Pilaw "usbekischen Traditionen" mit Lammfleisch und Gewürzen
Ein klassisches italienisches Risotto mit Gemüse und Kalbfleisch
Sicherlich gibt es niemanden, der nie versucht Risotto hätte. Letzteres ist ein Teller, Reis und Fleisch in besonderer Weise zubereitet. Optionen der Vorbereitung dieses Gericht für heute gibt es so viele. So wird in der klassischen Rezept enthält usbekischen Pilaw Lamm und Reis Getreidesorten devzira auch ein wesentliches Attribut der orientalischen Küche sind die Gewürze. Oft Berberitzen, getrockneten gelben und Schwarzkümmel, Kardamom. Russische Geliebte hauptsächlich verwendet, Basilikum, Oregano und Rosmarin. So, wie Sie können, jedes Rezept zu sehen - es ist eine separate kulinarische Geschichte, die seinen eigenen Charakter hat.
Pilaf von Lamm, Schwein, zarter und weniger Fettschale besteht aus Rindfleisch stammt. Für diejenigen, die das Fasten zu beobachten, oder im Prinzip, aber nicht die Verwendung von Fleisch, perfekte Rezept Reis mit Gemüse oder Obst übernehmen. Nach und nach, mit der Entwicklung der Kochkunst, der Meister der Koch Dinge haben mit einer Menge der ungewöhnlichsten und originelle Gerichte von Optionen, so heute traditionelle Fleisch pilaf, die er verwendet, um viele zu sehen sind, hat viele Analoga. Vielleicht möchten Sie einen Teller mit Äpfeln und Karotten und Paprika, Meeresfrüchte zu machen. Man braucht nur wählen Sie ein Lieblingsrezept und in die Tat umsetzen, und wir werden diese gerne zur Verfügung.
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Pilaw "usbekischen Traditionen" mit Lammfleisch und Gewürzen
Classics usbekische Küche ist plov. Entsprechend gibt es die Tradition, die Zubereitung von Mahlzeiten trägt der Kopf der Familie - ein Mann. Es wird angenommen, dass die Vertreter der starke Hälfte der Menschheit in der Lage, in vollem Umfang mit seiner Aufgabe fertig zu werden und machen die leck pilaf. Im Allgemeinen ist die Zubereitung von Fleisch in Usbekistan verlassen sich ausschließlich Männer. Die Russen mögen das Konzept fremd, so können wir die Schüssel, jedes Mitglied der Familie, unabhängig von Geschlecht zu machen. Wir schlagen vor, mit den Grundlagen beginnen und betrachten das klassische Rezept mit Lammgerichten. Denken Sie daran, dass das Fleisch ist sehr fettig, so erhalten Sie einen sehr herzhaftes pilaf. Servieren Sie es mit viel Grün und frischem Gemüse.
Zutaten:
Für pilaf:
feines Salz - auf die individuelle Wahl des Küchenchefs
1, 5 kg der frischen saftigen Lamm
1, 2 kg Reis devzira (besser, eine spezielle Hinterteil der Klasse zu verwenden, aber wenn sie nicht finden, nehmen Sie eine regelmäßige Langkornreis)
450 g weiße Zwiebeln
zwei Teelöffel Berberitze
junger Knoblauch Kopf - auf Anfrage
800 g orange Karotten
400-450 ml raffiniertem Pflanzenöl
Cumin - Esslöffel
Anwendung auf:
Bund frische Petersilie und Dill
Zubereitung:
Optionen Gerichte, die nun in Frage gestellt, so sehr, die mindestens einen Tag zubereitet werden können, Pilaw und trotzdem nie wieder geschehen. Beispielsweise basiert die klassische Rezept Fergana Gerichte auf der Verwendung von Schaffett. In diesem Fall ist nicht notwendig, Öl, die Sie gerade schneiden dünne Streifen des Produkts, tropft aus der es in einem vorgewärmten Teller Fett und braten Sie die Gemüse mit Fleisch. Armenian pilaf von Samarkand zu unterscheiden Gewürz und italienischem Rezept mit Kalbfleisch und Erbsen ist so originell, dass es nicht eine Sünde, und auf einem festlichen Tisch. Wie Sie sehen können, Wege zu Gerichten viel zu kochen, wenn Sie kochen mögen, lassen Sie uns gemeinsam lernen.
Von den in der Formulierung aufgeführten Produkte, wird die Ausgabe über 8 Liter Pilaw. So werden Sie in der Lage, eine große Gruppe zu ernähren. Was ist kein Grund, um Freunde der Natur mit ihnen einzuladen und zusammen, um in einem großen Kessel duft Pilaw kochen? Vor allem, da es ist ziemlich einfach zu tun, sehen Sie selbst. Also zuerst Voraus - besser als in der Nacht zuvor - unter fließendem Wasser gründlich devzira rump ausspülen. Halten Sie sich an die Regeln der "sieben Wasser", was bedeutet, dass der Reis sollte Wasser mindestens sieben Mal gießen, bis es an den Flüssigkristall-clear entleeren beginnt. Wann wird diese Aufgabe zu bewältigen, füllen Sie es mit einem neuen Teil des Wasser und lassen Sie ziehen lassen. Wenn keine Zeit halten Sie sie mindestens 120-180 Minuten, und im Idealfall Verfahren sollte etwa fünf bis sechs Stunden.
Wenn Sie kochen Risotto zu Hause, ist natürlich über jede Kessel nicht in Frage. In diesem Fall verwenden Sie einen herkömmlichen dickwandigen Pfanne, Backform oder ein unverzichtbares Werkzeug für jede moderne Hausfrau - multivarka. Nun wollen wir Essen zubereiten: sauber aus der Schale, und hacken Zwiebel Halbringe ihre durchschnittliche Dicke. Karotten können Rost, aber die klassische Version der Schale umfasst Schneiden in einen Strohhalm.
Spülen Sie das Lamm, dann legen Sie sie auf ein Papiertuch und abtropfen lassen. Hacken Sie dann in große Würfel von gleicher Größe - nicht mehr als 3 cm Stellen Sie den Topf oder Wasserkocher (je nachdem, wo Sie kochen pilaf: zu Hause oder im Freien). Aufheizen. In eine Schüssel gießen Pflanzenöl und warten, bis es beginnt zu brutzeln, dann in einer Knollengemüse gießen. Wenn der Kochvorgang werden feststellen, dass das Öl leicht bitter, beachten Sie die folgende Rezept: braten Sie es bis zu schwarz Zwiebel, in vier Teile geschnitten. Dies wird helfen, die schlechten Geschmack loszuwerden, und das Gemüse dann werfen Sie sie einfach brauchen Sie nicht.
Kochen Sie die Zwiebeln unter ständigem Rühren, oder es wird brennen. Sobald er gewinnt eine schöne goldbraune Kruste, hier streuen die Lammfleischstücke. Beachten Sie, dass decken die Schüssel mit einem Deckel in jedem Fall nicht möglich, da die Zutaten erlischt. Dies erst nach der Verlegung der für Reis. Überprüfen Sie das Fleisch, wenn auf der einen Seite gebräunt, vorsichtig umdrehen seiner Schaufel in einen anderen. Zur gleichen Zeit, stellen Sie sicher, dass die Zwiebeln nicht eine "Asche" zu werden, ständig rühren für dieses Produkt, falls erforderlich, die Hitze reduzieren.
Nach 15 Minuten, gießen Sie in einen Topf Karotten, weiter kochen die resultierende Masse arbeitet aktiv mit einem Löffel, um eine Viertelstunde. Unterdessen legte auf dem Herd, um Wasser so schnell erwärmen, wie es beginnt zu kochen, gießen Sie sie in die Zukunft pilaf. Achtung, kochendes Wasser sollte nur decken die Zutaten. Jetzt reduzieren die Flammenbrenner, in eine Schüssel gießen für etwa zwei Esslöffel feines Salz, geben Sie Ihre Lieblings-Gewürze (vorzugsweise getrocknet).
Das traditionelle Rezept beinhaltet die Verwendung von Kreuzkümmel und Berberitze und Kardamom. Sie können ein paar Erbsen Pfeffer hinzufügen, vereinen alle Gewürze in einem piala und schleifen sie mit einem speziellen Mörtel, dann in zirvak gießen. Das nennt man eine Menge Gemüse und Fleisch, gekocht pilaf für die Zukunft. By the way, wenn Sie Würze in die Schale und Schärfe hinzufügen möchten, fügen Sie ein paar Schoten von getrockneten Paprika.
Während schmachten Gericht, den Knoblauch schälen. Junge lag in Gemüse Pilaw mit Reis, wie es ist viel schneller als die alte, wird es weich und bricht. Darüber hinaus ist zu beachten, dass alle Regeln des Kochens Knoblauch setzen eine ganze, nicht die Aufteilung in Gewürznelken. Es ist Zeit, zirvak Geschmack zu überprüfen - das Fleisch sollte weich sein. Wenn Sie denken, dass das Gericht ist zu salzig, keine Sorge. Anschließend wird der Überschuß des Bestandteils absorbiert Fig. Jetzt noch ein paar Mal es gründlich, werfen in ein Sieb geben, abtropfen lassen ein wenig. Dann gießen Sie in eine Schüssel geben, gleichmäßig über die Gemüse und die Fleischmasse zu verbreiten, aber nicht gemischt. Fügen Sie eine Knoblauchzehe und gießen Sie die ganze neue Teil der kochendes Wasser. Die Flüssigkeit sollte oberhalb der Produkte von nicht mehr als 2 cm ansteigen.
Ändern Sie die Intensität des Feuers ist nicht notwendig - lassen Sie die Schale köcheln lassen, bis das Wasser vollständig verdampft ist. Nach ca. 20-25 Minuten, überprüfen Sie den Reis, um zu schmecken, wenn er ist hart und Crunches auf den Zähnen, geben Sie ein wenig mehr Flüssigkeit. Das Wichtigste, um dieses pilaf vorzubereiten - nicht den Moment verpassen, wenn das Wasser weg, und die Kruppe ist fast fertig. Das heißt, es sollte nicht zu weich sein, wie pilaf wird in einer Pfanne werden bei geschlossenem Deckel für etwa eine Stunde. Reduzieren Sie die Hitze zu gering, und sammeln dann den Rumpf Hügel in der Mitte der Topf oder Kessel. Dich decken die Schüssel geben, drücken Sie vorsichtig, die obere Abdeckung, und lassen Sie es für weitere 15 Minuten schmachten. Dann vollständig schalten Sie die Hitze und lassen Sie die Schale stehen für eine Weile. Vor dem Servieren umrühren und auf den Tisch mit frischen Kräutern.
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Ein klassisches italienisches Risotto mit Gemüse und Kalbfleisch
Angebot, eine andere Rezeptur zu meistern ist unglaublich leckere, gesunde und fettarme pilaf. Für Fans der ursprünglichen Experimente und Unterstützer machen passt die nächste Schüssel perfekt. Ordnen Sie den Abend eine italienische Küche und Überraschungsgäste Risotto mit Erbsen, Gemüse und zartes Kalbfleisch kombiniert mit Hühnerleber. Seien Sie sicher, dass diese pilaf Ihre Freunde noch nicht ausprobiert.
Zutaten:
200 g frische Kalbs
1, 5 Tassen Langkorn nicht haftende Grenz Reis
bulb onion - einem Stück
1 Liter fettarme Hühnerbrühe (es wird empfohlen, um zu kochen Geflügel)
Sellerie
15 ml Olivenöl
110 g zarte Hühnerleber
50 g Hartkäse, gerieben
Salz
zwei Esslöffel geschmolzene Butter
1, 5 Tassen geschälte Erbsen
Zubereitung:
In unserem Land ist die beliebteste unter den Hausfrauen verwenden diese Arten von pilaf wie Usbeken, Ferghana, Samarkand. Manche bevorzugen ein Gemüsegericht, so dass es nicht auf das Fleisch hinzufügen. , Manchmal langweilig und die Seele erfordert jedoch Vielfalt. Es ist für diese Momente und wird folgender Rezeptur entsprechen. Risotto - so genannte italienische Risotto - es stellt sich eine sehr sanfte, nährende und äußerst würzig. Sie glauben mir nicht? Dann bieten wir, dies in der Praxis auf ihre eigenen zu beweisen, die folgenden Anweisungen zu meistern.
Also, zuerst sorgfältig waschen das Kalbfleisch, legte es auf speziellen Papierhandtücher und abtropfen lassen. In der Zwischenzeit, reinigen Sie die Zwiebeln und Sellerie, hacken mittlere Stück. Das getrocknete Kotelett mit einem Messer auf die mittleren Blöcke von gleicher Größe. Um Zeit zu sparen, lesen Sie die Suppe kochen im Voraus, zum Beispiel in den Abend. In der Nacht wird es nicht gehen schlecht, aber am Morgen werden Sie viel schneller mit der italienischen Küche Pilaw zu bewältigen. By the way, dass er noch attraktiver und hilfsbereit war, verwenden Sie die Brühe für das Huhn nach Hause. Setzen Sie den letzten beheizt, und in der Zwischenzeit den mittelgroßen Stücke von vorgewaschen und getrocknet Leber geschnitten.
Nun erhitzen Sie die Pfanne und legen Sie sie in einer Creme Produkt, sobald es vollständig geschmolzen ist, gießen Sie in das gleiche Gericht Pflanzenöl. Nach gießen Sellerie mit den Zwiebeln, Koch, vergessen Sie nicht, gelegentlich umrühren, etwa fünf bis sieben Minuten. Nach dieser Zeit, fügen Sie das Kalbfleisch, Hühnerleber und Erbsen. In Bezug auf die letztgenannte, stellen wir fest, dass es sein sollte vorab einweichen in warmem Wasser für ein paar Stunden. In diesem Fall wird pilaf mehr weich und zart sein. Fry Zutaten unter ständigem Rühren, bis sie Farbe ändern, wenn Sie ein wenig mehr Öl eingeben möchten.
Rinse Reis (mindestens sieben Mal), bis es beginnt, sich perfekt sauberes Wasser abtropfen lassen. By the way, wenn Sie mit der Zubereitung der Speisen schnell beschäftigen wollen, empfehlen wir Voreinweich- Gerste mindestens 30-60 Minuten. Nach dem Waschen, falten Sie es in ein Sieb geben, als sie abgeführt, gießen Sie in einem Kochtopf mit Fleisch und Gemüse. Gleichmäßig Löffel Reis, so dass es alle Zutaten vollständig abdecken. Nach ein paar Sekunden ist hier gießen heiße Brühe. Jetzt reduzieren die Flammenbrenner und lassen Sie die Sauce zu kochen, decken Sie die Schüssel mit einem Deckel ist nicht erforderlich. Von Zeit zu Zeit rühren das Gericht, wie die Verdampfung der Flüssigkeit, fügen Sie kleine Portionen von Hühnerbrühe.
Pilaf italienischen schmachten mindestens 20 Minuten, versuchen Sie es für den Geschmack - Reis und Kalbfleisch sollte weich sein. Falls gewünscht, fügen Sie ein Stück Butter, dann wird alles mit geriebenem Käse bestreuen. By the way, für das Aroma empfohlen, ein paar Knoblauchzehen einzuführen. In diesem Fall, hacken sie in dünne Scheiben schneiden. Auch nicht überflüssig Gewürze wie Basilikum oder Oregano getrocknet sein - sie Risotto Geruch zu geben. Traditionell werden Mahlzeiten Gemüse, frische Kräuter, Salat Blätter. Tomaten, Soja oder anderen: Sie können spezielle Soße zu tun. Hoffentlich wird dieses Rezept wird Ihnen helfen, einen angenehmen Abend und ein herzhaftes authentische italienische Küche zu organisieren.
Heute teilen wir mit den Lesern die Geheimnisse des Kochens ist unglaublich gesund und sehr beliebte Gerichte. Lassen Sie diese Tipps helfen, Ihre Ernährung vielfältiger, Original, und, natürlich, lecker. Von selbst pilaf - ein ziemlich einfaches Gericht, das sicherlich auch ein Anfänger, ein unerfahrener Koch kann kochen. Die Hauptsache - folgen Sie einfach den Anweisungen und geduldig sein, weil das Gericht wird schmachten in durchschnittlich 60 Minuten, um eineinhalb bis zwei Stunden. Aber der Aufwand, glauben Sie mir, es lohnt sich - Ihre Familie und Gäste werden von pilaf begeistert sein. Zu welcher Rezept Sie sich aufhalten, denken Sie daran, um zu kochen, sollten Sie immer glücklich sein.
