Indische Küche und seine Traditionen weitgehend von den Traditionen des Hinduismus, der wichtigsten Religionen Indiens diktiert. Vegetarismus, eine Vielzahl von Milchprodukten, umfangreiche Verwendung von Gemüse und Hülsenfrüchte - sind die wichtigsten Unterscheidungsmerkmale der indischen Küche. Sie hat viel mit Küchen und den Nachbarländern zu tun - Thailand, China, Nepal. Es ist vor allem die aktive Nutzung beim Kochen Gewürze.

Bereiten Sie eine Mahlzeit in der indischen Art können sogar eines jener Produkte, die haben in der Regel auf der Hand bei jeder Gastgeberin zu sein. Indische Rezepte sind nicht kompliziert, aber oft aus vielen Zutaten.

Würzige Gemüsesuppe, sortiert

Zutaten:

• 1 ½ Liter Wasser
• ½ Tasse zerdrückte Erbsen
• ½ Tasse grüne Bohnen (Mung Dal)
• ½ Tasse Langkornreis
• 2 Karotten
• ½ Blumenkohl
• 2 EL. l. Ghee (Butter) Butter
• 6-tlg. Radieschen

Set von Gewürzen:

• Cumin (Kreuzkümmel) - 1 EL
• Gemahlener Koriander - 1 Esslöffel
• Garam Masala - 1 TL
• Kurkuma - ½ TL
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - ½ TL
• Grüne Chilischote - ½ pod
• Ginger root - 1 ½ cm
• Cilantro gehackt - 2 EL
• Asafoetida - eine Prise.

Zubereitung:

Kochen diese Suppe, vorzugsweise in einem Dampfkochtopf. Peas und Mungobohnen, müssen Sie zuerst, anstrengend und Spülen, tränken Sie mindestens 1 Stunde.

Gießen Sie Wasser in den Kochtopf, setzen Sie den getränkten Erbsen und grüne Bohnen, Reis, Ingwer, Öl, Kurkuma, Chili und asafoetida und geriebenem Gemüse. Bedecken Sie und kochen für 20 Minuten unter Druck.

Wenn Sie nicht über einen Schnellkochtopf haben, können Sie alles, was in einem normalen Topf kochen kann, aber zu diesem Zeitpunkt wird länger dauern.

Als nächstes müssen Sie die Zutaten halb gekocht Brei. Um dies zu tun, geben Sie sie in einen Mixer geben und schleifen, mit ein wenig Brühe. Wenn Sie bereit sind in einem Dampfkochtopf, um die restlichen Gemüse und Hülsenfrüchte in einem normalen Topf zu verschieben sind, gießen Sie Brühe. Fügen Sie den Gemüsepüree rühren. Wenn die Flüssigkeit in Ihrer Meinung nach nicht genug ist, können Sie ein paar Gläser Wasser, um die gewünschte Konsistenz der Suppe hinzufügen. Setzen Sie den Kreuzkümmel und Koriander, Garam Masala ,. Zum Kochen bringen und kochen, Rühren ein paar Minuten. Vor dem Servieren hinzufügen, Pfeffer, Salz und Koriander.

Indische Küche ist berühmt für seine Liebe von Gewürzen in allem - mit dem Koriander, Koriander, Kreuzkümmel, Kurkuma. Es wird angenommen, dass diese Gewürze die Verdauung, die Nährstoffaufnahme verbessern gesamten Magen-Darm-Trakt. Also keine Angst vor der so viele verschiedene Gewürze sein. Wenn einer von euch haben nicht gefunden, kann es aus dem Rezept wie möglich beseitigt werden und reduzieren die Menge von scharfen Gewürzen. Obwohl ihre Verwendung ist in dieser Suppe gerechtfertigt, wie es manchmal schwer, Bohnen und Chilischoten und schwarzen Pfeffer zu verdauen, nach der vedischen Tradition, es ist ein guter Weg, um die Verdauung zu verbessern.

Kartoffelbällchen mit Meerrettich und Gewürzen

Indische Küche bietet Rezepte aus "native" uns Kartoffeln. Aber manchmal in Nicht-Standard-Spielfeld.

Zutaten:

• 3-4 große Kartoffeln
• 4-5 TL Butter
• 2-3 TL frisch geriebener Kren
• 6-7 Zitronenscheiben
• 1 TL Salz
• Schwarz oder weiß Pfeffer - eine Prise
• Chili-Pfeffer (Cayenne) - Pinch

Zubereitung:

Kartoffel-Auflauf oder kochen "in Uniform". Cool, schälen, reiben in ein Püree. Butter, geriebenem Meerrettich, Pfeffer und Salz. Hände, Fett, bilden kleine Kugeln aus gestampften Kartoffeln (mit Walnüssen). Das Ganze mit rotem Pfeffer. Servieren mit Zitrone.

Gebackene Bananen mit Mandeln

Traditionelle indische Küche - ist die maximale Leistung, selbst bei in Bezug auf Ernährung Gerichte wie Desserts wie zweifelhaft.

Zutaten:

• 4 dichten starken Bananen
• ¼ Tasse Orangensaft (besser Frechet)
• 2 EL Butter (geschmolzen)
• 2 EL Mandelsplitter (Flakes)
• 2 EL Rohzucker
• 1 EL Zitronensaft
• ¼ TL On geriebene Muskatnuss und Kardamom

Zubereitung:

Mischen Sie die Zitronen- und Orangensaft, die Gewürze. Bananen werden geschält, in Längsrichtung in zwei Teile geschnitten. Backblech mit Öl geschmiert und legte sie auf den oben schneiden, Bananen. Gießen Saft Bananen, streuen sie mit zerlassener Butter, mit Zucker bestreuen.

Legen Sie die Pfanne in den vorgeheizten Ofen (180 ° C) für ein paar Minuten, bis der Zucker auf der Oberfläche des karamellisierten Bananen sind nicht und nicht kochen. Öffnen Sie den Backofen, entfernen Sie das Backblech nehmen und auf Bananenmandelblättchen. Backen Sie die Bananen für ein paar Minuten unter dem Grill, bis die Mandeln goldbraun werden. Heiß servieren Dessert.

Wie Sie sehen können, die indische Küche - ist nicht nur Curry und Reisgerichte. Und wir haben viel von den Indianern in Bezug auf das Kochen Gemüse und die Verwendung von Gewürzen zu lernen.

Inhalt:

• Trocken Steinpilze in den Ofen
• Auswahl der Pilze für die Trocknung
• Herstellung von getrockneten Pilzen

Pilze - ein vielseitiges und beliebtes Produkt. Hervorragende Vorspeise, Salat, in denen die Pilze gut mit anderen Produkten kombiniert: Sie können fast alle Mahlzeiten zu kochen. Flüssige Nahrung durch Pilze zu einem unvergesslichen angenehmes Aroma. Und die Hauptgerichte sind köstlich. Eine gute Gastgeberin haben immer auf Lager ein paar Rezepte der Gerichte mit Pilzen, die in der Tabelle für den Feiertag schmücken wird, und wird von unschätzbarem Wert in den normalen Wochentagen sein. In Verbindung mit unseren Wetterbedingungen, kann diese Proteinprodukt ganze Jahr über im Wald oder im Garten gefunden werden, so dass die Meister in Dosen, getrocknet und eingelegte Pilze. Um ihren Geschmack und Aroma zu bewahren, sind Hobbyköche zu allem bereit.

Die wichtigste Methode der Speicherung dieser wertvolles Produkt - Trocknen.

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Trocken Steinpilze in den Ofen

Dieser Prozess nimmt nicht viel Zeit und Mühe. Man braucht nur den Anweisungen folgen.

• Wählen Sie nur reines, ganze Pilze. Sie sollten nicht haben Fehler (faul, verdorben Würmer sind nicht geeignet).
• Weiße Pilze gut waschen und reinigen Sie den Schmutz aus dem Wald (Sand, Blätter, Zweige). In jedem Fall aber nicht in Wasser eingeweicht.
• Entfernen Sie sie mit einem Pilz wickeln und pat rag Küchentuch geben, das Wasser zu kommen. Wet getrockneten Steinpilzen länger.
• Die Unterseite des Beins zu entfernen.

Dann fahren Sie mit dem Prozess der Trocknung. Start ist gut geeignet, Backofen, t. Um. Es ist überhaupt und trocknet schnell. So schneiden Sie die Pilze (wie in Abbildung 1 dargestellt) und legen Sie sie auf ein Backblech. Legen Sie im vorgeheizten Backofen (Temperatur sollte 60-70 ° C sein). Der Ofen sollte für die Luftzirkulation leicht geöffnet sein. Bei der Trocknung wird Ihr Haus wie Pilze riechen. Auf dieser Duft, werden Sie die Ende der Garzeit zu definieren. Das Produkt trocken aussehen.

Doch es gibt einen Weg. Gereinigt Pilze auf einer langen Schnur aufgereiht und aufgehängt in der Startaufstellung in den Ofen. Ein Beispiel ist in Fig. 2. Weiterhin sind alle wie in der vorherigen Ausführungsform. Im vorgeheizten Ofen Mesh mit offener Tür und getrocknete Produkt platziert.

Beim Trocknen der Masse des Produkts ändert. Er reduziert (von 10 kg der frischen Pilze bekommen 1-2 kg getrocknete), aber wenn es die Wasser schwillt eintritt. Nach dem Trocknen wird der Pilz aus Kunststoff, wenn krümelt oder bricht - dann versiegen.

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Auswahl der Pilze für die Trocknung

Um dry fit ist nicht alle Pilze. Beim Sammeln achten nur essbar. Denken Sie daran, dass es falsch Pilze, weiß und andere. Wenn Sie sind ein erfahrener Meister in diesem Fall ist die einzige Verwendung für Trockenrohr. Es ist weiß, Pfifferlinge, Steinpilze, Espe, Pilze. Sie geben eine gute Feuchtigkeit und absorbiert es beim Kochen Gerichte. Darüber hinaus andere Pilze während der Trocknung zu bitteren Nachgeschmack und eignet sich nur zum Würzen.

Es ist am besten für diese Aufgabe, Steinpilze geeignet. Sie haben eine fleischige Textur. Einige Gerichte vollständig ersetzen kann Fleisch. Mit einem angenehmen Duft, geeignet für eine Vielzahl von kulinarischen Zwecken: von Salaten bis hin zu einzelnen Gerichte. Darüber hinaus sind sie leicht zu trocknen, für diesen Willen und Ofen, die in jedem Haus ist, und Sonderausstattung (Trockner).

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Herstellung von getrockneten Pilzen

Mit getrockneten Pilzen, es gibt viele Rezepte, können Sie sie in Suppen und Kuchen als Füllung verwenden. Vor dem Haupt kochen genießen sie anschwellen und Pilze erhöht werden, um die Originalgröße. Verwenden Sie heißes Wasser zum schnellen otmokaniya. Und dann kochen sie. Erstens ist es wünschenswert, das Wasser abzulassen, und der nächste kann man die Brühe Pilzsuppe zubereiten. Beim Kochen Aroma verbreitet sich im ganzen Haus und wie der Geruch des Waldes, die durch diese Pilze gesammelt wurden.

Für Selbst Kochen Gewürze und Würzmittel verwendet Pilzpulver, und machen es, weil von getrockneten weißen Pilz. Zur Herstellung einer Kaffeemühle, auf die erforderliche Menge an Pilzen mahlen. Beim Schleifen gebrochen feste Kruste, die den Teller verderben können und schlecht vom Körper aufgenommen. Das Pulver wird mit feinem Salz (5-10%, bezogen auf die Pulver) und Gewürze nach Geschmack (schwarz, roter Pfeffer, Petersilie, Dill und so weiter. D.) gemischt. Salz gewünscht wird. Es verhindert die Entstehung von Schädlingen und verhindern Anbackungen.

Ihr Haus wird mit einem angenehmen Geruch köstliche gekochte Speisen mit dem Zusatz von natürlichen Gewürzen gefüllt werden. Guten Appetit!