Salo - nationalen traditionelles Gericht, Geliebte Russisch, Ukrainer und Weiß. Es wird gesalzen, gekocht, geräuchert und sogar gebraten. Mit ihm können Sie Mahlzeiten zubereiten, so gut sie mit magerem Fleisch zu stopfen können. Es ist unmöglich, ein traditionelles warmes ukrainischer Borschtsch ohne Sauerrahm, gewürzt Scheiben Speck, Meerrettich und Schnittlauch vorstellen.
Es gibt so viele Möglichkeiten, um Speck zu Hause Beize, aber wir werden auf der klassischen Version von Salzen konzentrieren - trocken.
Dry Garmethoden ist auch sehr viel.
Wählen Sie zunächst ein passendes Stück: Fett sollte weiß oder blassrosa mit einer dünnen Scheibe Schweineschwarte, wenn ein Stück ist perfekt mit kleinen Adern von Fleisch. Kaufen Sie am besten auf dem Markt, denn es ist billiger und frischer und mehr Auswahl. Was speziell Salsa wählen - eine Frage des Geschmacks: einige wie dick, dünn, jemand, jemand, mit Streifen von Fleisch, und jemand mit einer dicken Schicht von Fleisch. Allerdings ideal für Beizen Dicke sollte nicht weniger als 3-4 cm betragen. So bereiten Sie eine köstliche Speck ist unerwünscht, um eine Schicht von Bauch-oder "grauen" Farbe Stücke zu verwenden. Viele glauben, dass die gelbe Farbe gibt den Fettprodukt des Alters, aber es ist nicht so.
Die gelbe Farbe, wenn das Fett sehr fett erscheinen, vor allem in der Heimat. Doch wenn Sie auf dem Markt kaufen, ist es besser, nicht einen Fleck zu nehmen. Hinweis: Fettschweine härter und sehnig, so empfehlen wir Ihnen Ausschnitte aus Staatsanleihen zu verwenden. Es ist am besten, um die Stücke des Schlachtkörpers von der Rückseite oder an den Seiten zu passen.
Jetzt gehen Sie zum Kochfetttrockenverfahren. Salzen gibt es viele unterschiedliche Möglichkeiten, aber die Basis eines jeden von ihnen ist eine große Menge von Salz und Gewürzen.
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Klassische Rezepte fettfreie Trocken-Salzen
Option eins: mein Fett ein Stück frischen, deaktivieren Sie das Messer vor Schmutz und in Würfel von ca. 25 × 25 cm geschnitten Bereiten Sie eine Mischung aus Salz zum Beizen:. Ca. 200-300 g Salz Vollkorn etwas Wasser (etwa 50 ml). Der resultierende Brei reiben jedes brusochek gründlich von allen Seiten. Blatt Pergament Papier oder eine dicke weiße Schicht von Salz bestreuen und mit ca. 1, 5-2 cm. Gesalzene Stücke ordentlich gestapelten Schichten auf ein Blatt Pergamentpapier nach unten.
Jede Schicht zwischen den Stücken und gehen Sie mit Salz schlafen gleichmäßig prosola. Deckel mit Speckscheiben gestapelt wiederholt wickeln oder Pergamentpapier und verstecken sich in einem dunklen kühlen Ort, wie ein Keller oder Kühlschrank, für etwa zwei bis drei Wochen. Bereit für Monate Fett gespeichert werden und die perfekte Ergänzung zum fröhlichen Fest.
Option Zwei: gewaschen und geschält Speck in kleine Würfel schneiden. Jeder Balken ist notwendig, den Knoblauch, dann mit Salz und Salz, mit den folgenden Gewürzen einreiben: schwarzer Pfeffer, Lorbeer, Kreuzkümmel. Cubes übereinander gestapelt, wobei jede Schicht mit Salz nicht zu vergessen und mit gehackter Knoblauch. Fest verpackt Stücke, die wir in einer Plastiktüte oder Frischhaltefolie legen und in den Kühlschrank zu entfernen für 10-14 Tage. Hinweis: Speck, gesalzen Knoblauch, hielt viel kleiner als ohne Gewürze gesalzen. Aber das Gericht stellt sich heraus, viel "saftiger" und duftend.
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Verfahren zur schnellen Einsalzen Speck
Feiertage nähern und Sie an Freunde verwöhnen wollen und Lieben einen leckeren gekochten Speck? Es gibt Wege, um zu kochen Speck schnell, einfach nur 4-5 Tage. Diese so genannte in Rezepte für Einmachglas Fett.
Der erste Weg. Kochen duftende Gewürze: Salz mischen, Piment Pfeffer, Lorbeerblatt und Paprika. Fat wischen Sie mit einem feuchten Tuch (es ist wichtig, das Fett nicht zu nass, es ist nicht verdorben), reinigt verschmutzte Stellen mit einem Messer wieder abwischen und trocken mit einem trockenen Tuch mindestens eine halbe Stunde. Dry Speck in kleine Stücke, die in der Lage, durch den Hals 3-Liter-Dosen steigen wird geschnitten. Auf der unteren Hälfte der Banken gelegt fertigen duftende Mischung.
Es ist auch wünschenswert, ein paar gehackte Knoblauchzehen für Geschmack hinzufügen. Gehackten Speck einreiben und mit Salz und Stapelschichten in einem Glas, sorgfältig Beregnung jede Schicht mit Salz. Top vorsichtig gießen Sie die verbleibende Hälfte der duftende Mischung gut und dicht anliegend Deckel. Bank, um an einem einsamen Seiten an einem kühlen Ort mehrmals täglich gegeben und zu rollen, dann ein paar Tage in den Kühlschrank stellen. Drei Tage später, lecker Speck bereit. Vor der Anwendung muss das Fett gut gewaschen und getrocknet werden. Speichern ready-Fett in der Tiefkühltruhe wünschenswert.
Das zweite Verfahren zur Herstellung des Fetts in der Bank ist nicht grundsätzlich verschieden von der ersten. Die Bank hält das Fett, stark mit Salz eingerieben nur ohne die Zugabe von Gewürzen. Es wird im Kühlschrank gelagert und bereit, die in zwei oder drei Tagen nach der Salzung zu essen. Vor dem Servieren in Scheiben schneiden eine gute Scheuer mit einer Mischung aus Pfeffer (gemahlen schwarz und rot) und einer Mischung aus getrockneten Kräutern: Majoran, Kümmel, Dill. Petersilie, und so weiter. f. Sie können alle Kräuter nach Geschmack nutzen.
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Express-Methode des Kochens Fett
Sie entschieden, um zu kochen echte Ukrainischer Borschtsch, aber das Haus ist noch nicht fertig Salsa? Wir bieten ein ausgezeichnetes schnelles Verfahren zum kochen Speck in einem halben Tag. Also, wir brauchen: ein kleines Stück von frischem Speck, fein gemahlenes Salz (nicht jodiert), eine Mischung aus gemahlener schwarzer und roter Pfeffer, Kurkuma, ein paar Knoblauchzehen. Gewaschen und geschält shmat in dünne lange Streifen (wie vor dem Servieren). Jeder Streifen ist gut einreiben und mit Salz und Gewürzen, legte sie gegeneinander an und entfernen Sie sie in eine Plastiktüte. Package Lagerung bei Raumtemperatur für mehrere Stunden, dann sanft Fett reinigen von Gewürzen und eine gute Abrieb zerdrückten Knoblauch. Bevor er das fertige Gericht wird empfohlen, im Kühlschrank abkühlen lassen (halbe Stunde reicht aus).
Die Schönheit der Einsalzen Speck Trockenverfahren ist, dass die Stücke erhalten ist sehr glatt und sauber, was schwierig ist, wenn das Kochen in Salzlake oder der Hülse zu erreichen.
Möglichkeiten, um Fett Trockensalzung Verfahren eine Menge, aber sein Hauptvorteil - die Unfähigkeit zu übertreiben, wie frischem Speck nur die Menge an Salz, das er braucht, zu absorbieren.
Es gibt viele Möglichkeiten dienen. Sie können das Fett schön geschnitten und auf einem Teller mit Essiggurken und Gurke. Diese Vorspeise ist perfekt für Wodka und Mondschein. Wie die Sauce wird empfohlen, um den Fett Kren, würzig Senf oder adjika anzuwenden. Unnötig zu essen Speck mit frischem Schwarzbrot gemacht, ist perfekt "Borodino".
Darüber hinaus kann ein gutes, weiches Fett als Grundlage für Hackbraten verwendet werden. Füllungen kann eine Vielzahl von Schinken und Käse, schneiden in Streifen Karotten und Paprika, mageres Schweinefleisch, nur Kräuter oder Gewürze mit Knoblauch und Zwiebel. Einfach wickeln Sie die Füllung im Speckmantel bereit, in einer Hülse zum Backen legen und im vorgeheizten 180-Grad-Ofen für etwa 1 2/5 Stunden. Snacks große Vielfalt auf den Tisch und überraschen Sie Ihre Lieben eine ungewöhnliche Geschmacksrichtungen. Wir wünschen Ihnen Appetit und fröhliche Feste bon!
Inhalt:
Tomato lecho
Klassische bulgarischen lecho
Squash lecho
Pfeffer lecho
Aubergine Lecho
Beet lecho
Paprika, Tomaten, Zwiebeln und Karotten -, was es ist lecker! Vor allem, wenn all dies geschieht in einem schmackhaftes Gericht. Sie werden erörtern, wie die Mahlzeiten König vorzubereiten - lecho!
Lecho - ungarischen Gericht, das dank seiner hervorragenden Geschmacksqualitäten auf der ganzen Welt begehrt. Immerhin, es ist einfach zu kochen, aber der Geschmack ist erstaunlich, und vor allem - Lecho perfekt mit jedem Beilage und Fleisch. Und seine unverzichtbare Qualität - essen als Snack - machte das Gericht noch beliebter.
Aber die meisten überleben in unserem täglichen Rezepte, die Fett ansammeln, und als Hauptbestandteile waren nur Paprika, Tomaten und Gewürzen.
Es war einmal Erhaltung, begann Hausfrauen, um für den Winter lecho vorzubereiten, um die Nährstoffe aus Gemüse, die eine Menge von Paprika und Tomaten zu bewahren.
Reichen Pfeffer Phosphor, Fluorid, Eisen, Magnesium und Kalium und enthält viele Vitamine - dass die Vitamine B und Vitamin A, und C, E, und eine weitere PP. Der gesamte Komplex von nützlichen Vitaminen und Mineralstoffen beeinträchtigen sehr positiv auf das Erscheinungsbild jeder junge Dame, die Stärkung der Haare, Haut, und auch sie verbessern das Sehvermögen und erhöhen Sie Immunität. Sweet pepper - und sogar persönliche Psychologen, weil es perfekt hilft Umgang mit Stress, Depressionen, Gedächtnisstörungen. "Doktor" von Pfeffer ist ausgezeichnet - es unterstützt den Verdauungstrakt ist bei Diabetes gezeigt, senkt den Blutdruck und verhindert die Bildung von Blutgerinnseln.
In Bezug auf Tomaten Kaleidoskop Vitamine sind auch ziemlich groß - C, PP, A, B, K. Tomaten sind reich an Glucose, Fructose, Iod, Magnesium, Zink und Mangan. Tomaten haben eine wirklich heilende Eigenschaften - schmieden Stoffwechsel, stimulieren den Prozess der Blutbildung und haben eine positive Wirkung auf die Blutgefäße, die Stärkung ihrer Wände.
Und die Haupt "Trick" einer Tomate - das Antioxidans Lycopin, das auf die Produktion von Serotonin, unter dem Namen "Glückshormon" bekannt ist, beitragen.
Es ist kein Wunder, dass diese Früchte werden in einem einzigen Tandem verflochten, schließlich stellte sich heraus, lecker und gesund Gericht - Letscho. Viele Hausfrauen wollen sich selbst zu behandeln, um es in der Küche kochen, aber oft nicht auf ein Rezept zu entscheiden. Wir geben Ihnen die besten Rezepte Lecho zu Hause, einschließlich einer Gastgeberin, und Profis und Anfänger werden nach seinem Geschmack wählen.
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Tomato lecho
Für Tomaten lecho Notwendigkeit:
1, 5 kg Pfeffer.
6 Knoblauchzehen.
Tomatoes - 3 kg.
Ein Esslöffel Salz und Zucker.
Für den Naturschutz - 1 Esslöffel Essig.
Pfeffer, Knoblauch und die Hälfte der Tomaten müssen in Streifen geschnitten werden und kochen für 10-25 Minuten. Zum Kochen ist am besten, eine Emailleschüssel zu verwenden. Wenn Sie brauchen, um Salz, Zucker und die andere Hälfte der Tomaten hinzufügen und protomai noch eine halbe Stunde. Servieren auf dem Tisch lecho besser gekühlt. Wenn Sie Naturschutzplan, am Ende des Kochgeschirr müssen Essig, zersetzen sich am Ufer Lecho and Roll.
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Klassische bulgarischen lecho
Bulgarian lecho Vorbereitung ein wenig anders als im vorherigen Rezept. Es ist notwendig, die folgende Bedingungen erfüllen - Tomaten pürieren. Solche lecho dreht süßeren Geschmack. Was wird benötigt? Ein Kilogramm Tomaten und Paprika, sowie Salz und Zucker.
Gelb, rot und grün - Um das Gericht war nicht nur lecker, sondern auch schön, besser, die Paprika verschiedener Farben zu nehmen. Wenn hausgemachte Tomatenmark, dann sollte es laufen auf die gewünschte Konsistenz, und wenn gekauft, dann verdünnt wird. In jedem Fall müssen Sie die Sauce zu kochen. Kartoffelpüree in kochendem sanft legte Paprika in Streifen geschnitten und sofort hinzufügen, Salz und Zucker. Koch lecho und bis zu 30 Minuten. Selbst in lecho kann einen Tropfen Pflanzenöl, jedoch nicht mehr als einem Esslöffel hinzuzufügen.
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Squash lecho
Sehr Originalrezept Lecho mit dem Zusatz von Zucchini. Russian Hostessen sind die meisten gern dieses Gericht, weil die gesehen - eine echte Quelle der Gesundheit. In solchen lecho hinzugefügt eine Menge Öl, die Ernte macht sehr herzhaft, Kalorien, und vor allem - sehr lecker.
Zutaten: 1, 5 kg Zucchini und Paprika, ein wenig weniger Tomaten - 1 kg, 6 Zwiebeln, Öl, Essig 130/100, Zucker und Salz.
Gemüse kann geschnitten werden, wie Sie möchten - nicht einmal Sternchen nach dem Erhalt an einem gewissen Punkt erlauben eine Höhenflug. In einem Email-Schüssel (Waschbecken oder Wanne) mischen Salz, Zucker, Essig und Öl - all dies wird zum Kochen gebracht, und dann müssen Sie die Zucchini hinzufügen. Einweichen nicht dauerhaften Abständen puts der Rest der Gemüse, kocht alles bis auf 10 Minuten. Tomaten sollten am Ende gesetzt werden, wonach weiterhin für 10-15 Minuten kochen. Eine wichtige Voraussetzung - nach lecho angelegt und in den Behälter rollen, muss es mit einer Decke zugedeckt werden. Wenn lecho interessant für Sie als Snack, und Sie nicht gehen, um "unter der Kappe" rollen durch Flüssigkeit Essig Tomatenpüree, Gemüse und Kochzeit ersetzt wird leicht erhöht.
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Pfeffer lecho
Prescription würziger Pfeffer lecho bitte vor allem Fans von saftigen Gemüse. Wie der Name schon sagt, ist die Hauptbedingung der großen Menge von Pfeffer. Zur Vorbereitung benötigen Sie: 5 kg Pfeffer und 3 kg Tomaten, eine Tasse Zucker Sand, Salz, Knoblauch - nur 2 Köpfe, ein Glas Öl (pflanzlich) und Gewürzen. Wenn der Zweck - Konservierung, wird es dauern, ein weiteres 1 Tasse Essig.
Tomaten mahlen, um die Konsistenz der Kartoffelbrei, aber es ist notwendig, um die Haut zu entfernen. In den gestampften Butter, Salz und Zucker, dann kochen für etwa 15 Minuten nach dem die Mischung sanft in die Paprika eingeführt zuvor schneiden Sie sie in Streifen oder Würfel schneiden. Kochen war immer noch die dritte Stunde. Knoblauch und Gewürzen auf nur 10 Minuten, bis sie weich hinzuzufügen. Vorbehaltlich aller Punkte Rezept verspricht in der Tat zu Hause sehr lecker.
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Aubergine Lecho
Eines der köstlichen Variationen Lecho wir in diesem Rezept zu betrachten, sondern mit der Vorbereitung, natürlich haben zu basteln, aber das Ergebnis wird ausgezeichnet. Für lecho Auberginen müssen: 10 Stück Auberginen, Tomaten, Paprika und Zwiebeln, 3 Karotten und 3 Esslöffel Essig, Zucker, Salz und Gewürze.
Gemüse sorgfältig waschen und trocknen. Aubergine vorzugsweise in Streifen geschnitten, aber Sie können, und Kreise. Geschnittene Aubergine eingetaucht in Kochsalzlösung (1 EL. L. + Salz 1 Liter Wasser) für 5 Minuten, wonach das Wasser abgelassen wird. Karotten - auf einer Reibe, Tomaten - Paprikawürfeln und Zwiebeln - Halbringe. Karotten, Zwiebeln und Paprika gedünstet in Pflanzenöl bis sie weich sind, jedes Gemüse getrennt. Tomaten werden in einem separaten Topf gegossen und kochen weich, so dass sie potoloch Stampfe und fügen Sie die Grüns, den Rest der Gemüse, Zucker und Salz. Mischen Sie alles vorsichtig, aber gründlich und kochen für eine Viertelstunde. Am Ende, die Gewürze und Essig.
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Beet lecho
Vielleicht ist die ungewöhnliche Rezept Lecho zu Hause, das der Hauptbestandteil von Zuckerrüben ist. In Übereinstimmung mit der Rezeptur die Vorbereitung:
Rote Bete - 3 kg.
Karotten - 2 kg.
Sweet pepper - 2 kg.
Frische Tomatensaft - 1, 5 Liter
Tomatoes - 3 kg.
0, 5 Liter Öl.
Gewürze, Salz und Zucker lavrushechka - nur um zu schmecken.
Rüben und Karotten gewaschen, getrocknet, gereinigt und gerieben auf einer Reibe. Dann kochen für ca. 15 Minuten Paprika in einem Fleischwolf oder einen Mixer in Streifen, Tomaten und schleifen schneiden. In einer Mischung aus Karotten und Rüben zugegeben Pfeffer und Tomaten, Gewürze und Salz. Kochen alles für etwa eine Stunde, aber nicht erlaubt, Lecho verbrannt. Nach einer Stunde den Zucker. Solche lecho kann nicht einfach als Snack und einem separaten Teller verwendet werden, sondern auch als Füllung in einer Suppe zu verwenden. Und schmackhaft und nützlich und multifunktional.
Wie Sie sehen können, in der Heimat, können Sie kochen, was du willst, wenn du mit Liebe und Inspiration nähern sich der Prozess. Eine leere mit leichter Hand und einem fröhlichen Lied gemacht, sagen sie, nicht einmal explodieren, und schmackhafter ihnen nichts passiert.
