Gurke Leningrad

Inhalt:

  • Leningrad Gurke Nieren
  • Pickle Leningrad Fleisch

Diese Suppe - eine der wenigen in der Erinnerung an diejenigen, die die Sowjetzeit fing gut erhalten. Es war ein obligatorisches Element der Menü Restaurants, Kantinen und Restaurants und ist gut mit den Menschen, die in der Sowjetzeit lebten in Erinnerung hatte.

Bestandteile jeder rassolnik müssen Gurken gehören. Falls gewünscht, und für eine intensivere Geschmack, legen Sie es weißen Wurzeln - Sellerie, Petersilie und andere Kräuter. Weitere Inhaltsstoffe unterscheiden sich nur geringfügig. Gurke in einer solchen Weise, dass es zu einer vegetarischen Menü geeignet hergestellt werden. Sein Rezept ist einfach nicht auf das Fleisch. Weitere Varianten der Gerichte sind meist Brühe: Fleisch, Knochen, Fisch, Geflügel, Pilzbrühe.

Ältere Versionen sind auf den Gurkenfleischprodukte, wie beispielsweise der Niere, Geflügel Innereien, Leber basiert. Meat fit Kalb, Rind, Lamm, Schwein. Technologie der Herstellung rassolnik erfordert, dass Gurken für dieses Gericht auf jeden Fall abgezogen. Diese Ausbildung nur kleine Gemüse Geben Sie es nicht, der Rest nicht nur entfernen Sie die obere Schicht, sondern auch im Inneren entfernt, die großen Samen. Sie werden oft in Streifen oder Diamanten zu schneiden, dann drehte er sich in der Pfanne und in die Brühe, nachdem sie die gekochten Kartoffeln erreicht, oder so kann verhärten und ungenießbar.

Der Rest der Technologie der Herstellung rassolnik die gleiche wie in anderen Füllung Suppen. Vor dem Servieren warme Mahlzeiten in eine Schüssel legen Fisch oder Fleischprodukten, in Scheiben geschnittenen Champignons. Getrennt Sauce oder saure Sahne auf der Basis von saurer Sahne, Käsekuchen oder Torten zugeführt. In Abhängigkeit von den in der Rezeptur enthalten Produkte, die folgenden Arten Beize: Moskau, zu Hause, entspannt, Leningrad.

In diesem Artikel werden wir auf dem Gericht namens konzentrieren "Gurke Leningrad." Charakteristisch ist, dass es für seine Koch Graupen, vorgekocht, bis sie weich verwendet. Manchmal Gurke in Leningrad gebracht Hafergrütze, Weizen oder Reis. Darüber hinaus ist die Zusammensetzung dieser Suppe enthält Essiggurken, Zwiebeln, Kartoffeln, Petersilie, Karotten und Tomaten.

 Gurke in Leningrad

Leningrad Gurke Nieren

Eine der ältesten in Russland - vielleicht das Rezept wurde mit Nieren gemacht. Es sei daran erinnert, dass die Gurken werden - eine obligatorische Teil eines der Suppe. Der Geschmack dieses Gericht sollte schonend zugleich leicht sauer und gesalzen werden.

Zutaten:

  • Rindfleisch Niere (roh) - 600 Gramm
  • Kartoffeln - 700 Gramm
  • Gewürzgurken - 3 Stück
  • Zwiebeln - 1 St
  • Gerste - 150 Gramm
  • Margarine - 50 Gramm
  • Tomatenmark - 50 Gramm
  • Fleischbrühe - 2 Liter
  • Gewürze
  • Salz
  • saurer Sahne - 50 ml
  • Grüns

Zubereitung:

So erstellen Sie dieses Gericht ist wie folgt angegangen werden: Isolieren Sie die Rindfleisch Nieren von übermäßigen Fett und Filme. Um loszuwerden, die eigenartigen Geruch zu erhalten, müssen die Nieren, um für 2-3 Stunden in Wasser einweichen, das Wasser sollte ein paar Mal geändert werden. Nach einer bestimmten Zeit, lassen Sie das Wasser, gießen Sie frisch zubereitet und auf das Feuer legte. Wenn das Wasser kocht, abtropfen lassen und füllen sich mit neuen, spülen die Nieren. Und dann die Technologie der Vorbereitung ist, dass sie zum Kochen brauchen. Dann - in Scheiben schneiden, schicken Sie sie zurück in den Topf oder Suppe vor dem Servieren, um sie direkt in den Teller legen.

Da die Technologie der Herstellung von dieser Suppe Staaten, die Beize Leningrad sollte mit Gerste sein, dann müssen Sie Kruppe tun müssen: den Loop es, unter Wasser zu waschen. Natürlich wäre es ideal, wenn der Abend können Sie es in Wasser einweichen, in welchem ​​Fall es wird schneller gegart. Graupen in kochendem Wasser gesetzt, die gehackten Kartoffeln und Zeit zu geben, diese Lebensmittel-gekochte (ca. 15 Minuten).

Wenn Sie den geriebenen Karotten und Zwiebeln kochen: braten sie in einer Pfanne, gießen Sie das Tomatenmark oder einer Paste, dann das Gemüse gehackten Gurken, Salz, die Gewürze. Bringen Sie die Mischung, bis gekocht, schmoren es unter dem Deckel. Weiter Stellen Sie alles in einem Topf Suppe, köcheln lassen für weitere 5 Minuten und schalten Sie die Hitze. In jeder Platte, legen Sie einen Löffel Suppe mit Sauerrahm und zerbröckelte eine Handvoll von Greens.

 Gurke mit Gerste Leningrad

Pickle Leningrad Fleisch

Bitte beachten Sie, dass das Rezept für diese Suppe, die uns von den alten Zeiten kam, viel wird sich nicht ändern. Die Technologie der seine Herstellung begrenzt uns in den Komponenten der Methodik und Prozess. Die einzige Sache, die geändert werden können - diese Art von Fleisch, das gekocht die erste Mahlzeit ist. Wir laden Sie ein, um einen Überblick über die Suppe Rezept eignet sich für Menschen, die nicht wie Innereien, und nach Leningrad Gurke auf Fleischbasis kochen wollen. Wir sagen, auf einmal, dass das Fleisch wird jemand zu entsprechen.

Zutaten:

  • Wasser für die Suppe - 3 Liter
  • pickles - 2 Stück
  • Fleisch (Schwein, Rind, Huhn) - 300 Gramm
  • Perle Gerste - 1 Tasse
  • Tomatenmark - 2 EL
  • Kartoffeln - 3 Stück
  • Zwiebeln - 1 St
  • Karotten - 1 Stück

Zubereitung:

Seit dieser Suppe mit Gerste, Grütze einweichen für mehrere Stunden, am besten über Nacht, wenn möglich. Dann kochen ohne Salz in einer großen Menge von Wasser. Graupen sollte gut sein weich und kochen. Technologie der Herstellung des Lenin rassolnik beinhaltet, dass ein auf der Brühe des Fleisches angeordnet werden, in diesem Fall. Schneiden Sie die Schweinefleisch, Rindfleisch oder Huhn Stücke und kochen bis sie weich sind bei schwacher Hitze. Denken Sie daran, dass es zu viel schmackhafter, wenn das Fleisch ist sehr zart und kochen. Tilt in einem Sieb bereit Gerste, Dekantieren des Wassers mit ihr, so dass sie nicht die Suppe zu bekommen.

Pickles sauberen Messer aus der Haut, wenn sie klein sind, dann ist dies nicht erforderlich. Schneiden Sie sie in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit wenig Wasser gegart. Machen dies zu einem Must-Have-Technologie bietet insgesamt. Denn wenn Sie nicht durchführen, kann die Suppe zu sauer sein und kann noch überleben, "Tonne" Geschmack und Geruch von Gurken.

Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. In einem Topf mit der Brühe, legen Sie die Kartoffeln und Graupen, salzen. Wenn das Gemüse kochen, um den Essiggurken, gebräunten Zwiebeln und Karotten zu verschieben, alle zusammen kochen für 10 Minuten. Das Rezept saute üblich: in Pflanzenöl bei starker Hitze braten Sie die gehackte Zwiebel ein paar Minuten, und dann, wenn es transparent und weich wird, streuen in den geriebenen Karotten und mischen ein wenig Eintopf mit geschlossenem Deckel, fügen Sie das Tomatenmark. Sicher, Rassolnik der Geschmack gesättigt, wenn es nicht sofort anwenden, aber erlauben Echt warmes Gericht werden. In der fertigen Suppe, gehackte Greens viel, in jedem Teller saurer Sahne.

Daher ist das Hauptmerkmal der rassolnik in Leningrad, dass sie bereit ist, mit Graupen ist. Darüber hinaus sind einige Quellen deuten darauf hin, dass das Rezept von Leningrad rassolnik umfasst Fleisch aller Tierarten, und ein anderer wäre richtig, wenn Sie es von Schlachtnebenerzeugnissen zu tun: Nieren, Leber und andere.

Dies ist eine große Suppe, Zeit-geprüfte, wird er durch viele Hausfrauen erinnert. Wir empfehlen, dass Sie lernen, wie es geht, strikt an der ersten Verschreibung und beobachten die gesamte Technik des Kochens. Und dann wird es möglich sein, ein wenig experimentieren, zum Beispiel Getreide oder Fleisch. Dann jedes Mal, der Geschmack der Leningrader rassolnik wird etwas anders, aber immer interessant sein.

 Pickle Leningrad: die legendären Sowjet-Ära Rezepte

 Gurke mit Bohnen

Inhalt:

  • Pickle mit roten Bohnen
  • Pickle mit Speck und bunte Bohnen
  • Huhn Gurke mit Pilzen und Bohnen
  • Essiggurke mit Fleisch, Bohnen und Oliven

Wenn wir über klassische Gurke, die uns von den alten Zeiten gekommen und gilt als eine wahre russische warmes Gericht sein zu sprechen, sollte der Schwerpunkt auf der Tatsache, dass dies das erste flüssige Mahlzeit, die ein Fleisch- oder Fischbrühe, Kartoffeln, Getreide und immer pickles umfasst platziert werden. In alten Zeiten, wurde beschlossen, eine Menge von Sole aus dem Salzgurken oder Pilze in die Suppe ist gesättigt und hat einen würzigen Geschmack. Daher habe das Gericht seinen Namen "Gurke". Wie Sie sehen können, ist die Verbindung sehr direkt und klar.

Rassolnik klassische Rezept ist allen bekannt, aber es ist erwähnenswert, ein großes Plus dieses Gericht ist, dass es immer Raum für Kreativität. Schließlich ist jede, auch die köstlichen Teller immer schön, zu verändern, oder, sagen wir, zu ergänzen, wird jedes Mal, ersetzen Sie die Zutaten. Das gleiche geschah mit der Suppe: Rezept rassolnik im Laufe der Zeit hat sich geringfügige Veränderungen erfahren und wurde eine volle Mahlzeit auf Basis von Bohnen. Es wird gesagt, dass die Idee, dieses Gericht hat ukrainische Wurzeln.

Pickle mit roten Bohnen

Vom klassischen rassolnik in diesem Gericht ließ viel - Gemüse, Kräutern, Fleischbrühe, aber man darauf verzichten kann. Diese Suppe stellt sich heraus, nicht weniger schmackhaft als ihre "Vorfahren". Mit diesem Rezept, können Sie leicht eine schlanke Ernährung oder Essen kostet kochen Sie es nur auf dem Wasser und nicht die Sahne und Eigelb hinzufügen.

Zutaten:

  • 3 Liter Rinderbrühe
  • rote Bohnen - 100-200 Gramm
  • 3 pickles
  • Sonnenblumenöl - 20 ml
  • 1 Karotte
  • Kartoffeln - 3 Stück
  • 1 Zwiebel
  • Tomatensaft - 100 ml
  • 2 Petersilienwurzel, Sellerie
  • Gurke Gurke - ½ Tasse
  • Sauerrahm - 1 Esslöffel
  • Ei - 1 Eigelb
  • Lorbeerblätter
  • Gewürze wie gewünscht
  • Pfeffer
  • Salz

Zubereitung:

Diese Gurke mit Bohnen, ist es wünschenswert, um zu kochen Rindfleisch oder Hühnerbrühe. Daher Pre-kochen Sie das Formular, dass Sie es vorziehen, im Wasser. Fleisch, zu entfernen, cool, Kerne entfernen, so dass nur Bits. Sie kehren zurück in die Brühe. Erfordert weniger Training und Bohnen. Es ist ratsam, um es in den Abend im Wasser einweichen die ganze Nacht. Wenn Sie keine Zeit haben, das zu tun, dann muss sie ein wenig länger zu kochen. Wenn Ihr Bohnen fertig sein und wird in einer weich sein, gießen Sie die Brühe aus und speichern Sie es, nicht zu gießen. Gelegentlich, wenn Ihre Gurke wird mager oder Diät zu sein, wird dies die Grundlage Ihrer Brühe Suppe.

In jedem Rezept rassolnik gehören Gurken, sondern reinigen Sie sie von der Haut oder nicht - können Sie selbst entscheiden. Schneiden Sie das Gemüse in Würfel schneiden und goss etwas Wasser in die Pfanne, geschmort sie bei mittlerer Hitze. Während Gurkenragout unter dem Deckel, reinigen Sie die Zwiebeln und Karotten, kratzen die Wurzeln der Petersilie und Sellerie (wenn Sie diese Zutaten auf dem Markt nicht finden, können Sie ohne sie tun können). Alle schön geschnitten Karotten - Rost. Fügen Sie diese Gemüse in die Pfanne Gurken, gemeinsten Pflanzenöl und gerösteten ihnen einen goldenen Farbton zu erwerben. Nach 10 Minuten in die Pfanne geben, Tomatensaft und einige Zeit wird sich die Inhalte mit ihm zu löschen.

Setzen Sie die Pfanne auf dem Gas und bringen die Brühe zum Kochen bringen. Legen Sie die in Scheiben geschnittenen Kartoffeln und kochen für 15 Minuten, dann streuen in bereits gekochten Bohnen und warten, bis die Suppe kocht. Es ist Zeit, etwas Gewürz, Salz, Lorbeer und Pfeffer Goroshkova hinzuzufügen. Versuchen Sie, die Suppe abschmecken. Wenn Sie kurz von visuellen und Geschmack sind, fügen Sie eine halbe Tasse Gurke Gurken. Dann in der Suppe setzen alle anderen Zutaten und kochen ca. 10 Minuten und schalten Sie die Hitze. Getrennt davon wurde in eine Schüssel reiben rohem Eigelb mit saurer Sahne und Jahreszeit die Soße direkt an Gurke mit Bohnen. Wenn Sie die Schüssel auf den Tisch in jede Schüssel servieren einen Löffel Sauerrahm und eine Handvoll gehackte Greens.

 Gurke Rezept mit Bohnen

Pickle mit Speck und bunte Bohnen

Dieses Rezept - eine andere Phantasie des bekannten Suppe, die wir uns entschieden, Bohnen enthalten. Sein Geschmack wird sich herausstellen groß, auch wenn Sie die klassische Kochfleisch würzigen Speck ersetzen oder geräuchert. Beans denn es ist besser, um warme Gerichte in verschiedenen Farben zu nehmen - weiß, rot, braun. So Ihre Suppe wird zu jeder Zeit des Jahres voll von lärmenden Farben.

Zutaten:

  • 100 Gramm Speck (Rauchfleisch)
  • 2 Gewürzgurken
  • 200 g Bohnen
  • Karotten - 1 Stück
  • 30 Milliliter Öl
  • 2 Kartoffeln
  • 1 Esslöffel Tomatenmark
  • Petersilie - die Hälfte des Strahls
  • Salz
  • Lorbeerblätter
  • 1 Zwiebel

Zubereitung:

Kaltes Wasser auf den gewaschenen Bohnen, ist es ratsam, es in der Nacht zu verlassen, so dass es auch geschwollen. Diese Hülsen verschweißt in der Suppe viel schneller. Am nächsten Morgen, lassen Sie das Wasser und spülen Sie die Bohnen noch einmal. Kochen Sie zwei Liter Wasser, legte es Hülsenfrüchte, Spritzer von Pflanzenöl und kochen für eine halbe Stunde.

Die Kartoffeln schälen, in Streifen geschnitten und zu den Bohnen. Es wird gut sein, wenn gekochte Kartoffeln wäre gut, so kochen Sie es für etwa eine Stunde. Als Ergebnis ist die Bohnen gerade genug Zeit, um gleichmäßig sieden. Speck oder geräucherter würzigem Fleisch in einer Pfanne ohne Fett in Streifen schneiden und braten, dass es eine goldbraun sind. Dann senden Sie es an einem Topf Suppe. Setzen Sie zurück Lorbeer, Pfeffer und Salz. Pickles in Streifen geschnitten, und senden Sie es an der Suppe.

Und die letzte Komponente im Rezept für dieses Gericht wird zazharki: gehackte Zwiebel und geriebene Möhre anbraten in einer Pfanne, fügen Pflanzenöl. Und ein anderer saute - zusammen mit Tomatenmark - beenden Sie Ihre Vorbereitungen Rassolnik. Vor dem Ausschalten des Hitze, fügen Sie die gehackte Petersilie. Guten Appetit!

Huhn Gurke mit Pilzen und Bohnen

Pickle mit Tomaten, oder rot, wie sie genannt werden, ist immer zu schmecken würzig und scharf als weiß. In diesem Rezept, wie jeder andere, kann man nicht die Tomaten hinzufügen. Dann probieren rassolnik wird zarter sein, besonders wenn füllen Sie es mit saurer Sahne oder Sauerrahm-Dotter-Sauce. Stellt fest, einen besonderen Geschmack zu diesem Gericht wird das Hinzufügen Konserven Pilze.

Zutaten:

  • 300 Gramm Huhn
  • 150 Gramm Huhn Schinken
  • Dosen Pilze - 300 Gramm
  • 1 Dose weiße Bohnen in Dosen
  • 2 Gewürzgurken
  • Kartoffeln - 3 Stück
  • Gurke Gurke - ½ Tasse
  • 1 Esslöffel Tomatenmark
  • 1 Karotte
  • 1 Zwiebel
  • Salz
  • Lorbeerblatt
  • gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Grüns

Zubereitung:

Aus diesem rassolnik müssen Sie Huhn, vorzugsweise hausgemacht. So wird Ihre Suppe entpuppen viel schmackhafter und aromatisch. Boil Huhn in Wasser für eine Stunde, dann entfernen Sie das Fleisch und zupfen, die anschließend in die Pfanne zurück zurück. Broth Belastung. Dann werden die Gerichte, die Sie benötigen, um die Kartoffeln, in Streifen geschnitten hinzuzufügen. Pickles und gehackt, und zusammen mit der Kochsalzlösung, fügen Sie die Suppe. Vergessen Sie nicht, in der ersten Gerichte Gewürze, Pfeffer, Salz und Lorbeerblatt gesetzt. Nachdem die Komponenten 10 Minuten kochen, abtropfen lassen die Dosen Bohnen aus der Dose, und fügen Sie in den Pot. Es auch die Stücke von Huhn Schinken schicken.

Das Rezept dieser rassolnik dadurch gekennzeichnet, dass es in seiner Zusammensetzung Hause Dosen Pilze enthält. Natürlich in Ermangelung eines Eigenheims können sie am Speicher ersetzt werden. Perfekt geeignet Pilze, Butterpilze, Champignons, Pfifferlinge, wird noch besser, wenn man eine Mischung aus Waldpilzen zu nehmen. Lassen Sie das überschüssige Flüssigkeit aus ihnen gründlich unter Wasser, schneiden, falls nötig, in gleich große Stücke und schicken Sie es in die Suppe.

In einer Pfanne braten Sie machen von Zwiebeln und Karotten, nach 5 Minuten kochen, fügen Sie sie zu den Tomaten und ein wenig Eintopf. Oft zazharki legte die letzte Komponente, nach der die Suppe bis zu 5 Minuten gekocht. Vor dem Herunterfahren, legen Sie in einem Topf mit Gurke fein gehackt Greens. Wenn die Suppe mit Bohnen Infusion, gießen Sie in Schüsseln und zu Hause anrufen, um Ihr neues kulinarisches Meisterwerk zu versuchen!

 leckere Gurke mit Bohnen

Essiggurke mit Fleisch, Bohnen und Oliven

Sie bestätigen, dass das Rezept für dieses Gericht ist sehr originell. Vor allem wegen der etwas ungewöhnlichen Zutaten. Sie keine voreiligen Schlüsse. Diese Gurke hat es geschafft, eine Menge Fans zu sammeln, wurde sie von den Fans der ersten Kurse geschätzt.

Zutaten:

  • 3 pickles
  • Hackfleisch - 300 Gramm
  • Knoblauch - 3 Knoblauch
  • Oliven - 15 Stück
  • Oliven - 15 Stück
  • 1 Dose Bohnen in Tomatensauce
  • 2 Kartoffeln
  • Gewürze
  • Tomaten - 2 Stück
  • Tomatensaft - 200 ml
  • Zwiebeln - 1 St
  • Karotten - 1 Stück
  • Parmesan - 30 Gramm
  • Grüns

Zubereitung:

Diese Gurke mit Bohnen werden von anderen unterscheidet, dass es Kochbrühe nicht brauchen - es wird geschmort Hackfleisch ersetzen. Beans auch erforderlich bereits vorbereitet, erhalten. Dies wird erheblich erleichtern die Arbeit der Gastgeberin, die entscheiden, um dieses Rezept, um das Leben zu implementieren, und der Prozess der Schaffung Gerichte nimmt sehr wenig Zeit.

Also, gehen Sie. Hackfleisch (Sie können auch mit dem Huhn) in die Pfanne geben, mit Pflanzenöl bedeckt und kochen Sie es auf kleiner Flamme, bis sie weich. Fügen Sie gehackte Zwiebel mit dem Fleisch, geriebene Karotten und gehackten Knoblauch. Gießen Sie sehr wenig Wasser und 5 Minuten köcheln lassen. Die Tomaten in Würfel schneiden und in die Füllung, vergessen Sie nicht, Gewürze und Salz.

In einem Topf mit kochendem Wasser für die Suppe ersten senden Sie die in Scheiben geschnittenen Kartoffeln, lassen Sie kochen für 15 Minuten, und dann verschieben Sie alle Komponenten der Pfanne. Öffnen Sie eine Dose Bohnen und Rückkehr in die Pfanne. Wenn Sie lieben die ersten Kurse geistreich, kann die Flüssigkeit nicht abfließen. Gut geeignet "Bohnen in mexikanische Soße." Als nächstes gießen Sie ein Glas Tomatensaft. Zu diesem Zeitpunkt werden die Kartoffeln sollten bereits kochen, ist es Zeit, um die geriebenen geriebenen Gurken, Oliven in Scheiben geschnitten hinzuzufügen. Bringen Sie die Suppe zum Kochen bringen, setzen mehr geriebenen Knoblauch und viel Grün. Bei der Einreichung vollständiger Ihre Essiggurke Scheiben Zitrone, legte einen Löffel saurer Sahne in eine Schüssel geben und mit Parmesankäse bestreuen für eine besonders saftige Geschmack!

Wir glauben, dass dieser Artikel jede Frau findet ein Rezept rassolnik. Sie sind so verschieden, daß bei ein und gleichzeitig jeden von ihnen denkwürdigen Person. Wenn man bedenkt, die Grundregeln der Koch rassolnik, deren Hauptbestandteile, für Ihre Familie zu kochen Sie ist immer neu, frisch und sehr lecker ersten Kurs. Diese Suppe liebt eine Vielzahl von Kräutern und Gewürzen. Durch den Bohnen sind ideal für Gewürze: Majoran, Oregano, Muskatnuss, Koriander, Kreuzkümmel, Thymian. Auch fühlen sich nicht leid rassolnik grün - es kann frischer Koriander, Petersilie, Dill sein. Wir laden Sie ein, um zu versuchen, zu experimentieren.

 Rezepte ukrainische Küche: Gurke mit Bohnen




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