Es gibt viele Küchen der Welt. Einige von ihnen haben eine sehr exotische Gerichte, während andere den Fans von einfaches Essen zu appellieren. Was ist Lagman? Wie es zu kochen? Das Rezept und einige nützliche Tipps, sind unten angegeben.
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Was ist Lagman und er schien?
Also, was ist Lagman? Dies ist ein spezielles Gericht aus Nudeln mit der Sauce aus Fleisch und Gemüse. Achten Sie darauf, hier und speziellen Kräutern und Gewürzen, die einen spezifischen Geschmack und eine unglaubliche würzigen Geschmack verleihen hinzuzufügen.
Das Rezept für dieses Gericht kann alles sein. Auberginen, Karotten, Zwiebel, Paprika, Rettich, Bohnen und so weiter: Beispielsweise können Sie alle Arten von Gemüse hinzufügen. Wie für Fleisch, in der klassischen Version verwendet Lamm, aber es ist durchaus möglich, das Schwein, Rind und sogar Huhn oder Truthahn ersetzen. Noodles bereitet eine spezielle Rezeptur, muss es unbedingt dünn und lang sein. Achten Sie darauf, Würze. Erfahrene Köche für solche Zwecke verwendet lazzhan. Dieser Zusatzstoff ist eine Mischung aus Knoblauch, fein gehackt, bitter und Paprika, mit siedendem Öl getränkt. Es ist möglich, frische Kräuter hinzufügen.
Koch hängt von den Eigenschaften des Endergebnisses. Also, wenn die Soße flüssig ist, dann wird der Lagman könnte ein erster Kurs bezeichnet. Wenn es mehr oder weniger Nudelsuppe zu sein, dann ist dieses Gericht wird wahrscheinlich zu der zweiten Kategorie zugerechnet werden. So Lagman praktisch universell.
Nun werden die Einzelheiten der Entstehung der Laghman und seiner Heimat. In dieser Hinsicht gibt es viele verschiedene Ansichten und gegensätzliche Ansichten. Einige glauben, dass dieses Gericht kamen aus Italien, weil es so erinnern an italienische Pasta ist. Andere glauben, dass die erste Rezept von den Japanern erfunden. Aber die meisten Menschen sind geneigt zu glauben, dass Lagman - ist eine nationale usbekische Gericht, obwohl, haben Wissenschaftler festgestellt, dass es immer noch chinesische Wurzeln.
Es gibt eine Legende für das Auftreten von Laghman. Also, es war einmal wir auf der Straße drei trafen. Alle von ihnen kamen aus der Ferne, sehr müde und sehr hungrig. Aber da war nichts, alles zu essen, auch wenn einige der Zutaten, jeder hatte. Also nahm einen der Beutel Mehl, Fleisch und Butter, und der zweite hatte nur zwei Hühnereier und ein Wasserkocher und eine dritte beschlossen, mit Gewürzen und Gemüse zu teilen. Es scheint, dass solche Erzeugnisse einzeln nichts wird nicht in der Lage, jeden zu befriedigen. Aber eine der drei neuen Freunden erwies sich als ein Schüler des großen Küchenchefs und hat Reisende, die sie haben Abendessen und bleiben voll gewährleistet.
Und dann die unternehmungslustige Kind kneten den Teig aus Mehl und Eiern, Walznudeln, kochen Sie es in einem Kessel und begann Dressing. Er zuerst das Fleisch braten in Butter, dann zugesetzt Gemüse und Gewürze, und dann trat der Füllung Nudel. Dieses Gericht war so herzhaft und lecker, duftenden Duft, der von einem chinesischen Beamten vorbei. Er hielt an und fragte, sie zu behandeln. Nach der Verkostung Lagman, schlug ein Reisender den Koch zu kochen dieses Gericht für die edlen Menschen von einer der Städte in China und versprach, für Immunität zurückzukehren.
Es ist notwendig, ein wenig über dem Namen der Gerichte zu erzählen. Es wird angenommen, dass das Wort übersetzt aus dem Dungan Sprache (Dungans - Völker Zentralasiens, die aus China kamen) bedeutet "Pull-Test".
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Die Grundlagen des Kochens Laghman
Gibt es bestimmte Zubereitung dieses Gerichts? Ja, es gibt. Hier sind sie.
Um eine schmackhafte und nahrhafte Lagman herzustellen, ist es wichtig, die richtigen Gerichten wählen. Die ideale Wahl - es ist eine echte dickwandigen Wasserkocher. Durch die dicken Mauern, wird all das Gericht gleichmäßig erwärmt und Geschmackseigenschaften erhalten bleiben und ausgebaut. Aber wenn Sie nicht bewiesen haben, ist es möglich, die hohen Eisen-Pfanne mit dickem Boden zu nehmen, ist es auch schön. Eisen gewährleistet eine ordnungsgemäße Kochen.
Ein weiterer wichtiger Punkt - es gekochten Nudeln wird. Es kann im Laden gekauft werden, aber in den Regalen der Läden vor Ort solches Produkt schwer zu erfüllen sein wird, denn es ist nicht üblich und beliebt. So ist es besser, es zu kochen selbst. Nudeln müssen manuell zu zeichnen, was bedeutet, dass der Teig sollte viskosen und elastischen und nicht reißt. Dies zu erreichen, wird es möglich sein, wenn Sie einige Richtlinien zu folgen. Zum Beispiel erfahrenen Köchen nehmen Weizenweißmehl und die so genannte Hart (Mehl Klasse II), Mischen sie alle zu gleichen Teilen.
Andere Inhaltsstoffe: Wasser, Eier, Salz und Backpulver oder Essig (ein klassisches Rezept Zutat ist nicht beabsichtigt), die geben eine besondere Geschmackstest und für die weitere Streckung Konsistenz erforderlich. Je genauer und länger Sie den Teig zu kneten, desto leichter wird es dann sein. Der fertige Teig kann gekühlt und später verwendet, rollen sie in einen Ball und legen Sie sie in den Kühlschrank stellen werden.
Ein weiterer sehr wichtiger, um die Nudeln zu dehnen. Es ist ziemlich schwierig, so ist es ideal, um dünne und flache Nudeln vorbereiten kann 2-3 Stunden dauern. Aber einige tun, und das erste Mal, es scheitert. Erfahrene Köche wird geraten, zuerst den Teig in mehrere Stücke geschnitten und rollen sie zu Bündeln. Achten Sie darauf, jeden Schleppöl auf getrocknete Nudeln sind zu schmieren, und nicht, um den Teig zu reißen.
Zuerst starten, um den Teig zwischen den Handflächen rollen, dann ziehen Sie es, Flip auf dem Tisch (vorsichtig) und in der Mitte falten, so lange, bis eine gewünschte Dicke. Wenn alle Stricke reißen, kaufen Sie einen echten Spaghetti die beste Qualität. Kochen Sie Nudeln sollten sofort und warf sie in kochendes Wasser. Rühren Sie brauchen nichts, sonst der Teig slipnetsya (daher der Pfanne sollte groß sein). Dann müssen Sie die Nudeln in kaltem Wasser und dann geölt ausspülen.
Der letzte Schritt - die Vorbereitung der Sauce. Es kann alles sein. Also, zu improvisieren, fügen Sie Ihre Lieblings-Gemüse: Tomaten, Zucchini, Auberginen, Karotten, Zwiebeln und so weiter. Verwenden Sie Ihre Lieblings-Fleisch, die nicht unbedingt auf dem Rindfleisch wohnen. Mit Gewürzen, auch, können und sollten experimentieren, so dass Sie keine Angst, von der Rezept weg zu bewegen.
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Wie man die Nudeln für Laghman kochen?
Die erste und sehr wichtige Etappe in der Vorbereitung dieses Gericht - es Nudeln.
Um es zu machen, müssen Sie die folgenden Zutaten:
3-4 Tassen Mehl,
70 ml Pflanzenöl,
3 Eier,
2-2, 5 Tassen Wasser,
1 Teelöffel Salz,
1/3 Teelöffel Backpulver.
Anreise Kochen. Die Eier in eine Schüssel geben, die Hälfte oder 2/3 Teelöffel Salz. Dann können Sie alle schlagen mit einer Gabel, Schneebesen oder elektrischen Mixer bis glatt. Nehmen Sie jetzt anderthalb Tassen Wasser, ein wenig warm und es auf die Eier hinzufügen und mischen. Dann können Sie Mehl hinzufügen und den Teig kneten. Machen Sie es sich besser auf einen Tisch oder eine andere ebene Fläche, und geräumig. Doch bevor der Ansatz im Wasserhaushalt der verbleibende Salz und Soda gelöst und in regelmäßigen Abständen zu befeuchten Sie Ihre Hände in der Lösung. Da der Teig nicht daran halten und sich mehr viskos. Die Konsistenz des Teiges werden ganz dicht sein. Wenn es zu kneten, Deckel mit Klarsichtfolie oder einem herkömmlichen Kunststoffbeutel und lassen Sie für 20-30 Minuten.
Wahre Test polstern ein wenig und schneiden in mehrere Stücke. Von jedem Teil des Rollbaum und ziehen Sie jede Wurst getrennt. Um dies zu tun, erste rollen sie zwischen den Handflächen des Kabelbaums, und tippen Sie auf und ziehen Sie ein wenig auf den Tisch. Vergessen Sie nicht, sich ständig zu schmieren Sie die Nudeln mit Pflanzenöl, so dass es nicht reißt. Das klassische Rezept mit langen Nudeln, aber nicht, dies zu streben, besonders wenn Sie kochen ein Gericht zum ersten Mal sind.
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Wie zu kochen Lagman: mehrere Rezepte
Es gibt viele Rezepte für Laghman. Wir laden Sie ein, einige der erfolgreichsten und beliebtesten lernen.
Usbekische klassische Lagman
Zu seiner Herstellung erforderlich ist:
500 g des Nudel
400 g Hammelfleisch,
2 Zwiebeln,
2 Karotten,
150 g Kohlrabi
2 Schoten von Chili,
1 Paprika,
2 Tomaten,
100 g grüne Bohnen,
3 Knoblauchzehen,
Salz, Kräuter, Pfeffer,
Pflanzenfett.
Um begonnen zu erhalten ist es, alle Zutaten vorzubereiten. Tomaten gießen kochendes Wasser und sauber von der Haut, dann in Würfel schneiden. Rüben in dünne Streifen schneiden. Sauber und die Zwiebel hacken, reiben Karotten. Bulgarian pepper-Freisetzung aus dem Kern und Samen und in Streifen schneiden. Knoblauch hacken. Chili-Pfeffer in kleine Stücke geschnitten. Hammelfleischhieb in Streifen schneiden. Die dickwandigen gusseisernen Kessel oder Topf das Öl gut und braten Sie das Fleisch auf sie leicht goldbraun, dann fügen Sie die Zwiebeln. Nach 5 Minuten können Sie Rüben, Bohnen und Karotten hinzufügen.
Nach 10 Minuten zu befestigen, um die Zutaten Soße Tomaten, Chili und Pfeffer, Kochen für die ganze 5 Minuten, dann fügen Sie den Knoblauch, Kräutern und Gewürzen. Nach 2-3 Minuten, gießen Sie das Wasser (es sollte die Mischung in den Kessel zu decken) und köcheln lassen, die Sauce bei mittlerer Hitze 7-10 Minuten, mit Salz am Ende von allem. Dann entfernen Sie den Wasserkocher von der Hitze, Deckel und lassen für 15 Minuten. Sie können dann die Sauce und servieren mit Nudeln Lagman.
Krim-Tataren Lagman
Dieses Rezept wird es ermöglichen, kochen würzig und herzhaften Speisen. Also, die Liste der Inhaltsstoffe:
400 g des Nudel
300 g von Hammel-oder Rindfleisch,
2 Kartoffeln,
1 mittelgroße Auberginen,
1 Paprika,
1 Tomate,
100 g schwarze Rettich,
Petersilie,
Oregano,
Salz nach Geschmack,
Gewürze,
50-60 g Fett oder Öl.
Das Fleisch in kleine Würfel und braten in Fett oder Pflanzenöl in einem großen Kessel geschnitten und dann gießen Sie das Wasser (so dass es völlig abgedeckt ist Fleisch) und kochen. Nach ca. 5 Minuten, die Sie hinzufügen können, geschält und geschnittenen Kartoffeln in Streifen schneiden. Radish sauber und reiben auf einer groben Reibe oder in Streifen geschnitten. Aubergine mit Tomatenwürfeln (sie brauchen vor, schälen, Platzierung in kochendes Wasser für eine Minute). Pfeffer in Streifen schneiden.
Wenn das Fleisch und Kartoffeln kochen 10 Minuten können Sie das restliche Gemüse hinzu (außer Tomaten und Paprika, laufen sie 5-7 Minuten), aber sie müssen zuerst in Pflanzenöl goldbraun braten. Und nach 8-10 Minuten können Sie Kräuter, Gewürze und Salz hinzufügen. Schalten Sie das Feuer, decken Sie den Kessel mit einem Deckel und lassen Sie für 20 Minuten, um zu zeichnen. Sie können dann mischen Sie die Sauce mit gekochten Nudeln. Lagman ist fertig!
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Hilfreiche Ratschläge
Was auch immer das Rezept, daran erinnern, dass die Nudeln gekocht sollte nicht zu weich sein, sonst Lagman wird Brei ähneln.
Im Hinblick auf die Herstellung des Teigs für Nudeln, dann muss es notwendigerweise zu stehen, um die Elastizität zu erhalten. Und bis zum fertigen Gericht war würzig, ändern das Rezept, fügen Sie Ihre Lieblings Gewürze, sind Experimente willkommen.
Wir können nur hinzufügen, dass das Kochen Laghman - Beschäftigung schwierig. Aber wenn Sie das Rezept wissen, die Grundprinzipien und die Geheimnisse des Kochens, das Gericht wird sich köstlich und befriedigend.
