Pilaf vom Lamm mit Apfel, Rosinen und getrocknete Aprikosen
Pilaf Lamm - ein klassisches Gericht der usbekische Küche. Es befindet sich in einer alltäglichen Essen gekocht, und anlässlich der verschiedenen Feste und Dorffeste. In jedem Bereich, und auch die Stadt der Republik Usbekistan hat seine eigenen, proprietären Rezeptur pilaf. Es kann auf verschiedene Arten durchgeführt werden, indem die Menge an Fett und Gewürze sowie als Ergänzung zu den verschiedenen Trockenfrüchte.
Der Unterschied zwischen dieser usbekischen Pilaw von Kollegen, die ihre Mitglieder müssen Karotten enthalten. Aber im Kaukasus, in Indien und in der arabischen Welt verwendet werden, um darauf verzichten. Zu verstehen, die Fähigkeiten der erfahrenen usbekischen Hausfrauen sollten auf die Herstellung von pilaf Lammgebührende Aufmerksamkeit zu bezahlen, so viel Zeit wie nötig zu tun. Und wählen Sie aus den interessantesten Rezepte werden Sie in diesem Artikel helfen.
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Pilaf wirklich
Das Geheimnis, wie man eine echte pilaf Lamm zu machen, ist es, die optimalen Verhältnis der Zahl der Fleisch, Reis und Karotten zu wählen. Am besten ist es, wenn alle Zutaten, die Sie zu gleichen Teilen übernehmen. Ebenso wichtig ist die Qualität des Reises - es sollte die transparent sein. Gemessert oder Getreide weißen pilaf klar geht nicht. Von ihnen kochen ausgezeichnete Milchbrei, nicht duftend usbekischen Gericht mit Lammfleisch und Gemüse. Deshalb vorsichtig das Rezept zu lesen und versuchen, nicht von seiner Empfehlungen abweichen.
Zutaten:
Junges Lamm - 500 g
Karotten - 500 g
Zwiebeln - 2 Stück
Knoblauch - 1 Zehe
Langkornreis - 500 g
kurdjuchnyj Fett - 100 g
Baumwollsamenöl - 50 g
Kümmel - 1 Teelöffel
Berberitze - 2 Teelöffel
Kurkuma - 1/2 TL
Kümmel - 1 Teelöffel
eine Mischung aus schwarzer und roter Pfeffer - nach Geschmack
Salz - nach Geschmack
Zubereitung:
Abbildung sorgfältig waschen, so dass das Wasser sich daraus ergebenden wurde kristallklar. Dies wird die überschüssige Stärke aus Getreide, die im Laufe der Zeit und die Schuld, dass viele Mätressen, trotz aller Bemühungen, ist das Ergebnis nicht Reis und klebrigen Brei mit Fleisch zu entfernen. Um die Wirkung von Reis erhöhen kann mit kaltem Wasser bedecken und zu verlassen, um für eine Stunde einweichen.
Zwiebeln und Karotten schälen und hacken. Auch hier hat es seine eigene Eigenschaften, die plov sieht sehr appetitlich bei der Anwendung zu machen. Dünne Streifen - Zwiebelschneiden wird in Form von Halbringen, und Karotte durchgeführt. Es ist nicht notwendig, um den Prozess zu beschleunigen und die Verwendung einer Reibe, egal wie moderne ist. Besser, ein wenig mehr Zeit, aber das Recht, die Technologie der Herstellung von Beginn bis zum Ende aufrechterhalten.
Wie für Fleisch, ist es notwendig, waschen, trocknen und schneiden Sie in ziemlich große Stücke, die saftige Hammel bleiben wird. Zur Vorbereitung Pilaw kann nicht nur Fruchtfleisch und Knochen verwendet werden. Eine unabdingbare Voraussetzung für den Erfolg liegt in der Tatsache, dass Sie gewählt haben das Fleisch war jung. Wenn möglich, bekommen ein Stück Lamm, feinen Geschmack, die eine echte Freude verursacht.
Dieses Rezept ist ein klarer Hinweis auf das, was sollte ein Pflanzenöl für Pilaw sein. Am besten ist es mit Lamm Baumwolle, natürlich, sie ersetzt werden kann und Sonnenblumen, sondern nur verfeinert und geruchlos zu kombinieren. Alle Zutaten für Pilaw in Stufen hergestellt und nur ein Container. Sie können nicht Fleisch und Gemüse braten in einer Pfanne erhitzen und dann in einen anderen Behälter zu übertragen. Dies wird als ein eklatanter Verstoß gegen die klassische Formulierung.
So müssen Sie einen Kessel oder Topf mit einem dicken Boden. Es ist in diesem Topf Wärmeübertragung möglichst gleichmäßig erfolgt. Legen Sie es auf dem Feuer gießen Pflanzenöl ein und warten, bis sie, wie es sollte leuchten. Dies wird Ihnen sagen, das Aussehen von kleinen Bläschen auf der Unterseite. Fat Schafs Schwanz ist ganz fein hacken und senden es an den Kessel. Vorwärmen für 5 Minuten, aber nicht zur gleichen Zeit zu ermöglichen, um zu kochen.
Stücke von Lamm in Fett send gebraten. Lassen Sie uns zunächst die Fleischsaft und wird weiß, aber wenn es golden wird, können Sie den Bogen auszufüllen. Gleichzeitig zirvak müssen Salz, Pfeffer und Saison mit Gewürzen hinzu - Kurkuma und zira. Am Gaumen, sollte es recht salzig, würzig und sehr reich sein, denn wenn man zu kochen Reis in ihm, die meisten der Gewürze absorbiert es. Oh, und vergessen Sie nicht über die Karotten, die geben zirvak etwas Süsse. Es sollte schlief in den Kessel fallen, sobald die Zwiebel wird eine schöne goldene Farbe.
Nach 2-3 Minuten, fügen Sie eine halbe Tasse Wasser, werfen getrockneten Berberitzen, die Hitze und lassen Sie das Fleisch und Gemüse, dann den Deckel, mit Duft von Kräutern und Gewürzen gefüllt. Nach 10 Minuten rühren zirvak und verschließen Sie diese mit einem Löffel. Den Reis abgießen und vorsichtig zu übertragen, um einen Kessel, versuchen, so Schicht gleichmäßiger zu bekommen. Nun fügen Sie das Wasser, das die Oberfläche der Körner auf dem Finger abdecken sollte. Alle decken den Kessel mit einem Deckel und bei schwacher Hitze kochen, bis die Flüssigkeit nach unten geht.
Sobald dies geschieht, versuchen Reis. Im Idealfall sollte es etwas roh, aber nicht matschig. Sammeln Sie sie von den Rändern zur Mitte des Kessels artigen Kuppel. Holzstab, führen in einer Schicht von Reis auf den Boden des Lochs, aber, um nicht mit dem Fleisch mischen. Diese Löcher, die sollte mindestens 5-7 Stücke sein, gießen Sie Kreuzkümmel, und zwischen ihnen gleiten ungeschälte Knoblauchzehen. Kazan wieder abdecken und bringen plov, um die Bereitschaft, das Niveau von Wasser in den Löchern zu überwachen.
Servieren Sie das Gericht mit der notwendigen Rohrleitungen heiß, sehr heiß. Und die Usbeken lieber nicht mit Müsli mischen zirvak Teil und Verbreitung Schichten: zuerst den Reis, dann die Karotten und Zwiebeln, und oben - Lammstücke, verströmt eine unglaublich köstlichen Geschmack. Dekorieren Sie pilaf können fein gehackt werden Greens, und auf dem Umfang in Scheiben von reifen saftige Tomaten geschnitten. Das Rezept für dieses Gericht ist sicher ein Favorit in Ihrer Familie zu werden.
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Pilaf mit Lamm und Kichererbsen
Kichererbsen oder Kichererbsen, ist äußerst nützlich und nahrhafte Produkt. Es enthält eine Vielzahl von Proteinen und Kohlenhydraten für die Person notwendig. Zusätzlich ein weiterer wichtiger Bestandteil ist Lysin - eine essentielle Aminosäure. Kichererbse ist ein integraler Bestandteil der orientalischen Küche, die so oft als nützliche Zutat für viele nationale Gerichte verwendet. Ich war keine Ausnahme und Lamm pilaf. Diese interessante Rezept verdient besondere Aufmerksamkeit durch alle Fans der berühmten Gerichte mit Reis, Gemüse und Fleisch.
Zutaten:
Lamm (das Fleisch auf den Knochen) - 1 kg
Abbildung transparent rund - 1 kg
gelbe Karotten - 1 kg
Zwiebeln - 3 Köpfe
Knoblauch - 3 Köpfe
kurdjuchnyj Fett - 100 g
Baumwollsamenöl - 200 g
Kichererbsen - 200 g
Berberitze - 2 Teelöffel
Rosinen - 2 Esslöffel
Cumin - 2 Teelöffel
Salz, Gewürze für Pilaw - nach Geschmack
Zucker - 1/2 Teelöffel
Zubereitung:
Dieses Rezept ist für Sie pilaf Große Gruppe von Gästen zu füttern. Jedoch proportional die Menge dieser Bestandteile zu reduzieren, kann es für einen typischen Familie von 4 Personen angepasst werden. Starten Sie kochen pilaf sein sollte, wie immer, mit dem Waschen und Einweichen des Reis. Das Wasser sollte so transparent wie möglich sein. Und in ihrem Hinterteil sein, stützt sich mindestens 4-5 Stunden. Kichererbsen auch waschen, zu bewegen, und genießen in einem separaten Behälter zur gleichen Zeit wie die von Fig.
Karotten und Zwiebeln putzen, waschen und hacken. Im ersten Fall empfiehlt der Rezeptur dünne Streifen, und die zweite - Halbringe. In großen Kessel gießen Baumwollsamenöl, seinen glühenden bei starker Hitze und legen Sie die Stücke, um Schaffett. Trennen Sie die Lammknochen aus der Zellstoff- und auch braune setzen. Nach 10 Minuten, entfernen Sie sie und gießen Sie die Zwiebel. Es muss bis sie goldbraun kochen und es unmöglich, zu lange ist.
Vorgewaschene und obsushennuyu Hammelfleisch mit einem Messer, teilen sich in große Stücke. Dimension führt Sie ein Drittel der weiblichen Faust. Legen Sie das Fleisch in einem großen Wasserkocher und braten, bis braun für 10-15 Minuten auf hoher Hitze. Dann sollte die Temperatur Brenner reduziert und auf den Hexenkessel Karotten-Sticks gesendet werden. Gleichzeitig zirvak 1 Esslöffel Salz hinzufügen. Dann das Gemüse für etwa 15 Minuten, bis die Karotten nicht gestartet werden, um zu den Stücken von Lamm-Stick und wird weich. In dieser Zeit nicht den Deckel abdecken erschienen.
Nach dieser Zeit, ist es Zeit sich zu bewegen auf der Hauptbühne - zu zirvak Kochen und es auf den richtigen Geschmack Zustand bringen. So, in einem Kessel mit Gemüse und Fleisch, gießen Sie etwa 1 Liter kochendem Wasser. Fleischstücke sollten leicht sichtbar sein, und der Hohlraum nicht mit Wasser bedeckt. Wenn die Flüssigkeit zu kochen beginnt, fügen Sie das Fleisch und Gemüse Kichererbsen, Gewürze, Rosinen, Berberitze, und ein wenig Zucker. Top mit 2 ungeschälter Knoblauch Kopf. Bedecken Sie den Wasserkocher Deckel und kochen ihr Inhalt für eine halbe Stunde bei schwacher Hitze.
Nach 30 Minuten, entfernen Sie den Knoblauch und duft zirvak Mix. In der letzten Stufe ist es notwendig, auf der Oberseite der Reis gleichmäßig mit Wasser irgendwo bei 1, 5-2 cm, nicht mehr setzen, fügen Sie 1 Esslöffel Salz und decken. Bei mittlerer Hitze kochen benötigt wird und, wenn der Deckel geöffnet ist. Innerhalb von 20-30 Minuten Reis das Wasser absorbieren und quellen. Überprüfen Sie die Menge der Restflüssigkeit. Wenn der Füllstand unter der Mitte des Kessels, dann sammeln die Kruppe Rutsche, tun Sie es durchsticht, um den Boden und legen Sie die ungeschälten Knoblauchzehen.
Lag der Kessel sollte nach den Regeln, denn jedes Rezept hat seine eigenen Macken: zu beginnen - einem großen Teller oder Schüssel, dann - und nur dann mit einem Handtuch des Deckels. Das Feuer auf dem Herd, ein Minimum zu machen und auch weiterhin für weitere 15 Minuten köcheln lassen, Pilaw Dann geben Sie ihm Zeit brauen. Wenn Sie genießen, irgendwo eine halbe Stunde. Vor dem Servieren entfernen Sie die Stücke von Lamm und schneiden Sie sie, indem sie kleiner. Reis mit Gemüse-Mix, auf einer großen Platte an deren Spitze gehäuft legte das Fleisch. Der bloße Anblick dieser pilaf führen Sie Ihre Gäste in ein wahres gastronomisches Vergnügen.
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Pilaf vom Lamm mit Apfel, Rosinen und getrocknete Aprikosen
Es stellt sich heraus interessant pilaf, wenn Sie die traditionelle Rezeptur, nicht nur Rosinen und Apfel zu kombinieren. Sie können auch ein wenig von getrockneten Aprikosen. Diese Früchte machen die Gerichte schmecken noch reicher und stärker gesättigt, so dass es eine angenehme Säure und Süße zur gleichen Zeit. Pilaf dreht würzig und ein wenig ungewöhnlich. Wenn Sie kulinarische Experimente lieben, beachten Sie bitte dieses Rezept.
Zutaten:
Lamm - 1 kg
Langkornreis transparent - 800 g
Karotten - 1 kg
Zwiebeln - 1 kg
geruchlos Pflanzenöl - 300 g
Knoblauch - 4 Köpfe
sauren Apfel Sorten - 1 Stück
kernlose Rosinen - 300 g
Aprikosen - 200g
Schwarzkümmel - 2 Teelöffel
Salz, gemahlener roter Pfeffer - nach Geschmack
Zubereitung:
Waschen Sie Gemüse, die Zwiebel hacken in Form von Halbringen, und eine Karotte wird traditionell in Streifen schneiden. Sauber und trocken das Fleisch in große Stücke, teilen Sie die Größe der Faust einer Frau. Abbildung Spülen, lassen Sie das Wasser für mindestens 15-20 mal, bis sie kristallklar, und genießen Sie für etwa eine Stunde und eine Hälfte. So dass Sie der überschüssige Stärke zu entfernen, und als ein Ergebnis zu bekommen wirklich knackig Risotto.
Die dickwandigen Wasserkocher, gießen Pflanzenöl. Mit dem Lamm ist am besten in Kombination aus Baumwolle und Sonnenblumenöl, wenn es verfeinert und hat keinen Geruch, ist auch schön. Wenn es glüht und geben einen leichten weißen Rauch, die Stücke von Fleisch und braten, bis bräunliche Kruste. Von seiner Farbe kommt es auf das Aussehen pilaf, also keine Angst zu Lamm auf dem Feuer übertreiben. Schlafen Sie in den Kessel Zwiebel und kochen unter häufigem Rühren, bis sie goldbraun sind 3-4 Minuten. Dann schicken Sie ihm eine Karotte. Achtung, dann brauchen nicht zu mischen nur eingeebnet!
Zirvak müssen mit Pfeffer würzen. Mit ihm, vorsichtig zu sein. Um zu beginnen, nehmen ungefähr 1/2 Teelöffel, in einer kleinen Menge von Wasser zu lösen und gießen Sie in den Kessel. Ein paar Minuten später, entfernen Sie die Probe. Es muss ganz schön heiß, aber Sie haben noch zu kochen Reis, so dass alles in Ordnung. Setzen Sie Salz, ohne Schonung, etwa 1 Esslöffel. Cumin mash Finger und streuen Sie es zirvak.
Mit Reis, Wasser ablassen, mischen Sie es mit gewaschenen Rosinen und getrocknete Aprikosen und Ort auf einer Schicht aus Karotten in den Kessel. Tragen Sie alle heißes Wasser, so dass es deckt den Reis um etwa einen Zentimeter. Apfel waschen, in Scheiben schneiden und schieben Sie sie vorsichtig in die Getreideschicht. Mit Köpfe von Knoblauch, entfernen Sie die obere Schale. Es ist wichtig, dass sie sich nicht spalten, aber intakt. Legen Sie die Knoblauch-Reis. Wenn das Wasser von der Oberfläche in die Tiefe abgelassen, können Sie den Kessel und das Feuer, um die minimale tun zu schließen. Weitere Herstellung von pilaf dauert etwa eine halbe Stunde oder etwas mehr. Spread auf einem Teller Schichten müssen: Reis, Zwiebeln, Karotten und Fleisch. Guten Appetit!
Natürlich, um pilaf besten auf einem offenen Feuer in einem riesigen Kessel kochen, genießen die frische Luft der Ungeduld und einem Funkeln in den Augen von Verwandten und Freunden. Aber dieser Gelegenheit fällt auf uns, die Einwohner von Städten, sehr selten. Aber zum Essen lecker und abwechslungsreich immer wollen. Jedes Rezept wird in diesem Artikel beschrieben wird Ihnen beibringen, wie man einen realen und köstlichen pilaf auch auf einem gewöhnlichen Platte zu machen,. Seien Sie einfach Vertrauen in ihre Fähigkeiten und kulinarischen Talente!
