kharcho leckeren Rindfleisch

Inhalt:

  • Das klassische Rezept des georgischen kharcho
  • Rezept kharcho Rindfleisch mit Pflaumen

Georgische Küche ist zu Recht nimmt einen besonderen Platz unter den verschiedensten nationalen Gerichte einmal Einheitsstaat. Nur wenige Menschen haben nicht von so angesehenen Rezepte in Georgian als chakhokhbili, khinkali oder khachapuri satsivi gehört. Georgische Küche ist so vielfältig, dass in der Natur gibt es einfach keine einzige Rezept für die Herstellung eines bestimmten Gericht. Anders dient dem Westen oder Osten, und jeder zu Recht der Auffassung, ihre einzige richtige Rezept, aber die Grundzutaten, ohne die das Gericht wird seinen nationalen Charakter zu verlieren, bleiben unverändert. Das ist das Rezept für den berühmten dzerohis hortsi harshot, besser, viele Fans bekannt als die vorliegende georgische Küche kharcho Suppe ohne Brühe, Reis, pürierte Pflaumen tkemali oder Walnüsse, Gewürze, ohne Hopfen-suneli nichts, um dieser Rindfleisch Daher kharcho tun haben Georgian.

Eine Besonderheit der georgische Küche - ist die Fülle von Gewürzen in die Herstellung der ersten und zweiten Gängen verwendet. Die häufigsten und bekanntesten Gewürze - Koriander (oder Koriander), Hopfen-suneli, Estragon, Safran, Basilikum, schwarzer und roter Pfeffer, und andere, Zur gleichen Zeit, entgegen der landläufigen Meinung, brennende rote Paprika, zum Beispiel ist ziemlich sparsam verwendet.. Sense Verwendung von Gewürzen, in verschiedenen Kombinationen, ist das Gericht, um eine spezifische Aroma und Geschmack zu geben, und es nicht zu einer visuellen selbst zu geben.

Rezepte bietet Optionen Brühe Geflügel, Lamm und Rind. Die georgische Küche wird meist durch Geflügel und Rindfleisch verwendet. Wir betrachten das klassische Rezept kharcho Rindfleisch. Die Suppe zubereiten, passen ein Stück frisches Rindfleisch, Rinderbrust wünschenswert. Das Fleisch wird gründlich gewaschen und von den Knochen und Folien getrennt. Dann werden die Fasern Querabschnitte, die Rate von 3-4 Stück pro Portion geschnitten. Erlaubt Braten von Fleisch aus der Brühe mit Zwiebeln extrahiert, und die Brühe wird intensiver Geschmack. Es ist erwähnenswert, dass die saure Suppe kharcho sollten in einem Email-Topf vorbereitet werden, Aluminium dafür aus offensichtlichen Gründen, geht nicht.

Rezept kharcho Georgian beinhaltet eine Menge von Grüns und Gewürze. Cilantro, zum Beispiel, hat seine eigenen spezifischen Geschmack, so dass mit Hilfe ist es notwendig, auf die Geschmackspräferenzen der Verbraucher des Produkts konzentrieren. "Classic" Rezept kharcho undenkbar ohne einen so wichtigen Bestandteil als tklapi. Es ist in der Sonne gestampften Zellstoff tkemali Pflaume (Pflaume) getrocknet. Auch tkemali, Kartoffelpüree aus der Frucht der Hartriegel hergestellt werden. Püree Obst in der Sonne getrocknet und erhalten Halbtrockenplatte, die für eine lange Zeit in Form von Kuchen, gespeichert werden können. In der Zukunft, wenn nötig, durch ein kleines Stück der Platte abbrechen und in einer kleinen Menge der Brühe eingeweicht. Diese Sauce wird verwendet, um eine Vielzahl von georgischen Gerichte zuzubereiten. Schließen abschmecken und als Ersatz für die georgische tklapi können in ähnlicher Weise von den Früchten des Erdbeer vorbereitet werden.

 wie man kocht kharcho
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Das klassische Rezept des georgischen kharcho

Das georgianische Suppe kharcho zubereitet nur aus Rinderbrust, und nur wenn nötig, kann sie durch Schafe ersetzt werden.

Das Fleisch wird gewaschen, in Teile geschnitten und mit einem Fassungsvermögen von 4-5 Liter in einer Emaille Pfanne gegeben. Füllen der Pfanne mit kaltem Wasser und setzen Sie, um zu kochen. Koch empfohlen Vermeidung starke kochendes Wasser mit einem Schaumlöffel und Entfernen der Schaum auf der Oberfläche erscheint. Gut zu kochen das Fleisch darf nicht weniger als 1, 5-2 Stunden sein.

Gehackten Zwiebeln passeruem einer Pfanne mit Butter und einen Löffel Mehl, bis sie goldbraun sind. Das fertige Fleisch entfernt wird, mischen mit Zwiebeln und braten ein wenig. In einem Topf mit Brühe Schiff gewaschenen Reis. Nach 10 Minuten den Reis in die Pfanne gelöscht und in einem Mörser und Walnüsse gefräst. Kochen frische Tomaten, gießen kochendes Wasser und Entfernen des schälen, in Würfel schneiden. Setzen Sie die Tomaten mit gehackten Kräutern, Knoblauch, Salz und Gewürze. Die resultierende Mischung gießen gepressten Saft einer halben Zitrone und gründlich gemischt. In die Suppe mit den Fleisch gebräunt Zwiebeln und zum Kochen bringen. 10 Minuten vor Ende der Garzeit, in die Suppe Mischung mit Tomaten und Sauce tkemali.

Bereit kharcho dicht mit der Kappe bedeckt und so infundiert 15-20 Minuten. Vor dem Servieren mit gehackten Kräutern. Kharcho Traditionell - eine dicke Suppe und hat die Konsistenz von flüssiger Sahne. Heiß serviert, besonders gut mit Polenta .

Zutaten:

1-1, 5 kg Rindfleisch, 2-3 Zwiebeln, 1 kleiner Kopf von Knoblauch, 200 g frische Tomaten, 1 EL. Esslöffel Mehl, Lorbeerblatt, 10-12 Erbsen schwarzer Pfeffer, 2 TL. Hopfen-suneli, 0, 5 TL. Boden Safran, Salz, Paprika süß und bitter, geschält 150-200 g Walnüsse, eine Tasse Reis, Sauce tkemali Greens.

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Rezept kharcho Rindfleisch mit Pflaumen

Gewaschen und in Portionen schneiden Kalbfleisch in einem Topf und die Bucht Wasser gelegt, legte das Kochen. Entfernen Sie den Schaumstoff von der Oberfläche der Brühe mit einem Schaumlöffel. Etwa zwei Stunden später, in Scheiben geschnittene Zwiebel, gewaschenen Reis, Knoblauch, saure Pflaumen, Salz und Pfeffer. Wir bringen Sie die Suppe zum Kochen bringen und zu verlassen, um für weitere 25 bis 30 Minuten kochen lassen. Tomatenmark oder frischen Tomaten anbraten in Butter oder Fett, aus der Brühe entfernt und 10 Minuten vor Ende der Garzeit fügen Sie sie in die Suppe. Auf dem Tisch bereit kharcho mit gehackten Greens bestreut servieren.

Zutaten:

400-500 Gramm Rindfleisch, 2 Zwiebeln, 3-4 Knoblauchzehen, 0, 5 Tassen saure Pflaumen, 0, 5 Tassen Reis, 2 EL. Esslöffel Tomatenmark oder 150-200 g frischer Tomaten.

 Soup kharcho Georgian

 leckere grub in der georgischen

Inhalt:

  • Die bemerkenswerte georgische Küche
  • Wie zu kochen eine echte georgische kharcho
  • Welche Produkte können verwendet werden, um zu kochen kharcho werden
  • Ein paar Geheimnisse zu kochen kharcho
  • Gewürze für die Suppe kharcho erforderlich
  • Walkthrough Suppe kharcho

Georgische Küche zeichnet sich durch seine Eleganz und Raffinesse auszeichnet und kharcho Georgian hat einen einzigartigen Geschmack. Georgier sind wirklich stolz auf ihre nationale Gerichte, die gemeinfrei geworden sind. Von besonderer Originalität georgische Küche übernimmt die Kosten von den vielen Saucen, Gewürze. Produkte dieser Küche ist nicht anders als die üblicherweise verwendeten Produkte in allen anderen Küchen, alle Materie in einem speziellen Ansatz für Kochen, in der es einige Originalität.

Georgische Küche macht ausgiebig Gebrauch von allen Arten von Fleisch, es ist ihr Nationalgericht - Kebab, die nun nahezu global ist.

Aber der Schwerpunkt auf Gemüse und nicht weniger, für sie bestimmte Soßen und Kräutern gelten, sind sie irgendwie in einem speziellen Georgian vorzubereiten.
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Die bemerkenswerte georgische Küche

Verschiedene Suppen und Brühen haben auch eine markante Erscheinung in georgische Küche hat ihre ursprüngliche, scharf und raffinierten Geschmack keine Alternative in allen anderen Ländern. Trotz der Tatsache, dass georgische Küche wurde von türkischen und iranischen Küche beeinflusst wurden, im Allgemeinen mit einigen ihrer Eigenschaften absorbiert wird, es seine eigene bestimmte Farbe erhalten hat.

Es hat einige der Merkmale in den östlichen und westlichen Teilen Georgiens, aber im Allgemeinen wird von insgesamt ursprünglichen Charakter gekennzeichnet. Deshalb ist die georgische Küche und einige ihrer Rezepte wurden auf globaler Ebene anerkannt worden. Besonders gefragt sind in allen Ländern der Gerichte, wie zum Beispiel Georgian Käse, lobio und schließlich der berühmteste Suppe kharcho.

 wie man kocht kharcho Georgian
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Wie zu kochen eine echte georgische kharcho

Kochen eine Suppe, ein Gericht, das in der Nähe der ursprünglichen georgischen kam, mit seinem einzigartigen Geschmack, ist es schwierig und lang, aber der Geschmack kharcho über die Ergebnisse alle Erwartungen übertreffen. Dieses klassische Suppe Rezept kharcho hat den ursprünglichen Geschmack, das berühmt für seine georgische Küche als Ganzes. In einigen Varianten von verschiedenen Rezepten kharcho können in Georgien vertreten sein, aber die wichtigsten Funktionen, wie die Suppe vorzubereiten, das gleiche.

Die wichtigsten Merkmale, dass georgische Küche für die grub erstellt, bestehen darin, dass die Suppe ist in Textur und Geschmack von den üblichen Suppen anders. Kharcho Georgian viel dicker als eine gewöhnliche Suppe. Im Geschmack ist scharf und würzig, kharcho nach den Sitten von Georgien, verschiedene Kräuter, die Petersilie und Knoblauch gewürzt sind, während sie in ausreichend großen Mengen.
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Welche Produkte können verwendet werden, um zu kochen kharcho werden

In der heutigen Welt, ist dies bereits möglich, auf der Grundlage der verschiedenen Arten von Fleisch Suppe kochen: Schwein, Lamm, Rind, Kalb und sogar verschiedene Arten von Vögeln. Aber ab dem georgischen kharcho Rindfleisch enthalten ist, obwohl die Aktivität Es gibt eine Meinung, dass es lag im Herzen des Lammes - es ist nicht wahr. Deshalb, das Recht auf eine georgische Suppe kharcho auf Rindfleisch auf Basis vorzubereiten. Dies bestätigt einmal mehr die Tatsache, dass der Name der Suppe bedeutet "Rindsuppe."

Soup Rezepte kharcho georgische Küche im Internet präsentiert, sind sehr unterschiedlich, aber es ist am besten, auf dem klassischen bauen. Die Gesamtzeit für die Sie dieses Gericht vorzubereiten, ist irgendwo ein wenig mehr als zwei Stunden. Trotz der langen Kochzeit, ist das Rezept nicht sehr kompliziert, es ist nur enthält einige Produkte, die nicht inhärent zu den üblichen Suppen sind, und wird von einem georgischen gekennzeichnet. Daher zunächst festzustellen, die beste Liste von Produkten, um die Suppe zubereiten.

In erster Linie ist es beinhaltet:

  • Beef - in Höhe von 1 kg,
  • Rice - eine halbe Tasse,
  • Flour - 1 EL. Löffel,
  • Walnüsse (zerkleinert) - ½ Tasse,
  • Granatapfelsaft (ohne Zucker) - ½ Tasse,
  • Tomatenmark - 1 EL. Löffel,
  • Onions - 3 Stück,
  • Karotten - 2 Stück,
  • Knoblauch - 5 Gewürznelken,
  • Petersilie (root) - 1 Stück,
  • Petersilie (grün) - ein paar Esslöffel,
  • Basil - 1 Bund,
  • Cilantro - 1 Bund,
  • Lorbeerblatt - nach Geschmack
  • Schwarzer Pfeffer - 10 Erbsen,
  • Peperoni - 1 Stück,
  • Hopfen-suneli - nach Geschmack
  • Salz - nach Geschmack.

 wie man für kharcho Georgian ordnungsgemäß vorbereitet

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Ein paar Geheimnisse zu kochen kharcho

Nachdem die Liste der Produkte, für die georgische kharcho Suppe fertig ist, ist es notwendig, auf einige von ihnen, ihre Qualität und ihre Anforderungen zu erarbeiten. Zum Beispiel, Rezepte, wenn es um Rindfleisch, beinhalten die Brust, und die meisten Fett, aber diese Georgier werden gebeten, ein Stück Rindfleisch, das einen Knochen Gehirn benutzen. So Fett und reich genug Brühe erhalten.

Granatapfelsaft und Tomatenmark, die oft in Suppen setzen, in der georgischen Rezept tklapi (Sauer Pflaumenmus) vorgestellt. Natürlich ist es am besten, tklapi verwenden, aber finde es sehr schwierig. Darüber hinaus kann die Alternative die Sauce tkemali dienen oder satsebali ihrer Zeit einfach, in den Laden zu finden.
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Gewürze für die Suppe kharcho erforderlich

Hopfen-suneli - ein Europäischer Gewürz, dessen Name übersetzt "Trockenmischung". In vielerlei Hinsicht, fügt dieser einen besonderen Geschmack Gewürzsuppe kharcho. Das georgianische Gericht es in der Regel ausreichend. Es gibt verschiedene Formulierungen von Hopfen-suneli, die vollständigste Version ist recht schwer zu finden, so können Sie mit dem Gewürz Koriander hinzufügen.

Sobald verfeinert das Rezept, können Sie in den Laden mit einer Liste der Produkte gehen und Einkäufe für zukünftige Suppe kharcho. Wenn alle Produkte zur Verfügung, können Sie in die georgische Suppe fortzufahren.
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Walkthrough Suppe kharcho

  1. Starten Sie die Suppe mit Fleisch im Wert kochen. Rindfleisch wird zunächst gründlich gewaschen. Dann wird ein großes Stück davon in einem Topf mit Wasser, das etwa 2 l sein sollte gekocht. Zeit, die kochen, wird das Fleisch - etwa eine Stunde und eine Hälfte. In den Prozess der Rindfleisch mit Brühe Oberfläche des Schaums zubereitet müssen mit Skimmer entfernt werden. Dann wird das Fleisch entfernt wurde, von den Knochen getrennt und in Scheiben geschnitten. Die Größe der Stücke kann jeder die Spüle in die Brühe, je nach persönlichen Vorlieben, dann.
  2. Beim Kochen muss das Rindfleisch für die anderen Elemente der Suppe vorbereitet zu Zeit Kochen zu sparen. Karotten werden gereinigt und in Würfel schneiden, die erste in die Brühe geworfen, nachdem das Fleisch zu schneiden. Einmal gereinigt Karotten Petersilienwurzel und reiben auf einer Reibe. Als nächstes wird die Zwiebeln kochen: in Halbringe und braten in Pflanzenöl für 5 Minuten geschnitten. Weiter Mehl gemacht, einen Esslöffel Wasser verdünnt und zu den Zwiebeln. Das erhaltene Gemisch wird einige Minuten unter ständigem Rühren geröstet.
  3. Nachdem die Brühe auf die Karotten gegeben wird, ist es notwendig, nach 10 Minuten gibt sieden. Zu diesem Zeitpunkt zerquetschte Walnüsse, können Sie es in einem Mixer tun können, und Sie können einfach in einem Mörser potoloch. Dann zu der Muttern schwarzem Pfeffer und zerkleinert erneut.
  4. Separat waschen Basilikum und Koriander und fein geschnitten. Knoblauch ist auch eine saubere und sehr fein geschnitten oder tolchetsya in einem separaten Behälter. Als nächstes wird Paprika gemacht. Wenn Sie die Suppe sehr scharf machen wollen, dann einfach geschnitten Pfeffer Ringe. Wenn ein sehr scharfes kharcho nicht erlaubt, ist es notwendig, sie in zwei Hälften geschnitten und innen die Kerne entfernen, dann hacken.
  5. Nach karotten koch richtig 10 Minuten benötigt, in die Brühe Abb setzen. Am besten ist es, eine Figur länglichen wählen. Er muss für 10 Minuten kochen. Während dieser Zeit sollte die Brühe kombiniert werden, um wieder zu sieden. Zusammen mit Reissuppe kann Salz sein.
  6. Wenn der Reis 10 Minuten kochen, dann müssen Sie den geriebenen Petersilienwurzel, dann gebratenen Zwiebeln hinzufügen. Dann fügen Sie Tomatenmark, vor allem für die Farbe. Um kharcho mehr sauer, später wird Granatapfelsaft hinzufügen. Zusammen mit der Tomatenpaste zu der Mischung von Nüssen und schwarzen Pfeffer zugesetzt.
  7. Die Suppe wird mehrere Minuten 5. gekocht Dann fügt es Gewürz Hopfen-suneli und Granatapfelsaft. Dann kochen die Suppe kharcho müssen weitere 5 Minuten. Danach ist die Suppe fast bereit fügen Sie den Knoblauch, Petersilie und Paprika. Anzahl der Pfeffer ist am besten, um den Geschmack zu bestimmen, wandte sich das Gericht aus nicht zu scharf, obwohl die vorliegende georgischen Gericht sollte so sein. Nur nicht jeder Mann, der in keinem Verhältnis zu georgische Staatsangehörigkeit besitzt, kann als heiße Suppe gegessen werden. Weitere 5 Minuten grub mit Gewürzen unter dem Deckel gekocht geschlossen und bei schwacher Hitze.

Es ist wichtig zu beachten, dass die Gesamtzeit sollte gebraut Mischung aus Nüssen und Pfeffer werden kann, sollte nicht weniger als 15 Minuten sein.

Und ein weiterer wichtiger Punkt: es ist wünschenswert, dass das Fertigsuppe Kharcho jetzt wenigstens 5 Minuten.

 Wie zu kochen eine echte georgische Suppe kharcho?




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