Zitronensäure Hackfleisch

Ruddy Pies - Dekoration für jeden Tisch. Russische Küche weiß, Dutzende oder sogar Hunderte von Variationen der Torten so süß und reich, wie Zitrone Kuchenfüllung und herzhaften, mit Fleisch, Pilzen, Fisch und Gemüse. Selbstgebackene gefüllte Kuchen waren obligatorisch Gericht zu jeder Mahlzeit.

Fish Pie

Zutaten:

Für den Teig:

  • 3 Tassen Mehl (ca. 500 g)
  • 1 Tasse Milch
  • 0, 5 Tasse Pflanzenöl oder
  • 100 g Butter oder Margarine
  • 1 EL Zucker
  • 1 TL Salz
  • Frische Hefe - 20 g

Für die Füllung:

  • Reis gekocht, bis die Hälfte - 1 Tasse
  • Fisch gekocht - 300-400 g
  • Gekochtes Ei -2-3 Stück.
  • Zwiebeln - 1 St.

Zubereitung:

Produkte zum Füllen Kochen Voraus. Eier fein gehackt. Fisch zerlegt, sorgfältig entfernen Knochen. Kochen Sie den Reis, bis die Hälfte. Zwiebeln schneiden und braten in Pflanzenöl goldbraun backen. Die zweite Option - fein gehackt, mit kochendem Wasser verbrüht und marinieren für 5-10 Minuten in Essig oder Zitronensaft.

Kneten Sie den Teig. Um dies zu tun, wird die Milch an 35-40S erhitzt. Die Hefe-Brei mit einem Löffel, den Zucker, die Milch zugeben und umrühren. Geben Sie ihnen ein paar Minuten zu aktivieren. Während dieser Zeit Mehl in eine tiefe Schüssel, und wenn man Margarine oder Butter verwenden - um es und kühl zu schmelzen. Aktivhefe gießen Sie das Mehl und starten Kneten des Teiges. Fügen Sie das Öl. Der Teig sollte raus ziemlich dicht, aber flexibel. Falls erforderlich, fügen Sie ein wenig Mehl. Knetverfahren sollte mindestens 15 Minuten dauern. Es ist durch diese zunächst klebrigen Teig glatt, elastisch, leicht feucht. Der fertige Teig wird in Wärme für 30-40 Minuten setzen. Wenn es im Volumen um die Hälfte, obmyat wachsen und wieder zu kommen.

Coming up den Teig in zwei ungleiche Teile. Piece weitere Roll-out in ein Rechteck und in Backform mit Grenzen. Erste Reis, dann Fisch, Zwiebeln und Eier: in den Teig um die Füllung legen. Der zweite Teil des Roll-out Teig und decken den Kuchen oben.

Den Backofen auf 180 ° C Kuchen backen bis sie weich sind, ca. 40 Minuten. Zum Anbraten können die Oberseite des Kuchens mit Milch oder Eigelb Fett (vor dem Senden in den Ofen).

Kuchen gefüllt mit Fleisch

Pies zu einer Zeit, können Sie ein wenig kochen - so die Basis einer universellen Teig und Toppings, um zu nehmen, um zu kochen anders.

Zutaten:

  • Hackfleisch (vorzugsweise eine Mischung aus Schweinefleisch + Rindfleisch) - 300 g
  • Zwiebeln - 1 St.
  • Pilze Pilze - 200 g
  • Paniermehl - 5 EL
  • Milch oder Joghurt - 2 EL
  • Hefeteig - 700 g

Zubereitung:

Kneten Sie den Teig nach dem Rezept oben.

Bereiten Sie die Füllung. Zwiebeln fein hacken und in Butter braten, fügen Sie gehackte Zwiebel und rühren Sie sie gründlich, um Klumpen zu vermeiden. Köcheln lassen, bis gekocht. Mushrooms gewaschen und in Scheiben schneiden. Braten Sie ein paar Minuten in einer separaten Schüssel.

Teig ausrollen längliche Kuchen 2 cm dick. Mit Semmelbröseln bestreuen. Setzen Sie in der Mitte des fertigen Rindfleisch, vorgemischt mit Joghurt (es wird Ihnen helfen, um den Fleischsaft zu halten), fast die gesamte Länge des Kuchens zu verbreiten. Put eine Schicht von Füllung auf Pilze. Mit Semmelbröseln bestreuen. Heben Sie die lange Kante des Kuchens und schließen oben Prise. Heben und klemmen die beiden Enden des resultierenden Stick, um die Füllung vollständig auszublenden. Bereit Kuchenabdeckung mit einem Tuch und lassen Sie für Proofing etwa 20 Minuten. Ofen vorheizen auf 180 ° C. Bake pie etwa 35-40 Minuten goldbraun backen.

 pies

Apple Pie

Zutaten:

  • 300 g Weizenmehl
  • 2 EL Zucker
  • 1 Ei
  • 100 g Butter
  • Prise Salz
  • 4-5 große süß-sauren Äpfeln oder Apfelmarmelade (jam)
  • 2-3 Esslöffel Zucker
  • 1 TL Zimt
  • 0, 5 TL gemahlener Kardamom

Zubereitung:

Bereiten Sie den Teig Shortbread. Kaltes Öl schleifen mit Zucker, Salz und Mehl in den Zustand von feinen Krümeln. Hammer Ei, gut mischen. Wenn der Teig nach links zu kühl, fügen Sie ein paar Esslöffel kaltem Wasser. Roll-out Teig zu einer Kugel und legen Sie sie in den Kühlschrank für eine halbe Stunde.

Während dieser Zeit wird die Füllung vorbereiten. Äpfel werden gewaschen, in zwei Hälften geschnitten und das Kerngehäuse entfernen. In dünne Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln, um Verdunkelung zu vermeiden. Zucker vermischt mit Zimt und Kardamom.

Ein Durchmesser von 22-23 cm mit Öl bestreichen, mit Mehl bestäuben, Grieß oder Paniermehl, legte es ¾ des Tests. Glatte, Form Stoßstangen. Den Teig auf Apfelscheiben gleichmäßig. Streuen Sie die Zucker-Mischung. Der Rest der Testgitter auf der Oberseite der Füllung. Reiben direkt auf die Notwendigkeit, einen Kuchen zu bilden.

Ofen vorheizen auf 180 ° C. Backen Sie den Kuchen für etwa 30 Minuten bis bereit Füllung und goldbraune obere Schicht. Mit heißem Tee dienen, an einem bewölkten Nacht. Guten Abend!

Lemon Pie

Mit kann der gleiche Teig vorbereitet und Zitronenkuchen. Zitrone Füllung - klingt ein bisschen zu plötzlich, nicht wahr? Dies ist jedoch eine sehr erfolgreiche Kombination: süßes Gebäck und süß-saure würzigen Füllung.

Wie zu kochen Zitrone-Füllung

Zutaten:

  • 3 Zitronen
  • 200 g Zucker

Zubereitung:

Zitronen in heißem Wasser gewaschen. In Scheiben schneiden (Sie können schälen) und entfernen Sie die Steine. Stir in Zucker. Weiter Zitronen zu schleifen (oder Mixer durch einen Fleischwolf). Bereit, um die Füllung auf den Teig auf einem gefetteten Form mit Rändern verteilt gießen. Backen Sie in einem heißen Ofen garen.

Backen von Kuchen mit einer Füllung - ist ein weites Feld für Experimente. Beschränken Sie nicht Ihre Fantasie: Beeren, Obst, Käse, Hüttenkäse, Pilzen ... ist alles, was in den Kühlschrank stellen, können Sie, auf Reflexion, um als Füllung verwenden. Auch gestern Buchweizen, wenn Sie sie hinzufügen, gekochtes Ei. Was wichtig ist, die richtige Teig zu wählen. Erfolgreiche Experimente!

 Shred-pie

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 Stollen

Stoll - traditionelle Kuchen für Weihnachten, gebürtig aus der deutschen Küche. Heute Stollen ist auf der ganzen Welt gebacken, auch in Russland. Traditionelle Weihnachten Stollen mit seiner Form und Farbe hatten, um das Kind in Windeln gewickelt erinnern. Stollen aus Hefe- oder Blätterteig mit vielen Trockenfrüchte vorbereitet. Ein weiteres Merkmal der Weihnachts Stolle - das ist, was es vorher gebacken und widerstehen kann ein paar Wochen in schwerem Papier eingewickelt. Dicht gepackt sind, können sie für mehrere Monate gelagert werden. Und der Geschmack von ihnen werden nur verbessern. In Dresden zu Ehren von Stolle organisieren ein Fest - so diese besondere Kuchen ist sehr beliebt und respektiert.

Backen Sie die Stollen von verschiedenen Arten: Käse, Mohn, Nuss, Marzipan ... und bieten Ihnen einen Weihnachtsstollen für Neue Jahresferien zu backen.

Curd mit kandierten Früchten

Einer der beliebtesten - ist die Curd Stollen. Die perfekte Kombination aus Käse, kandierten Früchten und aromatischen peel - immer eine Gewinnoption. Versuchen Sie es!

Zutaten:

  • Flour - 600 g (4 Tassen)
  • Backpulver - 1-1, 5 Beutel
  • Sugar - 1 Tasse mit Rutsche
  • Quark - 250 Gramm, durch ein Sieb reiben
  • Butter (weich) - 250 g 50 g
  • Mandeln - 200 g
  • Rosinen - 200 g
  • Orangeat - 100g
  • Rum - 1 Tasse
  • Eggs - 2 Stck.
  • Saft und Schale von 1 Zitrone
  • Vanillezucker - 1 Packung
  • Puderzucker

Zubereitung:

Am Tag vor der Wasch Rosinen und Rum gießen. Lassen Sie über Nacht im Kühlschrank. Almond gießen Sie kaltes Wasser und lassen Sie über Nacht. Am Morgen schälen und hacken.

Vor der Herstellung aller Produkte aus dem Kühlschrank im Voraus, so dass sie auf Raumtemperatur erwärmt.

Zitrone waschen, entfernen Sie den Schwung und den Saft auspressen.

Schlagen weiche Butter mit Eiern und Zucker. Fügen Sie den Vanillezucker, geriebener Käse, Zitronenschale, und am Ende - den Zitronensaft. Rühren.

Mehl mit Backpulver vermischt und gießen Sie in der Öl-Quark-Mischung. Glatt rühren. In den Teig dreht Mandeln, kandierten Früchten und Rosinen. (Pre-Drain die Rosinen und leicht bemehlten.) Der Teig sollte eine dichte, formbar sind. Ihrer Wahl - Sie können es ein großes oder zwei kleinere Stoll zu machen. Der Teig auf einer Oberfläche mit Mehl bestäubt, um ein Rechteck zu bilden. Wickeln langen Seitenkanten zur Mitte hin, die einander überlappen.

Backofen auf 180 C Den Teig in eine Form oder auf ein Backblech und backen Sie 60-80 Minuten, je nach Größe. Bereit, um eine trockene Zahnstocher testen. Wenn Sie Angst haben, dass sie beginnen, an der Spitze, bevor propechetsya brennen, können Sie es mit Backpapier abdecken.

Bereit Christstollen mit geschmolzener Butter (50 g) eingefettet und streuen Sie großzügig mit Puderzucker. Total cool und wickeln in Pergament oder Folie. Entfernt in einem kühlen und trockenen Platz für die "Reifung" für mindestens zwei Wochen versteckt.

 Christstollen

Dresden aus Hefeteig

Zutaten:

  • Flour - 5 Tassen (750 g)
  • Milk - 250 ml
  • Sugar - 125 r + 1 Esslöffel
  • Butter - 350 g + 70 g
  • Frische Hefe (komprimiert) - 80 g
  • Vanillezucker - 1 Packung
  • 450g Rosinen sortiert (verschiedene Farben und Sorten)
  • Rum Einweichen Rosinen
  • Sweet Almond - 100g
  • Bitter Mandeln - 50 g
  • Orangeat - 100g
  • Zitronenschale - 1 EL
  • Gewürze: Kardamom Pulver, gemahlener Ingwer - 0,25 TL
  • Salz - eine Prise
  • 1/4 TL Salz
  • Puderzucker - 0, 5 Tassen

Zubereitung:

Rosinen spülen und gießen Sie den Rum für ein paar Stunden (tun Sie es im Voraus, vor dem Backen).

Die Milch wird auf 35 aufgeheizt - 40 ° C, um Hefe in einer Schüssel zu kneten, mit Zucker mischen und gießen Sie ein wenig Milch. Rühren Sie und lassen Sie für 5-7 Minuten, so dass es einen charakteristischen Schaum.

Mehl, Zucker, Vanillezucker, Salz und Gewürze. In Hefe gießen Sie die ganze Milch, gut mischen. Gießen Sie die Hefe in der Mehl und beginnen, den Teig zu kneten, und nach Zugabe einer erwärmten Butter. Kneten Sie den weichen Teig ..

Fein gehackte kandierte Früchte, Rosinen, trocken und leicht bemehlten. Mischen Sie mit gehackten Mandeln und in den Teig gleichmäßig gießen und mischen nicht mehr vymeshivaya. Den Teig in eine Schüssel geben, mit Klarsichtfolie und legen Sie sie an einem warmen Ort zu nähern. Nach 30 Minuten muss der Teig etwas obmyat, und verlassen dann für weitere 45 Minuten. Coming up Der Teig sollte deutlich Lautstärke zu erhöhen.

Teilen Sie den Teig in zwei Teile und Form eines jeden langgestreckten flachen Laib. Um ihm die Form eines traditionellen Stolle, können Sie visuell Aufspaltung es der Länge nach in drei Teile, einen Teil der Abteilung, so dass Längsnut Rand seiner Hand. Und der kleinere Teil des Aufzugs und die große Wrap. Holen Sie sich eine Art von Falten.

Backblech legen ein Backpapier und legte die Brote für Proofing. Cover mit Handtuch und lassen für eine halbe Stunde.

Schalten Sie den Backofen und heizen 190-200S. Backen 70 bis 90 Minuten, je nach den Eigenschaften und der Größe der Laibe Ofen. Um seng oben zu verhindern, Deckel mit Pergament oder Folie.

Bereit Stollen noch warm mit Butter bestreichen, mit Puderzucker bestreuen. Dann vollständig abkühlen auf einem Kuchengitter und in Papier oder Folie versiegelt. Und in einem Schrank versteckt für mehrere Wochen. Während dieser Zeit Ihren Weihnachtsstollen wird noch schmackhafter und aromatisch sein.

 Stollen für den Urlaub Tisch

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