Rezept der dritten Ausführungsform des Kuchens "Vogelmilch"
"Vogelmilch" - ein Rezept mit Stärke
Kuchen "Vogelmilch" - ein einfaches Rezept
Kuchen "Vogelmilch", eine komplexere Rezept
"Vogelmilch" - ein Rezept Nudeln
Kuchen mit einer überraschenden Namen "Vogelmilch" - ein Lieblings süßes Dessert aus meiner Kindheit. Wer von uns nicht gefallen abzubeißen kleine Stücke von zarten weißen souffle, mit leckerer Schokolade überzogen? Und jetzt, da gibt es viele Kuchen-Anhänger, die ein Dessert für jeden festlichen Tisch zu kaufen. Aber was, wenn wir wollen, dass diese erstaunliche Kuchen zu Hause zu kochen? Trotz der scheinbaren Komplexität tun es zu Hause - ein Genuss. Rezepte Dieser Kuchen ist recht interessant, und die Zutaten - sind vorhanden und preiswert. Jetzt werden wir Sie über die interessantesten dieser Rezepte zu erzählen.
"Vogelmilch": wie alles begann
Es ging von der Überzeugung, dass das Vogelmilch - ist eine wunderbare Köstlichkeiten aus? Alten Legenden sagen, dass die schönen Vögel, die im Paradies zu leben, Küken wurden eine wunderbare Milch gefüttert, schmeckt besser, dass nichts auf der Erde. Seit der Antike Menschen haben davon geträumt, Vogelmilch versuchen, erzählen Geschichten über ihn und dichtete. Und obwohl jetzt, in unserer Zeit, verstehen wir, dass die Vogelmilch - es ist nur eine schöne Fiktion, aber die Idee von einem schönen, geheimnisvollen Nektar schöne rührt das Herz. Vielleicht gerade deshalb die leckeren Kuchen in der Geschichte, es wurde beschlossen, "Vogelmilch" zu nennen. Das gleiche schmackhaft, zart und lecker.
Die Geschichte dieses wunderbaren Kuchen ist einzigartig. Es genügt zu sagen, dass die "Vogelmilch" - der Stolz der Sowjetsüßwarenindustrie, ist die einzige Kuchenrezept, das nationale Patent hat. Es wird angenommen, dass die Technologie hat eine Koch Dessert Gebäck Vladimir Gural'nik, der in einem Moskauer Restaurant "Prag" arbeitete entwickelt. Er lieh sich die Idee des herkömmlichen Süßigkeiten souffle gab eine lokale Süßwarenfabrik, aber die Rezeptur Goodies brachte bis zur Perfektion, so dass es ein wirklich das Wasser im Munde.
Der Kuchen wird von den kleinen Kuchen, Aufläufe und Schokolade gesammelt. Und der Teig für Biskuitkuchen vorbereitet nicht, nicht schuppig und Sand, sondern keksovoe. Gural'nik mit Partnern etwa sechs Monate für die perfekte Test entwickelt ein Rezept ist noch nicht gefunden, was ich brauchte. Um das Rezept souffle perfektionieren, dauerte es mehr Zeit, aber das Ergebnis übertraf alle Erwartungen: neue Kuchen gewann schnell eine große Popularität.
Bald Rezept souffle Gäste, und im Jahr 1980 auf dem Kuchen ausgestellt nationales Patent. Leider wurde der Name der Nachtisch nicht patentiert, so dass nun Kuchen namens "Vogelmilch" kann von jedem durchgeführt werden. Und kein Wunder, dass manchmal sind wir enttäuscht Vorgeschmack auf die nächsten "Meisterwerk", weil nicht jeder Hersteller beobachtet Nachtischrezept genau.
Die erste Probecharge Kuchen wurden auf dem Markt im Jahr 1968 gelegt. Aufgrund der Tatsache, dass das Rezept für den Nachtisch war ziemlich schwierig und komplizierte Technik der Vorbereitung, und die Kuchen produziert sehr geringen Mengen, und sie haben es nur in Moskau und Leningrad bekommen konnte. Menschen fast von der Nacht, die in einer langen Schlange, um sich verwöhnen zu lassen und Lieben dieses wunderbare Kuchenrezept ist streng vertraulich behandelt. Manchmal, um die begehrte Delikatesse zu kaufen, mussten sie ein Ticket in einer Warteschlange an den unternehmungslustigen Unternehmer kaufen. Alle Einrichtungen waren gut, nur um zu versuchen, ein Wunder.
Unter den vielen Kuchen, die Beliebtheit bei unseren Landsleuten gewonnen haben, das ist das Dessert für viele Jahre war und ist "Nummer eins" in die Liste der Lieblings-Leckereien
. "Vogelmilch" - ist vielleicht das weltweit einzige einen Kuchen Rezepte, die mehr als hundert sind
. Mit anderen Worten, um Ihren Nachtisch ist wirklich einzigartig und unwiederholbar - Sie können einen Kuchen mit Stärke, Gelatine, Zitronen, Beeren backen
. Natürlich, es ist ein Rezept für staatliche Normen, vor vielen Jahren von der Sowjetstaat genehmigt, aber seine Komplexität ist, dass statt der üblichen für uns souffle Gelatine Agar
. Dies ist ein spezielles Produkt, das aus Rotalgen hergestellt ist
. Seine Eigenschaften Agar ähnelt dem gleichen Gelatine, aber jede souffle und Gelees, die daraus hergestellt werden erhalten, sehr zart und lecker
. Also, wenn Sie die meisten kochen wollen, dass weder eine echte Spezialität Kuchen "Vogelmilch" - wie es wurde vom Verfasser konzipiert - dann für das Rezept aussehen mit Agar!
Das Rezept für diesen Kuchen "Vogelmilch" (GOST) durch die Tatsache erschwert, dass bei der Herstellung einer souffle ist notwendig, um bei einer Temperatur von 117 Grad Celsius einkochen Agar mit dem Zuckersirup (nicht mehr und nicht weniger!). Es ist einfach, in einer industriellen Umgebung, wo es spezielle Ausrüstung mit Wärmesensoren zu tun. Bei niedrigeren Temperaturen, wird die Viskosität der Agar nicht ausreichend sein, wenn das Produkt und verliert alle notwendigen Geliereigenschaften. Und zu Hause, wie Sie sich vorstellen können, ist es schwierig, mit dem Rezept genau nach GOST entsprechen, Kochen und einen Kuchen backen.
Im Prinzip, während hausgemachter Kuchen "Vogelmilch" Agar-Agar, und es ist möglich, die herkömmlichen Gelatine zu ersetzen, gibt es tolle Rezepte und mit diesem Produkt. Der Geschmack ist nicht besonders Auswirkungen - nur souffle wird dichter und fester. Wenn Sie sich daran, unbedingt kaufen Agar-Agar und machen einen Kuchen für die Gäste, dann versuchen, für die es in den Gewürz oder Abteilungen in Apotheken aussehen (ja, dieser Extrakt aus Algen ist auch als Heilmittel für Magenschmerzen verwendet!). Im Extremfall, können Sie versuchen, mit den Arbeitern von Konditoreiwaren zu verhandeln - es Agar einfach verpflichtet werden.
Ziemlich schwer zu sagen, was das Rezept des Kuchens "Vogelmilch" kann als die beste, da jeder von ihnen im eigenen interessant und einzigartig. So präsentieren wir Ihnen die besten und interessantesten Rezepte der berühmten Kuchen "Vogelmilch". Wählen Sie ein Rezept, das die meisten zu gefallen und zu essen, um Ihre Gesundheit!
"Vogelmilch" - ein Rezept in der Nähe von GOST
Wenn Sie Agar zu finden, dann den Kuchen "Vogelmilch" die Art, wie Sie sich erinnern es als Kind zu spielen, wird nicht schwierig sein. Die Hauptsache - um die Schwere der nachstehend beschriebenen Aufbereitungstechnik zu beobachten, um alles genau zu tun, wie das Rezept lenkt. Also, um die Torte Ihrer Träume vorzubereiten, finden Sie die folgende Artikel:
Um die Kuchen zu nehmen:
Öl (Butter) - hundert Gramm;
Zucker - einhundert Gramm;
Zwei Eier;
Weizenmehl - hundertvierzig Gramm;
Vanille-Extrakt.
Für die souffle:
Zwei Eiweiß (sechzig Gramm);
Sugar - 460 Gramm;
Zitronensäure - die Hälfte Teelöffel;
Agar - zwei Löffel Tee ohne Rutschen;
Öl (Butter) - zweihundert Gramm;
Kondensmilch - zweihundert Gramm;
Vanille oder Vanilleextrakt.
Für die Glasur:
Chocolate - fünfundsiebzig Gramm;
Öl (Butter) - fünfzig Gramm.
Um den Kuchen vorzubereiten benötigen auch einen Durchmesser von nicht weniger als fünfundzwanzig Zentimeter. Dieses Rezept setzt voraus, dass Vanillin oder Vanille-Geschmack kann verwendet werden, falls notwendig kann es auf dem Vanillezucker geändert werden, in einen Zustand der Pulver gestampft.
Kochen Kuchen:
Die Butter und Zucker, während allmählich Eier und Vanille. Schüren Masse, bis der Zucker vollständig gelöst hat. Fügen Sie das Mehl langsam, etwa einen Esslöffel. Kneten Sie den Teig. Schmieren die Hälfte des Teiges in einer Kreisform und backen bei einer Temperatur von zweihundertdreißig Grad. Backzeit - 10 Minuten. Wenn alles fertig ist, backen anderen der gleichen Kuchen.
Vorbereitung souffle:
Weichen Sie die Agar-Agar in den hundert und vierzig Milliliter Wasser und lassen Sie ihn dort für drei bis vier Stunden. Auf Raumtemperatur erwärmt, verdampft, Milch und Butter sollte gemischt und Schneebesen in der Creme werden, indem eine Menge von Vanille. Die sich ergebende Creme wird aufgehoben, aber nicht in den Kühlschrank.
Agar-Agar, in Wasser eingeweicht, müssen Sie auf das Feuer legte, sicher sein, zu verlangsamen und zum Kochen bringen Staat. Achtung: Lassen Sie das Agar aus der Verbrennung! Kochen Sie für mindestens eine Minute, und bei der Gewichts streuen Zucker. Installieren Sie dann die mittlere Hitze. Agar-Agar und Zucker zum Kochen wieder, ständig rühren. Sobald der Sirup wird zunehmen und steigen weißen Schaum - können von der Hitze entfernt werden. Setzen Sie einen Löffel Sirup, und heben Sie sie auf, wenn sie nach Löffel gestreckt dünnen "Faden", bedeutet dies, chtosirop bereit und richtig vorbereitet.
Sirup muß auf etwa achtzig Grad Celsius gekühlt werden. Während es abgekühlt ist, beginnen Sie, die Proteinkomponente des souffle. Protein durch Zugabe von Zitronensäure in ihnen gekühlt Peitsche. Schneebesen mit hoher Dichte.
In den Eischnee, gießen Sie einen dünnen Strom von heißem Sirup, noch gerührt. Schlagt die Weißen mit dem Sirup, bis homogene Masse Textur. Nach der Zugabe von Rahm Butter mit Kondensmilch, mischen und schlagen bei niedriger Drehzahl des Mixers. Souffle bereit.
Vorbereitung der Glasur:
Schmelzen Sie jede dunkle Schokolade mit Kakaoanteil von nicht weniger als achtzig Prozent der Öl und Butter in der im Rezept angegebenen Anteilen.
Die endgültige Bildung des Kuchens:
Der höhere Form der Kuchen auf dem Boden des ersten Kuchen gelegt, füllen Sie die obere Hälfte fertig souffle. Setzen Sie den Kuchen auf dem Regal des Kühlschranks für nicht weniger als 20 Minuten, um eine souffle leicht gehärtet werden. Dann legen Sie oben auf Kuchen und füllen Sie dann das restliche souffle. Wir decken die zusammengebaut Kuchen mit Schokolade (Koch es sollte sofort vor dem Befüllen) und für ein paar Stunden in den Kühlschrank wieder gesetzt bekommen.
"Vogelmilch" - ein Rezept mit Gelatine
Dieses Rezept lässt Agar verwenden Sie stattdessen einen herkömmlichen Gelatine. Dadurch werden Sie ohne allzu viel Mühe zu helfen, um einen Kuchen zu Hause zu kochen. Gelatine kann in den Platten verwendet werden und können in den Körnern vorliegen. Die Hauptsache, Sie tun müssen - es ist richtig, um es zu lösen und beachten Sie unbedingt die Souffle Rezept.
Korzh:
Öl (Butter) - hundert Gramm;.
Zucker - einhundert Gramm;
Ein Ei;
Flour - hundertfünfzig gr;.
Vanillin übernehmen die Spitze des Messers.
Souffle:
Eiweiß - 2 Stück;
Sugar - dreihundertzehn Gramm;
Öl (Butter) - hundertachtzig gr;.
Zitronensäure - die Hälfte Teelöffel;
Gelatine - zwanzig Gramm;
Kondensmilch - hundert Gramm;
Vanille und nehmen Sie an der Spitze eines Messers;
Water - hundertdreißig Milliliter.
Glasur:
Chocolate - hundert Gramm;.
Cream - hundert Gramm.
Kochen Kuchen:
Das Rezept für den Keksteig Kuchen ist sehr einfach. Das Öl muss nach und nach auf Raumtemperatur (nicht geschmolzen!) Erwärmt werden kann, muss es vorsichtig zu schlagen mit einem Mixer (kann einen Holzspatel verwenden). Nach und nach die Eier in die Butter, eine Prise Vanille hinzufügen und gut schlagen. Kleine Portionen fügen Sie alle das Mehl, das gelassen wird, und den Teig kneten.
Dann teilen Sie den Teig zur Hälfte und schalten Sie den Kuchen bei einer Temperatur von zweihundertdreißig Grad Celsius backen. Backzeit - zehn Minuten vor zwölf Minuten.
Vorbereitung souffle:
Gelatine muss ordnungsgemäß mit einer kleinen Menge Wasser vermischt und links für etwa dreißig Minuten quellen dann. Stellen Sie die Creme der Kondensmilch und bei Raumtemperatur Butter erweicht, während whisking die Zutaten gut mit einem Mixer. Gießen Sie Zucker Wasser, umrühren und Wärme bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Kochen Sie den Sirup für mindestens fünf Minuten, nicht zu vergessen die ganze Zeit gerührt. Eiweiß zu schüren hohe Schaum, allmähliche Zugabe von Vanille und Zitronensäure. Schneebesen Weißen zu einer hohen Dichte. Ohne den Mixer so schnell wie möglich in den Eischnee gießen (nur sicher auf Erhaltungs sein!) Der heiße Sirup. In der resultierenden Masse gießen Sie die Gelatine und ausschweifend Creme aus Kondensmilch und Butter. Schlagen Zukunft souffle mit geringer Geschwindigkeit, bis eine homogene Masse.
Vorbereitung der Glasur:
Schokolade mit Sahne in einem Wasserbad schmelzen, bis glatt. Falls gewünscht, kann dies in der Mikrowelle durchgeführt werden.
Die Bildung des Kuchens:
Setzen Sie den abgekühlten Kuchen in der Unterseite der höhere Form. Top gießen halb fertig souffle. Nach diesem ersten Kuchen auf der Oberseite des zweiten setzen, und gießen Sie dann die restlichen haben eine souffle. Für ca. 3-4 Stunden, nach denen füllen Sie es mit Schokolade Entfernen Sie den fertigen Kuchen auf dem Regal des Kühlschranks. Wenn Sie möchten, können Sie die Spitze der Tortenfiguren aus Schokolade, Beeren, Nüsse oder Krümel (in der Mitte gesetzt) dekorieren. Vor Gebrauch sollte bereit, den Kuchen in einem kühlen Platz für sieben bis acht Stunden zu entfernen.
Rezept der dritten Ausführungsform des Kuchens "Vogelmilch"
Dieses Rezept ist sehr einfach und schnell zubereitet. In der Regel empfindlich und leckeren Kuchen von jeder Hausfrau erhalten, auch wenn sie beschlossen hatte, dieses Dessert zum ersten Mal treffen.
Korzh:
Chicken eggs - vier von ihnen;
Sugar - drei Viertel des Glases;
Weizenmehl - hundertfünfzig Gramm.
Souffle:
Eggs - zehn Stücke;
Sugar - dreihundert Gramm;
Öl (Butter) - zweihundert Gramm;
Milk - zweihundert Milliliter;
Gelatine - dreißig Gramm;
Weizenmehl - einen Esslöffel (keine Dias).
Glasur:
Cocoa - drei Löffel (Besteck);
Sugar - drei Löffel (Besteck);
Milk - 4 Löffel (Besteck);
Öl (Butter) - hundert Gramm.
Kochen Kuchen:
Proteine müssen sorgfältig von den Eigelb trennen. Sie können entfernt werden soll, auf dem obersten Regal des Kühlschranks, und ein guter Beat Eigelb mit Zucker, bis glatt weiße Paste. Langsam einführen das Mehl (sichten es!), Gut mischen. Jetzt Schneebesen Proteine, so dass ihr Volumen um fünf oder sechs Mal erhöht. Der Dottermasse geben Eischnee und vorsichtig mischen. Dies sehr sorgfältig, so dass die Blasen nicht umgefallen erfolgen. Teilen Sie den Teig in der Mitte und im Ofen bei einer Temperatur von hundertachtzig Grad. Backzeit - 25 bis 30 Minuten.
Vorbereitung souffle:
Gelatine gießen aus dem Sack, gießen Sie kühlen abgekochtes Wasser (einhundertfünfzig ml) und lassen Sie für etwa eine Stunde. Trennen Sie die Proteine aus dem Eigelb, dann das Eigelb reiben mit hundertfünfzig Gramm Zucker. Fügen Sie die warme Milch und gut durchrühren. Dann nach und nach die gesiebte Mehl und schlagen, bis locker und immer glatt. Das erhaltene Gemisch wird in einem Wasserbad erhitzt, bis sie die Konsistenz einer ziemlich dicken Creme erreicht, dann Hitze und kühlen zu entfernen.
Die abgekühlte Masse muss auf die Raumbedingungen weiche Butter und gut schlagen mit einem Mischer zugegeben werden. Gelatine muss zunächst erwärmt werden, bis das Granulat vollständig auflösen, dann im Kühlschrank lagern. Die Proteine, fügen Sie eine kleine Prise Salz, dann schlugen sie mit einem Mischer, um eine hohe und dicke Schaum zu bilden. Langsam einführen Proteine verbleibenden 150 Gramm Zucker und weiter schlagen. Fügen Sie die Gelatine und mischen Schaum. Dann sanft zu kombinieren mit der Proteinmasse Eigelb mischen auf Low-Modus, der Mischer und in ein paar Stunden im Kühlschrank aufbewahrt (zu verdicken).
Vorbereitung der Glasur:
Mix Kakao, Milch und Zucker auf einem kleinen Feuer legen. Sobald die Masse wird in der Nähe zum Kochen zu sein, legte in ihrem Öl (Butter), unter ständigem Rühren. Entfernen der Glasur von der Hitze, sobald es zu sieden beginnt ..
Die Bildung des Kuchens:
An der Unterseite der gewählten Form der ersten Stelle der Kuchen, füllen Sie es mit der souffle. Auf ihm lag eine zweite Kuchen. Am Ende gießen Sie den Kuchen mit Schokoladenglasur. Vor Gebrauch empfohlen, im Kühlschrank für etwa sechs bis acht Stunden abkühlen.
"Vogelmilch" - ein Rezept mit Stärke
Diese Rezeptur unterscheidet sich von den anderen dadurch, dass die Zusammensetzung eine Soufflé Bestandteil ist Kartoffelstärke. Dass es Ihre Kuchen helfen, mehr hell und luftig sein.
Korzh:
Vanillezucker - einen Löffel (Tee);
Sugar - ein volles Glas;
Flour - ein volles Glas;
Eggs - vier von ihnen.
Souffle:
Eggs - zehn Stücke;
Milch - ein volles Glas;
Die Stärke (Kartoffel) - einen Löffel (Esszimmer);
Sugar - zwei volle Becher;
Granuliert Gelatine - vierzig gr;.
Vanillezucker - drei Löffel (Tee);
Öl (Butter) - dreihundert Gramm ..
Glasur:
Öl (Butter) - fünfzig Gramm;
Dunkle Schokolade - zweihundert Gramm.
Kochen Kuchen:
Eier mit Zucker, bis weiße, nach und nach Zugabe des Vanillezucker. Das Mehl sieben und geben sie langsam unter ständigem Rühren in die geschlagenen Eier. Kneten Sie den Teig eine homogene und gießen Sie sie in einer tiefen Pfanne, die großzügig schmieren Öl ist. Setzen Sie die Pfanne in den Ofen, um hundertachtzig Grad vorgeheizt, und backen Sie für 10 Minuten (goldbraun).
