Die ursprüngliche klassische Rezept Sauce "Caesar"
Worcestershire-Sauce Rezept
Es gibt viele Optionen für das Kochen sauce "Caesar", jede Familie ihr eigenes Rezept. Also, wer von ihnen der Klassiker ist, ursprüngliche, damit die wieder im Jahre 1924 die amerikanische Gastronom in Italien erfunden, immigrant Caesar Cardini?
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Provenienz sauce "Caesar"
Der Gründer der klassischen Rezept wurde 1896 in Italien geboren. Nach dem Ende des Ersten Weltkrieges Caesar emigrierte er in die Vereinigten Staaten. Er blieb in der Stadt San Diego mit einem Traum vom eigenen Restaurant. Zu dieser Zeit in den Vereinigten Staaten handelte Verbot. Deshalb, um höhere Gewinne zu erzielen Cardini beschlossen, im Rahmen des Gesetzes zu umgehen die "geographisch" und eröffnete ein kleines Restaurant etwa 20 Meilen von zu Hause in Mexiko, in der Stadt Tijuana. Es war das Restaurant, zu dem auch ein Hotel namens "Caesar 's Place", die in der Übersetzung klingt wie "Caesar".
4. Juli 1924 in den USA gefeiert Unabhängigkeitstag. Und wie bei allen Feiertagen ist das Restaurant Cardini war besonders viele Besucher aus den Vereinigten Staaten, die einen guten Drink haben wollen. Sie waren meist Geschäftsleute, Hollywood Filmstars. Zu diesem Zweck überquerte die Amerikaner die Grenze - das funktioniert einfach nicht aus Gründen der ungezügelten Spaß! Die Besucher so sehr, dass Caesar nicht auf allen Mahlzeiten erwiesen. Das Fest in vollem Gange war, war es notwendig, dringend etwas, um nicht um die Gäste zu stören zu tun.
Und dann kam er aus der Situation, bereiten eine Mahlzeit aus dem, was in der Küche war. Nämlich - Salat, Brot, Olivenöl, Parmesan-Käse, Ei, Knoblauch, Zitrone und Worcestershire-Sauce. Cardini setzen auf einen Teller Salat, Croutons, in Olivenöl mit Knoblauch gebraten, mit geriebenem Parmesan und Saison die ganze Sache ungewöhnliche Sauce. Für ihn nahm Caesar die Eier in kochendes Wasser für eine Minute, Olivenöl, Zitronensaft, Senf, Knoblauch und Worcestershire-Sauce gelegen. Gut mischen und die Masse dieser Inhaltsstoffe wurde später eine klassische Sauce "Caesar".
Und keine Sardellen als Teil des Betankungs war nicht leicht am Gaumen Noten von Fischen vorliegen aufgrund Worcestershire-Sauce.
Die Gäste wurden von den neuen Gerichten erfreut. Der Name, den er brauchte nicht lange zu erfinden. Salat mit Sauce "Caesar" hat sich zum Markenzeichen des Restaurants Cardini. So wurde der weltweit beliebtesten und beliebte klassische Rezept für Caesar-Salat mit einer ungewöhnlichen Salat-Dressing, nach seinem Verfasser benannt geboren.
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Die ursprüngliche klassische Rezept Sauce "Caesar"
Seit dem Erscheinen der Caesar-Salat Teil davon und fügte der Garnelen und Hühnchen und gesalzenen Forellen. Jedes Rezept fügt etwas nach Ihrem Geschmack. Aber es bleibt unverändert Sauce, ohne die es einfach nicht diese Caesar Salat sein.
So bereiten Sie die Sauce "Caesar" auf dem klassischen Rezept brauchen wir:
60 ml Olivenöl Qualität;
1-2 Knoblauchzehen;
1 EL Zitronensaft;
1 Ei;
1/2 Teelöffel Senf;
1/2 TL Worcestershire-Sauce;
Salz und Pfeffer abschmecken.
Um zu beginnen, um das Ei des Kühlschranks zu steuern, sollte es bei Raumtemperatur sein, oder platzen beim Kochen. Legen Sie es in einem Topf mit Wasser, legte Feuer und warten, bis das Wasser zum Kochen bringen. Sobald dies geschieht, schalten Sie das Feuer und genau festzustellen, 1 Minute. Als nächstes erhalten wir ein Ei - es ist bereit für unsere Sauce ist. Teilen sie in die vorbereitete Schüssel, gießen Sie das Eigelb selbst, und wir bekommen, um Proteinhülle Löffel zu versteifen.
Knoblauch Quetschen durch die Presse in der gleichen Schüssel. Fügen Sie den Zitronensaft, Senf, Salz, Pfeffer und beginnen whisking Mixer, nach und gießt ein Rinnsal von Olivenöl. Konsistenz bekommen sollte dick wie 10% Creme. Die neueste Schlaganfall ist Worcestershire-Sauce. Dies ist eine seltene und wenig, die wir kennen ein Produkt, das nicht in jedem Laden verkauft wird. Es kann den Balsamico-Essig in gleicher Höhe zu ersetzen. Oder kochen Worcestersauce selbst, aber es ist im Voraus durchgeführt werden, weil es eine zweiwöchige Exposition bei einem Minimum erfordert.
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Worcestershire-Sauce Rezept
Für die Herstellung benötigen wir:
2-3 Sardellen (kann durch Sprotte würzigen gesalzenen ersetzt werden);
Fein geschnittenen Knoblauch, Zwiebel und Ingwer. Nehmen Sie die Gaze mindestens zwei Mal gefaltet. Legte Knoblauch, Zwiebeln, Ingwer, Zimtstange, Pfeffer, Nelken, Senf und Kardamom. Man befestigt sind, um so einen Beutel mit Gewürzen zu erhalten.
In einem Topf gießen Sie den Essig, Wasser, Sojasauce. Setzen Sie bei schwacher Hitze, rühren, gießen Sie die Zucker und bringen es bis auf den Boden des Gazebeutel von Gewürzen. Zum Kochen bringen und kochen für 40 Minuten.
Sardellen fein geschnitten und fügen Sie sie zusammen mit dem Curry und Salz in unserer Topf. Eine Minute später, schalten Sie die Hitze und geben cool. Dann gießen Sie den gesamten Inhalt in ein Glasgefäß und legte in den Kühlschrank für 2-3 Wochen. Nach dieser Zeit, um die Soße anstrengen müssen Sie und gießen Sie in eine Flasche. Halten Sie Worcestershire-Sauce in den Kühlschrank stellen und vergessen Sie nicht, um es vor Gebrauch gut schütteln.
"Caesar" Sauce ist besser, sofort nach der Zubereitung verwenden, dann wird es die duftenden und die richtige Konsistenz. Wenn Sie nicht alles auf einmal, kann es in den Kühlschrank in einem verschlossenen Behälter zu 2 Tage gelagert werden, unmittelbar vor der Verwendung benötigen, um es wieder zu schlagen.
Gönnen Sie sich und Ihren Lieben eine köstliche klassische Sauce "Caesar". Seinen einzigartigen Geschmack Abwechslung in Ihren Urlaub Tisch und eine tägliche Abendessen exquisite.
Es ist nicht nur ein Salat-Dressing, kann es mit Bratkartoffeln gegessen werden, zu Fleischgerichten und sogar als Soße für Pasta.
Guten Appetit!
Inhalt:
Das Rezept für den klassischen Caesar-Dressing
Rezept Sauce Caesar Salat mit Senf
Rezept Minen mit Sardellen
Caesar-Dressing Honig
Caesar Salad Saucen auf Basis von Mayonnaise und saurer Sahne
Caesar Sauce Dressing für den Salat mit dem gleichen Namen, der einer der beliebtesten und bekanntesten Gerichte ist. Er schuf seine Italienische Caesar Kordini 1924. In der klassischen Version von einem Salat aus Weizen Toast, Salat, geriebenem Parmesan und mit Eiern gekleidet, mit Olivenöl mit Knoblauch, Zitronensaft und Worcestershire-Sauce peitscht. Als solche, schaltet sich der Salat Licht und dient als Basis für die Herstellung von seiner anderen Sorten: es wird dem gekochten Eiern, Huhn, Fisch, Shrimps, Speck und andere kalorienreiche Zutaten hinzugefügt.
Es wird angenommen, dass das Geheimnis liegt in der Originalität der Salatsauce. Er ist es, sie gibt ein außergewöhnliches Aroma und reiches Aroma.
Rezepte Kochen Tankstellen, sowie Sorten von Caesar Salat, gibt es viele.
Klassische Sauce ist einfach, sogar zu Hause vorbereiten, aber es eine Komponente, die nicht leicht zu den Regalen der modernen Geschäfte enthält. Daher Hausfrauen zu erfinden ihre eigenen Rezepte Caesar Salatdressing. Ihr Geschmack ist natürlich unterschiedlich von der ursprünglichen, aber gleichzeitig erhöht die Neuheit und Vielfalt.
Selten Bestandteil ist Worcestershire-Sauce (auch vustercheshirsky und vurchestershirsky genannt). Sein Geburtshaus ist England. Die Soße hat eine spezifische Sauer-würzigen Geschmack, auf der Grundlage von Sardellen, Zucker und Essig zubereitet. Darüber hinaus in der Rezeptur enthält mehr als ein Dutzend Komponenten, einschließlich Ingwer, Curry, Tamarinde, Zwiebel, Knoblauch, Pfeffer, Chili. Technologie der Herstellung der Sauce ist komplex und lang und dauert mehr als zwei Wochen. In dieser Hinsicht ist es bevorzugt, ein fertiges kaufen und sogar zu viel auf der Suche nach Zeit und Aufwand zu verbringen, wird die Belohnung eine Soße aus dem Original-Rezept, das einen einzigartigen Geschmack der Caesar-Salat geben gemacht werden.
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Das Rezept für den klassischen Caesar-Dressing
1 Ei (roh).
1 EL Olivenöl (vorzugsweise kaltgepresst).
1/2 der Zitrone.
0, 5 TL Worcestershire-Sauce.
Vorbereitung sollte das Füllen mit Kochen Eier in besonderer Weise zu beginnen. Zu diesem Zweck ist es erforderlich, das Wasser in der Pfanne zu kochen, die Hitze reduzieren und legen Sie die Eier in kochendes Wasser für 1 Minute. Früher empfahl sie, um die Schale einer Nadel mit einem stumpfen Ende zu durchbohren. Es wird angenommen, dass Eier auf diese Weise gekocht, und dann bei Raumtemperatur abgekühlt für mindestens 10 Minuten, besondere Qualitäten zu erwerben, wodurch eine raffinierte Geschmack der Salat. Es ist wichtig, dass die Eier nicht vorher mit kaltem und vorsichtig auf Raumtemperatur erwärmt.
Nach dieser Pause im Eierbecher (das Protein müssen sorgfältig von den Wänden der Schale abgeschabt werden) und mit Zitronensaft vermischt. Dann schlagen Sie gut Mixer oder Schneebesen. Dann fügen Sie die richtige Menge an Worcestershire-Sauce und dann wischen, während Gießen einer dünnen Strahl von Olivenöl. Das Gewicht sollte eine gleichmäßige und haben die Konsistenz von flüssiger Sahne. Es sollte beachtet werden, dass, wenn sie richtig hergestellt Sauce muss sein Volumen auf 1 erhöht, der 5-mal sein. Salatsoßen können gespeichert werden, falls erforderlich, im Kühlschrank für Tage.
In der klassischen Caesar Salad Herstellung einer seltenen, ebenso wie einen Salat. Dieses Rezept kann als Basis für die Herstellung von anderen Varianten der Sauce zu berücksichtigen. Sie können durch Hinzufügen oder Ersetzen von Zutaten nach Belieben experimentieren. Zum Beispiel, wenn Sie die Worcestershire-Sauce ersetzen und Senf ein wenig Parmesan, erhalten Sie eine völlig andere, aber nicht minder köstlichen Sauce, die perfekt für Caesar Salat mit Huhn ist. Hier ist ein Rezept für eine Füllung.
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Rezept Sauce Caesar Salat mit Senf
Zutaten benötigt:
2 Eier,
Saft einer halben Zitrone,
Parmesan - 2 EL,
1/2 Tasse Olivenöl,
2 Teelöffel Senf (Dijon ist besser)
2 Knoblauchzehen.
Die Eier werden hergestellt, wie in der vorhergehenden Rezept beschrieben, brechen in eine Schüssel geben, den Zitronensaft und Schneebesen. Cheese Rost, gießen Sie die Mischung und rühren. Setzen Sie den Senf und Knoblauch, die alle gut schlagen, indem Olivenöl. Es ist wichtig, dass der Senf war sicherlich süß und hatte ein scharfes Aroma und Bitterkeit.
Eine Variation dieses Rezept ist die Zugabe der 50 ml trockener Weißwein, und verwenden Sie nur rohes Eigelb. Weiterhin ist es möglich, das Salz, Pfeffer, und verschiedene Gewürze Geschmack hinzuzufügen. Sehr beliebt verschreibungspflichtige Minen, die Sardellen umfasst. Es wird angenommen, daß sie den Geschmack, der aus der Füllung durch Zugabe Worcestersauce geht zu ergeben.
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Rezept Minen mit Sardellen
Wir benötigen die folgenden Produkte:
2 Eigelb (roh).
Olivenöl - 4 EL.
1 Teelöffel Senf.
1-2 Knoblauchzehen.
1 Zitrone.
2 Konserven Sardellen.
Um das Ausfüllen Eigelb, Senf und Knoblauch Mix vorbereiten (Sie können ein Mixer verwenden), fügen Sie die Sardellen und Zitronensaft. Alles richtig mischen und langsam in Butter-Sauce legen, Rühren bis glatt. Dieser Verband wird am besten mit einem Caesar Salat mit Garnelen, Lachs und rosa Lachs zubereitet kombiniert.
Eine köstliche Sauce nach folgender Rezeptur hergestellt:
1 rohem Eigelb Eier.
Capers - 1 Esslöffel.
Sardellen - 2-3 Stück.
Knoblauch - 1 Zehe.
2 Teelöffel Senf.
1/2 Tasse Gemüse und Olivenöl.
In der Tasse, die Knoblauch, Sardellen und Kapern setzen, fügen Eigelb und schlagen, bis weiche Konsistenz. Fügen Sie den Senf und gut mischen wieder. Getrennt davon mischen Olivenöl und Pflanzenöl und gießen Sie einen dünnen Strahl unter ständigem Rühren in die Sauce geben. Bevor Sie den Salat zu füllen, lassen Sie stehen mindestens 15 Minuten.
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Caesar-Dressing Honig
Praktisch jede geeignete Ausführungsform Salatsauce mit Honig. Für ihn ist die Notwendigkeit, Produkte:
2 Eier.
1/2 Zitrone.
1 Teelöffel Honig.
50 ml Olivenöl.
1 Teelöffel Senf.
1 Knoblauchzehe.
Salz - nach Geschmack.
Eier sollten vor dem kochen eine besondere Art und Weise wie in dem Rezept kochen klassischen Sauce beschrieben. Dann legen Sie sie in eine Schüssel und schlagen Sie mit Zitronensaft. Dann alle Zutaten für ein Rezept zusätzlich zu Öl zu beenden, und mischen. Nach stiegen langsam Olivenöl, gefolgt von einem Abschluss-Gewicht auf die gewünschte Konsistenz. Vielzahl von Rezepten und einen reichen Geschmack durch Zugabe in den Sardellen und Kapern. Erlaubt, um rohes Eigelb, die den Prozess des Kochens vereinfacht verwenden. Caesar Salat kann eine Universalschale genannt werden. Bei der Erarbeitung ihrer Hauptbestandteile, aber die Änderung der Tankstelle, können Sie unerwartete und einzigartige Geschmackskombinationen zu erhalten.
Wir können nicht ignorieren, und Rezepte Soße auf der Grundlage von Produkten, die fast immer an der Gastgeberin auf der Hand vorbereitet - einem Sauerrahm und Mayonnaise. Füllung auf Basis von ihnen hat ein mildes, reiches Aroma.
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Caesar Salad Saucen auf Basis von Mayonnaise und saurer Sahne
Option-Sauce auf Basis von Mayonnaise.
Zutaten zum Kochen:
Parmesan - 50 g
Mayonnaise - 150g
Sardellen - 1 Esslöffel.
1 Knoblauchzehe.
Saft von 1/2 Zitrone.
Cheese Rost und verbinden sich mit Mayonnaise. Zitronensaft zugeben und umrühren. Dann fügen Sie den gehackten Knoblauch und Sardellen, Hackfleisch-Mischung mit einem Mixer bis glatt.
Füllen basierte Creme hat einen neutralen Geschmack und ist für diejenigen, die nicht wie würzig und sauren empfohlen. Denn es müssen:
Saure Sahne 20% Fett - 1 Tasse.
1 Teelöffel süßer Senf.
1 Knoblauchzehe.
Essig eingelegte Gurken - 2 Stk.
Um Sauerrahm gehackten Knoblauch und Senf hinzufügen. Gurken vor, grind in einen Mixer geben, nehmen Sie den Rest der Zutaten und gut umrühren. Essig eingelegtes Gemüse fügt einen Hauch von Schärfe und Würze.
Schließlich ist die am einfachsten zu Caesar Salat-Dressing zubereiten. Zutaten:
100 g Mayonnaise.
Saft einer halben Zitrone.
1 Knoblauchzehe.
1 Esslöffel Senf.
Salz und Pfeffer abschmecken.
Mischen Sie die Mayonnaise, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken, dann fügen Sie den gehackten Knoblauch und Senf. Glatt rühren und Jahreszeit die Schüssel.
Das Rezept für Caesar Salatdressings sind die beliebtesten und geliebt. Aber man kann immer träumen und erfinden Sie Ihre eigenen nach Ihren Wünschen.
