Bachforelle unter Worcestershiresauce mit Sardellen im Ofen
Einfaches Rezept für Bachforelle, im Ofen gebacken
Rezept Ofen Forellen Scheiben
Erstaunliche Fische - Forellen! Das Fleisch kann entweder rot oder weiß sein, abhängig von der Spezies. Es wird in den Meeren - große Größe, mit einem Gewicht von mehreren Kilogramm, als auch in Flüssen und Seen - klein, 10-30 Zentimeter lang. Gerichte daraus gemacht, sind der außergewöhnlichen Geschmack. Forellen enthält mehrfach ungesättigte Omega-3, eine Aminosäure, ein Komplex von Mineralien (Kalium, Calcium, Phosphor, Zink, Eisen, Magnesium, etc.), eine Anzahl von Vitaminen und Proteinen in großen Mengen. Bei Erkrankungen des Herz-Kreislauf-System, Ärzte empfehlen, um den Fisch zu essen, denn es fördert die Entfernung von Cholesterin aus dem Blut.
Es ist bekannt, dass das Backen als eine Möglichkeit des Kochens - ist es möglich, die maximale Menge an seine positiven Eigenschaften zu speichern.
Bachforellen können auf unterschiedliche Weise gebacken werden.
Jemand wie das Kochen einer ganzen, wie viele Menschen direkt in Abschnitte zu teilen. Heute gibt es viele Rezepte zum Backen in den Ofen für diesen wundervollen Fisch. Kochen kann ein separates Produkt, und kann mit Kartoffeln und andere Gemüse und Käse zu kombinieren.
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Bachforelle unter Worcestershiresauce mit Sardellen im Ofen
Inhaltsstoffe sind auf 1 Fisch basiert. 1 Portion - 1 Forelle. Sie benötigen:
1 Fisch;
1 Zitrone;
1 Esslöffel Mayonnaise;
Olivenöl;
Für die Sauce:
1 Kopf von Zwiebeln;
2 Knoblauchzehen;
3 Esslöffel Senfkörner;
Zimtstangen 2, 5 cm;
1, 25 Ingwerwurzel;
0, 5 Teelöffel Paprika;
1 TL schwarzer Pfeffer Erbsen;
0, 5 TL Kardamom;
1 Teelöffel Nelken Knospen;
0, 5 Tassen Zucker oder dessen Ersatzstoffe;
3 Sardellen;
0, 5 Tassen dunkle Sojasauce;
0, 5 Tassen Sojasauce Süß;
3 Esslöffel Salz;
0, 25 Tasse Tamarinde Zellstoff;
2 Tassen Essig;
0, 5 TL Curry;
0, 5 Tassen Wasser.
Zubereitung:
Zuerst bereiten Sie die Sauce. Um diese, Knoblauch und Zwiebeln tun sollte möglichst fein geschnitten werden. Ingwer reiben auf einer groben Reibe. Grind die Sardellen. Die Gaze Tasche, um den Senf, Zwiebeln, roten und schwarzen Pfeffer, Kardamom, Nelken, Zimt, Ingwer setzen. Fest zu binden. Legen Sie es in einen Topf mit einer Mischung aus Essig, Tamarinde, Sojasauce und Zucker. Stellen Sie den Behälter auf dem Herd und warten, bis Kochen. Reduzieren Sie die Hitze und kochen für nicht mehr als 45 Minuten. Sardellen, Wasser, Curry und Salz zusammen.
Gießen Sie in die Pfanne und vom Herd nehmen. Warten Sie, bis die vollständige Kühlung der Sauce und gießen Sie sie in einem Glasbehälter. Zwei Wochen im Kühlschrank zu verteidigen, unter Rühren alle 2-3 Tage, nach dem Ausdrücken des Inhalts des Beutels. Nach 14 Tagen wegwerfen die Gaze mit Gewürzen und gießen vorbereiteten Sauce eine Flasche und im Kühlschrank lagern.
Wir wenden uns an die Forellen zu kochen. Der Fisch gut und gut ausspülen. Reiben Sie die Paprika und mit Zitronensaft beträufeln. Worcestershire-Sauce gemischt mit Mayonnaise. Gründlich die Karkasse von innen und außen mit der Mischung geschmiert werden. Folienblatt in der Mitte gefaltet und falten Sie die Ränder, um ein Boot zu erhalten. Nun mit Olivenöl eingefettet. Der Fisch wird auf dem mittleren gestellt und stellen Sockelleisten, so dass sie eng anliegen. Backofen auf 190 Grad. Vorbereitungszeit - 25 Minuten. Vor dem Servieren können Sie ein wenig Worcestershire-Sauce bestreichen.
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Einfaches Rezept für Bachforelle, im Ofen gebacken
Dieses Herstellungsverfahren ist übrigens, wenn ein bisschen Zeit, und an den Tisch sollte etwas Besonderes sein notwendig.
Zutaten:
1 Vogel Bachforellen;
0, 5 Zitronen;
1 TL Zucker;
1 Teelöffel Salz;
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
Eine Mischung aus Pfeffer abschmecken;
Kräuter der Provence, um zu schmecken.
Wie zu backen
Zucker, Salz, eine Mischung aus Paprika, Pfeffer und Kräuter der Provence gut mischen in eine Schüssel geben. Drücken Sie eine halbe Zitrone. Juice gießen in einen Behälter und Gewürzen. Der Fisch wird ausgenommen und gut gewaschen. Coat es mit der Mischung. Übersteht 10 Minuten. Nach fest in Folie eingewickelt Forellen. Backofen auf 200 Grad. In den dem Werkstück. Backen Sie für 20-25 Minuten. Dann entfernen, bereitstellen und warten gebackenen Fisch hat sich leicht abgekühlt, und servieren.
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Rezept Ofen Forellen Scheiben
Durch dieses Verfahren werden Sie eine Rösten schmackhafte und gesunde Lebensmittel in ein paar Minuten zu bekommen. Dazu benötigen Sie:
1 kg Forellen;
100 g Olivenöl;
1 Zitrone;
Oliven;
1 Teelöffel Salz;
Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
Salad.
Herstellungsverfahren
Der Fisch gut und spülen Sie gut. Dann schneiden Portionen. In eine Schüssel gießen Sie das Olivenöl, Salz und Pfeffer. Die sich ergebende Mischung Gurke Forellen Stücke sollten "Einlösen" in der Marinade. Setzen Sie auf ein Backblech legen und mit Zitronensaft beträufeln. Backofen auf 180 Grad. Kochen Sie für 15-20 Minuten. Salat waschen und trocknen. Setzen Sie sie auf einem Teller mit Oliven und Zitronen-Scheiben. Gebackener Fisch ein wenig kühl und in Portionen setzen.
Gebackene Forelle - ist eine der nützlichsten und köstliche Speisen, die einfach ist und eine kleine Kochzeit.
Inhalt:
Welche Art von Fleisch ist für Ribeye Steak?
Und wie man dieses schöne Stück Fleisch zu braten?
Von der Theorie zur Praxis gehen
Ein anderes Mal, ein anderes Rezept verwenden
Lasst uns versuchen, das Steak vor dem Garen marinieren
Wenn Sie keine Zeit haben, um zu marinieren
Es ist kein Geheimnis, dass das Steak - es ist amerikanische Küche. Es gibt sogar eine Meinung, dass es die einzige wirklich amerikanische Gerichte. Da jeder in großer Zahl auf den europäischen Kontinent kommen, ein gebürtiger brachte ein Rezept für seinen Lieblingsküche.
Braten Sie das Fleisch konnten die alten Römer und Kelten glätten.
Vorbereitung der amerikanischen Steak - eine Kunst, die unter bestimmten Regeln ist, so dass es einzigartig in seinem eigenen Gericht, die typisch für dieses Land.
Das Rezept ist einfach und kompliziert zugleich.
Mast Kälber für die Fleischspezial Rindfleisch Aberdeen-Angus-Rasse in den Vereinigten Staaten wird vom Staat kontrolliert. Es ist ein wenig nicht das Rindfleisch, das vertraut auf den durchschnittlichen russischen Verbraucher. Grundeln Mastfuttergetreide. Fleisch aus diesem "Marmor" erhalten, mit Schichten von Fett zwischen den Fleischfasern. Beim Kochen Fett schmilzt und infiltriert die Muskelfasern, was eine saftiges Steak gewünscht.
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Welche Art von Fleisch ist für Ribeye Steak?
Für Entrecote nehmen nur ein Stück Fleisch aus dem Tierkörper von der Fläche unter dem Schulterblatt in denen das Muskelgewebe benachbart zum Rand. Es gibt verschiedene Arten von Muskeln, und schneiden Ribeye erhalten, wenn von verschiedenen Fleischstücken mit einer Fettschicht in der Mitte zusammen. Abbildung ähnlich wie das Auge, so dass die Namen auf russisch - ". Eye-to-Edge"
Das Ribeye nicht von frischem und gefrorenem Fleisch zubereitet. Aber, weil Russland nicht über die Tradition der Kultivierung dieses Fleisch in Supermärkten gekauft werden, Luxus gekochtes Fleisch für Steak schnelles Einfrieren oder Kühlung. Gleichzeitig ist es Schnittstücke mit der erforderlichen Dicke, streng 3-5 cm. Schwierig? Teuer? Aber es lohnt sich ...
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Und wie man dieses schöne Stück Fleisch zu braten?
Das Steak House Fleisch gekocht in den Ofen - Josper. Speziell ausgebildete Menschen hält ständig die gewünschte Temperatur. Von seiner Arbeit hängt davon ab, die Hälfte der Schlacht bei der Vorbereitung der perfekte Steak. Ordinary Americans beim Kochen ein Steak House Grill verwendet wird, ist, dass gebratene Fleisch auf dem Grill über heiße Kohlen.
Sie können ein Ribeye Steak auf einer pan-Grillpfanne oder normal kochen.
Wenn das Kochen zu Hause ist sehr schön, ein Thermometer zu bekommen, um die Innentemperatur des Lebensmittelfühler, der in einem Stück Fleisch stecken kann, um dadurch den notwendigen Grad der Röstung ist es sicherzustellen, zu messen.
Zuerst definieren wir, was notwendig ist, um den Grad der Röstung erzielen. Sie sind sieben:
"Blue" - schnell gebraten, um eine Schicht aus koaguliertem Protein zu bilden, nicht auslaufen Saft. Die Temperatur im Inneren des Stücks - 46-49 ° C
"Mit dem Blut" - geröstet bei 200 ° C für 1-1, 5 min. auf jeder Seite, die Innentemperatur - 50-55 ° C
"Weak Rösten" - bei 200 ° C braten 2-2, nur 5 Minuten auf jeder Seite, Innentemperatur - 55 bis 60 ° C, hell rosa Saft.
"Medium selten", - bei 180 ° C für 3-3 gebraten, nur 5 Minuten auf jeder Seite, die Fleischtemperatur 60-65 ° C, rosa Saft.
"Almost gerösteten" - bei 180 ° C für 4-4, nur 5 Minuten auf jeder Seite, in dem Stück Temperatur - 65-69 ° C, klaren Saft.
"Roasted" - kochen wie die vorherige, nach dem Rösten im Ofen backen, die Temperatur des Stücks - 71-100 ° C, ein wenig klarer Saft.
"Strong-done" - Braten, Backen im Ofen. Die Temperatur des Fleisches - 100 ° C wird der Saft nicht hervorgehoben.
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Von der Theorie zur Praxis gehen
Um das Gericht vorzubereiten benötigen:
Ribeye Steaks - Verpackung unterschiedlich ist, die Anzahl der optional; wenn sie eingefroren werden, muss die Abtauung bis zu 24 Stunden am Stück in der Verpackung, in den Kühlschrank;
Schwarzer Pfeffer - 2 TL;.
Salz - etwa 0, 5 TL
Und das alles für einen guten Fleisch und nichts anderes erforderlich ist. Nun, das richtige Rezept natürlich nicht verderben es zum Braten.
Vollständig aufgetaut Stück, sollten jedoch bei Raumtemperatur während einer halben Stunde liegen, so daß sie gleichmßig innerhalb und außerhalb erwärmt.
Schwarzer Pfeffer mahlen und gießen auf einer flachen Platte.
Also, um das Ausmaß zu bestimmen, zu denen wir Braten? Setzen Sie die Pfanne auf dem Feuer, und es auf 200 Grad erhitzt wird. Schalten Sie einfach den Ofen, und wenn Sie gebratenes Fleisch vorzubereiten.
In der Zwischenzeit, Salz wir die Steak und Seiten zusammenbricht (nicht breit Ebene und die Seitenabdeckung Stück) in frisch gemahlener Pfeffer.
Und breitete Ribeye Steak in der Pfanne. Bratpfanne-Grill ist an der Unterseite der Rippe besonderen, werden sie auf dem Fleisch-Streifenmuster zu verlassen. Die charakteristische Muster der amerikanischen Steak "im Kasten" get Stäbe einen wiederum in der Mitte eines Stückes des Kochens auf der einen Seite um 90 °.
Flip und auch mit einer Drehung, wenn gewünscht, braten Sie das Fleisch auf der anderen Seite.
Zeit für das Kochen auf jeder Seite wählen, je nach dem gewünschten Grad der Röstung. In der Regel tun mäßige bis starke Röstung. Wenn Sie die letzten zwei Grad nach dem Rösten Steak in einer Pfanne wählen sofort brauchen, um in einem vorgewärmten 200 ° C heißen Ofen auf dem Grill Grill für ein paar Minuten zu verschieben.
Das Fleisch aus dem Ofen nehmen und sicher sein, um es zu geben, um unter dem Deckmantel oder tiefen Teller stehen.
Schlucken von Speichel, warten Sie fünf Minuten, bis das Ribeye Steak Ruhe und Saft es gleichmäßig verteilt wird.
Dann erwarten, schneiden Sie das Fleisch in dünne Scheiben schneiden und ... genießen.
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Ein anderes Mal, ein anderes Rezept verwenden
Fleisch auf diese Weise vorzubereiten, benötigen Sie einen Grill. So verlockend Geruch von Rauch aus dem gebräunt Ribeye Steak und so schön podpekaetsya Flanke aus Tomaten im Sommer, auf der Liegewiese des Haus jeder russische Bürger ist ganz bereit zu fühlen, zu hundert Prozent Amerikaner. Nun, wenn Sie nicht über einen Grill, Liegewiese oder Schnee, wir werden Versionen in einer Pfanne zu verwalten. Wir sind immer noch in Russland und nicht gewöhnt, diese.
Das Rezept namens "Tomahawk" erfordert diese Produkte:
Ribeye, T-Bone Steak - 400 g;
Cherry-Tomaten auf den Zweigen - 2 Zweige;
Knoblauch - 2 Köpfe;
Champignons kleiner Stückzahl, um zu schmecken;
Butter zum Braten;
Mehrere Brutzwiebeln Schalotten;
Rotwein;
Essig;
Whisky - 15-20 ml;
Meersalz, Zucker, schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.
Steak mit Salz und Pfeffer Salz und Pfeffer aus der Mühle. Dann braten über glühende Kohlen, bis der gewünschte Grad der Röstung.
Wenn es keine Thermometer zur Hand ist, kann der Grad der Röstung mit guter Genauigkeit so festgelegt werden. Verbinden Sie die Spitzen der Daumen und Zeigefinger, ohne Anstrengung. Drücken Sie Pad mehrmals auf den Daumen, die Handfläche. Das Fleisch dieser Steifigkeit würde in etwa einer schwachen Röstgrad entsprechen. Der Daumen und Mittel - Medium Rare, groß und ein Ring - fast geröstet, großen und kleinen Finger - geröstet.
Fleisch legte auf der Platte für den "Rest".
Während Gemüse zu kochen.
Wir schneiden Sie die Spitzen der Köpfe von Knoblauch, Knoblauch braten auf dem Grill.
Kirschtomaten halten über die Kohlen, Beregnung Salz und Zucker.
Champignons geviertelt, mit Schalotten, Salz und Pfeffer in Butter gebraten. Wenn abheben den Saft aus den Pilzen, entfernen Sie sie, und fügen Sie den Saft aus Rotwein und Essig. Sauce Halt auf dem Feuer, bis verdickt.
Auf Steak Put gebratenen Pilzen und Zwiebeln. Auf beiden Seiten des Steaks stellen einen Kopf von Knoblauch und Zweige mit Tomaten.
Whiskey müssen liefern zu überraschen und erfreuen die Gäste selbst oder Lieben. Wenn alles schön auf einem Teller gelegt, ist es notwendig, ein wenig Whisky in der Umgebung von Gießen und brennen Sie das Steak, flambiert. Der Alkohol wird schnell zu verbrennen, so dass eine feine und zarte Duft wird ein wenig Geschmack, Fleisch zu spürbaren hinzuzufügen.
Sie sagen, dass das Rezept flambe erschien in Frankreich aufgrund des Verschuldens eines sorglosen Koch. Aber der König gefiel es so sehr! Versuchen Sie auch nicht alle Könige frönen Gourmetküche.
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Lasst uns versuchen, das Steak vor dem Garen marinieren
Benötigt:
Ribeye steak - 400 g;
Eine Kalk;
Sojasauce - Esslöffel;
Olivenöl - 2 EL;.
Chilisauce, schwarzer Pfeffer, Lorbeerblatt und Salz - nach Geschmack.
Rezept mehrere nicht-klassische Steak in seinem Heimatland vorbereiten ohne Marinade. Aber, etwas Neues auszuprobieren ist immer hilfreich. Zumindest, um zu entscheiden, wie man schmackhafter sein.
Für die Marinade mischen den Limettensaft, Sojasauce, Öl und Chili-Sauce. Alle rühren und mit Salz und Gewürzen.
Pre-aufgetaut Steak gießen Sie die Marinade gut Drag in das Fleisch und lassen Sie es für ein paar Stunden bei Raumtemperatur, drehen Sie das Stück von Seite zu Seite nach einiger Zeit, um gut mariniert.
Fry das Steak auf dem Grill oder in der Pfanne, bis der gewünschte Grad der Röstung.
Beiseite das Fleisch auf einer Platte, um sich auszuruhen und bereiten die Gerichte garnieren und alle Gemüse zu schmücken. Sie können in einer Pfanne, wo gebratenes Fleisch, Viertel Paprika, Kirschtomaten, Knoblauch Kopf und dicken Zwiebelringe anbraten - alles, was Sie wollen.
Auf einem Teller und zu absorbieren, schnurrt und schnurrt vor Freude.
Hier ist ein weiteres Rezept für marinierte Rippchen Auge Steak - für diejenigen, die den Knoblauch Geruch von gebratenem Fleisch mögen.
Produkte:
Ribeye Steak mit einem Gewicht von etwa 400 g;
Ungesüßten Joghurt - eine halbe Tasse;
Zitrone oder Limettensaft - 0, 5 EL.
Knoblauch - zwei Gewürznelken, aber der Geschmack;
Paprikapulver, schwarzer Pfeffer, Salz - nach Geschmack;
Gehackte frische oder getrocknete Kräuter: Petersilie, Sellerie.
Alle Zutaten für die Marinade. Knoblauch, dies durch die Presse drücken.
Die Marinade gleichmäßig auf dem Fleisch und wickeln Sie sie in Folie. Lassen Sie über Nacht im Kühlschrank.
Vor dem Kochen Heizen Sie den Backofen zu heizen und Pfanne.
Braten schnell Fleisch für etwa 2 Minuten auf jeder Seite, bis Sie sie in den Ofen zu bringen.
Sie können eine beliebige Rezept zum Beizen Marinade für Fleisch verwenden - jede Familie hat ihre eigene Geheimnis. Die Hauptsache - nicht machen einen Kult der ursprünglichen Gerichte. In Verletzung der Traditionen gibt immer neue Meisterwerke geboren werden.
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Wenn Sie keine Zeit haben, um zu marinieren
Wenn Sie es nicht erwarten können die paar Stunden, bis das Fleisch marinieren oder ungebetene Gäste auf der Schwelle, und die Steaks gerade noch Zeit, um aufzutauen, was willst du in diesem Fall tun?
Will Rezept Ribeye Steak auf der cowboy, mit der argentinischen Sauce Chimichuri.
Wir müssen uns:
Ribeye Steak mit Knochen - so genannte Cowboy;
Salz und Pfeffer abschmecken.
Sauce Rezept erfordert Zutaten wie:
Frische Petersilie - 200 g;
Knoblauch - 5 große Nelken;
Grüne Zwiebeln - 50 g oder mehr;
Die pod roter Pfeffer, würzig;
Oregano - 1 EL;.
Essig - 3 EL;.
Olivenöl - eine halbe Tasse;
Salz -1 TL.
Schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
Für die Sauce, Kräuter und Pfeffer pod mit Samen fein hacken oder mahlen in einen Mixer, fügen Sie den Oregano und Pfeffer, Salz, Essig und Öl. Lassen Sie es zu brauen, und doch zu Steak zu tun.
Glühenden Pfanne erhitzen und die Steaks zum gewünschten Grad. Legen Sie auf einem Teller und lassen Sie das Fleisch zur Ruhe für ca. 5 Minuten, Abdecken mit Folie.
Wenn Sie gegrilltes Gemüse zum Garnieren kochen möchten.
Servieren Sie das Fleisch auf einer Platte, Top Bewässerungssauce Chimichuri.
Ein weiteres Rezept wird ein Gästehaus oder etwas ganz neu wieder zu füttern.
Produkte für die Küche:
Ribeye steak - zwei von 450 g;
Butter - 100 g;
Cognac - 2-3 EL;.
Zitronenschale;
Salz und grob gemahlenem schwarzem Pfeffer;
Frische gefrorene Erbse Hülsen;
Schalotten;
Frischer Thymian - 2-3 Zweige;
Pflanzenöl - 2 Esslöffel;
Gekochte Kartoffeln - 1 kg;
Die Eigelb von 2 Eier;
Parmesan - 50 g;
Muscat, Salz und Pfeffer - nach Geschmack.
Aufgetaut Steaks auf dem Tisch, erwärmt. Schalten Sie den Backofen.
Kartoffeln püriert zerdrücken, zu mischen mit Eigelb, geriebenem Käse, Gewürze und Salz. Legen Sie in einem Spritzbeutel und bereiten knusprigen Kartoffelpuffer zum Garnieren.
Decken Sie das Backblech mit Backpapier, um Transplantation von einem Spritzbeutel Kuchen in beliebiger Form, backen bei 200 ° C
In der weichen Butter nach und nach die Schnaps sorgfältig gegenseitig zu stören Portion. Sodium Freude und fügen Sie die Butter, gesalzen und Pfeffer.
Teilen Sie es in Folie, bilden die Wurst und cool.
Gefrorene Erbse Hülsen schnell in 5-7 Minuten kochen, werfen in ein Sieb geben.
Schleifen Sie die Zwiebel und Thymian. Braten Sie sie in Butter, fügen Sie die Erbsen. Beiseite und lasst uns das warme Beilage.
Fry in heißen Pfanne Steak, ruhen lassen und servieren ein garniert mit Gemüse und Kartoffelpuffer. Auf einem Stück Fleisch Put Brandy Butter, lassen Sie langsam schmelzen, Einweichen der Fleisch Cognac Geschmack.
Nun, jeder am Tisch! Genießen Sie Ihre Mahlzeit, Spiegelei-Fans!
