältigen. By the way, bereiten die Pizza zu Hause ist ein Kinderspiel. Es ist viel schwieriger, die Käsesorten für ihre Herstellung und ihre richtige Kombination verwendet zu verstehen. Allerdings ist nichts unmöglich, und daher können wir es schaffen.
Vier Käse-Pizza
Seine überraschenden Geschmacks diese Pizza erforderlich ist natürlich die Zusammensetzung, die durch die Art, etwas anderes als den Test und den Käse und umfassen nicht als Pizza 4 Käse ohne Saucen hergestellt und auch ohne die üblichen Tomaten (und gehört damit zu den sogenannten weißen Pizzen). Die traditionelle Pizza Komposition "Four Cheese" - Mozzarella (Weichkäse), Gorgonzola (Blauschimmelkäse), Käse (Käse) und Emmentaler (Käse-Geschmack). Welche Art von Käse, und ob jeder anderen Kombination? Seien wir ehrlich.
Mozzarella - ein junger italienischer Käse in Form von weichen Pellets. In unseren Supermärkten können Sie Mozzarella aus Kuhmilch zu kaufen, obwohl die klassischen Mozzarella aus Büffelmilch schwarz. Zusätzlich kann dieser Käse für eine lange Zeit (einige Tage) gespeichert werden, so dass er sich allmählich zu erwerben und sofort einsetzbar. Aber die Pizza ist geeignet und solide Art von Mozzarella, die wir am häufigsten gekauft werden können. Mozzarella-Käse ersetzt werden können, oder Feta-Käse, aber es ist immer noch ein traditionelles Rezept Pizza 4 Käse es die Verwendung von Mozzarella beinhaltet.
Gorgonzola - Blauschimmelkäse, der italienische Äquivalent der Französisch Roquefort. Diese Käse sind ebenfalls blau bezeichnet und unterscheidet sie (außer Formen) charakteristischen stechenden Geschmack und ein besonderes Aroma. By the way, ist die Produktionstechnologie Gorgonzola und Blauschimmelkäse Deutsch Cambozola gemacht. Andere Käsesorten kann Gorgonzola zu ersetzen - die Lanze d'Ambra, Danablu, Dor Blau.
Parmesan - einer der Hartkäse, zeichnet sich durch besonders schuppende Struktur aus. Parmesan daneben auch eine der ältesten Käse (seine Produktion hat tausend Jahre Geschichte). Käse kann in Form von kleinen Stücken gekauft oder in der Form von geriebenem Chips (Chips) verpackt werden. Dies ist der zweite bedingt wesentliche Bestandteil von Pizza 4 Käse, ohne die Kosten fast keiner von ihr Rezept. Falls gewünscht, kann anstelle von Parmesan-Käse, Grana Padano oder Pecorino verwendet werden.
Emmental als Schweizer Käse, obwohl in vielen Ländern (darunter Italien) hergestellt. Diese würzige pikanten Käse mit einem süßen Geschmack und zahlreichen charakteristischen "Löcher". Auch Emmentaler Pizza "Four Cheese" -Ansatz Cheddar, geräucherter Käse Lab, Gouda, oder jede andere Hartkäse.
Die "gelungene Kombination von Käse-Pizza dafür:
Käse, Tilsiter, Dor Blau, Edam;
Gorgonzola, Greyerzer, Pecorino, Parmesan;
Mozzarella, Gorgonzola, Fontina, Parmesan;
Mozzarella, Parmesan, Cheddar-Käse, Dor Blau.
Allerdings können Sie den Käse nach eigenem Ermessen wählen. Die Hauptsache ist, dass Pizza "Quattro Formadzhio" vorhanden weich, hart, duftenden und Blauschimmelkäse.
Rezept pizza "Four Cheese"
Das Rezept dieses italienische Pizza ist ganz einfach. Zusätzlich zu den vier Käsefüllung mit Kräutern und würzigem Gewürze und Backgrund aus Hefeteig, für die wir die folgenden Bestandteile:
Flour - ein Pfund (2 Tassen);
Milch oder Wasser - 1 Tasse;
Egg - 1 Stück;
Trockenhefe - 5 g;
Olivenöl - 3 Esslöffel;
Sugar - 2 Teelöffel;
Salz - 2 Prisen.
Für die Füllung:
Mozzarella - 100 g;
Parmesan - 100 g;
Gorgonzola- 100 g;
Emmental - 100 g;
Basil - 5-6 Blätter;
Gemahlener schwarzer Pfeffer
Olivenöl.
Oder:
Dor Blue - 100 g;
Parmesan - 100 g;
Fontina - 100 g;
Mozzarella - 100 g;
Die Mischung aus italienischen Gewürzen (Basilikum, Oregano, Paprika bitter).
Zubereitung:
Flour unbedingt gesiebt und mit Zucker, Salz und Trockenhefe schnelles Handeln. Schneebesen, bis leichter Schaum, fügen Sie ihn Olivenöl und gießen Sie warmes Wasser oder Milch (Milch kann mit Wasser verdünnt werden). Gießen Sie alles in einer Schüssel mit dem Mehl und schnell kneten den Teig, die eine weiche haben sollte, sollte aber nicht die Hände zu halten. Dann lassen Sie den Teig, um innerhalb einer Stunde zu nähern.
Der fertige Teig wird auf dem Tisch ausgebreitet, mit Mehl bestäubt und bilden die Grundlage für eine runde Pizza - Kuchen fünf Minuten vor sieben Millimeter dick. Dann verschieben Sie den Kuchen auf der Bütten Backform einfetten es mit Olivenöl (ein Teelöffel) und Pierce an mehreren Stellen mit einer Gabel.
Dann in Würfel schneiden oder zerreißen mit einer Käsereibe und verbreiten alle Schichten:
Mozzarella oder andere Weichkäse;
Gorgonzola oder eine Blauschimmelkäse;
Emmental (Cheddar, Gouda);
Käse (Pecorino).
Leicht zu vernichten alle Segmente des Palmen bestreichen und mit Kräutern. Backen Pizza im Ofen für etwa 20 Minuten. Die Bereitschaft, die Farbe des Kuchens zu definieren: die Boden es zu braun beginnt und der Teig wird sehr dunkel golden sein. Bereit, die Pizza-Basilikumblättern dekorieren und warm servieren unbedingt.
Anmerkung:
Traditionelle Pizzateig Rezept enthalten die gleiche Menge Mehl und Weichweizenmehl. Sie können auch gewöhnliche Weizenmehl und Spezialmehl verwenden für die Pizza. Gleichmäßig über die Oberfläche der ganzen Käsekuchen verteilt ist nicht notwendigerweise, ist es ein weiteres Merkmal der Pizza "Four Cheese" ist. Um die Zeit, um den Käse und Teig propechsya schmelzen haben, backen die Pizza bei zweihundert Grad.
Pizza "Vier-Käse", obwohl recht traditionell, aber ihr Rezept ist nicht demokratisch. Sie können die Käse nach Ihren Wünschen zu wählen, und für die Herstellung von Teig, um jede geeignete Rezept verwenden. By the way, einige auch das Rezept der Pizza und Tomaten oder Tomatenmark, die den Teig zu schmieren, bevor Sie ihn Käseschichten. Probieren Sie es aus und Sie diese ungewöhnliche kochen (für uns), aber eine leckere Pizza. Glauben Sie mir, ist das Ergebnis magisch. Die Hauptsache - um mit Freude kochen.
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Inhalt:
Classic Pizza "Margarita"
"Margarita" mit Dosentomaten
Die russische Version der Pizza "Margarita"
Die Geschichte des Kochens ist untrennbar mit der Geschichte der Länder und Völker verbunden. Und genau das ist bemerkenswert: jeden bekannt und respektiert Gericht hat seine eigene Geschichte, und manchmal mehr als eine. Zum Beispiel, der berühmte italienische Pizza Margarita. Jetzt wissen Sie, warum es heißt, dass die Art und Weise, und mit einigen großen Namen verbunden?
Sein Name diese Pizza ist verpflichtet, der Frau des Königs von Italien Umberto I von Savoyen, Margaret nennen. Eine der Theorien über den Ursprung der Pizza "Margarita" behauptet, dass sein Autor war der Besitzer der beliebtesten Pizzerien in Neapel Rafaello Esposito. Nach einer anderen Version war diese Pizza für die Königin seine Frau Rosina vorbereitet, und die dritte Version gibt Urheber kochen Pappino Brandi. By the way, die neueste Version gefunden Nachweise in Form einer königlichen Charta durch Pappino gewährt.
Was immer es war, aber die Pizza ist wirklich zu Ehren von Margarete von Savoyen benannt, und unterscheidet sich von allen anderen Pizzen, die mit als die italienische Fahne farbig: grün, weiß und rot. Hier ist eine patriotische Pizza - das Essen der Armen mit dem Namen der Königin und den Farben der Nationalflagge. Und wir müssen nur das Rezept seiner Vorbereitung zu lernen und um das Aussehen und Geschmack zu bewerten.
Classic Pizza "Margarita"
Es wird angenommen, dass das klassische Rezept "Margarita" ist die einfachste, und seine Kaloriengehalt ist so gering, dass die Pizza "sicher", auch für diejenigen auf Diät. Allerdings kalorien pizza - Genehmigung eines umstrittenen, aber es gebacken wird. Aber ein Teil davon ist wirklich Füllen Ernährung. Um die klassischen "Margarita" bereiten wir brauchen ganz bestimmte Bestandteile:
Flour krupchatka (mit dem Zusatz von Maismehl) - 2 Tassen;
Hefe - 7 g;
Water - 1 Tasse;
Salz - 1 Esslöffel;
Olivenöl - 1 Esslöffel;
Sugar - 1 EL.
Für die Füllung:
Mozzarella-Käse - 200 g;
Parmesankäse (gerieben) - 50 g;
Frische Tomaten - 200 g;
Grüne Blätter Basilikum - eine Handvoll;
Olivenöl - 3 Esslöffel;
Salz und Pfeffer - nach Geschmack.
Zubereitung:
So bereiten Sie den Teig mischen Trockenhefe mit Zucker und füllen sie mit vier Esslöffel. Rühren Sie die brauen und an einem warmen Ort für 15 Minuten. Während dieser Zeit die Hefe geeignet: Opara Schaum und Aufstieg "cap". Dann rühren Sie das gesiebte Mehl mit dem Salz, steckte es in eine Schüssel Rutsche, und in der Mitte des Hügels einen kleinen Einschnitt. In dieser Vertiefung Spill brew, Speiseöl und nach und nach Gießen Sie das restliche Wasser, den Teig kneten. Der Teig eine dichte, aber weich sind, so dass die Menge an Wasser, die geringfügig von der in der Rezeptur (Mehl in verschiedenen Mengen an Gluten) angeführt ist.
Teigherstellung ein Handtuch oder Frischhaltefolie legen und lassen für eine halbe Stunde zu nähern. Während der Teig dospevaet, müssen Sie die Füllung zu kochen. Um dies zu tun, werden wir Tomatenscheiben und Kugeln aus Mozzarella und Basilikumblätter fein gehackt geschnitten. Coming up den Teig, die "erwachsen werden" sollte zweimal, auf den Tisch und Punsch gesetzt, und dann wird ein runder Kuchen daraus zu bilden, verschieben Sie es in die Pfanne geben, die Bütten Back und Hände strecken, um die gewünschte Größe.
Beachten Sie, dass die Grundlage für die Pizza sollte nicht zu dick sein - fünf bis sieben Millimeter ist ausreichend. Smazhem Teig mit Olivenöl, erweitern Sie mit Tomatenscheiben und Käse, gewürzt mit Salz und Pfeffer bestreuen und die Spitze mit Basilikum und Parmesan-Käse. Wieder einmal, streuen Pizza mit Olivenöl und schicken Sie es in den Ofen für 20 Minuten.
Anmerkung:
Einige Hausfrauen vor dem Backen Sie die Pizza noch für etwa 15 Minuten stehen, beraten. Während dieser Zeit, den Teig wieder steigen und die Pizza wird weich und köstlich.
"Margarita" mit Dosentomaten
Das Rezept für den klassischen "Margarita" ist nicht die einzige Version des berühmten Pizza. Und wenn die Zusammensetzung der Füllung nahezu unverändert (Tomaten, Käse, Basilikum), die Art und Weise des Kochens stark variieren. Wir bieten Ihnen ein Rezept für "Margarita", die von Dosentomaten aus.
Zutaten:
Hefeteig - ein Pfund;
Dosentomaten - 1 Dose (250-300 g);
Mozzarella-Käse - 200 g;
Knoblauch - 3 Knoblauch;
Sugar - 1 TL;
Olivenöl - 2 Esslöffel;
Salz - in Ihrem Ermessen.
Zubereitung:
Bereiten Hefeteig für Pizza für die traditionelle Version: Mehl, Hefe, Wasser, Öl, Salz. Aber Füllung Rezept ist etwas Besonderes: es ist nötig, um uns als Sauce vorbereiten. Zunächst müssen wir aus dem Glas, Tomaten aus der Dose entfernen und schälen aus der Haut (wenn Sie nicht tun, dann die Häute Brocken in die Sauce den Geschmack und das Aussehen der fertigen Pizza verderben). Als nächstes müssen Sie schneiden (oder hacken in einem Mixer), Tomaten und setzen Sie sie in einer Pfanne mit heißem Olivenöl. Geben Tomaten aufkochen, Salz, Knoblauch, Zucker und kochen die Sauce bis sie eindickt.
Dann gehen Sie wie folgt. Decken Sie die Pfanne mit Backpapier oder schmieren Sie es mit Öl, legte den Teig auf ein Backblech, bilden die Grundlage für eine runde Pizza und viel Fett sie mit Sauce. Wird nur Pizza Prise geriebenen Käse auf einer groben Reibe und im Ofen backen.
Anmerkung:
Dieses Rezept - eine Variante des Pizza-Soße. Und um diese Sauce können beide Konserven und frischen Tomaten zu sein.
Die russische Version der Pizza "Margarita"
Jedes Rezept Küche, früher oder später angepasst: Sie nicht immer die ursprünglichen Zutaten finden, und sie sind nicht für jedermann, um zu schmecken. "Margarita" - ist keine Ausnahme. In unserem Land einen großen Unterschied zwischen den Käsesorten noch nicht zu sehen. Gerade wenn es um Käse Pizza kommt. Für unsere unverfälschten Geschmack gute Pizza mit jedem Käse. So viele Menschen nicht die Mühe, die für eine besondere Käse (Parmesan, Mozzarella, Ricotta) zu suchen und zu der Zusammensetzung nach einem der Pizza-Käse.
Zutaten:
Weizenmehl - 2 Tassen;
Die Hefe - 1 TL;
Wasser - Teil 1 Tasse;
Salz - 1 Esslöffel;
Pflanzenöl - 1 Esslöffel;
Sugar - 1 EL.
Für die Füllung:
Cheese - 250 g;
Frische Tomaten - 200 g;
Grüne Blätter Basilikum - eine Handvoll;
Pflanzenöl - 3 Esslöffel;
Salz und Pfeffer - nach Geschmack.
Zubereitung:
Um den Teig vorzubereiten, füllen Sie es mit der Hefe drei Esslöffel Zucker Wasser und ließen sie gehen (Schaum und Aufstieg). Wir mischen das Mehl mit Salz, in den selben Olivenöl und Hefe steht vor der Tür, und dann nach und nach Zugabe von Wasser, Kneten dichten weichen Teig. Lassen wir es für eine weitere halbe Stunde dospevat.
Bevor Sie kochen eine Pizza, wir waschen und wir schneiden Tomaten ihre Ringe und hacken die Käsereibe und Back smazhem Pflanzenöl oder legen Sie sie, Deckel mit Papierback. Teig wird eine runde oder rechteckige Basis für die Pizza bilden und legen Sie sie auf ein Backblech, dann Teig smazhem mit Öl, erweitern es Tomatenscheiben bestreichen und mit reichlich geriebenem Käse. Dann legen Sie die Pfanne mit der Pizza in den Ofen und backen Sie für 20 Minuten, und die fertige Pizza dekorieren mit Basilikum-Blätter.
Wie Sie sehen können, um zu kochen eine Pizza "Margarita" ist es sehr einfach, nicht umsonst, dass ihr Rezept - eine der berühmtesten Pizzarezepte. Daher bereiten eine klassische Margarita mit Mozzarella und Parmesan-Käse, Sauce oder mit frischen Tomaten, und wenn Sie wollen, versuchen Sie, die Vorbereitung der russischen Version des berühmten italienischen Pizza. Und noch besser -, um alle Rezepte zu versuchen und, wie sie sagen, den Unterschied spüren. Mahlzeit!
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