Jedes Mal, darüber nachzudenken, was man zum Abendessen kochen, durch eine riesige Anzahl von Rezepten für alle Arten von Gerichten durchlaufen wir. Und wenn Sie oder jemand anderes in Ihrer Familie und Verdauungsproblemen, die meisten Rezepte oder verworfen oder nach Ermessen der Gastgeberin überarbeitet. Die häufigsten Mittagsgerichte in unserem Land ist eine Suppe. Seine und wir im Kindergarten gegessen wird in der erweiterten Gruppe in der Schule zubereitet, und des Hauses kann Abendessen nicht zu vermeiden ist auf jeden Fall der erste Platz ist eine besondere Art von Suppe werden.
Unter ihnen sind solche Sorten wie Fleischsuppe, Gemüsesuppe, Pilz, Fisch, Meeresfrüchte und sogar Früchte. Diese Klassifikation wird in Übereinstimmung mit den Hauptkomponenten der Rezeptur angegeben. Sie sind jedoch schwer zu klassifizieren als Highlight die Hauptkomponente ist sehr problematisch. Nach rechts und die Suppe war köstlich, müssen die Grundregeln in seiner Herstellung, nämlich die Tatsache, dass die Flüssigkeit darin sollte 50% des Gesamtgewichts der zubereiteten Speisen nicht überschreiten beachten. Obwohl viel hängt von Ihren Bedürfnissen, Vorlieben und Möglichkeiten Magen.
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Eigenschaften Gemüsesuppen
Ohne Gemüsesuppen oder in unserem oder in jedem anderen Land, ist es unmöglich, wenn nur, weil das mehrmals im Jahr, orthodoxe Christen, Fasten, weigern auf Fleisch zu tun. Ein weiterer Faktor, der die Verteilung von Gemüsesuppe in Russland ist, dass die Bevölkerung noch stärker mit der Entwicklung der landwirtschaftlichen Tätigkeiten. Gerade wegen dieser russischen Bürger bevorzugen das Rezept, zu dem Sie zu seiner eigenen angebauten Produkten kochen wollen.
Nun, die Frage nach den Vegetarismus, trägt auch zur Entwicklung dieser Kategorie von Suppen. Aber dennoch, vergessen Sie nicht, dass Gemüsesuppe kann gekocht werden, Fleischbrühe, und sogar mit dem Zusatz von Fleisch, und wobei der Hauptbestandteil der Nahrung wird noch Gemüse, die es zu kochen die Fleischbrühe bleibt.
So Suppen, Hauptelemente, aus denen sich solche traditionellen Zentralrussland Gemüse wie Kartoffeln, Kohl, Karotten und Zwiebeln sind eine hervorragende Grundlage für eine Suppe mit Rindfleisch oder Schweinefleisch. Für die beste Kombination von Hülsenfrüchten würde Speck oder Wurst sein. Nun, für Suppen, die Kräuter (Sauerampfer, Brennnessel) enthalten, sind erforderlich, Nahrungssuppe mit Kaninchenfleisch, Geflügel.
Als zusätzliche Komponenten in der Suppe Rezept enthält Getreide, Teigwaren, Kekse, Eier, Knödel und vieles mehr. Für die Füllung Suppe verwendet die Creme, die alle Arten von Saucen, Käse, saurer Sahne, Olivenöl. Sie sollten Fokus und solche Faktoren nicht zu verlieren, wie die Dekoration der Gerichte, die nur selten in der Rezeptur enthalten sind. Zu diesem Zweck verwenden Zweige grün, lockiges geschnittenen Tomaten, Zitronenscheiben, halbiert Oliven oder gehackte Nüsse und Samen. Als Begleitprodukte werden häufig zubereitet Kuchen, Toast, Toast.
Also, es gibt mehr als 200 Sorten von Gemüsesuppen. Und es ist nur offiziell registrierten Daten. Wenn wir sie hinzufügen, ein Rezept, das verwendet wird, mistress, erhalten Sie einen sehr großen Liste.
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Gemüsesuppe und vor allem das Kochen
Um eine Suppe vorzubereiten, benötigt in erster Linie Brühe. Es kann als Gemüse gekocht werden, sich selbst und auf andere Produkte. Wie bei jeder Nahrungs, verwendet es nur frische Produkte, die sorgfältig gewaschen und geschält werden sollen.
Da alle Gemüse eine unterschiedliche Zusammensetzung und damit unterschiedlich reagieren thermischer Verarbeitung, wenn die Kochzeit ist erforderlich, um die Herstellung jeder Gemüse berücksichtigen. Sonst kann es passieren, dass die ungekochten Kartoffeln und Kohl, im Gegenteil, verdaut werden. Trotz der Tatsache, dass die Suppe kann den gleichen Namen besitzen und sie in unterschiedlichen Ländern zu kochen kann variieren.
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Die wichtigsten Sorten von Gemüsesuppen
Als Hauptkomponente bei der Herstellung von einer Schale verwendet, können Sie nicht wählen Sie können nur eine Auswahl an Suppen, aber ihre Unterarten. Sie sind abhängig, welche Art von Geschmackseigenschaften von entscheidender Bedeutung sind.
Borscht - Gemüsesuppe mit Zuckerrüben Geschmack
Viele können eine solche Definition von Borschtsch widersetzen, aber Suppe als Gemüsesuppen eingestuft. In der Tat die wichtigste Determinante ist hier ein Geschmack von Gemüse wie Rüben.
Die Geschichte der Herkunft und Etymologie von Borschtsch
Nach Erhalt der Namen der Gerichte von mehreren Faktoren beeinflusst. Die grundlegendste ist, dass von denen sie sich zusammensetzt. Einigen Quellen zufolge, in der Antike war die Hauptbestandteile der Gerichte ein Pastinaken. Dies ist nicht zu verwechseln mit der Kuh Pastinak Sosnowski Kuh Pastinak, die verbrannt erscheint. Diese Kuh Pastinak, deren Blätter als Lebensmittel verwendet werden, in Suppen, der Borschtsch genannt werden. Anderen Quellen zufolge wurde das Wort "brsch" vor den Rüben, aber auf jeden etymologischen Wörterbuch der Daten über diese aufgerufen wird. Aber in einigen slawischen Dialekte sind Volksmund Namen beet - Buriak.
Über den Ursprung der Borschtsch keine Daten verfügbar sind. Aber nach einigen Quellen, erschien dieses Gericht auf dem Gebiet der Kiewer Rus. Deshalb ist in diesem Bereich, ist es sehr weit verbreitet, und Vielfalt. Die russischen Borschtsch genannten Unterlagen aus der Zeit von 16 in., Und nach einigen Quellen war es Suppe wurde das Lieblingsgericht von Katharina II, Alexander II.
Technologie der Herstellung von Borschtsch
Diese Suppe ist eine ziemlich komplexe multi-Gericht. Bei seiner Herstellung sehr aufmerksam, um alle seine Stufen sollte. Richtig gekocht Gemüse-Suppe - lecker, schön und reich. Die Hauptkomponente davon ist der Rübensuppe. Dass es in der Lage, dem Gericht eine besondere Farbe und Geschmack zu geben. Mit roten Rüben im Boden und damit verbundenen Schwierigkeiten bei der Vorbereitung der Borschtsch. Vor dem Absenken der Rüben-Suppe, ist es notwendig, richtig vorzubereiten. Um zu beginnen mit es sollte gewaschen und in kleine Stücke geschnitten werden kann (einige davon eingerieben auf einer groben Reibe).
Abgeschreckt Hacken von Gemüse in einer Pfanne, während zusätzlich das Öl sollte hinzugefügt werden Säure, die Verfärbung während des Kochens Zuckerrüben zu vermeiden (die Zitronensäure, Essig oder Zitronensaft sein kann). Getrennt davon wurde der Rest gebratenem Gemüse - Zwiebeln, Karotten, Grüntöne. Kurz vor dem Ende von ihnen aufgenommen Tomatenmark oder frischen Tomaten, in kleine Scheiben schneiden, müssen Sie nicht länger als 5 Minuten kochen lassen.
Diese Art der Füllung Suppe. Es bleibt eine offene Frage, welche Art von Brühe für so ein "nice" Mehl verwendet. Erstens, Ernährungswissenschaftler und Köche wird geraten, von Ihrem eigenen Geschmack leiten lassen. Zum Beispiel können Sie eine Gemüsebrühe als denen verwenden, bevor die Jungfische müssen die Karotten, Zwiebeln und anderes Gemüse zu kochen.
Es ist notwendig, die Grundregeln zu beachten - zum Fertigsuppe war die nährende, erfordert so viel Gemüse, da keine Anlage kann nicht auf den Effekt der Sättigung mit Fleisch verglichen werden.
In den verschiedenen Regionen, inzwischen als Brühe nicht nur normales Wasser, sondern mit dem Zusatz von Fleisch Gebräu. Auch Milchprodukte können Gemüsesuppe hinzugefügt werden.
Pickle als Hauptgericht der russischen Küche
Seltsamerweise aber das Rezept ist einzigartig rassolnik. Es ist vor allem in der Einfachheit seiner Herstellung, in Abwesenheit der Notwendigkeit, daß es mehrere Arten, in Abhängigkeit von den "Ziel" Publikum Schalen beinhalten eine große Menge an Inhaltsstoffen, sowie. Das Hauptelement der rassolnik in jeder seiner Form bleibt eine Essiggurke. Und dann, in Abhängigkeit von zusätzlichen Gurke Produkte traditionelle und Vegetarier zu sein.
Die erste Option ist, um das Fleisch, die in der Regel so genannte "Nebenprodukte", wie Schwein, Rind oder Huhn leaver verwendete Beize. In ihm können Sie und Fleisch, und viele andere Gemüse und Getreide und Gewürze und sogar Greens. Während das Rezept rassolnik umfasst Gurken, sollte es nicht zu scharf und salzig sein. So bei der Vorbereitung der Suppe ist am besten nicht zu Salz überhaupt, und auch bei jeder Mahlzeit nach Ihren Wünschen Ambassador hinzufügen oder fügen Sie einige weitere Gewürze.
Rezept und Technologie der Herstellung rassolnik
Kochen Gemüsesuppe wie Gurke, ist nicht sehr schwierig. Eine köstliche Mahlzeit zu bekommen, müssen ihre Mitglieder, um die folgenden Zutaten hinzufügen:
Karotten,
Zwiebeln,
Kartoffeln,
Kohl,
Greens,
Gurken,
Gurke Gurke,
Pflanzenfett,
Würze abschmecken.
Um diese Gemüsesuppe zubereiten können, müssen Sie bereiten Sie Ihre Suppe. Um dies zu tun, kochen in einem Topf 2-2, 5 Liter Wasser, reinigen Sie die Gurken aus der Haut und werfen es in kochendes Wasser. Dies wird die Grundlage für rassolnik Brühe sein. Nachdem Sie alle Gemüse und Kräuter waschen, müssen Sie sie schneiden und kochen. Der erste Schritt ist die Bewältigung der Grüntöne und Zwiebeln.
Ihre shinkuem Streifen und in Öl braten. So auf der Platte haben wir groß Töpfe und Pfannen. Wir brauchen einen anderen kleinen Topf (oder Eimer). Es schütte eine halbe Tasse Brühe und legte sie gehackte Essiggurken. Ein kochendes Wasser auf ein Minimum zu verringern, und Schließen der Topfdeckel, zu verlassen, um schmachten, bis die Gurken sind nicht aufgeweicht.
Zur gleichen Zeit, bis die Brühe wird gekocht, Gurken und Zwiebeln werden mit Kräutern gebraten, in kleine Würfel Kartoffeln, Kohl shinkuem wir schneiden. Gebratenes Gemüse können sofort, sobald sie eine schöne goldene Farbe erwerben, umgeschaltet werden. Zuerst wird die Brühe auf den Kartoffeln Kohl später aufgenommen. Kochen sie ca. 15-20 Minuten, um sie sautierten Gemüse und pochiertem Gurken beizutreten.
Etwa 5 Minuten vor Ende der Garzeit, in die Suppe mit Salz, Pfeffer und anderen Gewürzen. 1 Minute vor dem Ende der Koch Gurke müssen Gurke Gurke gießen. So köstliche Suppe ist fertig. Darüber hinaus gibt es weitere Verschreibung ihre Varianten. Zum Beispiel, können Sie Pilze Gurke, Hirse, Haferflocken oder andere Getreidearten zu kochen. Diese Option ist ein traditionelles, vegetarisches.
Eine weitere Möglichkeit zur Vorbereitung ist ein Rezept rassolnik enthält in seiner Zusammensetzung von Fleisch. Beispielsweise ist das Rezept für "Leningrad rassolnik" auf einer Fleischbrühe beruht. Das Fleisch, das wir kochen sollte, ohne Knochen sein. Es wird herausgenommen, nachdem es gekocht ist. Zuvor Sie Grütze kochen, die Zeit, die von einer halben Stunde.
Alle Gemüse vorbereitet und auf die gleiche Weise wie in der traditionellen Version verwendet, aber hier zu Beginn in die Brühe gelegt Getreide, und in einer halben Stunde können Sie in den Gemüse (in der gleichen Reihenfolge - Kartoffeln, Kohl, Zwiebeln und Grüntöne) fortzufahren. Dieser leckere Gurke serviert mit Fleisch, das Stücke können direkt in die Schüssel Suppe gesetzt werden, und kann auf einem Teller, von dem wird es einfach sein, jeden zu erhalten und in die Suppe erweitert werden.
