Kichererbsen - eine Art der Bohne ist vor allem in tropischen und subtropischen Asien angebaut. Dies ist eine gemeinsame Lebensmittel, die einen Platz in Ihrer Küche zu finden sollte. Im Gegensatz zu den "native" Hülsenfrüchte wie Bohnen, ist es mehr Nachsicht mit dem Magen und Darm und verursacht unangenehme Folgen. Kichererbse hat eine Menge von Anwendungsfällen. Von kochen Suppen, Salate und Maische. Zu schätzen und vegetarische Küche, in der Hülsenfrüchte sind traditionell als Hauptproteinquelle gegessen.

Kichererbsen enthalten etwa 50-60% Kohlenhydrat, 20-30% Eiweiß, 7% Fett und etwa 12% an anderen Substanzen - essentielle Aminosäure Lysin, Vitamin B1, B6, Folsäure und Mineralien (Phosphor, Kalium, Magnesium, Mangan, ).

In Kichererbsen es hat nur einen Nachteil - sie keine "spontanen" Produkt. Seine Herstellung sollten durch Einweichen vorangestellt werden. Und dann ein paar Stunden ist nicht genug. Idealerweise sollten Sie alles, was vor dem Plan, und legen Sie ihn in kaltes Wasser über Nacht. Einige Rezepte vorschlagen Einweichen für 24 Stunden. Und am Morgen sind Sie bereit zu kochen. Also, um mit einer sehr einfachen und gesunden Salat zu beginnen.

Salat

Sie benötigen:

• Tasse trockener Kichererbsen
• 1 rote Zwiebel
• 2 EL. Esslöffel Zitrone oder Granatapfelsaft
• Kreuzkümmel, Koriander, Paprika - alles zu schleifen
• Salz

Zubereitung:

Einweichen Kichererbsen, wie oben erwähnt. Am Morgen (oder höher), um in einen Topf zu verschieben, mit kaltem Wasser bedecken. Zum Kochen bringen. Bei schwacher Hitze kochen für etwa zwei Stunden, bis sie weich sind. Beachten Sie, sollte es innen weich und außen intakt bleiben. Also warten Sie nicht, bis der Inhalt der Pfanne wird zu Brei drehen - Reihe. Und lassen Sie das cool.

Zwiebel in dünne Halbringe schneiden. Gießen Sie die saure Saft. Lassen Sie stehen ein paar Minuten. Die Kichererbsen bereit, Salz und Gewürze gießen, fügen Sie die Zwiebel. Gut mischen. Und Sie können Ihre Mahlzeit beginnen! Servieren Sie diesen Salat mit Fleisch wäre übertrieben, denn es selbst ist - ein Lagerhaus von Protein. Und überhaupt, ist es unbedingt eine komplette Mahlzeit für ein zweites Frühstück oder Mittagessen.

Und zum Abendessen, können Sie kochen eine leckere herzhafte Suppe.

Brühe

Zutaten:

• 1 Tasse getrocknete Kichererbsen
• 2 Kartoffeln
• 2-3 Esslöffel Reis (optional)
• 1 große Zwiebel
• 2 EL. Esslöffel Tomatenmark
• Curcuma
• Geriebener frischer Ingwer 1 EL
• Kumin
• Koriander
• Salz

Zubereitung:

Kichererbsen eingeweicht den vorherigen Tag (je früher, desto besser) .  Am nächsten Tag nehmen wir den Topf auf 2, 5-3 Liter .  Legen, um geschwollene Kichererbsen bestellen, mit Wasser füllen und in Brand gesetzt .  Nach dem Kochen, Hitze reduzieren und kochen .  Lange .  Stunde und eine Hälfte .  Salz ist am besten, während dieser Zeit fügen, denn dann wird es keine Zeit zum Genießen .  Wenn die Kichererbsen weich genug ist, um die Pfanne in Scheiben geschnittenen rohen Kartoffeln hinzufügen .  An dieser Stelle Fans dicker Suppen können Reis hinzufügen .  Zur gleichen Zeit die Pfanne erwärmen Pflanzenöl .  In heißem Öl, setzen Sie den Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma .  Wir warten, bis die Gewürze zu beginnen, um das Aroma verströmen, den geriebenen Ingwer, gefolgt - fein gehackte Zwiebel .  Anbraten und das Tomatenpaste .  Simmer ein paar Minuten, um die Zwiebeln weich werden .  Hinzufügen "zazharku" in einem Topf Suppe .  Kochen Sie ein paar Minuten Zeit, um alle Geschmacksrichtungen gemischt .  Wir versuchen, passen Salz ggf. .  Wenn der Reis und Kartoffeln bereit sind, kann die Suppe ausgeschaltet werden .

Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma und Ingwer hilft der Verdauung. Daher fügen Sie sie dem Gericht Bohnen ist sehr angemessen.

Ebenso können Sie eine Mahlzeit zu kochen können, und für die zweite. Eingeweicht und gekocht Kichererbsensauce, zwei oder drei Tassen gehackte Tomaten und Spinat füllen, mit Gewürzen geschmort. Vielleicht ist die Kombination von rot und grün Nahrungsmittelproduktion ist nicht sehr vertraut, aber der Geschmack ist auf jeden Fall nicht betroffen.

Suppe und Salat "Fähigkeit" nicht auf dieses Produkt beschränkt. Dish, der sollte auf jeden Fall an die jüngere Generation ansprechen - das ist eine ungewöhnliche Popcorn.

Puffmais

Benötigt:

• 2 Tassen gekochte Kichererbsen ungesalzene
• Salz und Gewürze (Puderzucker oder Zimt)

Zubereitung:

Die getrockneten und voll gekochte Kichererbsen rollen in Gewürzen mit Salz (optional für Erwachsene) oder in pulverisiertem Zucker mit Zimt - für Kinder. Es ist wichtig, dass die Erbsen nur trocken waren. Anderenfalls dann, wenn man es in den Ofen auf ein Backblech zu senden, kann es zu Eintopf starten. Und wir müssen weiter austrocknen und zu backen. Also haben wir Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad und gehen dort Kichererbsen, gießen Sie auf ein Backblech in einer einzigen Schicht. Während der 30-40 Minuten war er da, um "Sonnenbaden." Nun, wenn der Backofen mit Umluft. Wenn nicht, von Zeit zu Zeit zu rühren. Gut vorbereitet "Popcorn" sollte knusprig sein, und der Innere ist leer. Wird wie eine große Snack zum Bier in der akuten Form, und als nützliche Leckerbissen für die Kinder - in einem süßen.

Kichererbsen ist auch die wichtigste Zutat in der traditionellen Gerichte des Mittleren Ostens - Falafel. Diese Kugeln gestampften Kichererbsen mit Kräutern, in Pflanzenöl gebraten. Vorbereiten eines Falafel. Glas bereit Kichererbsen Boden in ein Püree, in den sie ein paar Esslöffel Mehl und Gewürze (Pfeffer, Kreuzkümmel, Knoblauch, gehackte Zwiebel, Kreuzkümmel), Salz und Form von den resultierenden Teig Kugeln von der Größe einer Walnuss. Heizen Sie Öl in tiefen Fett und braten Falafel 6-8 Minuten goldbraun backen. Es ist mit Saucen, Joghurt, Gemüse und Fladenbrot serviert.

Sobald Sie Kichererbsen versuchen, in Ihrer Küche ließ er sich für immer. Sie können es in die Suppe mit Fleisch oder Hühnerbrühe hinzufügen. Es enthält Kichererbsen Rezepte shurpa und Pilaw. Kurz gesagt, ist der Flug kulinarischen Phantasie nicht beschränkt. Und vor allem - es wird mit Nutzen für die Gesundheit zu sein!

Der Grund, warum die meisten asiatischen Küche erleben Schwäche für Gewürze, ist klar: schlechtes Essen Lagerklima zwingen, Maßnahmen zu ergreifen, um sie sicherer für den Verzehr durch den Einsatz von scharfen Gewürzen mit antiseptischen und antibakterielle Eigenschaften zu machen.

Die Grundlage der Thai-Küche - es ist Reis. Der berühmte Thai-Reis, Jasmin, - eine der duftenden und köstlich. Die hohe Wertschätzung in Thailand, Fisch und Meeresfrüchte sowie Kokosmilch. Thailand - überwiegend buddhistisches Land, so gibt es keine derartigen Beschränkungen für die Verwendung von Fleisch im benachbarten Indien, wo Hindus oder muslimischen Malaysia und Indonesien. Thai - vielfältige Zusammensetzung der Lebensmittel und Geschmack. Es kann nicht ohne Gewürze wie Ingwer, Chili, Koriander, Zitronengras, Minze und Basilikum vorstellen. Zusätzlich zu den verschiedenen Arten von beliebten Reisnudeln: Reis, Eiernudeln aus Mehl und Nudeln aus Mungobohnen.

Ein wichtiges Attribut Kochen Thai-Essen - ein Wok. Wok dietichnymi Produkte sind mehr, weniger Fett. Dies wird dank der Tatsache, dass alle Produkte, sind in der Mitte der Pfanne konzentriert erreicht ist, wird die Flüssigkeit langsam verdampft, und erfordert daher weniger Öl oder Fett. Die Mahlzeiten werden in einem Wok bei starker Hitze in einem schnellen Tempo vorbereitet, unter ständigem Rühren. Einerseits ermöglicht diese Zeit zu sparen. Auf der anderen -, um mehr Vitamine in Produkten zu halten, wodurch der Kochvorgang.

Rezepte Thai-Küche heute werden immer beliebter, wie, ja, und andere asiatische Küche. Die Entstehung von Fachgeschäften mit Produkten aus Asien verstärkt Liebhaber gastronomische Experimente. Sie können nun die Heimat zu beeindrucken ungewöhnlichen Aromen und gesunden Gerichten. Angriff?

Khao Phat (gebratener Reis)

Generell gebratener Reis - ein traditionelles Gericht, das Sie in Thailand auf Schritt und Tritt begegnen wird. Und jedes Mal, wird er wahrscheinlich etwas anders zu sein. Durch gebratener Reis angenommen, eine Vielzahl von Additiven: Huhn, Schwein, Fisch, Rind ... Und viele Gewürze.
Wir werden die Basisversion vorzubereiten.

Sie brauchen:

• Gekochter Reis
• Knoblauch - 2-3 Knoblauch
• 1 Chili
• 1 Zwiebel
• 1 frische Tomaten
• 1 EL Fisch und Sojasauce
• Zusätze zum Reis: gebratenes Huhn, Schweinefleisch, Garnelen, Ananasstücke - alle an Ihrer Wahl.

Kochen Sie Reis im Voraus. Nehmen Sie eine Vielzahl von Jasmin, die überwiegend verwendet und thailändische Küche. Gründlich waschen (eigentlich gründlich ohne Schonung Wasser und Hände). Füllen Sie den Reis mit kochendem Wasser mit einer Geschwindigkeit von eineinhalb Gläser Wasser pro 200 Gramm Reis. Zum Kochen bringen, Deckel mit einem dichten Deckel und kochen bei schwacher Hitze 13 Minuten. Schalten Sie, zu verlassen, um für 10 Minuten ziehen lassen. In der Regel ist der ideale Reis für dieses Gericht zu ziehen lassen und cool. Die mehr - desto besser. Noch gestern.

In einem Wok erhitzen das Öl. Braten Sie die Knoblauch, Chili, fein gehackten Zwiebeln. Vergessen Sie nicht, ständig stören. Die gehackten Tomaten. Gießen Soja und Fischsauce. Nach zwei Minuten den Reis. Braten für eine Minute. Servieren Sie mit Koriander bestreut.

Paprika, gehackt und gebratenes Huhn im Voraus oder Schweinefleisch, Ananas, gekochte Garnelen, oder einfach nur gießen Sie ein oder zwei rohe Eier und mischen: Vor der Verlegung den Reis in die Pfanne geben, können Sie anderen Zutaten hinzufügen. Und fügen Sie den Reis.

Im Allgemeinen werden die Inhaltsstoffe viele sein können, das heißt, können Sie problemlos mischen und Huhn und Garnelen, Ananas, Champignons, Austernpilze. Und Sie irgendein tun können.

Überrascht, dass es Salz in der Rezeptur werden nicht - es übernimmt die Rolle von Soja-Sauce. Aber man kann ein wenig Zucker hinzufügen. Vor allem, wenn Ananas gierig.

Thai Fischsauce - die bestimmte Zutat hier. Wenn nicht, und man darauf verzichten kann. Vor allem, weil von denen, die wissen, wie er sich vorbereitet sind, nicht jeder traut sich, es zu versuchen. Aber dazu ein anderes Mal ...

Auch das Rezept von gebratener Reis, hat Thai-Küche eingestellt. Wie im Fall der russischen Borschtsch, sicherlich hat jeder Hausfrau ihre Tricks und Ideen. So dass Sie und niemand stört Phantasie zeigen ...

Ein weiteres klassisches Gericht, die Visitenkarte Thailand ist Thai Fischsuppe Tom Yam.

Tom Yum Soup

Für die Suppe:

• Hühnerbrühe - 2 Tassen
• Kokosmilch - 1stakan Rohe Garnelen (geschält) - 450 g
• Limettenblätter -2 pcs., Cut
• Lemon sorgo- 5 cm (von Limettenschale einer Zitrone oder Halb ersetzt)
• Geriebener Ingwer, 1 Esslöffel
• 1/2 Art. l. Zucker
• 3 EL. l. Zitronensaft
• 3 EL. l. Thai Fischsauce
• 8 Shiitake, Austernpilze oder Champignons, halbiert
• Grüne Zwiebeln, Koriander für die Dekoration

Pasta Tom Yam:

• Pflanzenöl - 4 EL
• Schalotten - 1 St.
• Knoblauch - 5 Knoblauch
• Chili pepper - 2 Stck.

Zur Vorbereitung der Sauce zu beginnen. Erhitzen Sie das Öl in einem Wok. Werfen Sie es gehackten Knoblauch für ein paar Sekunden. Wie hat sich die charakteristischen Geruch - um es mit einem Löffel und zur Seite legen. Ferner ist der Öl wiederum geschickt Scheiben geschnittene Zwiebel und Chili. Und ebenso schnell herausgezogen. Alles ist in einem Mischer gemischt, und es stellt sich heraus, dass die meisten Tom Yam Paste, ohne die Thai-Küche nicht Thai zu sein.

Dann senden Sie diese Paste in die Pfanne mit der heißen Brühe. Es legte auch die Ingwer, Zitronengras und da wir immer noch die exotische gefunden. 5 Minuten kochen, schmecken. An dieser Stelle können Sie die Fischsauce, auch Chili-Pfeffer (für diejenigen, die geistreiche lieben), Zucker und Kokosmilch, um den Geschmack zu mildern hinzuzufügen. In der Regel tun Brühe zum Verzehr geeignet. Nach 5 Minuten, die Pilze und Garnelen. Kochen ein paar Minuten - fertig. Gießen Sie in einer Schüssel (Echtheit) bestreichen, mit grünen Zwiebeln und Koriander, und herzlich willkommen auf den Tisch hungrig.

Wenn Sie sind fasziniert und interessiert sich für Thai-Food Rezepte, die in der Praxis schwierig, die Quellen der Inspiration finden nicht, ist nicht schwer. Die wachsende Popularität der asiatischen Küche und sichtbar im Web. Das einzige Problem, das Sie überholen kann - ist der Mangel an exotischen Zutaten. Aber hier, wie sie sagen, alles ist in Ihren Händen ...