Lassen Sie uns auf die Herstellung von Oxalsäure Suppe gehen
Einfache, köstliche, Sommersuppe Sauerampfer weckt schöne Erinnerungen an seine Kindheit in dem Dorf im Sommer, wo die Hand ist immer frischen Grüns und hausgemachtem Sauerrahm. Es ist auch ein großer Beitrag für die Gesundheit und Schönheit des Körpers.
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Dieser Geschmack ist von Kindheit an vertraut
Rezept für Gemüsesuppe Oxalsäure beinhaltet die Verwendung von großen Mengen an Gemüse und Kräutern, in denen eine große Gehalt an Vitaminen und Ballaststoffen. Von besonderer Genuss "grüne Suppe" bewirkt, dass bei Kindern, die schon müde gewöhnlichen Kindersuppe sind. Wenn Sie immer noch kommen mit einer interessanten Geschichte über die Herstellung dieses Meisterwerk, wird die Anforderung für die Zugabe nicht lange dauern. Ist es möglich, dass der ganze Ort ist gebildet, so dass ich zu kochen, ein wenig mehr. Die Anzahl und die Zutaten selbst kann jeder nach eigenem Ermessen und verschreibungspflichtige ändern.
Im Gesetz wird die Auffassung vertreten, dass die köstlichsten Sauerampfersuppe mit geschmortem Fleisch gewonnen, neuen Kartoffeln und hartgekochtes Ei. Zur gleichen Zeit, für die Menschen, dieters kann dieses Rezept ohne Fleisch, Hühnerbrühe zubereiten, und, am wichtigsten, es kann dort nach 06.00 Uhr sein, ohne Gewissensbisse. Eine solche Lichtsauerampfersuppe kann kalt gegessen werden, auch das ist so wichtig, in der Mittagshitze.
Das klassische Rezept enthält weit weniger Zutaten. Dieses Rezept ist für Fans von viel Gemüse und Greens.
Die müde von schweren herzhafte Suppen sind, versuchen Sie einen Gemüserezept und speichert Vitamine für den Winter.
Zutaten:
Alle Fleisch (Rindergulasch GOST) oder Huhn.
Sorrel - frisch geschnitten Strahl Betten (ein Durchschnitt von etwa 80 g).
Sellerie - 50 g
Zucchini - 100g
Spinat - 50 g
Junge Kartoffeln - 1-2 Stück (je nach Größe).
Zwiebeln - 1 St.
Karotten - 1 St.
Etwaige Grünen (Dill, Petersilie, Zwiebeln).
Salz, Gewürze.
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Lassen Sie uns auf die Herstellung von Oxalsäure Suppe gehen
Das Fleisch / Huhn unter fließendem Wasser gründlich waschen. In einem Topf gießen Sie Wasser, das Fleisch und legte auf einem großen Feuer. Sobald das Wasser zum Kochen kommt, reduzieren Sie die Feuer, entfernen Sie die resultierende Schaum und kochen Sie das Fleisch, je nach seiner Besoldungsgruppe 1-1, 5.00, wenn Sie das Huhn bevorzugen, dann 20-30 Minuten. Fans von Oxalsäure Suppe mit geschmortem Fleisch, fügen Sie einfach alle das Glas in kochendes Wasser und legte auf einem langsamen Feuer. Mit tushenkoj Oxalsäure Suppe verwandelt sich in ein Rezept "in Eile."
Zur gleichen Zeit, die wir kochen, hart gekochte Eier, verschieben und löschen Sauerampfer soliden Beinen. Wichtig: Sauerampfer sorgfältig aus dem Garten auf das Vorhandensein von Insekten!
Sobald die Brühe fertig ist, entfernen Sie das Fleisch. Suppe Sauerampfer war nicht nur eine ausgezeichnete Sicht, sondern auch schmecken - filtern Sie die Brühe durch ein feines Sieb. Fans schmoren verpassen diesen Punkt.
Die Kartoffeln in feine Streifen schneiden und in die Brühe legen. Da es jung ist, es kocht schnell, so dass ich die gewürfelte Zucchini und Sellerie. Kochen Sie für 15-20 Minuten. Die gekühlte Fleisch in kleine Stücke schneiden und schleifen in einem Mixer (wie Corned Beef) geschnitten und wieder in die Suppe geben.
Fein geschnittenen Zwiebeln, drei Karotten auf einer Reibe. Zuerst braten (passeruem) in einer Pfanne mit Pflanzenöl Karotten für 2-3 Minuten, bis sie weich, dann fügen Sie die Zwiebel und warten auf die goldene Farbe gebildet wird. Danach wird die gesamte Mischung duft send unsere Suppe.
Jetzt ist es Zeit, der Ehrengast des Anlasses - Sauerampfer. Fein hacken Sie es zusammen mit dem Spinat, setzen alle dieser grünen Hügel in eine fertige Suppe und sicherlich geben es zu sinken. Nach der Zugabe von kochende Suppe Sauerampfer sofort ändert seine reiche Farbe zu einer dunkleren, also keine Sorge, es ist alles die Vitamine "übergelaufen" in die Brühe. Danach haben wir das Feuer zu verringern und zu versuchen, Salz. Je nach Art der Fuchs, kann es sehr sauer mit einem schwachen sauer werden und können. Daher wird das Salz mit dem Ende hinzugefügt. Wenn sich herausstellte sehr sauer, kann es ein wenig Zucker zu versüßen können. Es entfernt überschüssige Säure. In Pfeffer und Gewürzen auch brauchen, um zu schmecken. Am Ende legte eine Lorbeerblatt, mit einem Deckel und lassen Sie ziehen lassen.
Fein geschnittenen Blättern und schon hart gekochte Eier. Sie fügen hinzu, Sauerampfersuppe kurz vor dem Servieren. Fügen Sie die Eier sollten etwa die Hälfte auf jeder Platte, so zählen die Anzahl der Eier im zweiten Absatz gekocht. Um das Aroma und den Geschmack des Sauerampfersuppe Sahne genießen hilft, ländliche (und so, dass der Löffel stand) oder Stammtisch Mayonnaise. Meine Familie gerne in die Suppe Sauerampfer Knoblauchcroutons hinzuzufügen. Zu ihrer Herstellung rub Brot, ging durch chesnokodavku Knoblauch mit Salz und Gewürzen, in kleine Würfel und braten schnell in einer Pfanne ohne Öl geschnitten. Voila, ist das Rezept einfach. Ich muss am Tisch wird nicht auftreten, zu Hause anzurufen, denn alles ist mit Vorfreude auf das Ende des Kochvorgangs wartet.
Das Rezept ist einfach. Vergessen Sie nicht, an kalten Winter Sauerampfer Stock up, vor allem, da es nicht viel Platz in den Gefrierschrank zu nehmen. Oder Sie können an die Banken zu schließen, in Dosen. Und nützliche Eigenschaften und Vitamine Sauerampfer behält die volle. Wie schön langen Winterabenden, ein Stück Sommer erinnern, genießen die heiße Suppe Sauerampfer.
Inhalt:
Historische Reflexionen und Suchanfragen
Und wie viele Borschtsch
Wie zu kochen Suppe
Ein paar Worte über die Pilzbrühe
Wie bereite ich mich Gemüse
Was zu kochen wann und wie viel
Wo sie gingen über die ukrainische Küche sprechen ist sicher, ein gutes Wort ukrainischen Borschtsch zu gedenken - bekannte, weit verbreitet Lieblingsgericht. Als er zu uns kam an den Tisch und wie man es richtig zu kochen? Seien wir ehrlich.
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Historische Reflexionen und Suchanfragen
Wenn Menschen zum ersten Mal, um zu kochen Suppe zu jedermann bekannt entschieden. Es ist klar, dass es gut haben, auch Slawen vorzubereiten. Vielleicht ein wenig anders, als es jetzt ist, aber fast alle es war.
Über Kohl und Rüben von den alten Griechen geschrieben, und die Bewohner der Kiewer Rus 'die Existenz dieser Gemüse war kein Geheimnis. Wir haben nicht in diesen Tagen wissen, unsere Vorfahren über die Existenz solcher Übersee Kuriositäten wie Kartoffeln, Karotten und Tomaten. Aber unsere Vorfahren leicht kochen konnte Suppe mit Rübenwurzeln und Hirsche Brust. Wir wissen auch, dass in der IX Jahrhundert in Russland war essbare Pflanze Kuh Pastinak, und wer weiß, vielleicht mit ihm hat alles angefangen.
Aber der Name der ukrainischen, russischen und weißrussischen kam viel später, als Rusichi aufgehört, ein Volk zu sein.
In XIII-XIV Jahrhundert in der Ukraine aus Europa angekommen carrot - gebürtig aus Afghanistan und hinzugefügt das Rezept jetzt ukrainischen Borschtsch. In der ersten Hälfte des XIX Sammlung von Gemüse Jahrhundert endete die Ankunft von Tomaten und Kartoffeln. Sie kamen aus Amerika und war nicht freundlich aufgenommen, aber schließlich nieder und für immer erledigt. Sie können sicher sagen, dass in der zweiten Hälfte des XIX Jahrhunderts gebildet alle Voraussetzungen für die Zulassung an unserem Tisch dieses ukrainischen Borschtsch in seiner ganzen Vielfalt.
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Und wie viele Borschtsch
In der Tat, die Art einer großen Auswahl an Speisen, aber es ist nicht schwer, die genaue Zahl zu nennen - der so viel wie Hausfrauen und Köche - jeder hat seine eigene individuelle Rezept hat. Jedoch an verschiedenen Orten Menschen haben ihre eigenen Geschmacksvorlieben entwickelt, und wurde bekannt als Borschtsch Tschernigow, Odessa, Kiew, Volyn, Poltava und anderen im Namen der Wohnsitz bekannt. Ihr Hauptunterschied - das Rezept für die Suppe, zum Beispiel für die Odessa Borschtsch muss die Gans und Huhn nach Poltawa sein.
Trotz der großen Vielfalt von Möglichkeiten, Kochen, Geschmack und Neigungen, gibt es ganz strenge Regeln zu folgen, kann kochen echte ukrainischer Borschtsch köstlich.
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Wie zu kochen Suppe
Die am häufigsten für die ukrainischen Borschtsch-Suppe - Knochen und Fleisch und Knochen.
Gehirn Knochen, das Knochenbrühe vorbereiten muss, mit einem Hammer, in Wasser und Platz bei starker Hitze gestellt gebrochen werden. Wenn das Wasser zu kochen beginnt, das Wasser wechseln, wieder zum Kochen bringen, salzen und etwas weiter kochen bei schwacher Hitze Stunden 4 - 5. Wenn das Fleisch und Knochenbrühe, dann eine Stunde und eine Hälfte vor dem Ende der Garzeit, um Teile der Fleisch- und Speckscheiben in einer halben Stunde setzen . Klassische ukrainischen Rezept erfordert die obligatorische Anwesenheit von Fett. Dies ist ein Merkmal dieser Borschtsch. Deshalb wird, wenn der Kochvorgang beendet ist, müssen Sie die Brühe und gekochten Schweinefett mit Knoblauch einreiben entwässern.
Für Fleischbrühe gewaschen, von Filmen zu reinigen und zu leben, in Teile geschnitten, gießt Wasser, zum Kochen bringen, Salz und ½ Stunden köcheln lassen.
Es ist klar, dass das klassische Rezept für Brühe beinhaltet Schweinefleisch, aber die Kombination mit anderen Arten von Fleisch nicht verderben das Gericht, sondern ging zu seinem Vorteil. In einigen Fällen kann nur angenommen, um zu kochen Rind oder Lamm, und am Ende der Garzeit, fügen Sie die Wurst oder Wurst, die Suppe in Geschmack und Eigenschaften der Verschreibung auf die Wundertüte mit sich bringt.
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Ein paar Worte über die Pilzbrühe
Wir können nicht über die Pilzbrühe sagen. Mit dem Alter ist er einer der ältesten, aber immer noch sehr beliebt. Mit dem Aufkommen des Christentums in den Pilzen sind ein wichtiger Bestandteil für Suppen, Saucen, Suppen und Kuchen in der Fastentage zu werden.
Das besondere Aroma der verschiedenen weißen getrockneten Pilzen. Rezept für Suppe sind nicht schwierig, erfordert aber viel Zeit.
Getrocknete Pilze sollten in einem Glas, Keramik oder Emaille Schüssel gelegt werden, mit kochendem Wasser bedecken und lassen Sie für 5-7 Stunden einweichen. Dieser ist in der Regel am Abend an den Morgen können Sie mit dem Kochen beginnen getan. Wasser, wobei die Einweichen Pilze, dekantiert und Pilze selbst sind in mehrere Stücke geschnitten oder gehackte Stroh. Nach dieser Ausbildung, die sie mit Wasser zu füllen, zum Kochen bringen und kochen 2-3 Stunden bei schwacher Hitze. Eine halbe Stunde vor Ende der Garzeit, können Sie ein wenig trocken Zwiebel schälen setzen. Es ist selbstverständlich, müssen so schnell entfernt werden, wie die Brühe gekocht und Infusionen. Klar, in diesem Fall wird die Suppe sollte in Pflanzenöl hergestellt werden. Dies ist mageres Fleisch, und das Rezept hier eindeutig überflüssig.
Während die Suppe gekocht, Gemüse Sie tun können. Sie sind auf unterschiedliche Weise hergestellt und werden gesetzt, um zu verschiedenen Zeiten zu kochen. Es ist eine strenge Regel, die sonst nur das Rezept gebrochen ist, sondern auch, um zu kochen eine echte Suppe wird scheitern.
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Wie bereite ich mich Gemüse
Zwiebeln und gehackte Paprika und Karotten und Petersilienwurzel eingerieben auf einer groben Reibe und brät alles zusammen in geschmolzenem Schmalz oder Pflanzenöl. Wenn die Zwiebeln und Karotten und gespült erwerben eine goldene Farbe, fügen Sie fein gehackte Tomaten oder Tomatensaft und unter Rühren braten, für 2-3 Minuten.
Bis vor kurzem war der Saft von Tomaten in der Ukraine geerntet für die Zukunft überall. Jetzt zunehmend Tomatenmark, aber die hausgemachten Saft ist immer noch besser. Kochen Saft wurde von vielen angenommen. In der zweiten Hälfte des Sommers, wenn gereiften Tomaten, Hostess Wagen und Tragetaschen mit ihren Gärten oder Yards Märkten. Es wirft den ganzen Tag sie reife Tomaten geschnitten und auf die enormen Sommer Öfen in einer Pfanne zubereitet. Wenn der Saft war bereit, wird er in Flaschen abgefüllt, an den Steckern und Hälse mit Wachs gefüllt versiegelt. Als solche erniedrigt sie zur Speicherung in dem Keller.
Rote Bete - die wichtigste Komponente. Ohne es unmöglich ist, nicht nur ukrainische Rezept, aber jede andere Borschtsch. Das heißt, es das Aussehen und den Geschmack der Auftraggeber dieser weit verbreiteten und beliebten Gerichten erstellt.
Rot, reich, süß, golden bernsteinfarben, sauer - es ist Suppe, und macht es so Rüben.
Für helle rot, süß ist es besser, im Ofen backen, und dann in der Brühe kochen. Für Bernstein - Rüben in Streifen geschnitten, ein wenig pripuskayut in geschmolzene Schmalz oder Pflanzenöl, dann in Brühe gekocht.
Heute, eine große Seltenheit, um Ukrainischer Borschtsch, mit dem Zusatz von Kwas gekocht erfüllen. Aber bis zur Mitte des letzten Jahrhunderts war es üblich. Kwas vorbereitet für Zuckerrüben. Das Rezept ist nicht kompliziert: in warmem Wasser nass Put geriebenen Rüben und Platz für 3-4 Tage an einem warmen Ort. Holen Sie sich eine saure Getränk an die fast Fertiggerichte für 15 Minuten vor Ende der Garzeit zugegeben.
In unserer Zeit ist es unmöglich, ohne Kartoffeln ukrainischer Borschtsch und Kohl vorstellen. Diese Produkte werden in einer Pfanne ohne vorherige Wärmebehandlung gelegt, jedoch bereiten sie noch benötigt.
Kartoffeln in Würfel schneiden, dann auf einem Sieb erneut gewaschen und auf einem Handtuch getrocknet setzen. Überschüssiges Wasser wird wegwaschen die Stärke, und die Brühe der Kartoffel wird nicht schäumen.
Kohl sollte in Streifen geschnitten werden. Es ist einfach so passiert, sonst wird es nicht Borscht und Kohlsuppe. Gebraut es schnell, und deshalb müssen Sie es für 15-20 Minuten vor Ende der Garzeit zu legen.
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Was zu kochen wann und wie viel
So wird die Rezeptur die folgende Zeitplan haben: 4:00 Kochen Knochenbrühe, dann fügen Sie das Fleisch wird a la carte, Rüben, in Streifen schneiden und kochen für eine Stunde, filtriert, erneut in Brand gesetzt und legen die Kartoffeln in Scheiben geschnitten, gewürfelt, kochen 15-20 Minuten, und fügen Sie den Kohl, weitere 15-20 Minuten die gerösteten Karotten, Zwiebeln, Paprika und Petersilie, 5 Minuten kochen, dann ein Lorbeerblatt, fein gehackten Kräutern und Knoblauch, mit Schmalz püriert und kochen weitere 3-5 Minuten, entfernen Sie die Pfanne von der Feuer, mit einem Deckel und geben Sie das Gebräu für mindestens eine halbe Stunde.
Es ist notwendig zu erwähnen, dass dies ein Rezept golden amber Borschtsch. Dass er eine rote, gebacken oder in Schmalz oder Öl gedünstet, setzen Rüben in einer halben Stunde, bevor Sie Kartoffeln und kochen in der Zukunft mit allen Gemüse zusammen.
Zur Vorbereitung benötigen Sie:
300g Schweineknochen Gehirn,
500 Gramm Schweinefleisch,
20 g reines Fett,
250 g Rüben,
400 g Kartoffeln,
400 g Kohl,
1 große Zwiebel,
1 Paprika,
1 mittelgroße Karotte,
1 kleine Petersilienwurzel,
1 frische Tomaten (200 g Morse oder 3 Esslöffel Tomatenmark)
2 Knoblauchzehen,
2-3 Lorbeerblätter,
Dill und Petersilie,
Salz abschmecken.
Es scheint, dass alles, was mit dem Rezept eingehalten, ist das Gericht fertig ist, aber das war nur ukrainischen Borschtsch, ein echter Klassiker ist es erforderlich, mit Donuts oder potaptsami Datei.
Wenn alles klar ist mit Donuts - sie einen würdigen Platz einnehmen auf dem Esstisch, hier potaptsy geworden Unrecht vergessen, aber vergebens. Kochen sie sehr einfach, hier ist das Rezept: Schneiden Speck in dünne Scheiben schneiden und in einer Pfanne, bis transparent. In der überhitzte Fett braten, die Scheiben von Roggen oder Weizen-Brot und legte es gebratenen Speckscheiben. Hinzu kommt wie ein Sandwich mit Kräutern bestreuen kann und legte gebratenen Zwiebelringen, und es ist möglich und zerdrückten Knoblauch. Auf jeden Fall potapets ist köstlich und eine Suppe und war nicht betroffen.
Und schließlich noch zwei Worte. Unter einem Baldachin im Winter und auch in den Hütten auf dem Herd in der warmen Jahreszeit des Sommers - In der Ukraine, die traditionell zu jeder Zeit des Jahres waren wir auf dem Herd zubereitet. So Suppe auf dem Herd gekocht ist kein Beispiel schmackhafter, die auf einem Gasherd gekocht wurde. , Dass er ein besonderes Aroma.
