Stroganoff Rezept, nach dem Wiederaufbau der V. Pokhlebkin
Kann ich kochen Rindfleisch Stroganoff in multivarka?
Stroganoff aus der Leber als Option Mahlzeiten
Nahrung ist bekannt besonders schmackhaft zu sein, eine der Versuchungen, die Menschheit muss ihr Leben zu überwinden, in. Die Überwindung dieser kann auf verschiedene Weise aufgebaut werden - man kann leugnen, sich selbst ans Essen denken, und es ist möglich, ihre Wünsche zu gehorchen und bereiten sich selbst und Freunde und Verwandte sind sehr lecker und gleichzeitig nährende Mittag- oder Abendessen. Jeder weiß, dass jetzt lernen die Grundlagen des Kochens aus unterschiedlichen Kulturen (Japanisch, Italienisch, Chinesisch, endlich) sehr leicht, so dass Sie immer die Möglichkeit, ihre Gäste zu überraschen.
Aber dafür ist es wichtig, ihren Geschmack zu kennen. Und wenn Sie nicht mit allen eingeladenen Personen zum Abendessen vertraut sind, wäre die beste Option sein, ein klassisches Abendessen vorzubereiten, um in den Mindestanteile von etwas Neuem, etwas, das sie überraschen wird enthalten. Mittagessen, wie es in der ganzen Welt üblich ist, muss sich unbedingt auch ein warmes Gericht. Es wäre besser, wenn die Grundlage für seine Geliebte zu nehmen Sie das Fleisch - Schwein, Rind, Geflügel oder Fisch. Immerhin so viel Energie wie Protein in Fleisch enthalten, werden Sie nicht finden, nicht einer anderen Lebensmitteln.
Zurück zum Inhaltsverzeichnis
Geschichte des Rezepts befstroganova
Der Name des Gerichts erhält dank Stroganov, der als Koch arbeitete Graf, im neunzehnten Jahrhundert hat ein Rezept zu kochen Fleisch in besonderer Weise entwickelt. Der erste Teil des Namens dieses Gericht - "Beef" - auf Fremdwort Rindfleisch, das übersetzt aus Französisch und Englisch bedeutet "beef" verwandt. Die Anforderung, es zu benutzen, wenn das Kochen Rindfleisch Stroganoff enthalten ein klassisches Rezept an warmen Speisen, die die Stroganow erfunden.
Und im Laufe der Zeit wurden die Köche so nützlich für Kalbfleisch und dann der Pute, Huhn, und sogar auf Wild und sogar Elche ersetzt. Diejenigen, die Meeresfrüchte lieben, werden angenehm überrascht, das Restaurant-Menü Stroganoff Tintenfisch oder Fisch zu sehen. Leaver, wie Herz und Leber, sehr oft auch der Hauptbestandteil bei der Herstellung von Speisen wie Stroganoff. In der Welt gibt es etwa 100 exquisite Rezepte.
Zurück zum Inhaltsverzeichnis
Rindfleischgerichte - lecker und gesund
Eine der nützlichsten Arten von Fleisch genannte Rind, Kalb. Es ist die Tatsache, dass das Fleisch von Rindern mit viel Eiweiß und Eisen, weshalb es in der Lage, die Zellen des menschlichen Körpers mit Sauerstoff, die zur schnellen Wiederherstellung von Kraft und Energie trägt zu bereichern gefüllt. Aus diesem Grund hat Rinder die Menschen, die in der Schwerindustrie zu arbeiten, in körperlicher Arbeit sowie Athleten engagiert beraten. Schließlich ist der Anteil von Fett in Fleisch minimal. Kollagen und Elastin, die Proteine, die in großen Mengen in Fleisch enthalten sind, sind die Bausteine Interartikularportion Bandes, was besonders wichtig für ältere Menschen ist und wieder die Athleten.
Viele Ernährungsspurenelementen und Mineralien bereichern den ganzen Körper und helfen, das Immunsystem auf der richtigen Ebene. Kalorie Rindfleisch ist etwa 218 Kalorien und eine Hälfte, und der Nährwert von Rindfleisch hat die folgenden Eigenschaften: 100 Gramm Eiweiß. Rindfleisch enthielt 18, 6 oz, und Fett. - 16 Gramm. Beef, um Menschen mit reduziertem Hämoglobin vorgeschrieben.
Seit Jahrhunderten isst Menschheit Rindfleischgerichte, mit Ausnahme der Einwohner von Indien, seit Indische Kuh ist ein heiliges Tier, das nicht zu schlagen, nicht, was zu töten und zu essen. In Russland ist es akzeptiert, um das Fleisch der Kühe und Kälber zu essen, während europäische Küche findet Kuhfleisch ist zweitklassigen und begünstigt Bullen. Nichtsdestotrotz ist die Liste der Gerichte, die aus dem Fleisch von Rindern hergestellt werden können, umfangreiche.
Dazu gehören Fleisch und in Französisch, und Suppen mit Rindfleisch, wie Suppe-grub und Arabisch pilaf Mac-Luba und Schnitzel in der Toskana und basturma und Rindfleisch mit Zwiebeln, Pilze, und so weiter .. Aber die meisten, Wahrscheinlich ist ein beliebtes Gericht in der Welt als von Rindfleisch Stroganoff Rezept sein, im Moment gibt es sehr viele - Stroganoff Hähnchenbrust, aus dem Herzen, mit Pilzen oder Pilzsauce, Rindfleisch Stroganoff in der Schweiz und anderen. Wir betrachten die klassische Version des Kochens Rindfleisch Stroganoff.
Zurück zum Inhaltsverzeichnis
Ein klassisches Rezept "Stroganoff mignon"
Während die ursprüngliche Version dieses Rezept war verloren, es war einer seiner möglichen Formen überlebt. Um zu versuchen, wie gut gekochtes Rindfleisch Stroganoff war die erste, müssen Sie füllen eine gewöhnliche Reihe von Produkten in der Rezeptur enthalten. So müssen Sie die folgenden Komponenten:
Tomaten,
Butter,
saure Sahne,
Rindfleisch,
Greens,
Zwiebeln.
Jedes Rezept für dieses Gericht besteht aus zwei Stufen - Braten und Schmoren. Vorbereitung dauert nicht lange, und Sie brauchen nicht, um etwas sehr komplexen Manipulation von Inhaltsstoffen durchzuführen. Die wichtigste Bedingung, die befolgt werden müssen, ist, dass das Fleisch geschnitten Streifen, dessen Länge sollte 6 cm und eine Dicke von nicht überschreiten. - 1 cm Dies ist notwendig, um sehr kleine Stücke nicht vollständig in den Kochprozess zerstreut und zu viel Zeit Kochen bringen.
Fleisch in einer tiefen Pfanne gebraten, wie es sein sollte genug (ca. 1, 5-2 Kilo), insbesondere, wenn Sie für den Urlaub oder Dinner-Party vorbereitet sein. Braten Sie das Fleisch ist nicht sehr lang (nur 10-15 Minuten) einmal mit Zwiebeln in Butter sein. Wenn es verdaut wird, wäre es zu hart sein.
Eine weitere kulinarische Geheimnis ist, dass Sie brauchen, um rohes Fleisch schneiden, nicht entlang und quer zur Faser. Einmal fertig gebraten, Fleisch mit Gewürzen, Kräutern bestreut und gießen Sie sie alle Sauerrahm (etwas ersetzt es mit Sahne). Dann, je nachdem, ob Sie in der Fleisch gewählt haben, ist es notwendig, Sauce auszulöschen ca. 15-30 Minuten. Servieren mit heißen gekochte Mahlzeit mit Beilage (Pommes bevorzugen in der Regel, aber einige, wie Buchweizen-Brei). Ein weiteres wesentliches Element der Menge Tisch bei der Einreichung befstroganova sind gesalzen oder frischen Gurken. Um den Kaloriengehalt von Nutzen und nicht nur gekocht, gegrilltem Fleisch und vegetarische Soja-Ersatz für Rindfleisch zu verringern.
Zurück zum Inhaltsverzeichnis
Stroganoff Rezept, nach dem Wiederaufbau der V. Pokhlebkin
Wie, wenn Sie nicht in einem bestimmten Restaurant überzeugen, aber der wahre russische Rezept "Boeuf a la Stroganoff" hat sich nicht auf die Gegenwart überlebt. Für eine Vielzahl von Zeitperioden angelegt verschiedenen Versionen dieses Gericht, aber sie führten nur zu dem Verlust der Integrität und der "Natur" Gerichte, vor allem, wenn das Rezept im Ausland umgesetzt. Als Bestandteile in der Zusammensetzung davon gehören Pilze, Nudeln und auch verschiedene Arten von Fischen.
Dennoch ist die Sowjet Kochen und Historiker William Wassiljewitsch Pokhlebkin geschafft, das Rezept, das in größtmöglichem Umfang ist neu spiegelt alle Eigenschaften des Rezepts Fleisch Stroganoff. Was ist es, anders als alle anderen? Der erste Unterschied bezieht sich auf die Stufe der Herstellung der Fleisch. Es muss immer noch kämpfen, ein Stück, und nur dann in lange Scheiben schneiden. In diesem Stadium wird alles in der gleichen Weise wie im vorherigen Rezept (und ein Verfahren zum Schneiden und die Größe der Fleischstücke) durchgeführt. Wie für die anderen Zutaten, benötigen Sie mehr:
Zwiebeln,
Butter,
Mehl
saure Sahne,
Tomatenmark,
Salz,
gemahlener schwarzer Pfeffer.
So werde das Rösten von Fleisch, alle seine Stücke einzeln zu sein, in Mehl wälzen. An der Unterseite der Wanne Setzen Sie die Zwiebeln, in Scheiben Ringe, um eine Art von Stand Fleisch zu erzeugen, weil sie nicht in Kontakt mit der Pfanne kommen.
Selbst rösten Schritt sollte 5 Minuten nicht überschreiten, andernfalls das Fleisch saftig sein.
Aber ganz auf die Uhr zu konzentrieren ist nicht notwendig, sorgfältig beobachten die Farbe des Fleisches, und sobald es gebräunt ist, es entfernt werden kann. Und so alles, was Sie brauchen, um das Fleisch zu braten. Dann wieder füllen das ganze Fleisch mit saurer Sahne mit Tomatenpaste gemischt.
Die Menge der Sauce, hängt ganz von Ihren Geschmacksvorlieben. Allerdings, auch wenn Sie ein leidenschaftlicher Fan von Gewürzen und pikanten Gerichten sind, hier müssen Sie in den Einstellungen zu zügeln, wie in diesem Rezept, die Hauptsache - um die Saftigkeit und Geschmackseigenschaften zu genießen von das Fleisch.
Zurück zum Inhaltsverzeichnis
Kann ich kochen Rindfleisch Stroganoff in multivarka?
Selbstverständlich können Sie. Darüber hinaus gehören zu den am besten geeignet für diese Art von Kochausrüstung die Fleischgerichte. In multivarka Sie tun können, was das Herz begehrt - kochen, braten, dünsten, steigen. Also, wenn Sie sich entscheiden, um zu kochen Rindfleisch Stroganoff in multivarka, benötigen Sie:
beef - etwa ein Kilogramm (obwohl es hängt alles davon ab, wie viele Personen berechnet Schale)
2 Zwiebeln,
saurer Sahne - etwa einen halben Liter,
raffiniertes Sonnenblumenöl,
Gewürze.
Nicht mehr als 0, 5 cm - die gewaschene richtig das Fleisch zu Stücken mit einer Länge von nicht mehr als 3 cm und nicht breiter als geschnitten. Multivarka müssen auf das Regime "baking" setzen und dann gießen Sie sie in das Öl und braten Sie das Fleisch für 20 Minuten. Während dieser Zeit, die Zwiebel in Würfel schneiden und dann Sie die Ware in das Fleisch, braten Sie die Mischung für weitere 15 Minuten. Dann mit der Hilfe von Multivarki Tasse (180 ml), mit heißem Wasser 2 Standards in der Zwiebel und Fleischmischung und gießen Sie sie alle sauer.
Multivarki Modus gleich bleibt, während sie in dem heißen Wasser für 45 Minuten, und wenn das Wasser kalt ist, ist es nicht weniger als 50 Minuten. Nach 20-25 Minuten, vergessen Sie nicht, in multivarku schauen und Flüssigkeit hinzuzufügen, falls erforderlich. Sobald die Zeit in der "Back" kam zu einem Ende, Aromen gehen - Pfeffer, Salz und fügen Sie die notwendigen Gewürz nach Ihrem Geschmack. Dann setzen wir den Modus der "Abschreckung" für 1 Stunde. Gekocht Gericht wird sehr saftig und saure Sahne in ihm die Funktion des Sauce. Servieren Sie dieses Gericht mit Beilage muss als Grund sein, da es zu aufdringlich und schwer für die Verdauung und Assimilation zu sein.
Zurück zum Inhaltsverzeichnis
Stroganoff aus der Leber als Option Mahlzeiten
Um etwas zu reduzieren die Belastung für den Magen, einige bevorzugen, um das Fleisch auf einem leaver ersetzen. Für diesen Zweck in der Leber geeignet. Für diejenigen, die ersten mit diesem Produkt verbunden sind, ist es nützlich zu wissen, dass die Leber muss in Wasser eingeweicht werden (vorzugsweise in der Nacht zuvor). Am nächsten Morgen sollten noch einmal die Leber waschen und zu können, um Schneid fortzufahren.
Dazu können wir eine der oben genannten Dimensionen Scheiben zu verwenden. Weiter ist zu beachten, die Leber rub Gewürze, Salz und sogar Zucker. Nach all den Manipulationen mit dem Rohprodukt des Erlöses ihrer Röstung. Wichtig ist, dass in diesem Fall die Leber gebraten ohne Ölwanne 4 Minuten lang trocknen. Dann fügen Sie die Zwiebeln und Butter, Braten für weitere 4 Minuten. Dann streuen das Fleisch und die Zwiebeln mit Mehl und braten Sie alles für 2 Minuten. Die Schale ist fast fertig. Es bleibt nur noch die ganze saure Sahne zu füllen (wenn es zu dick ist, fügen Sie ein wenig Wasser) und löschte alle 15 Minuten. Beim Servieren der Leber unbedingt grün.
Für diejenigen, die zu experimentieren möchten, können Sie saure Sahne oder Joghurt ersetzen. Es hängt davon ab, wie viel Sie über Kaloriennahrungsaufnahme sind. Diese Sauce kann ein wenig wässrig und dünner als saurer Sahne zu bekommen. Diese Option ist die schnellste (außer Leber Vorbereitung). Ein weiterer Vorteil dieses Rezept ist, dass die Leber kann sehr unterschiedlich eingesetzt werden (Huhn, Schwein, etc.).
