Natürlich ist die Anzahl von Vitamin C mit Sauerkraut Sauerkraut nicht konkurrieren. Aber der Geschmack ... Lassen Sie den Geschmack und nicht streiten, aber das Sauerkraut in diesem Streit wird der Sieger sein. Kräftig, saftig, knackig! Ja, neben der Prozess ist schnell und das Ergebnis bald. Und Beizen Kohl Rezepte - scheinbar unsichtbar! Hier sind einige Rezepte aus ihren unzähligen.
Sauerkraut
Vielleicht ist diese Art des Kochens erfunden wurde besonders ungeduldige Fans Sauerkraut. Es ist in der Tat sehr schnell: ein, zwei - und voila!
Zutaten:
Forks Kohl
Essig (1 EL)
Ein Liter Wasser
Salz (2 Esslöffel)
Zucker (4 Esslöffel)
Schwarzer Pfeffer
Lorbeerblätter
Zubereitung:
Cabbage shinkuem oder hacken große Stücke (wie Sie möchten) und in saubere Gläser, oben auf einem Blatt lavrushki und 4-5 Pfefferkörner setzen kannst. Bereiten Sie die Marinade aus dem kalten Wasser in ihm Salz und Zucker gelöst, und fügen Sie die Essigessenz. Füllen Kohl Marinade und schließen die Banken kapron Deckel. Bereits am nächsten Tag sprießt bereit - Sie können Test schießen.
Olive Sauerkraut
Französisch, seltsam genug, sollten sie sich nicht nur Feinschmecker und Liebhaber der feinen Küche, aber auch Liebhaber der einfachen (aber lecker) Essen. Das eingelegte Kohl sie wollen, es wird jedoch in besonderer Weise mariniert: mit Französisch schick.
Zutaten:
Forks Kohl
Carrot (halbes Kilogramm)
Zucker (EL)
Salz (eine halbe Tasse)
Pflanzenöl (eine halbe Tasse)
Essig (Halbschale)
Roter Pfeffer (halben Esslöffel)
Knoblauch (3 Gewürznelken)
Lavrushka (2 Blatt)
Wasser (ein halber Liter)
Zubereitung:
Shinkuem Kohl (je dünner, desto besser) und mischen mit geriebenen Karotten und gehackten Knoblauch. Fügen Sie die Paprika und Lavrushka. Eine Marinade aus Essig, Wasser, Salz, Zucker und Butter. Brine tun, die folgende Berechnung: einen Liter Wasser, zwei Esslöffel Zucker und einen Teelöffel Salz und kochen. Füllen Sie die Kohl noch heiß Marinade. Wir lassen in der Nacht. Einen Tag später Provencal Kohl man essen kann.
Farbe Sauerkraut
Dieses Gericht, leider sind wir nicht sehr verbreitet. Durch Marinieren Blumenkohl viele sind vorsichtig, und Rezepte zu ihrer Herstellung ist nicht besonders gut bekannt. Aber es stellt sich heraus, es ist nicht weniger köstlich. Wir bieten Ihnen die Möglichkeit, Beizen Kohl, wenn sich herausstellt, knackig, mäßig scharfen kleinen, aber immer noch unglaublich schön.
Zutaten:
Kopf Blumenkohl (etwa ein halbes Kilogramm)
Große Karotte
Durchschnittliche Rüben
Leiter der Knoblauch
Pflanzenöl (eine halbe Tasse)
Zucker (Halbschale)
Salz (2 Esslöffel)
Essig (Halbschale)
Wasser (Liter)
Hot Paprika
Paprika
Zubereitung:
Zum Marinieren von Blumenkohl, wählen Sie frische kochanchiki engen weißen. Parst sie in Röschen und lassen Sie sie für 10 Minuten in Salzwasser kochen, zu waschen und zu Insekten (wie Ameisen) zu vertreiben. Dann mit reinem Wasser gewaschen. Gewaschen und geschälte Karotten und Rüben drei auf einer groben Reibe. Knoblauchzehe fein hacken. Mischen Sie die Karotten und Rüben mit Knoblauch. Für die Marinade in gekochtem Wasser Zucker und Salz aufgelöst, fügen Sie Öl und Essig. Marinade nicht kochen. Kohlgerichte in Schichten gestapelt, Verlagerung Mischung aus Karotten, Rüben und Knoblauch und mit einer Mischung aus Paprika bestreut. Füllen Sie die Marinade und setzen Sie sie in den Kühlschrank für fünf Tage. Während dieser Zeit der Kohl haben Zeit, um richtig mariniert und gewinnen reich rosa Farbe und schön scharfen Geschmack.
Von roten Sauerkraut
Dieses Kraut ist nicht schlechter als Kohl. Aber Experten sagen, dass in Essig eingelegten Form, ist es noch besser. Versuchen Sie, um zu kochen und sehen Sie selbst.
Zutaten:
Kohlkopf
Schwarzer Pfeffer (15-20 Stk.)
Paprika (7-10 Stk.)
Lavrushka (3 Blätter)
Stud (3 Stk.)
Zimtstangen
Salz (eineinhalb Esslöffel)
Zucker (3 EL. L.)
Essig (ein halber Liter)
Wasser (3 Tassen)
Zubereitung:
Kohl fein und legte shinkuem (eng!) In Drei-Liter-Glas. Kochen Sie das Wasser, Essig, Zucker und Gewürze für die Marinade. Füllen Sie den heißen Marinade Kohl. Das ist alles. Kohl ist bereit, in ein paar Tagen.
Kohl, eingelegte Zwiebeln
Fast alle Rezepte zum Beizen Kohl gehören Karotten, Zwiebeln, aber Sauerkraut, um nur einige hinzufügen. Es gibt jedoch solche Rezepte.
Zutaten:
Kohlkopf
Zwiebel
Wasser
Salz
Zucker
Essig
Schwarzer Pfeffer
Lorbeerblätter
Zubereitung:
Zum Beizen Kohl und Zwiebeln Werfen Sie einen engen Kopf Kilogramm zwei und drei Zwiebeln. Kohl fein shinkuem, Zwiebeln in dünne (fast transparent) Halbkreise schneiden. Wir stellen Gemüse in einem Glas oder Topf (unten - Pfeffer und Lorbeerblatt) und gießen Sie die Marinade. So bereiten Sie die Marinade aufkochen einen Liter Wasser mit einem Esslöffel Salz und zwei Esslöffel Zucker, fügen Sie eine halbe Glastisch (6%) Essig. Am nächsten Tag können Sie Kohl essen.
Kohl, Rote Bete mariniert mit
Rezept Rate zum Beizen Kohl mit Rüben. Kohl in diesem Rezept zubereitet, bekommt man kräftige und schön - nur für den festlichen Tisch.
Zutaten:
Kohlkopf
Möhren
Rote-Bete-
Grapes
Pflanzenöl
Wasser
Essig
Knoblauch
Salz
Zucker
Zubereitung:
Shinkuem Kohlkopf. Auf einer Reibe reiben Rüben und zwei Karotten (gewaschen und geschält). Eine Weintraube (vorzugsweise ohne Kerne) entfernen Sie die Beeren. Knoblauch (acht bis zehn Nelken) schleifen. All dieser Mischung, und wir haben in einem großen Topf. Bereiten Sie die Marinade: drei Tassen Wasser, ein Glas von Rohöl, eine Tasse Zucker, zwei Esslöffel Salz, eine Tasse Essig (9%). All diese Mischung und kochen. Füllen Sie die Marinade Kohl, abkühlen im Kühlschrank und entfernen. Zu entfernen, die eine Probe in drei Tagen, aber desto länger der Kohl, wird es zum schmackhafter.
Kohl, mit Kurkuma mariniert
Wissen Sie von orientalischen Gewürzen wie Kurkuma schon? Es gibt Gerichte nicht nur spezifische Geschmack, sondern auch eine goldgelbe Farbe. Rezepte mit diesem Gewürz betreffen vor allem den östlichen Küche. Aber das Sauerkraut mit Kurkuma - ist etwas Neues. Oder die gut vergessen alt?
Zutaten:
Forks Kohl
1 Karotte
1 Teelöffel Kurkuma
3 Knoblauchzehen
1 Esslöffel Salz
Halbe Tasse Zucker
Ein halbes Glas Wasser
Eine halbe Tasse Pflanzenöl
Eine halbe Tasse Essig
Zubereitung:
Shinkuem Kohlkopf. Wir schleifen Sie den Knoblauch und Karotten reiben. All dies ist in der Schale, streuen mit Kurkuma und umrühren. Für die Marinade aufkochen Wasser mit Essig, Öl, Zucker und Salz. Cole noch heiß gießen Sie die Marinade nehmen und unter das Joch gelegt. Nach einem schönen Tag "sonnigen" Kohl ist fertig.
Dies sind interessante und verschiedene Rezepte zum Beizen von Kohl. Und weiß, rot und Farbe. Und mit der kalten und der heißen Marinade. Und mit Roter Bete und Zwiebeln und sogar Weintrauben und Kurkuma. Wählen Sie und kochen Sie mit Vergnügen!
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Ernte der Winter Beeren, Gemüse, Pilze und Kräuter wurde sehr beliebt. Aber das war eine lange Zeit, ein Produkt von guter Qualität, nicht seinen ursprünglichen Geschmack, die strikte Einhaltung zu verlieren, um das Rezept Vorbereitung und alle notwendigen Bedingungen standhalten. Daher ist das Thema des Gespräches nun korrekt und zur gleichen Zeit, schnelle und einfache Beizen Pilze, das heißt - Behandlung gekochte Pilze Essigsäure unter Zugabe von Gewürzen.
Jede Frau sollte wissen, dass nicht ordnungsgemäß vorbereitet haus Konserven Erreger können sehr gefährliche Krankheit vermehren - Botulismus. Dies wird helfen, die Schaffung von Pilz sauren zu vermeiden - die Marinade in der alle Keime abgetötet werden. Marinieren Pilze sollten in der Bestückungsvorrichtung sein, weil, wenn diese Werke sind wesentliche Reinheit und Sterilisationscontainer.
Marinieren können Steinpilze, Steinpilze, Birken, Espen, Pfifferlinge. Sehr lecker mariniert Mokhovikov, Pilzen, Grünfinken, blewits, Pilze, usw. Vor dem Marinieren Pilze brauchen, um sie nach Art abzubauen. Es wird nicht empfohlen, zum Beispiel kochen Espen mit Steinpilzen, da letztere wird einen unangenehmen dunkle Farbe zu erwerben. Solche dichten Pilze, wie weiß, Espe und Birke, nicht mit Pilzen, die eine weiche Textur haben zu kochen, denn sie erfordern unterschiedliche Garzeiten. Darüber hinaus ist darauf hinzuweisen, dass Large Caps werden gekocht mehr klein, so dass sie nicht in eine Schüssel legen zur gleichen Zeit sein.
Bevor Sie Marinieren Pilze beginnen sollte daran erinnert werden, dass die weißen aspen Pilze und brauner Schutzkappe Boletus Füßen wünschenswert ist, abgesehen von Hüten zu erhalten, während das Öl klebrigen Film zu entfernen. Mokhovikov verbrüht mit kochendem Wasser vor dem Kochen, der dann verworfen. Dies ist erforderlich, um die Marinade nicht abgedunkelten weiter getan. Svinushki Welle und erfordern eine anfängliche Einweichen in kaltem Wasser für mehrere Stunden. Dann gekocht und in kaltem Wasser gewaschen. Erst dann sind sie bereit zum Marinieren.
Der Geschmack der Pilze hängt davon ab, richtig vorbereitet Marinade, zu denen Sie unbedingt auf Rezept Essig, Kräuter und Gewürze hinzufügen. Hier sind einige Rezepte zum Marinieren von Pilzen:
Die allgemeine Rezept, alle Pilze marinieren
Zutaten:
1 kg Pilz,
zwei Gläser Wasser,
3 Esslöffel von 30% Essigsäure,
3 Teelöffel Salz,
15 Pfefferkörner,
zwei Lorbeerblätter,
1 Zwiebel,
1 Karotte.
Zubereitung:
Pilze putzen, waschen, abtropfen lassen das Wasser ab. Große Proben in Stücke geschnitten. Dann wird für 30 Minuten, um sie in einer kleinen Menge Wasser zu kochen. Mushrooms wünschenswert, nach Art zu kochen, besonders bitter. Nehmen Sie eine andere Schüssel geben, die die empfohlene Menge an Wasser zu gießen, kochen für 10 Minuten, zusammen mit Gewürzen, Karotten und Zwiebeln, in Scheiben schneiden. Vor dem Ende der Garzeit, fügen Sie die Essigsäure.
Pilze fallen in die Marinade zubereitet und kochen für 15 Minuten. Dann verschieben Sie sie in sterilisierte Gläser, gießen Sie die Marinade, so dass sie vollständig damit bedeckt. Sehr eng gestapelt Pilze wird nicht empfohlen. Banken sofort abgeschaltet und bringen an einem kühlen Ort.
Marinieren von Steinpilzen
Zutaten:
1 kg Champignons,
3 Teelöffel Salz,
11 Erbsen schwarzer Pfeffer,
5 Erbsen Piment,
zwei Lorbeerblätter,
4 Esslöffel von 30% Essigsäure,
halben Teelöffel Zucker,
zwei Gläser Wasser,
1 Zwiebel.
Zubereitung:
Pilze sind gut gewaschen, gereinigt, trocken, in Stücke geschnitten. Befeuchten Sie den Boden des Topfes mit Wasser, steckte es in den Pilzen, mit Salz bestreuen und auf das Feuer legte, um sich aufzuwärmen. Wenn abheben Saft, 5 Minuten kochen lassen. In Paprika und Zwiebeln. Kochen für weitere 25 Minuten.
Bereiten Sie die Marinade: in der empfohlenen Menge an Wasser, Zucker setzen, kochen und fügen Sie die Essigsäure. Marinierte Pilze zu verschieben, entfernen varivshiysya mit ihnen Zwiebeln, fügen Sie die restlichen Gewürze. Nach dem Kochen, kochen für weitere 15 Minuten, in die vorbereiteten Gläser zerlegt wird, schließen Sie den Deckel sofort. Wenn du ein wenig von der Marinade, fügen Sie die Pilzbrühe kann.
Marinieren Austern
In Anbetracht Rezepte Marinieren Champignons, Austernpilze sollten nicht unbeaufsichtigt gelassen werden. Ihre Marinieren - schnell und störungsfreien Prozess vollständig. Marinierte Austernpilzen, in zwei Tagen konnten sie gegessen haben. Denken Sie auch daran, die Sie unbedingt mit der vorgeschlagenen Formulierung und Technik entsprechen.
Zutaten:
zwei Kilogramm frisch und nicht sehr groß, Auster,
Getrocknete Dill (frisch ist nicht gut, dass es war Schimmel an der Marinade)
zwei Dutzend Erbsen schwarzer Pfeffer,
ein halbes Dutzend Körner von Gewürznelken,
4 Esslöffel Salz
zwei Esslöffel Zucker,
4 Esslöffel Essig leuchten.
Zubereitung:
Austernpilze gewaschen, vom Hauptstamm befreit, dabei nicht zu einer sehr langen Beinen zu verlassen. Large Cap längs halbieren. Pilze in der Sechs-Liter-Topf, gehackte grob Dill, Pfeffer und Nelken. Gießen Sie Wasser bis an die Spitze der Pfanne und legen Sie sie auf dem Feuer zu kochen. Wenn das Wasser kocht, Salz und Zucker. Rühren. Wenn die Sole wieder zu kochen, fügen Sie den Essig.
So verlassen, um bei schwacher Hitze 30 Minuten kochen. Kirsche braucht keine verlängerte Wärmebehandlung, die von Waldpilzen erforderlich ist. Während des Kochens, ist es empfehlenswert, eine Marinade versuchen, und, falls erforderlich, mit Salz. Als Ergebnis ist die Marinade ein wenig zu salzig.
Wenn die Pilze sind bereit, nehmen Sie den Topf vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Wenn die Pilze abgekühlt sind, um sie in Gläsern mit Dill und Gewürzen, ein wenig Kneten Löffel verschieben. Fügen Sie die Marinade, so dass es leicht bedeckt Pilze. Abdecken und in den Kühlschrank oder andere kühl stellen. Zwei Tage später wurden die Pilze sind einsatzbereit. Marinierte Austernpilze sind für etwa einen Monat gelagert.
Marinieren Honig Agaric
Marinieren von Pilzen wie Champignons, es ist nicht eine schwierige Aufgabe, aber sie bekommen eine sehr lecker und appetitlich.
Zutaten:
1 kg frische Honig Agaric,
1 Liter Wasser,
zwei Esslöffel Salz,
zwei Esslöffel Zucker,
zwei Lorbeerblätter
6 Erbsen schwarzer Pfeffer,
6 Erbsen Piment,
6-tlg. Gewürznelken
1 Knoblauchzehe,
1 Esslöffel von 70% Essenz (oder 4 Esslöffel Essig 9%).
Zubereitung:
Pilze der Verschmutzung zu reinigen und zu waschen, steckte sie in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und kochen für 20 Minuten. Die Brühe wird abgelassen. In der gleichen Schüssel mit Pilzen pour 1 Liter kochendem Wasser, Zucker, Salz, gehackten Knoblauch und alle Gewürze und Essigessenz. Seien Sie vorsichtig, nicht zu sauren Marinade. Er muss ein wenig salzig und leicht sauer sein, als es erforderlich, dass Ihrem Geschmack.
Kochen Pilze sollten sich 15 Minuten weiter. Dann heißen Pilze in Gläsern setzen, gießen Sie die Marinade, so dass es ihnen bedeckt. Deckel mit Deckel. Nach dem Abkühlen in einem kühlen Ort entfernt. Marinierte Pilze sind bereit für den Einsatz am nächsten Tag.
Beizen Steinpilzen
Wir haben bereits gesagt, dass sie, um Pilze zu marinieren sauber und gut nachspülen müssen. Luteus befreit vom Zylinder bis fettige Haut, in kaltem Wasser gespült, sortiert nach Größe und starten marinieren.
Zutaten:
5 kg Butterreinfett,
1 Liter Wasser,
zwei Esslöffel Salz,
3 EL Zucker
9 Erbsen schwarzer Pfeffer,
3 Erbsen Piment,
zwei Lorbeerblätter,
1 Gewürznelke Blütenstand,
1 Knoblauchzehe,
eine Prise getrockneter Dill Samen,
9% Essig.
Zubereitung:
Wenn nötig, schneiden Sie die Butterpilze und kochen in gesalzenem Wasser für 10 Minuten, und Sie können ein paar Tropfen Essig oder die Spitze eines Teelöffel Zitronensäure, die Pilze sind nicht abgedunkelt hinzuzufügen. Dann lassen Sie das Wasser, gießen Sie die anderen gesalzen und angesäuertem Wasser, das sie für 15 Minuten kochen lassen. Während die Pilze gar sind, sollten gewaschen Dosen in den Ofen für die Sterilisation gestellt werden, oder machen Sie diese Prozedur über den Wasserkocher.
Als nächstes müssen Sie zu Beginn der Vorbereitung der Marinade. In 1 Liter Wasser, um alle Gewürze setzen, zum Kochen bringen und 5 Minuten lang kochen. Die Marinade ist fertig. Zu diesem Zeitpunkt müssen Sie kochen und Steinpilzen. Hot Pilzen verschieben in heiße Gläser und gießen Sie die heiße Marinade. Oben in Ein-Liter-Gläser gießen Sie 1 Esslöffel Essig, Deckel und lassen, bis cool. Dann schrauben Sie die Kappe, aber nicht sehr eng, können Sie die Nylonhülle zu verwenden. Shop Butterpilze in den Kühlschrank stellen.
