Das Rezept von geschmolzenem Käse kam, um uns aus der Schweiz.
Derzeit Schmelzkäse - ein Lieblingsprodukt der meisten Menschen, weil es nicht nur sanft und mild im Geschmack, aber auch sehr nützlich für den Organismus.
Im Vergleich mit einem festen, enthält Rahmkäse viel weniger Cholesterin und leicht verdaulich. Darüber hinaus enthält der Rahmkäse eine große Menge an Phosphor und Calcium, das für die Haut, Haare und Nägel verantwortlich sind. Auch in diesem Produkt eine Menge Kasein - ein für das menschliche Leben notwendigen Protein.
Ein weiterer Vorteil der geschmolzene Käse - eine lange Haltbarkeit, ca. 3-4 Monate.
Bereiten Sie dieses Produkt und kann zu Hause sein. Darüber hinaus ist Rezept Hause geschmolzenem Käse so einfach, dass es in der Lage zu machen, und angehende Koch.
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Klassisches Käse
Zutaten:
Milk - 1 EL.
Butter - 4 EL
Quark - 1 kg
Soda - 1 TL
Salz, Gewürze
Zubereitung:
Curd sorgfältig mit Soda gerieben (Backpulver heraus zu setzen ist nicht erforderlich), und fügen Sie Milch. Die resultierende Mischung in einen Topf zu verschieben und auf einem kleinen Feuer legen. Kochen, bis der Bruch nicht vollständig geschmolzen. Dann fügen Sie Butter, Gewürze, Salz und regelmäßige Rühren eingestellt, um monotone Zustand zu gewichten. Am wichtigsten ist - nicht, Gewicht zu kochen zu geben. Das heiße Käse in die Tassen gegossen und geben ihm ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen. Bereit und Käse kann als separates Gericht verwendet werden, und als Soße zu jedem Gericht.
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Hausgemachte Käse mit Knoblauch und Basilikum
Zutaten:
Quark - 200 g
Getrockneter Knoblauch - 3 g
Soda - 1/2 TL
Getrocknetes Basilikum - 5 g
Salz - 1/2 TL
Zubereitung:
Curd in einem Kochtopf, fügen Sie Soda. Nach gründlich gerührt und links, um für 5-10 Minuten stehen. Die Masse wird dann in ein Wasserbad gegeben und erwärmt unter Rühren regelmäßig etwa 7-8 Minuten. So ist die Masse von Quark schrittweise vorgenommen. Nachdem die Klumpen von Quark vollständig gelöst ist, fügen Sie in eine Menge Knoblauch, Basilikum, Salz. Angesichts der ungefähren Anzahl von Gewürzen, denn jeder Mensch hat seinen eigenen Geschmack, so dass Sie mehr oder weniger hinzufügen können. Die Masse wird dann gründlich gerührt, in Formen gegossen und im Kühlschrank aufbewahrt.
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Hausgemachten Käse mit Pilzen
Zutaten:
Das Fett Hüttenkäse - 500 g
Butter - 100 g
Chicken egg - 1 St.
Soda - 0, 5 TL
Etwaige Pilzen
Salz
Zubereitung:
In einer tiefen Schüssel oder Topf Käseaufstrich, in den es Ei, Backpulver. Butter wird geschmolzen und in einen Brunnen Quark gegossen. Dann, mit einem Mixer, Schneebesen alle Zutaten vorsichtig, bis eine homogene Masse. In den Prozess der Prügel Salz hinzufügen. Nachdem der Bruch-Masse wird auf einem kleinen Feuer für 5-7 Minuten gesetzt und geschmolzen, Rühren regelmäßig. Formen, die den Frischkäse gießen wird, mit Butter bestrichen. An der Unterseite jeder Form angewendet wird langsam gekocht oder gebraten Pilze. Frischkäse heiß in Becher gegossen und in der Kälte setzen, um das Einfrieren. Wir produzieren Käse, so dass Sie etwas Spaß durch Ersetzen Muttern Champignons, Schinken oder Speck hinzufügen.
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Süße Sahne-Käse mit Kakao
Zutaten:
Quark - 180 g
Kakaopulver - 1/2 TL
Honig oder Zucker - 1 TL
Soda - 1/2 TL
Zubereitung:
Hüttenkäse Ausbreitung in einem kleinen Topf, fügen Sie den Kakao und Backpulver. Massen gründlich gemischt und für 10 Minuten verlassen sie wirklich zu machen. Dann legen Sie sie in einem Wasserbad und 5-7 Minuten unter ständigem Rühren erhitzt. Für ein paar Minuten vor dem Ende hinzufügen, Honig oder Zucker, aufkochen und gießen Sie auf der Former. Dann wird für 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen den Käse legen. Im Laufe der Zeit eine köstliche Schokolade Käse bereit. Wenn Sie nicht wollen, Schokolade und vieles mehr Karamellgeschmack, sollte die Menge an Kakao leicht reduziert werden.
Um die köstlichsten Produkt zu erhalten, sollte die Vorbereitung einige Regeln beachten:
Curd sollte gut gepresst kaufen, ohne übermäßige Serum. Andernfalls beim Kochen, wird sie beginnen, um den Käse zu trennen und die falsche Konsistenz.
Wenn der Käse zu Hause gemacht, ist es wünschenswert, "überleben" so frisch Käse schmilzt gut genug.
Um die Masse der eine glattere, Zutaten vor Kochen, ist es wünschenswert, Mixer verquirlen.
Wenn statt des erwarteten Produktes geschmolzenem Käse (dh der Schmelzprozess wird nicht gestartet), dann wird die Masse der Asche ist nicht genug. Es kann ein wenig direkt mit dem Kochprozess zugegeben werden. Es geschieht, weil jeder Käse seinen Säuregehalt, so dass die Menge an Soda für eine Portion von verschiedenen Quark kann leicht variieren. Wenn nach dem Trocknen des Produktes ist noch Quark, dann kann es wieder aufgeschmolzen werden, mit ein wenig Natrium. Dies sollte jedoch sorgfältig durchgeführt werden, da eine große Menge von Soda kann stark den Geschmack des fertigen Produkts zu verwöhnen.
Das Ei wird in der Regel nur für die Gewährung der Endprodukt angenehm gelblich verwendet, so dass es nicht setzen. Butter ist für Fettgehalt verwendet. Daher können diejenigen, die auf eine Diät sitzen auch ablehnen, oder ersetzen Sie sie mit raffinierten Pflanzenöl.
Nach dem Fertigprodukt wird durch Formen transfundiert, sollten sie mit etwas abgedeckt werden, um Krusten vermeiden.
Erfolgreiche Zubereitung von köstlichen Käsesorten!
Inhalt:
Zubereitung vor der Trocknung
Der Kochvorgang
Hilfreiche Ratschläge
Pilze haben einzigartige Eigenschaften und, wenn auch nicht in der Lage, alle Krankheiten zu heilen, aber haben eine positive Wirkung auf den Körper und sogar helfen, kämpfen mit Krebs. Pilze enthalten eine Menge an Schwefel und Polysaccharide.
Entweder die getrockneten Pilze, in der Regel bis zu 30% Protein, aber auch in Pilzen Faser und Kohlenhydrate, Aminosäuren und fettähnliche Substanzen enthalten.
Zusätzlich Pilze enthalten wesentlich mehr Vitamine als Gemüse und Früchte. Medizinische Eigenschaften nach dem Kochen und Braten sind verloren, so dass die meisten sinnvoll, sie zu marinieren oder trocken. Die zuverlässigste vorbeugend gegen Krebs ist die getrocknete Steinpilze. Seine Verwendung ist sehr nützlich, um den Körper zu stärken, ist es perfekt stimuliert geistige Fähigkeit.
Es kann das Herz zu stärken, zusätzlich ist es eine vorbeugende Maßnahme in den Kopf Krankheit. Um alle seine heilenden Eigenschaften zu erhalten, um zu trocknen und schleifen zu einem Pulver. Ein Pulver Tag jeden Tag 1 Teelöffel. Platz Pilze sammeln wirkt sich auf ihre Trocknung.
Ja, bestehen und Trocknungsverfahren auch unterschiedlich. Das Trocknen kann in der Sonne; in der russischen Ofen, wenn überhaupt; in einem Mikrowellenofen; und, natürlich, in den Ofen. Keine Rolle, welche Koch Methode Sie wählen, denn das Ergebnis wird würdig sein.
Trocknen im Ofen - es ist eines der günstigsten und einfachsten Möglichkeiten, um die Ernte Champignons.
So dass sie auch für eine lange Zeit erhalten bleibt. In der Bekömmlichkeit und den Nährwert, sind sie überlegen marinierten Pilzen, superior Gehalt an Proteinen konserviert.
Wenn getrocknete Pilze behalten alle die ernährungsphysiologischen Vorteile; Aroma von einigen Arten - vor allem weiß - auch mit dieser Methode der Behandlung verbessert. Allerdings können nicht alle essbaren Familie getrocknet werden. Viele Lamellenpilze schmecken bitter, und wenn sie trocken sind, verschwindet die Bitterkeit. Diese Pilze müssen nicht getrocknet werden. Lufttrocknung ist nur in heißem und trockenem Wetter in der Sonne möglich. Diese Trocknung dauert etwa eine Woche.
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Zubereitung vor der Trocknung
Natürlich ist die natürlichste Art der Trocknung - natürlich, im Rahmen der offenen Sonne. Aber wenn das Wetter nicht zulässt, wäre der sicherste Weg Trocknen werden im Ofen oder in den Ofen. Trocknen kann auch über dem Ofen, aber es ist weniger bequeme Weise. Bleed frisch, gesund, stark, nicht von Würmern Pilze geschädigt. In städtischen Gebieten mit einer modernen Küche, die verpflichtet sind, einen Backofen, ein Verfahren zum Trocknen von Pilzen in ihm es ist die häufigste und einfach zu haben. Zum Trocknen von Pilzen in den Ofen, ist es wünschenswert, Pilze in der Größe zu sortieren.
Die Temperatur in dem Ofen auf 50 Grad erreichen. Wenn die Pilze trocknen - es wesentlich, die Qualität und den Prozess der Trocknung im Ofen verbessert. Wenn die Pilze nass sind, ist es sehr schwierig, die Feuchtigkeit zu entfernen. Daher Pilze, bevor sie in die Pfanne geben, nicht waschen. Sie haben einfach von Tannennadeln, Blättern, Sand, Moos, Boden reinigen, wischen Sie mit einem sauberen, leicht feuchten Tuch und senden Sie es, um zu trocknen. Wenn einer großen Pilzkopf, ist dieser Pilz besser, in Segmente unterteilen, um den Trocknungsprozess zu beschleunigen, mit der gleichen Hosenbein bei 2-3 cm von der Kappe.
Wenn Sie trockene Steinpilze, Espe und Steinpilzen, Beine bessere Schnittspalten von 3 cm in der Länge oder Räder zu 2 cm dick. Beim Trocknen Öl, Honig und Pfifferlingen Mokhovikov verwenden Sie nur die Mützen, Morcheln und vollständig getrocknet. Am Netz in der Weise, dass es nicht in der Nähe zu berühren (falls dies nicht der Fall, können Sie und böse) jedes Mushroom Verbreitung. Dieses Layout Pilze auf einem Backblech wird damit die Luft gut zirkulieren und ist einfach zu jeder Pilz zu umgehen. Jeder Pilz trocknet separat, ohne zu kleben. Sie können nun die Pfanne in den Ofen. Zunächst vyalyatsya Pilze bei einer Temperatur von 45-50 Grad.
Wenn Sie einfach eine höhere Temperatur auf der Oberfläche der Pilze wird und prisyhat Proteine, die den weiteren Verlauf der Trocknung erheblich verschlechtern abheben, zusätzlich wird den Pilzen eine dunkle Farbe. Diese Pilze sind so weich, dass sie dann als Nahrung kann nicht verwendet werden. Nur, wenn die Oberfläche der Pilze trocknen, werden sie eher trocken aussehende zu werden, können Sie die Temperatur auf 65-70 Grad zu erhöhen.
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Der Kochvorgang
Bei einer Temperatur von 50 Grad zu trocknen die Pilze für 2 Stunden. Ein wichtiger Tipp: roll tack oder Küchentuch in ein Röhrchen und fügen diesen in der Ofentür in den Raum mit dem Ofen und die Tür blieb angelehnt. Pilze werden von 80-90% Wasser und Trocknen in die Feuchtigkeit verdunstet ist zusammengesetzt und reichert sich in den Ofen. Somit wird in dem Ofen während des Kochens Dampf gebildet, was zu einer unerwünschten Kondensat und die Tröpfchen werden auf Pilze, und dies gegen die Trocknung.
Der Ofen sollte regelmäßig schauen und Einhaltung die Pilze aus dem Netz und von einander zu trennen. Wenn die Pilze wird nicht klebrig ist, wird die Ofentemperatur auf 70 Grad erhöht. Pilze ließ 2 Stunden bei 70 Grad Temperatur im Ofen trocknen.
Während des Trocknungsprozesses die Sie folgen müssen, in regelmäßigen Abständen überprüft die Pilze. Wenn Sie sehen, dass der Pilz trocken ist, kann die Temperatur leicht erhöht, wenn bemerkt Tröpfchen wieder die Temperatur zu verringern und leiten sie für so lange wie nötig trocken werden. Wenn Sie, um den Trocknungsprozess zu beschleunigen möchten, ist es möglich, sie zu schleifen auseinander. Darüber hinaus, um das Trocknen der Zubereitung und mögliche in modernen Öfen zu beschleunigen, schalten Sie Belüftungsluft, und die Tür sollte angelehnt werden.
Ein paar Stunden in diesem Modus einige Pilze sind ausgetrocknet. Bereit, das getrocknet wird nicht in Stücke zerfallen, behalten sie wenig Elastizität. Getrocknete Pilze Jeder muss von der Bereitschaft der diejenigen, die Sie denken, sind bereits vorbereitet, in einem Glasglas gelegt wird verschlossen nachgewiesen werden.
Pilze können als getrocknet, wenn sie trocken anfühlt, Licht, leicht gebogen sind, und mit einiger Mühe bröckeln werden. Richtig und gut getrocknet besitzen das Aroma und den Geschmack erinnert an frisch.
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Hilfreiche Ratschläge
Das Verhältnis von trocken bis frisch Gewicht behandelt wird, ist 10-14%. Das ist der 10 kg der frischen Pilze Sie nicht mehr als 1-1, 4 kg getrocknete zu bekommen. Vorbereitet Pilze sollten sofort aus dem Ofen nehmen und sauber entfernen. Sie sollten sorgfältig folgen der restlichen, nicht auf den Zeitpunkt der Trocknung in den gewünschten Zustand zu verpassen.
In keinem Fall kann nicht übertrocknen, weil sie Geschmack verlieren und seine positiven Eigenschaften einfach geschmacklos zu werden. Trocknete Produkt wird durch thermische Behandlung gewonnen wird, nicht zu fallen auseinander und nicht erweicht. Aber dies bedeutet nicht, dass es besser ist, nicht so schlimm nedosushennye auf ihnen gespeicherten dosushit bei der geringsten Feuchtigkeit gebildeten Form, beginnen sie zu schnell verschlechtern. Die Dauer jedes der Prozesse und Trocknen Pilzen kann nicht genau bestimmt werden.
Sie hängt von vielen Faktoren und dem Gelände, in dem sie wachsen, und der Art des Pilzes, und ihre Größen. Wenn die Kappe und die Platten in der Größe gleich sind, natürlich getrocknet sie sich zur gleichen Zeit.
