die sibirische Teigtaschen Rezept

Dumplings in Sibirien Jahrhunderte nach der Gründung der starken Frösten geerntet - für die zukünftige Verwendung. Das Werkstück wird in der Regel von allen Mitgliedern der Familie, Jung und Alt besucht, und der Prozess dauerte mehrere Tage. Es versteht sich, dass die Knödel wurden ganze Taschen beschafft. In diesem Band, würden alle kulinarischen "Freaks" nur verlangsamen das Werkstück, weshalb die sibirische Ravioli Rezept ist so einfach.

Bereiten Sie den Teig

Um den Teig vorzubereiten nur mit Mehl und Wasser, alles, und kein Salz. Mehl auf dem Tischschlitten in der Mitte eine kleine Vertiefung, in der sich langsam durch die schrittweise Rühren in Eiswasser gegossen. Dies ist in Sibirien, einen Eimer Wasser speziell in der kalten zeigten sehr wichtig und wurde nur verwendet werden, wenn die obere Kruste aus Eis erschien Fingerdicke. Der Teig wird bis zu dem Punkt, wo es sich selbst beginnt, sich hinter den Händen, dh Verzögerung geknetet sehr cool. Kneten Sie, lassen Sie den Teig für eine Stunde ruhen, nachdem es mit einem Handtuch bedeckt.

Bereiten Füllung

Rind, Schwein und sohatiny: Siberian Knödel aus drei Arten von Fleisch. In der Regel Ernte Ravioli direkt abhängig von der erfolgreichen Jagd - für die ersten strengen Frösten Sibirier gejagt Elch. Dies wirkte sich auf die Zusammensetzung des Fleisches. Heutzutage fast unmöglich, einen Elch zu sehen, außer in einem Zoo, so ersetzen sohatinu für Hammelfleisch.

Also - Rind, Lamm, Schweinefleisch, Salz, und wieder keine. Wert Fleisch gleich, jeder ein Drittel. Schwein muss so gewählt werden, daß das Fett nicht mehr als zehn Prozent des Gesamtgewichts.

Verbindliche, nein, nur ein Eisen Zustand - Hackfleisch müssen geschnitten werden. Keine Fleischwölfe! Schneiden Sie die Füllung für Ravioli - hart arbeiten, in der Regel wurden die Männer tun. Fleischstücke müssen ausreichend klein und einheitlicher Größe sein - das ist das wichtigste Geheimnis des echten sibirischen Pelmeni. Siberian Knödel - Rezept ohne dass damit Zwiebeln und Gewürzen, in dem ein Teil des Fleisches. Dies ist eine moderne Erfindung, beeinträchtigen den Geschmack Knödel. Bogen erscheint später auf dem Tisch, als Füllungsbestandteil.

 Siberian Knödel Rezept

Lepim Knödel

Teigrolle aus dem dünnsten! Wie sie sagen Sibirier "Teig nur benötigen, um sicherzustellen, dass das Fleisch in einem Haufen war." Glass "cut" Kreise, auf einem Kreis der Teig ein wesentlicher Teil des Fleisches gelegt, so dass Sie es drehen und zaschepit Nehmens Knödel könnte "Auge". Wir verbreiten die fertigen Knödel auf dem Brett zuvor bemehlten und der Kälte, in unserem Fall in den Gefrierschrank. Es auch bis zu Kochen.

Zubereitung:

Gekochte Mehlklöße Siberian sowieso nicht, aber der steile Rinderbrühe, ist es klar, dass es möglich und im Wasser ist, aber lassen wir diese Methode, um Halbfertigprodukte zu speichern. Die Brühe sollte gut mit Salz sein - denken Sie daran, haben wir nicht, stellen Sie keine Salz im Teig oder die Füllung? In keinem Fall verwenden Sie keine Brühwürfel - kann Brühe Würfel Brühe nicht durch Definition. Einmal aufgetaucht Knödel, warten auf die Brühe beginnt wieder zu kochen - ein paar Minuten, und es ist Zeit, um heraus zu nehmen. Wir nehmen Sie die Ravioli komplett ottsezhivaya Brühe. In Sibirien füttern Ravioli "mit yushkoy" wird als respektlos eine Beleidigung angesehen werden kann, wenn nicht.

Auf dem Tisch Knödel werden traditionell in einem großen tiefe Schüssel serviert - eine Hommage an die Tradition, weil der Besitzer, da es zeigt, seine Freundlichkeit zu den Gästen und dem Wunsch, sie länger halten. In unserer Zeit, kann diese Art der Lieferung unangemessen aus vielen Gründen, und so ist es am besten in kleinen Knödel gewürzt Abschnitte, leicht mit zerlassener Butter begossen Datei. Aber als eine Einheit, um die Knödel müssen keine Löffel und Gabel eingereicht werden! Stechen Sie mit einer Gabel Knödel, ist Blasphemie!

 Sibirische Pelmeni

Ausfüllen Knödel

Siberian Knödel essen nicht "trocken", sie dienten eine Vielzahl der Füllung.

Das war die Wende des Bogens:

  • Mariniert in den Saft der Moosbeeren gehackte Zwiebel Ringe;
  • Fein zerkrümelt Zwiebeln in Cranberry-Saft getränkt;
  • Zwiebeln und gehackte eingelegte Pilze, gemischt mit saurer Sahne;
  • Gebratenen Zwiebeln in Sauerrahm.

Natürlich - Creme:

  • In seiner reinen Form;
  • Mit geriebenem gekochte Karotten;
  • Mit fein gehackten Knoblauch, usw.

Weiter wird durch die Geschmäcker und Vorlieben der Gäste und Haushalt geführt. Auf jeden Fall, wenn Sie diese Klöße in der sibirischen versuchen, werden Sie nie im Laden kaufen eine miserable Halbzeug, illegal die den Namen - Knödel.

Mahlzeit!

Rezept kurz und bündig:

  1. Der Teig - Mehl an die Konsistenz einer sehr steilen kaltes Wasser, ohne Salz, Eier und andere Dinge vermischt;
  2. Stuffing - drei Fleischsorten, sehr fein gehackt, kein Salz, Zwiebeln und Gewürzen, auf jeden Fall bereit für die Zukunft nicht fein zerkleinert gefrier - kann nur ein wenig kühl sein;
  3. Das Verhältnis des Tests bis zu etwa 1 Hackfleisch: 5, geformt sehr groß;
  4. Koch Rindfleisch sicher, gut gesalzene Brühe sein;
  5. Zwiebeln und alle Gewürze nur in Tankstellen.

Tipps:

  • Hammelfleisch kann durch ein Kaninchen oder ein großer Vogel, wie ein Truthahn oder Gans ersetzt sein kann;
  • In einigen Teilen von Sibirien in einer kleinen Menge der Füllung Cranberry oder Cranberry-Saft, fügen Sie die Beeren - Heidelbeeren und Moltebeeren. Diese Additive verleihen den Knödeln einen einzigartigen Nachgeschmack.
  • Wenn Sie nicht wollen, um das Fleisch zu hacken, dann als Kompromiss - der größte Gittermühle. Aber Rindfleisch, Knödel und daher nicht so reich zu sein, in der Tat, jede Chopper "quetscht" das Fleisch.
  • Siberian Knödel müssen so groß sein, um zu formen ", die in einem Löffel platziert werden würde."
 Diese sibirische Pelmeni

Wir empfehlen, die gelesen: wie man Knödel machen

 wie man Reis kochen knackig

Gekochter Reis - ist die häufigste Gericht auf dem Planeten. Um dieses beliebte Beilage zu machen ist oft erforderlich, Brüchigkeit von Reis. Und wenn Sie schalten Reis in eine klebrige Chaos sogar ein Kind, es ist nicht jede Frau weiß, wie man krümelige Reis kochen.

So ist die Frage früher oder später alle Köche sind gegeben. Nicht folgen, Reis slipnetsya oder Ausläufern, vom Feuer zurückziehen bevor der Reis feucht.

Deshalb, wenn gekochten Reis müssen einige wichtige Regeln beachten:

  • Wasser ist immer zwei Mal mehr als geplant, um zu kochen Reis erforderlich ist;
  • Verpfändung Reis erst nach dem Wasser kommt zum Kochen;
  • Vor dem Kochen von Reis wird mehrmals mit fließendem Wasser gewaschen, so dass es mit dem angesammelten Staub gewaschen;
  • Das Wasser nie Gewürze hinzufügen, Reis, für sich selbst zu kochen;
  • Achten Sie darauf, die Pfanne mit einem Deckel, besser transparente Abdeckung, so können Sie den Kochvorgang zu steuern;
  • Kochen Sie Reis nur ein kleines Feuer brauchen, und noch nie den Deckel öffnen, können Sie nicht austoben können;
  • Feuer Pfanne mit Reis sollte genau 12 Minuten Zeit, weitere 12 Minuten wird das Gericht sollte stehen, gehen.

Und erst nach all diesen Schritten können Sie den Deckel öffnen, und fügen Sie die Reisgeschmack Gewürze. Erst jetzt können Sie das Öl, Salz, Pfeffer hinzufügen oder Füllstoffe.

Sehr viele Sorten von Reis, einige Sorten sind einfach nicht für das Kochen krümelige ausgelegt oder ist schwierig herzustellen.

 kochen Knusperreis

Betrachten wir einige Reissorten mehr:

  1. Brauner Reis gelöscht nur aus der oberen Mantelschicht. Seine Bohnen enthalten Schälkleie. Dies ist die Haut des Reis und nannte es eine bräunlich. Gourmets der ganzen Welt sagen, dass brauner Reis unterscheidet unglaublichen Geschmack und Aroma. Kochen Sie krümelige brauner Reis ist viel schwieriger für die notwendigen Koch zweimal mehr Wasser als für gewöhnliche Reis kochen. Und Geduld, die braunen Reis etwa 40 Minuten hergestellt.
  2. Basmati-Reis ist anders aromatisierte Nussbaum und weiche Textur. In der Regel ist eine komplexe vorbereitet nationalen Gerichte, die erhöhte Klebrigkeit des Produktes verlangen. Basmati ist nicht möglich, krümelige kochen.
  3. Jasminreis ist sehr zart und hat einen spezifischen Geschmack. Am Ende des Kochens, es stellt sich immer klebrig und sehr luftig. Jasminreis ist krümelig zubereitet.
  4. Arborio Risotto, schon der Titel ist es klar, dass der Hauptzweck dieser Reissorte ist Kochen ein beliebtes italienisches Gericht - Risotto. Diese Sorte ist für die Herstellung von dicken Reisbrei gestaltet. Eine Korn Arborio absorbiert fünfmal mehr Flüssigkeit, als es selbst wiegt! Koch Arborio krümelige nicht einmal kochen italienisch.
  5. Paella Valencia, eine andere süße Reissorte ist ausschließlich für das Kochen Paella verwendet. Lose ist nicht gebraut.
  6. Schwarzer Reis in unseren Supermärkten zu finden ist schwierig und für den Preis ist es ein Vielfaches teurer als üblich. Schwarzer Reis hat einen spezifischen Geschmack von Gras. Es wird bei der Herstellung von orientalischen Leckereien verwendet. Lose ist nicht gebraut.
  7. Roter Reis. Diese Reissorte hat einen ausgeprägten nussigen Geschmack. Er stark auseinander fallen und für die Vorbereitung der verschiedenen asiatischen Salaten verwendet. Lose ist nicht gebraut.

In unserem Land ist die berühmteste Reisgericht - ein Pilaw. Zur Herstellung von krümeligen pilaf Köche kommen mit Hunderten von Rezepten, diese pilaf jedes Korn lebt sein Leben. Wie zu kochen frische Risotto? Gehen Sie auf die gleiche Weise wie in dem Rezept zum Kochen den Reis separat ohne dass Reis, bis gekocht, vom Herd nehmen, ohne Öffnen des Deckels. Entfernen Risotto vom Herd, lassen Sie es stehen, die er in ihrer eigenen Duft gedämpft hat. Derzeit wird dies pilaf auf den Platten Ihrer Gäste verstreut werden.

Moderne Mätressen zunehmend die Frage, wie man Reis krümelig kochen in der Mikrowelle? Und ist es möglich? Dies ist möglich, aber Sie müssen tanken Backformen benötigen. Gehen Sie auf die bereits bekannte Prinzip, zuerst den Reis gut waschen, dann kochen das Wasser, und nur dann gießen Sie den Reis in den Behälter. Setzen Sie in der Mikrowelle-Modus Durchschnittsleistung und auf das Ergebnis warten 12 Minuten. Wählt man Reis aus der Mikrowelle, lassen Sie ihn laufen, und fügen Sie die Gewürze und servieren.

Guten Appetit!

 Wie Knusperreis kochen?

Wir empfehlen zu prüfen, wie man kocht Risotto





Яндекс.Метрика