Nicht jede Mutter und Ehefrau wagt heute zu seiner Familie, die in den Läden unter dem Namen "Wurst" verkauft werden, füttern
. Vorbei sind die Zeiten, in denen wunderbare Fleischprodukte wurden streng mit GOST entsprechen und achten Sie darauf, von meist Fleisch bestehen
. Und Sojabohnen und Nebenprodukte, und die Stärke Verdickungsmittel und eine große Menge an Wasser: Jetzt in Wurstwaren, vor allem gekocht, alles kann zu finden
. Wir behaupten nicht, dass alle Würste sind gleich schlecht und ungeeignet für Nahrung
. Nein, wir schreibe diesen Artikel für diejenigen, die ernsthaft über das Thema gesunde Ernährung sind und versuchen, die Menge von künstlichen Farbstoffen und Konservierungsmitteln in der Nahrung zu minimieren
. Und für diejenigen, die Vielfalt und Experimentieren in der Küche gerne
. So bieten wir heute Rezepten hausgemachte Wurst
. Sie sind nicht so kompliziert, wie Sie vielleicht denken
. Natürlich ist die Zeit für die Vorbereitung mehr als Shopping-Trip nötig
. Allerdings wird das Ergebnis viel schöner sein
.
Startseite Wurst gibt großen Spielraum für Kreativität. Sie können machen die Wurst gekocht und roh zum Trocknen. Sie können eine beliebige Fleisch und verschiedene Additive verwendet werden: Käse, Oliven, Champignons ... Rezepte und Variationen sind vielfältig. Die Hauptsache - es Ihr Wunsch, einen anderen Bereich der Hausmannskost zu lernen.
Gekochte Huhn Wurst zu Hause
Zutaten:
- Hühnerfleisch - ca. 1 kg
- 150-200 g Schmalz oder Speck
- 1 Ei-Protein
- Stärke - 2 EL
- Über 1 Tasse Milch
- Getrocknete Kräuter (Basilikum, Thymian)
- Oliven oder Pilze als Beilage (eine halbe Tasse gehackte)
Zubereitung:
Das Fleisch und Schmalz weitergegeben zweimal durch den Fleischwolf, um eine weiche geschmeidige Konsistenz zu erreichen. In die Füllung Eischnee, Salz, Gewürze, Stärke (in einigen Esslöffeln Milch aufgelöst), gießen Sie die Milch (mit der Dichte von Fleisch geführt, aber es muss "nehmen" nicht weniger als eine halbe Tasse). Am Ende hinzufügen "Füllung". Sausage wir kochen. Wenn Sie ein Auge auf Naturdarm wie Schweinedarm - einfach wunderbar. Aber wir können auch mit einer Plastiktüte oder Frischhaltefolie dicht zu tun.
Wir verbreiten die Füllung in dem Paket und bildet eine runde sausage "bar" mit der gewünschten Dicke (nicht jagen dick, sonst wird es eine lange Zeit, um zu kochen)
. Fest und dicht Binden für die Zuverlässigkeit in einem oder zwei Paket oder mehrere Schichten von Nahrungsmittelfolie gelegt
. Man kocht Wasser in einem großen Topf
. Sie können ein wenig Würze zu dem Wasser oder Hühnerbrühe Würfel hinzufügen
. In diesem Fall, wenn das Wasser noch in Ihrer Wurst bekommt
. Koch dauert etwa eine Stunde oder weniger - wenn die Wurst mehr "harmonischen"
. Digest wird schlimmer sein als halbgar
. Im zweiten Fall, haben die Möglichkeit, den Fehler zu korrigieren, der Schnitt Wurst weiterverarbeitet (in den Ofen, Pfanne, in Stücke geschnitten, und so weiter)
. Im ersten Fall, Sie ... wissen Sie, dass
. Natürlich ist der Nachteil dieser Vorbereitung, dass Sie die Bereitschaft der Gerichte nicht testen, es ist nicht vskroesh
. Dies ist jedoch nur das erste Mal, ein Problem sein kann
. Das heißt, ist es möglich, aus Fehlern zu lernen
. Belichtet zum ersten Mal - der nächste Schnitt Garzeit
. Halbgar - beim nächsten Mal keine Eile, vom Herd entfernen
. Feuer, durch die Art und Weise, die ganze Zeit sollte minimal sein! Wenn Sie daran zweifeln, dass die Nahrungsmittelfolie oder Packung überleben eine Stunde in kochendes Wasser - sie haben eine Vorprüfung durchzuführen, ohne wertvolles Produkt
. Das heißt, müssen Sie ihn nur in kochendem Wasser für einige Zeit
.
Im Allgemeinen ist die fertige (Ihrer Meinung nach) benötigen, um die Wurst aus der Pfanne zu bekommen. Achten Sie darauf, zu kühlen. Und dann geschnitten und macht eine sehr nützliche Sandwiches können. Und ein anderer. Natürlich nicht jeder Farbstoff Ihr Wurst wird nicht blass rosa und sehr blass. Um die Farbe zu korrigieren, können Sie eine Prise Kurkuma auf die Füllung hinzugefügt zu verwenden. Aber auf der anderen Seite, die wichtigste Tatsache -, dass sehr lecker und natürlich!
Eine andere Möglichkeit leckere Würstchen
Zutaten:
- Hähnchen
- Schmalz (Schweinefett)
- 0, 5 - 1 Tasse reines Wasser und 2 Esslöffel Milchpulver
- Kräuter (Salbei, Thymian, Estragon, Rosmarin - es finden und so).
- Schwarzer Pfeffer, weißer Pfeffer
- Knoblauch
- Curcuma
- Salz
- Schweinedarm (einen halben Meter oder zwei)
Zubereitung:
Hähnchenschlachtfleisch zu einer Seite, Knochen - in einem anderen. Die Haut in der dritten (die wir nicht unnötig). Aus Samen legte den Eintopf Brühe mit Kräutern und Salz.
Fleisch und Fett zerkleinern. Proportionen wählen Sie nach Ihrem Geschmack. Natürlich nicht zu viel Fett im Durchschnitt genug Huhn und 150 Gramm fügen Sie. Sie kann und wird nicht ohne sie. Wasser und Milch hinzufügen. Es kann durch gewöhnliche Milch oder Sahne (für diejenigen, die gerne fetter) ersetzt werden, ohne das Wasser, natürlich. Fügen Sie die Gewürze. Mit Salz. Für eine weiche Konsistenz, können Sie noch einmal überspringen durch einen Fleischwolf oder Mixer.
Das Verfahren variiert. Wenn Sie Glück haben, ein Schweinedarm zu kaufen, und Sie wissen, (gelernt), wie man mit ihnen umgehen, dann dehnen den Darm eine spezielle Düse und füllen Sie die Fleischwolf Würstchen (10-15 cm lang). Verband jede Wurststrang (oder Binden eines Knotens Darm). Erhalten Sie 4-5 Würstchen. Oder mehr ... Versuchen Sie nicht, den Darm zu füllen ist sehr eng, wir brauchen es nicht.
Wenn Sie nicht haben, Mut, können Sie eine Plastikfolie erlassen. Würste auf sie haben, um aus dem Spritzbeutel quetschen. Oder von einem anderen sehr dichte Packung (zum Beispiel eine Milch oder ein Paket zum Einfrieren). Schneiden Sie die Ecke, füllen Füllung, bereit, Plastikfolie zu extrudieren, ausgebreitet auf dem Tisch. Wir verbreiten 3-4 cm dicke Wurst, Rückzug 5-7 cm vom Rand der Folie. Dann wickeln Sie den freien Rand der Spitze, und auch weiterhin unsere Wurst in dem Film in ein paar Umdrehungen festziehen. Dieser Ansatz zur plump Würstchen packen ohne Löcher und Hohlräume.
Wenn Sie bereit sind Fleischprodukte, die meisten erinnern, die Suppe, die "glücklich" gewesen war, wurde auf dem Herd kochen. Sie können es direkt in die Würste in einer Wanne zu senden. Sie können sie in einer feuerfesten Form zu bringen, und den Golf von Bouillon, senden Sie im vorgeheizten Backofen.
Kochzeit - ca. 15-20 Minuten. Bereit Würstchen im Naturdarm überprüfen Sie den klassischen Weg: Pierce mit einer Gabel, wenn es klare Saft folgt - Sie essen können. Bereit Würstchen der Film muß auf das Auge und für die Zeit bestimmt werden.
Garnieren Würstchen nach eigenem Ermessen wählen. Gewinnt irgendein Müsli und Salat und Kartoffelpüree.
Ja, wenn die Hühnerknochen in der Brühe bedauern, dass Sie gekauft oder gehacktem Hühnerfleisch in der Filiale bereit, Sie Brühwürfel tun können. Oder einfach nur kochendes Wasser, Gewürze.
By the way, die Brühe, in der die Kochwurst im Naturdarm, ist es möglich, eine vollständige Hühnersuppe zu machen. Es wird auf einmal und das erste und das zweite zu sein!
Und ein wenig mehr über Würstchen
Rezept für hausgemachte Wurst Schweinefleisch aus dem Huhn ein wenig anders. Für Schweinefleisch Würstchen geeignete Mischung aus verschiedenen Teilen von Schweinefleisch - Klingen, Brust und Hals. Dann können Sie ohne Speck tun können. Die Aufbereitungstechnik ist die gleiche: Wolf zerkleinern, hinzufügen, Gewürze und Salz. Das Schweinefleisch muss schwarzer Pfeffer, Kreuzkümmel, Koriander, Knoblauch hinzufügen. Es ist diese Gewürze sind perfekt für Gerichte vom Schwein.
Schweinefleisch ist saftig und Fett als Huhn, so dass der Zusatz von Milch oder Wasser abgebrochen werden kann. Da solche Fleischdarm, senden sie an zu kochen oder Eintopf. Und Sie können auch mit einem Bestand von dem Produkt zu tun und senden Sie es in den Gefrierschrank. Und um in dem Fall zu erhalten, anstatt sie zu kaufen Laden Knödel und Wurstwaren. Kochwurst Rezept wurde zuerst vorgeschlagen, es ist eindeutig nicht für die langfristige Lagerung entwickelt. Zwei Tage in den Kühlschrank - ist die maximale. Zwar ist es unwahrscheinlich, dass es so lange zu verweilen ...
Wurstherstellung zum ersten Mal, nicht "zu beschleunigen" auf große Volumina. Nachdem beherrscht die Grundrezept, das Lernen aus den Fehlern, können Sie experimentieren und zu tun verschiedene Arten von Wurstbrät mit verschiedenen Zusätzen. Und jedes Mal, ihre Heimat kulinarisch überraschen. Viel Glück und guten Appetit!
