Souffle - eine der größten Erfindungen der Süßwaren. Und es versteht sich von selbst, dass es in Frankreich erfunden wurde, wie die Mehrheit der kulinarischen Köstlichkeiten. Es ist bemerkenswert, dass, obwohl die Grundlage jeder Soufflé ist eine Mischung aus Eigelb und in einem üppigen Schaumproteine souffle kann als separates Gericht oder leckere Desserts handeln peitscht. Ein ausgezeichnetes Dessert - By the way, seinen unbeschreiblichen Geschmack Süßigkeiten und Kuchen "Vogelmilch" wird auch auf den Abschluss ihrer Zusammensetzung souffle, die, unter anderem, an und für sich verpflichtet.
Hier ist ein Dessert - souffle "Vogelmilch" - und wir werden lernen, zu kochen. Das Rezept für dieses Gericht ist nicht der einzige. Souffle kann Vanille, Schokolade, Obst sein. Es kann mit Zimt und Zitronenschale Flachkuchen Keks oder Schokolade gemacht werden, und kochen ein Souffle in anderen Basis (Eiweiß, Sahne, saure Sahne, Quark). Daher empfehlen wir Ihnen das Rezept auswählen und versuchen, diese leckeren Dessert zu Hause zu machen. Um zu beginnen?
Ungewöhnliche Quark Souffle
Einfach genug, und das Originalrezept souffle «Vogelmilch". Für ihn müssen wir diese Zutaten:
Ein Pfund ungesalzene Quark;
Glasfettcreme (nicht weniger als 35% Fett);
9 oder 10 Esslöffel Zucker;
Eine Tasche von Instantgelatine.
Zubereitung:
Zuerst schlug mit einem Mixer oder in einem Mixer-Creme in einen dicken Schaum, und dann weiter zu wischen, fügen sie den Zucker. Zucker hinzufügen und nach, es vsyp einem Esslöffel. Jetzt getränkt Gelatine gemäß den Anweisungen auf der Tasche, und die Ausbreitung der Frischkäse und Quark gut und vorsichtig umrühren (auch ein Mischer, aber mit niedriger Geschwindigkeit).
Während wir Sahne und Quark waren, wurde Gelatine aufgelöst. Gießen Sie es in Quark und cremigen Gewicht, weiter zu rühren. Jetzt verschieben wir souffle (ja, wir fast bekam einen souffle) in geringer Kapazität und senden Sie draußen in der Kälte. Um souffle gut gefroren, muss sie nicht sehr dick, groß nicht mehr als fünf Zentimeter gesetzt werden. Bereit souffle, wenn gewünscht, dekorieren mit Obst oder geriebener Schokolade.
Traditionelle souffle Eiweiß
Dieses Rezept ist mehr als ein herkömmliches, wie es bereitet sich auf Milch Eischnee Taube. Aber abgesehen von diesem Rezept Eiproteine umfasst auch andere (wenn auch nicht viele) Zutaten:
Protein 4 Eier;
Tasse Zucker;
Eineinhalb Esslöffel Gelatine;
Chocolate bar (100 g).
Zubereitung:
Es stellt sich heraus das souffle ist sehr luftig und zart. Um es zu machen, müssen Sie zuerst, um die Gelatine nach Anleitung auf der Tasche zu tränken. Falls erforderlich, Gelatine in einem Wasserbad erhitzt und etwas abkühlen. Proteine direkt, bevor Sie sie in Gelatineschneebesen. Schlagen Weißen für Baiser üblich: zunächst in einem festen Schaum, und dann weiter zu wischen, nach und nach den Zucker, um sie hinzuzufügen. Um die Gelatine Eischnee gießen, in Formen verteilt Soufflés und man ließ sie in der Kälte erstarrt. Ready "Vogelmilch" pour geschmolzene Schokolade. Schokoriegel, um ihn in Stücke brechen, steckte sie in einen Topf geben und erwärmt im Wasserbad, bis sie zu schmelzen.
Zweischicht-Souffle mit saurer Sahne
Eine ziemlich ungewöhnliche Rezept souffle «Vogelmilch". Souffle einer zweischichtigen. Dabei wird es unter Verwendung der folgenden Bestandteile:
900 g saure Sahne;
450 g der Creme;
Ein Glas Zucker;
Ein Esslöffel Wasser;
4 EL Zucker;
14 g (2 Säcke) Gelatine;
4 Esslöffel Kakao.
Dieser Produkte wird eine Schokoladenschicht und eine weiße Schicht auf solche Bestandteile nehmen vorzubereiten:
Ein Glas Milch;
4 Beutel Gelatine.
Zubereitung:
Erste getränkt Gelatine in Milch (4 Beutel pro Tasse Milch) und lassen Sie es zu schwellen. Dann erwärmte Milch mit Gelatine in der Mikrowelle (im Wasserbad) in Formen gegossen und zu warten, bis diese Schicht Auflauf aushärtet. In einer separaten Schüssel mischen die Gelatine mit zwei Kissen Wasser und Kakao und quellen gelassen. Während Gelatine quillt, wischen Sie die Creme und mischen sie mit Zucker und Sahne. Das gequollene Gelatine wird auch beheizt (aber nicht kochen!) Und gießen Sie die Sahne und Sauerrahm Mischung. Wir verbreiten die souffle in der Form auf der ersten gefrorenen Schicht. Bereit zu schmücken chocolate chip souffle.
Dietary Quark Souffle
Dieses Rezept souffle «Vogelmilch" ist ähnlich wie die Version mit Quark, aber es stellt sich heraus, eine souffle weniger Fett. So können wir die verschreibungspflichtigen Diätnehmen.
Zutaten:
400 g fettfreie Joghurt;
100 g von einem Prozent Milch;
30 g Honig;
50 g Kakaopulver;
15 g Gelatine.
Zubereitung:
Gelatine in Wasser eingeweicht (Menge an Wasser wird entsprechend den Anweisungen auf der Packung Gelatine berechnet in der Regel notwendig, um ein Glas Wasser zu nehmen). Wir behalten uns das Gelatinewellengang, und eine halbe Stunde später verschmelzen überschüssiges Wasser und legte es auf einem langsamen Feuer. In den Halbschalen (100 Gramm) von Milch und Wärme Gelatine, bis alle der Gelatine wird nicht zu zerstreuen. Dann wurde die gleiche Mischung Käse, Honig und Kakao mischen zu verbreiten. Die erhaltene Masse wird in Formen gegossen und setzen Sie sie in den Kühlschrank stellen. Serve souffle Vogelmilch mit frischen Früchten oder Beeren.
Batch-Souffle
Das Rezept ist sehr zart und lecker Vogelmilch, auf der Grundlage von Sahne und Kondensmilch hergestellt. Allerdings stellt sich heraus, es ist sehr süß.
Zutaten:
Glass dvadtsatiprotsentnym Rahm;
Bank (250 g) Kondensmilch;
Eine halbe Tasse frischen Milch;
150g Baby süßen Quark;
15 g Gelatine;
50 g Schokolade;
20 Gramm Nüsse.
Zubereitung:
Zuerst ein wenig erhitzte Milch, gießen Sie die Gelatine und sie lassen Sie es in der Milch anschwellen. Gießen Sahne in einen Topf, fügen Sie sie Kondensmilch, legte Feuer und geben ein Furunkel. Dann die Hitze reduzieren und kochen Sie die Mischung nicht länger als eine Minute. Danach entfernen Sie die Creme von Hitze, sofort gießen Sie sie Gelatine, mischen alles gut und abkühlen gelassen. Weiter zu dem gekühlten Gemisch hinzufügen Hüttenkäse und Schneebesen in einem Mixer (oder Mixer) mindestens zehn Minuten. Nun gießen Sie die Mischung in die Form und lassen Sie für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen. Bereit gefrorenen souffle Pigeon Milch in Würfel schneiden, gießen Sie die geschmolzene Schokolade bestreichen und mit hämmerte Nüsse.
Anmerkung:
Dieses Rezept ist perfekt für ein Kinderfeiertagstabelle und das Eis erfolgreich ersetzen.
Klassische Souffle
Vielleicht ist die traditionelle Rezeptur souffle legendären Vogelmilch, die außergewöhnlich schmackhaft und Luft ist.
Zutaten:
4 Eier;
200 g (Bank) Kondensmilch;
200 g (Packung) Butter;
200 g (Tasse) Zucker;
15 g Gelatine;
Vanille;
Zitronensäure.
Zubereitung:
Wir nehmen aus dem Kältemaschinenöl und geben ihm ein wenig geschmolzen. Gelatine wird gewöhnlich zuerst in kaltem Wasser eine halbe Stunde ungefähr (Menge Wasser auf dem Paket mit der Gelatine gerichtet) getränkt. Wenn die Gelatine Wellengang, mit ihm zu verschmelzen, das überschüssige Wasser und Zucker, dann die Gelatine sehr kleinen Feuer und Hitze warten auf die vollständige Auflösung von Zucker und Gelatine. Wichtig! Lassen Sie sich nicht die Mischung kochen, da sonst die souffle härtet!
Jetzt trennen wir das Eigelb vom Eiweiß und Schneebesen Weißen in einen dicken und üppigen Schaum: je dichter der Schaum, den Willen unseres luftigen souffle. Legen Sie das Öl in einer Pfanne und rühren Sie mit einem Mixer oder Schneebesen ihn, und dann, noch schlägt, ihn nach und nach hinzufügen, Kondensmilch. Dann nehmen Sie die Eischnee, gießen Sie sie in die bereits etwas abgekühlt Gelatine und wieder wischen. Dann, um die geschlagene Butter mit Kondensmilch, Vanillin, Zitronensäure verteilt (nach Geschmack) und immer wieder umrühren, bis flaumig und glatt. Wichtig! Schlagen Weißen mit Gelatine und Öl muss auf einem sehr niedrigen Geschwindigkeitsmischer zu sein! Gießen Sie die souffle in der Form und in den Kühlschrank stellen. Dessert mit Schokolade und frischem Obst.
Schokoladenauflauf
Rezept souffle "Vogelmilch" mit Schokoladenglasur. Es stellt sich heraus es sehr ähnlich wie die legendären Bonbons mit dem gleichen Namen ist.
Zutaten:
150 g Kondensmilch;
100 g Sahne (die Sie nicht wirklich Fett);
Ein dritter eines Glases Milch;
100 g Quark Masse oder Weichkäse;
2 Esslöffel Kakaopulver;
12-15 g Gelatine.
Für die Glasur:
Tile Milchschokolade ohne jegliche Zusätze und Füllungen;
4 Esslöffel Schlagsahne.
Zubereitung:
Gelatine gießen kalte Milch und lassen Sie es zu schwellen. Die Sahne mit Kondensmilch, legte Feuer und geben ein Kochen bringen, dann Feuer zu verringern, und die Mischung kochen für ein paar Minuten. Lösen Sie die (geben Lösung) in einem Wasserbad Gelatine und sofort gießen Sie sie in die heiße Sahne, fügen Sie in die Kakaomischung und auf Raumtemperatur abkühlen. Wenn Sie sich beeilen, setzen Sie einen Topf mit der Sahne in einem Behälter mit kaltem Wasser gefüllt - so die Masse abkühlt schneller.
In der gekühlten eincremen Quark und rühren Sie alles mit einem Mixer (in einem Mixer oder Schneebesen) für etwa zehn Minuten. Danach verschieben wir die souffle in der Form, Höhe und setzen Sie sie in den Kühlschrank stellen und warten, wenn es aushärtet. Zur Herstellung der Glasur lösen sich die Schokolade in einem Wasserbad, in den sie die Sahne zugeben und umrühren. Bereit souffle in Würfel schneiden und Würfeln, verteilt auf ein Schneidebrett (Gitter, pan) gegossen und Schokolade. Diese Zeit, um Glasur schütten - Auch hier haben wir unsere souffle «Vogelmilch" in den Kühlschrank zu entfernen.
Striped Luft souffle
Rezept sehr einfach souffle «Vogelmilch". Leicht im Sinne von nicht kochen, aber in Bezug auf das Ergebnis. Diese souffle eigentlich dreht sich leicht und luftig. Das Rezept ist einfach in der Zusammensetzung, und das Ergebnis ist überraschend interessant wie souffle wir drei Schichten: eine weiße und zwei Schokolade.
Zutaten:
4 Eiweiß;
2 Tassen Milch;
Ein Glas (oder die Hälfte) Puderzucker;
Saft einer halben Zitrone;
2 Esslöffel Kakaopulver;
2-3 EL Zucker;
20 g Gelatine, um eine weiße Schicht;
10 g Gelatine zu der Schokoladenschicht.
Zubereitung:
Bereiten Sie die Gelatine für eine souffle, zuerst einweichen in kaltem Wasser und dann in einem Wasserbad oder in der Mikrowelle erhitzt (wie im vorherigen Rezept). Soak Gelatine für jede Schicht in einer separaten Schüssel. Von vorgekühlte Protein bereiten die Meringue. Zunächst schlagen Weißen mit einem Mixer schaumig rühren und dicken Schaumstoff, dann nach und nach, um sie hinzuzufügen den Puderzucker, weiterhin Schneebesen. Die Pulvermenge variiert werden kann, um zu schmecken - die Konsistenz der Baiser ist nicht besonders betroffen. Die resultierenden Meringues (Fortsetzung seiner schlagenden) in einem dünnen Strahl gießen Sie das abgekühlte Gelatine - leere für die weiße Schicht Soufflé ist fertig.
Jetzt kochen herkömmlichen Kakaomilch, Kakaopulver und Zucker. Kochen Sie es für fünf oder zehn Minuten, so dass es leicht verdickt, dann, um es hinzuzufügen zuvor hergestellte Gelatine. Die Hälfte der Kakao in eine Form gegossen und nehmen Sie sie in den Kühlschrank stellen. Nachdem wartete, bis die Schokoladenschicht zu "greifen", darauf verteilen und entfernen Sie dann die Proteine gerinnen. Fünfzehn Minuten später erhalten wir ein Souffle aus dem Kühlschrank nehmen und gießen in Form einer zweiten Schicht aus Schokolade.
Jetzt müssen wir warten, bis die souffle vollständig aushärtet, und die Probe entnommen werden kann. Ja, vergessen Sie nicht, aus der Form nehmen das Essen Dessert, umdrehen und dekorieren mit Schokolade, Nüssen oder Früchten.
Original souffle Creme Brulee
Sehr einfaches Rezept noch einer weiteren Ausführungsform der souffle "Vogelmilch". Zu diesem Zeitpunkt müssen wir diese Zutaten:
Ein Glas Sahne 33% Fett;
Bank of Kondensmilch;
4 Eiweiß;
Halbe Tasse Zucker;
20 g Gelatine;
Vanille.
Zubereitung:
Ersten einweichen (laut Handbuch) Gelatine und leitet es zu schwellen. In der Zwischenzeit, trennen Sie die Weißen aus dem Eigelb und bereiten sie Meringue, ersten Prügel Proteine im Schaum, und dann, noch schlägt, und fügte hinzu, um es zu einem Esslöffel Zucker. Creme auch zuerst rühren und mischen sie mit Kondensmilch. Nun hatte Zeit, um die Gelatine erwärmt in der Mikrowelle oder im Wasserbad anschwellen und gießen Sie sie (dünnen Strom!) In der Baiser, und fügen Sie den gekochten Kondensmilch mit Sahne und Vanille. Alle guten Mix, in Formen gegossen und setzen Sie sie in den Kühlschrank stellen. Dienen Auflauf, es aus der Form entfernt und auf den Kopf stellen.
Fruit Souffle
Schließlich bieten wir Ihnen ein unglaublich einfaches Rezept für Fruchtauflauf «Vogelmilch". Eine Art von Frucht-Mix auf der Grundlage von leckeren Desserts.
Zutaten:
Ein Liter saurer Sahne;
Halbe Tasse Zucker;
50 g Gelatine;
Vanille;
Fruits (weich) nach Geschmack und Jahreszeit.
Zubereitung:
Das Rezept ist wirklich sehr, sehr einfach! Erste eingeweichte Gelatine, und während es schwillt, die Vorbereitung Früchte (Bananen, Erdbeeren, Kiwis, Mandarinen, Pfirsiche), mit wusch sie und in kleine Stücke schneiden. By the way, für so ein Soufflé nehmen können und Dosenfrüchte oder Beeren. Wenn die Gelatine Dünung, auflösen, Erwärmung im Wasserbad oder in der Mikrowelle, und abgekühlt. Dann schlagen die Sahne mit dem Zucker, gießen Sie die Gelatine in sie, umrühren und gießen Sie die Mischung in eine Form mit Früchten gefüttert. Entfernen Sie das Soufflé in den Kühlschrank stellen, warten, bis die souffle gießen und genießen Sie leicht und zart Dessert.
Guten Appetit! Wählen Sie ein Rezept souffle «Vogelmilch" und kochen leckere Dessert - zur Freude von mir selbst und anderen auf der Süße. Und vergessen Sie nicht, dass Sie brauchen, um mit Freude kochen: die Küche nicht immer eine schlechte Stimmung zu vergeben. Viel Glück!
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