Fat in Russland beliebt für eine lange Zeit. Dieses Produkt ist nicht nur lecker, sondern auch nützlich, es ist seit langem von Ärzten bewiesen. Was gibt es Schöneres, als nach Hause zu kommen bei Frost nach einem Spaziergang sein, gießen Sie sich eine Schüssel mit Borschtsch Feuer, trinken Sie ein Glas mit Eis Wodka und sicher sein, ihr eine Scheibe Roggenbrot, das ein dünnes Stück der köstlichen frischen gesalzen Schweinefett mit Knoblauch ist zu beißen. Lernen, wie man Salz Speck hinzufügen, beschreiben wir unten.
Hausgemachte Snacks, wie gesalzener Speck, Russland immer sehr hoch geschätzt. Verfahren für die Herstellung solcher Produkte, gibt es sehr unterschiedliche, aber Rezepte Zwietracht und die beliebtesten sind einfache Varianten der Bewahrung. Sie können selbstverständlich den Weg des geringsten Widerstands zu nehmen und zu einem Produkt in einem Geschäft oder auf dem Markt zu kaufen, den Vorteil einer großen Auswahl. Doch viel interessanter, es zu beizen. Um zu erfahren, wie man es mit den Händen, unten geschrieben zu tun. Es ist besonders interessant für diejenigen, die lernen, wie man zu Hause Speck beizen möchten.
Vor dem Beizen in Fett, müssen Sie zuerst das Recht zu wählen. Es sollte besonders vorsichtig sein, da Das Produkt ist nicht passieren die Wärmebehandlung.
Sie müssen also nur die frischesten Speck kaufen. Es ist wünschenswert, dass es ein veterinärTempel. Das Produkt, das in der Heimat von Salz sein kann, sollte nicht mehr als drei Zentimeter dick, weich, biegsam sein. Hautfett sollte komplett rasiert und richtig verbrannt, und die Farbe seiner hellgelb, fast weiß. Unnötig hat sie rein weiß zu sein, kann blassrosa wirken. Auf der guten Fett kann, wie es sich mit einem Finger reagiert beurteilt werden. In gute frische Lebensmittel konkav sein, wenn das Produkt abgestanden, die konkave schnell verschwinden. Der Geruch von Speck sollte angenehm sein, ohne Verunreinigungen, aus denen nach dem Beizen nicht in der Lage, um loszuwerden, sein.
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Das erste Verfahren Salzen
Frische Produkte nur in dem Gefrierschrank gelagert werden und salzigen Speisen im Kühlschrank gelagert werden. Dennoch sollten wir nicht vergessen, dass das Salz Produkt schnell umgebenden Gerüche, so bewahren Sie sie in den Kühlschrank für mehr als 5 Tage ist nicht notwendig - es wird nicht so lecker und zart sein. Es wird empfohlen, in den Kühlschrank für ein Stück des Produktes, das innerhalb von ein paar Tagen kann verbraucht werden, zu halten. Zum Beispiel, wenn Sie auf der Tabelle in das neue Jahr gesetzt, dass bis zum heutigen Tag ist es sehr lecker und zart zu planen, wenn an diesem Tag die Pflege im Voraus zu nehmen und das Produkt aus dem Gefrierfach in den Kühlschrank am 29. Dezember.
Darüber, wie Speck Beize, wird eine Menge von Artikeln geschrieben, und wir werden Sie über die einfachste Option, die am besten geeignet für diejenigen, die nur versteht die Grundlagen des Kochens ist zu erzählen. 1 kg Produkt wird in Stücke von 4 cm Dicke, vorsichtig mit kaltem Wasser gewaschen und mit einem Papiertuch getrocknet geschnitten. Die Stücke werden in ein Glas, Emaille oder Kunststoffgeschirr gesetzt. Wie man, die Bruchstücke von der Menge der Speisen, sollten sie nicht benachbart zueinander sind zu fest. Zwischen Speck gestapelt Lieblings-Gewürze - Lorbeer, Knoblauch (frisch oder getrocknet) oder Paprika, einige Kräuter.
Nach diesem Rezept jetzt brauchen, um Wasser in einer separaten Schüssel (ca. 1 Liter) zu kochen, in ein Glas Salz löst, dann alle ist es notwendig, zu kühlen und die Belastung durch Gaze Sole. Salo angespannten Sole gegossen und für ein paar Tage, sollte die Temperatur der Raumtemperatur liegen. Es besteht kein Zweifel, die innerhalb von 2 Tagen werden gerne hausgemachte Produkte schmecken. Eingelegte, so kann das Produkt im Kühlschrank aufbewahrt werden, wie Sie wollen, aber es ist besser in der Sole, während Unterhaltung wird immer frisch, zart und unglaublich lecker sein. Vorzugsweise in Banken salzigen Speck gespeichert.
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Salzen durch Trockenverfahren
Hausgemachte Speck Salz und Trockenverfahren stellt sich heraus, sehr schmackhaft und würzig. Diese Methode wird für diejenigen, die lernen, wie es mit dem Knoblauch Pickles leicht möchten interessant sein. Pros von diesem Rezept liegt in der Tatsache, dass der Prozess ist nicht schwer, und Fett brauchen noch nicht einmal, um mit Wasser zu waschen. Das Produkt vor dem Salzen sollte sorgfältig kratzen werden mit einem Messer, um es vor Schmutz zu reinigen, so vergessen Sie nicht, über die Haut. Gebürstet Produkt wird in einer Dicke von 4 cm geschnitten, und jetzt ist es muss auf allen Seiten, wie Salz reiben. Dieses Salz sollte nicht bedauern, weil überschüssiges Fett ist nicht zu übertreiben und wird nicht kommen.
Für dieses Rezept ist besser, große, sogenannte Steinsalz zu nehmen. Sobald das Produkt in gutem Glauben mit Salz eingerieben, wird es mit schwarzer oder roter Pfeffer bestreut. Nun das Wichtigste: mit gehackten Knoblauch reiben, kann es potoloch sein. Fügen Sie eine kleine Menge an Gewürz Kümmel oder anderen Gewürzen abschmecken. Das Produkt wird in Wachspapier eingewickelt und steckte sie in den Gefrierschrank. Es kann bis 7 Tage zu dienen. Kein Zweifel, jeden Tag salzigen Speck auf diese Weise nur schmackhafter und zarter.
Es gibt einen anderen Weg, um Fett Trockensalzung Prozess, in diesem Fall gibt es die Möglichkeit, das Produkt innerhalb von 3 Tagen zu probieren. Das Produkt prosalivaetsya schneller in solchen Bedingungen - Es wird gereinigt und in kleine Stücke (kg Fett entnommen) zu schneiden, schwer mit grobem Salz, Piment oder schwarzer Pfeffer, Knoblauch eingerieben (muss es zunächst potoloch) und in den Gerichten für das Salzen gesagt, die Stücke sollten eng aneinander passen . Oben auf dem Teller mit Speck legte eine große Platte, sollte es genau in den Gerichten für das Salzen zu passen, muss der Spalt zwischen den Wänden ein paar Millimeter nicht überschreiten.
Nun müssen Sie eine Platte auf der Presse gesagt, in dieser Rolle können Sie verwenden eine große Glas-Glas, mit Wasser vorgefüllt, aber Sie können einen großen schweren Stein unter der Bedingung zu verwenden, dass er nicht eine Platte zu brechen. Es ist notwendig, um das Fett bei Raumtemperatur für ein paar Tage und 2-3 Tage später halten Sie den guten Geschmack des salzigen Speck genießen. Diese hausgemachten Leckerbissen für Sie sicher, wird auch den anspruchsvollsten Feinschmecker beeindrucken. Solche salzig Fett ist nicht schrecklich, wenn store es in den Gefrierschrank Ölpapier. Das Fett kann zu Hause in den Morgen zu kochen leckere Omelett.
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Als Salz Fettschichten
Hausgemachte Speck mit Knoblauch stellt sich heraus, sehr lecker, wenn die Salzschichten.
Rezepte wie Salzen der Regel bevorzugen die ältere Generation, so ist es auch "Oma way" Einsalzen. Wie Speck mit Knoblauch Pickles? Wir brauchen Fett, in Stücke 5-6 cm dick geschnitten, und sie müssen mit Schichten von Fleisch. 1 kg des Produkts erfordert 4 Knoblauchzehen, grobes Salz, schwarzer Pfeffer und Lorbeerblätter für den Geschmack.
Gesalzene Speck als: frische Produkte gründlich zu reinigen, kratzen mit einem Messer und trocken mit einem Papiertuch. An der Unterseite der großen Banken gegossen eine Salzschicht 1, 5 cm, fügen Gewürze (Lorbeerblatt, Pfeffer) und Knoblauch gepresst. Bevor Sie den Speck zu legen, muss jedes Teil richtig sein, rollen in Salz auf allen Seiten. Dann eine erste Schicht aus Fett auf einmal gegossen Salz gelegt, aber niedriger als es war am Boden des Glases, sind Gewürze hinzugefügt. Und so, um Fett und Salz mit Gewürzen Schichten lag, nicht zu vergessen den zerdrückten Knoblauch hinzufügen. Dann schloss die Bank den Deckel und links für ein paar Tage, aber es sollte sicherstellen, dass es keiner direkten Sonneneinstrahlung ausgesetzt ist. In den Prozess der Salzen das Produkt geben off Saft, erhalten Sie eine köstliche Gurke. Bank sollte alle 2 Tage sein, um Fett prosalivalos gleichmäßig drehen.
Bevor Sie Fett haben, müssen Sie die Bank am 1. Tag in den Kühlschrank stellen. Fett sollte gewaschen, getrocknet und in den Gefrierschrank. Dann wird sie in kleine Stücke geschnitten, und genießen Sie den Geschmack. Solche Fett ist perfekt krümelige gekochten Kartoffeln und Schwarzbrot.
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Rezept-Salzen Speck auf Ungarisch
Dieses Rezept wird auch in der Lage, einfach in der Küche tätigen Sie keine Gastgeberin zu sein. Ein großes Stück des Produkts gründlich mit Salz eingerieben und legte ein paar Stunden in einer Emailleschüssel. Dann müssen Sie sorgfältig reinigen Sie das Salz von der Oberfläche von Fett und wie man es mit verschiedenen Gewürzen, so lange, bis die Oberfläche rot reiben. Jetzt ist dieses Stück, das Sie brauchen, um es zum Trocknen aufhängen. Um dies zu tun, wählen Sie eine gut belüfteten Ort.
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Nützliche Tipps zum Beizen
Hier sind einige nützliche Tipps, die Ihnen bei der Einsalzen zu helfen.
Je dicker die Haut, wird das Fett härter. Produkt mit einem dicken Tuch ist für das Kochen verschiedener Gerichte zu empfehlen.
Um Fett war weicher, ist es notwendig, das Salzen halten 12 Stunden im Wasser.
Für die Feinpolitur von Fett, insbesondere Jodsalz nicht passt, müssen Sie nur die größte.
Wenn salzigen Speck das Licht zu halten, wird es schnell gelb wird.
